विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आवश्यक सामग्री

अपने सर्वश्रेष्ठ स्वाद को प्राप्त करने के लिए, कैंटोलेप तरबूज को अपने पैरों पर (या "लताओं") पर पकाना होगा। हालांकि, कुछ अतिरिक्त दिनों के लिए पैर से इस प्रकार के तरबूज को पकने से फल के रंग, बनावट और रस में सुधार हो सकता है।

कदम

विधि 1 की 3: भाग एक: पैर पर एक केंटालूप को परिपक्व करना

1. 

   जब उसका रंग बदलने लगे तो खरबूजे की जांच करें। त्वचा के हरे होने पर कभी भी खरबूजा न लें, क्योंकि वे निश्चित रूप से बिंदु पर नहीं हैं। एक बार जब तरबूज की त्वचा पीले या बेज रंग में बदल जाती है, हालांकि, यह पहले से ही पका होना चाहिए।
   • हालाँकि, तरबूज को केवल उसके रंग पर आधारित न करें। एक हरा तरबूज निश्चित रूप से अभी तक पका नहीं है, लेकिन एक पीला या बेज तरबूज हमेशा पका नहीं होता है।
   • फिर भी, भले ही यह पका हुआ न हो, रंग को देखने से आपको यह पता चल जाएगा कि फल अपने आदर्श बिंदु के करीब है या नहीं।
   • आपको तरबूज को पूरी तरह से बेल या पैर पर रगड़ने देना चाहिए। अन्य फलों के विपरीत, खरबूजे को उठाया जाने के बाद शर्करा विकसित नहीं होती है। इस तरह, तरबूज पेड़ से हटाए जाने के बाद मीठा नहीं होगा। रंग और बनावट उसके बाद बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद नहीं हो सकता।

2. 

   
   
   स्टेम के चारों ओर एक दरार की तलाश करें। तरबूज आमतौर पर पका हुआ होता है जब फल से जुड़े पूरे तने के चारों ओर एक छोटी सी दरार होती है।
   • यदि आप इस दरार की गहराई के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो स्टेम की तरफ दबाएं। अपने अंगूठे को तने के बगल में रखें और निचोड़ें। थोड़ा बल के साथ, स्टेम को पूरी तरह से ढीला करना शुरू कर देना चाहिए।

3. 

   
   
   तरबूज उठाओ। यदि रंग पर्याप्त है और पूरे फल के चारों ओर दरार है, तो केंटालूप तरबूज पका होना चाहिए। इसे तुरंत काटा जाना चाहिए।
   • एक पका तरबूज लेने के लिए बहुत लंबा इंतजार न करें। यदि तरबूज बेल को अपने आप गिरता है, तो इसे चला जाना चाहिए और इसका स्वाद और बनावट आदर्श नहीं होगा।

3 की विधि 2: भाग दो: पैर या बेल से दूर एक कैंटालूप को बनाना

1. 

   
   
   जानिए क्या है उम्मीद जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जब आप बेल को काटते हैं तो तरबूज का स्वाद नहीं बदलेगा, क्योंकि आपके खुर कटने के बाद और अधिक चीनी का उत्पादन नहीं करता है। हालांकि, फल की बनावट, रंग और रस में सुधार हो सकता है। तो, यह प्रक्रिया अभी भी फायदेमंद है यदि आपके पास एक ताजा पका हुआ या तरबूज को उगाने के बारे में है

2. 

   तरबूज को एक अपारदर्शी पेपर बैग (ब्रेड बैग की तरह) में रखें। थोड़ा अतिरिक्त स्थान के साथ तरबूज को फिट करने के लिए एक बड़े पेपर बैग का उपयोग करें।बैग पर फल बहुत मुश्किल से दबाया नहीं जाना चाहिए। आदर्श रूप से, आपको बैग में हवा के प्रवाह के लिए थोड़ी जगह छोड़नी चाहिए।
   • प्रक्रिया शुरू करने के लिए बैग के मुंह को बंद करना सुनिश्चित करें।
   • बंद पेपर बैग खरबूजे द्वारा उत्पादित एथिलीन गैस को फंसा देता है क्योंकि यह पक जाता है। एथिलीन गैस की उपस्थिति पकने की प्रक्रिया को तेज करते हुए, अतिरिक्त गैस के उत्पादन को उत्तेजित करती है।
   • प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग न करें। पेपर बैग झरझरा होते हैं, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड बच जाती है और ऑक्सीजन प्रवेश कर जाती है। इस न्यूनतम एयरफ्लो के बिना, तरबूज किण्वन शुरू कर सकता है।

3. 

   बैग में केला या सेब डालने की कोशिश करें। यदि आप बैग में एक पका हुआ केला या सेब रखते हैं, तो भी अधिक एथिलीन गैस का उत्पादन होगा और पकने की प्रक्रिया को बढ़ाया जाएगा।
   • केले और सेब एथिलीन गैस की उच्च मात्रा का उत्पादन करते हैं क्योंकि वे पकते हैं, इन फलों को इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प बनाते हैं।

4. 

   तरबूज को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आमतौर पर, प्रक्रिया में लगभग दो दिन या उससे कम समय लगेगा।
   • सुनिश्चित करें कि जिस स्थान पर आप तरबूज छोड़ने जा रहे हैं, वह अत्यधिक ठंडा या गर्म नहीं है। आपको उच्च आर्द्रता या उच्च ड्राफ्ट वाले क्षेत्रों से भी बचना चाहिए।
   • तरबूज को बिंदु से गुजरने से रोकने के लिए प्रक्रिया की संपूर्ण प्रगति की निगरानी करें।

3 की विधि 3: भाग तीन: परिपक्वता बिंदु का निर्धारण

1. 

   स्टेम के अंत की जांच करें। यदि चुनने के बजाय, आपने एक तरबूज खरीदा है, तो पहले जांचें कि फल पर स्टेम का एक बड़ा टुकड़ा नहीं है। यदि हां, तो खरीद छोड़ दें, क्योंकि इससे पता चलता है कि तरबूज समय से पहले काटा गया था। ऐसा तरबूज नहीं फटेगा।
   • साथ ही तरबूज के तने के अंत के आसपास की त्वचा की जांच करें। यदि छिलके में आँसू हैं, तो यह भी एक संकेत हो सकता है कि फल बहुत जल्दी चुना गया था।
   • सुनिश्चित करें कि तने की नोक को थोड़ा सा हटा दिया गया है, यह इंगित करते हुए कि तरबूज आसानी से अपने तने / बेल से बाहर आ गया है। यदि तना फूट रहा है, तो यह भी संकेत दे सकता है कि फल समय से पहले काटा गया था।
   • जब आप तने की नोक दिखाई दे रही हो, तो उसके चारों ओर नम धब्बे होने चाहिए, आपको कैंटालूप खरबूजे से भी बचना चाहिए। यह सुझाव दे सकता है कि फल इस्त्री है।

2. 

   शेल पर "मेष" को देखें। फलों की पूरी सतह पर त्वचा को एक प्रकार की जाली या मोटी और अच्छी तरह से परिभाषित जाल से ढंकना चाहिए।
   • हालाँकि, यह जाल दूसरों की तुलना में कुछ क्षेत्रों में अधिक आसानी से ढीला हो सकता है। इसका पूरी तरह से एक समान होना जरूरी नहीं है।

3. 

   रंग का निरीक्षण करें। यदि आप फल खरीद रहे हैं (और इसे अपने बगीचे से नहीं काट रहे हैं), इसे लेने से पहले त्वचा का रंग जांचें। त्वचा का सुनहरा, पीला या बेज / कांस्य रंग होना चाहिए।
   • एक हरे छिलके से संकेत मिलता है कि फल पका नहीं है।

4. 

   फल को स्पर्श करें। धीरे से "फूल" की ओर से दबाएं, जो कि कैंटालूप का है। ऐसा करने में, उसे थोड़ा सा देना चाहिए। यदि यह कठिन लगता है, तो तरबूज को एक या दो दिन के लिए कमरे के तापमान पर पकने दें।
   • दूसरी ओर, यदि त्वचा बहुत नरम या स्पंजी है, तो फल शायद चला जाएगा।
   • इसी तरह, विश्लेषण करने के लिए सभी फलों को पकड़ें। जब पकेगा, तरबूज अपने आकार के लिए भारी दिखाई देगा।

5. 

   खरबूजे को सूंघें। फल को फूल की तरफ से सूंघें। फूल की "कली" आपकी नाक के ठीक नीचे होनी चाहिए और आपको एक पके हुए तरबूज से परिचित खुशबू को सूंघने में सक्षम होना चाहिए।
   • यदि आपको कुछ भी महसूस नहीं होता है, तो फल को एक और 12 घंटे के लिए पकने दें।
   • यदि आप एक तरबूज की गंध से परिचित नहीं हैं, तो बस एक मीठी खुशबू की तलाश करें।
   • फूल का अंत वह स्थान है जो पहले नरम होता है और जहां सुगंध पहले विकसित होती है। इसलिए, इत्र मजबूत और अधिक आसानी से वहाँ देखा जाएगा।

6. 

   ख़त्म होना।

टिप्स

• एक बार पकने के बाद, तरबूज को बिना फ्रिज में रखे पाँच दिन तक स्टोर करें।
• पके और कटे हुए टुकड़ों को तीन दिनों तक ढंक कर रखना चाहिए। बीज को बरकरार रखें, क्योंकि वे बीज को समय से पहले सूखने से बचाते हैं।
• पके और सूखे टुकड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में एक से दो दिनों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

चेतावनी

• इसके कट जाने के बाद कैंटालूप नहीं कटेगा, इसलिए यदि आप अपने तरबूज को काटते हैं और पाते हैं कि यह अभी भी हरा है, तो इसे बचाने के लिए आप कुछ नहीं कर सकते। इस तरह, काटने से पहले फल के बिंदु के बारे में बहुत सुनिश्चित करें।

आवश्यक सामग्री

• अपारदर्शी पेपर बैग (ब्रेड बैग)
• केला या पका हुआ सेब