विषय

• क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
• सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
• चीजें आप की आवश्यकता होगी
• टिप्स
• चेतावनी

• ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें, क्योंकि वे बहुत जल्दी जल जाएंगी।
• मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें यदि आप एक घंटे के भीतर उनका उपयोग नहीं कर रहे हैं।

गलन ⁄₄ सी (180 एमएल) मक्खन और मछली के अपने टुकड़े को चाटना। अपने मक्खन को पिघलाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे 10 सेकंड की वृद्धि के लिए माइक्रोवेव में डाल दिया जाए जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। मक्खन के साथ अपनी मछली को लुभाने के लिए एक ब्रिसल ब्रश का उपयोग करें, या मक्खन के साथ कटोरे में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि आप मछली के प्रत्येक टुकड़े को पूरी तरह से संतृप्त करें।

हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं। मछली के पहले हिस्से को 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर मछली के टुकड़े को पलटें। एक और 1 चम्मच (15 एमएल) मक्खन को दूसरी तरफ चम्मच करें और इसे अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाने की अनुमति दें। मछली तब की जाती है जब उसकी सतह पर काला रंग होता है। एक कांटा के साथ मांस को भी आसानी से अलग करना चाहिए।

• यदि आप अनिश्चित हैं यदि आपकी मछली हो गई है, तो एक मांस थर्मामीटर के साथ तापमान की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह कम से कम 145 ° F (63 ° C) तक पहुंच गया है।

एक छोटे बाउल में सभी मसाले मिलाएं। मसाला ग्रिलिंग विधि से थोड़ा भिन्न होता है। आपको अभी भी पपरीका, काली मिर्च, और केयेन काली मिर्च का उपयोग करना चाहिए, और लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवायन, और तुलसी जोड़ें। अपनी पसंद को फिट करने के लिए आप मसालों को हमेशा जोड़ या हटा सकते हैं।

• काजुन मसाले काले व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।
• आपको अभी भी ताजा मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से बचना चाहिए और मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना चाहिए, यदि उनका उपयोग एक घंटे से अधिक नहीं किया जाएगा।

के साथ एक कड़ाही गरम करें₂ मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल के चम्मच (2.5 एमएल)। अपने स्किनलेट में जैतून का तेल रखें और अपनी मछली को जोड़ने से पहले तेल को गर्म करें। तेल को फैला दें ताकि यह पूरे पैन को समान रूप से कवर करे। अपने तेल को बहुत अधिक गर्म या धुएँ की अनुमति न दें, क्योंकि इससे मछली को जोड़ने पर तेल भड़क सकता है।

• स्टोव पर मछली को काला करने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने से जले हुए बनावट को बनाने में मदद मिलेगी।

मसाला के साथ नमक और ½ से 1 चम्मच (1 से 2 ग्राम) मछली छिड़कें। मसाला के साथ मछली के दोनों किनारों को कवर करें। सीज़िंग स्टिक की मदद के लिए अपने मसालों को जोड़ने से पहले आप मछली के बाहरी हिस्से में जैतून के तेल का एक छींटा डाल सकते हैं।

• मसालों को जोड़ने के बाद, अपनी मछली को सीधे गर्म कड़ाही में रखें।

मछली को कंकाल में 5-6 मिनट के लिए रखें। चूल्हे के कम तापमान की वजह से एक कड़ाही में मछली पकड़ना ग्रील्डिंग की तुलना में थोड़ा लंबा होता है। अपने स्टोव को मध्यम-उच्च पर रखें और मछली के फिलालेट्स को आधे से फ्लिप करें। पिछले 2-3 मिनट के लिए गर्मी को मध्यम-कम करें।

अपनी मछली को तुरंत परोसें और बचे हुए फ्रिज में स्टोर करें। आपका मांस तब किया जाएगा जब किनारों को काला कर दिया गया हो, और पट्टिका का धुएँ के रंग का हो। मांस को एक कांटा के साथ अलग करना आसान होना चाहिए। 2-3 दिनों के लिए किसी एयरटाइट कंटेनर में किसी भी बचे हुए टुकड़े को फ्रिज करें।

• आप किसी भी बचे हुए कंटेनर को एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।
• यह सुनिश्चित करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें कि मछली के अंदर कम से कम 145 ° F (63 ° C) तक पहुंच गया है यदि आप इसे किया जाता है तो अनिश्चित हैं।

क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?

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सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

चीजें आप की आवश्यकता होगी

ग्रिल पर काली मछली

• 1 छोटा मिक्सिंग बाउल
• मापने के कप
• छलनी का चाकू
• काटने का बोर्ड
• ग्रिल
• कच्चे लोहे की कड़ाही
• कटा हुआ ब्रश
• मांस थर्मामीटर
• रंग

इंडोर कुकिंग के लिए स्टेनलेस-स्टील स्किललेट का उपयोग करना

• 1 छोटा मिक्सिंग बाउल
• स्टेनलेस स्टील का पैन
• रंग
• मांस थर्मामीटर

टिप्स

चेतावनी

• घर के अंदर मछली को काला करते समय सावधानी बरतें। यदि स्कीलेट बहुत गर्म हो जाता है, तो मछली को जोड़ने पर यह बड़ी मात्रा में धुआं पैदा कर सकता है।
• जब आप बाहर खाना बना रहे हों तो ग्रिल पर केवल कच्चा लोहे की कड़ाही का उपयोग करें। एक कच्चा लोहा के कंकाल पर मछली को काला करने से बड़ी मात्रा में धुआं निकलेगा। खिड़कियों को खोलना या प्रशंसकों को चालू करना धुआं घर के अंदर को नियंत्रित करने के लिए एक पर्याप्त तरीका नहीं है, यही वजह है कि इस पद्धति की सिफारिश केवल बाहरी ग्रिलिंग के लिए की जाती है।