लेखक:
Mark Sanchez
निर्माण की तारीख:
3 जनवरी 2021
डेट अपडेट करें:
19 मई 2024
विषय
अन्य खंडचिकन महान-उद्देश्यीय मांस है, लेकिन इसे पकाने पर यह आसानी से सूख सकता है। पहले अपने चिकन को सूखने से बचा कर रखें। एक अच्छा नमकीन न केवल चिकन स्तन की तरह दुबला मांस के लिए स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसे रसदार रखने में भी मदद करता है, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं। पानी में नमक, चीनी और सीज़निंग भंग करके एक नमकीन बनाएं और अपने चिकन को थोड़ी देर के लिए मिश्रण में बैठने दें। फिर, इसे अपनी पसंद के हिसाब से पकाएं।
कदम
भाग 1 की 4: एक बुनियादी नमकीन बनाना
पानी की एक चौथाई गेलन में नमक के दो बड़े चम्मच भंग। एक नमकीन पानी, अपने सबसे बुनियादी स्तर पर, पानी में घुले नमक से ज्यादा कुछ नहीं है। अलग-अलग लोग पानी में नमक के विभिन्न अनुपात पसंद करते हैं, लेकिन शुरुआत के लिए एक अच्छा अनुपात पानी के प्रत्येक क्वार्ट (0.95 लीटर) के लिए चार बड़े चम्मच (लगभग 60 ग्राम) नमक होता है। गर्म पानी में नमक डालें और इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- आमतौर पर, ब्राइन समुद्री नमक या कोषेर नमक जैसे मोटे नमक के लिए कहते हैं। टेबल नमक काम करेगा, लेकिन आपको लगभग चौथाई से कम मात्रा में नमक की आवश्यकता होगी।
- एक चौथाई गेलन चिकन के लगभग डेढ़ पाउंड (680 ग्राम) के लिए पर्याप्त है।
चीनी के दो बड़े चम्मच जोड़ें। सभी मदिरा में चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह चिकन के लिए एक अच्छा विचार है। चीनी आपके चिकन स्तनों के बाहर भूरा होने में मदद करेगा और जब वे पकाते हैं तो कारमेलाइज़ बेहतर होगा। जबकि आपका नमकीन पानी अभी भी गर्म है, अपनी नमकीन में लगभग दो बड़े चम्मच (30 ग्राम) ब्राउन शुगर डालें, और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
काली मिर्च, नींबू का रस, लहसुन, और जड़ी बूटियों के साथ अपनी नमकीन पानी का मौसम। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सटीक सीजनिंग इस बात पर निर्भर करेगी कि आप अपने चिकन में कौन से फ्लेवर चाहते हैं, लेकिन कई ब्राइन में कुछ बेसिक सीज़निंग होती हैं। काली मिर्च के एक चम्मच (5 ग्राम), लहसुन के दो से चार छिलके और स्मोक्ड लौंग, ताजे नींबू का रस का निचोड़ और पानी के प्रति एक बे पत्ती आपके चिकन में कुछ सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगा।
अपनी नमकीन का स्वाद लें। सीज़न के बजाय कुछ ब्राइन का स्वाद लेना चाहिए। अगर आप चाहते हैं कि एक बार पकने के बाद आपके चिकन में एक विशेष स्वाद हो, जैसे कि शहद मक्खन या गर्म और मसालेदार, तो आप अपने स्वाद में उस स्वाद का निर्माण शुरू कर सकते हैं। पुस्तकों में कई ब्राइन रेसिपी हैं और ऑनलाइन आपको अपना परफेक्ट स्वाद ढूंढने में मदद करती हैं।
4 की विधि 2: अपनी ब्राइन को बढ़ाना
एक शहद मक्खन नमकीन बनाओ। शहद मक्खन चिकन के लिए एकदम सही नमकीन स्वाद के लिए नमक के मानक पानी का उपयोग करें। चीनी के बजाय, शहद की एक समान मात्रा में स्वैप करें। अपनी पसंद के अनुसार पूरे पेपरकॉर्न और ताजी जड़ी बूटियों जैसे थाइम और मेंहदी के साथ सीजन।
अपने ब्राइन में मसालेदार स्वाद जोड़ें। स्वाद के लिए लहसुन की लौंग और पेपरकॉर्न के साथ अपने मूल पानी, चीनी और नमक नमकीन में दो से तीन बीजों वाले जैलपैनो या हैनबेरो पेपर्स और स्मोक्ड पेपरिका का पानी डालकर मसालेदार नमकीन बनाएं।
बीयर का उपयोग करके अपने चिकन को नमकीन बनाएं। यदि आप अपने चिकन को भूनने जा रहे हैं, तो अपने समाधान में एक मानक ब्राइन लेकिन एक कप (237 मिली) स्टाउट बीयर का विकल्प बनाएं। वॉरसेस्टरशायर सॉस के एक जोड़े को मिलाएं और समान भागों में चीनी के बजाय मेपल सिरप या गुड़ का उपयोग करें।
चिकन में डालने से पहले नमकीन को ठंडा करें। अपने चिकन में एक गर्म नमकीन पानी कभी न डालें। जो बैक्टीरिया को पनपने के लिए एक सही वातावरण बनाता है। अपने ब्राइन को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, या फ्रिज में पॉप करके इसे तेजी से ठंडा करें।
भाग 3 का 4: चिकन को ब्राइन में जोड़ना
ट्रिम वसा और अपने चिकन से tendons। आप अपने चिकन को एक ताजा या जमे हुए नमकीन में डाल सकते हैं। हालांकि, आप नमकीन पानी से पहले, किसी भी वसा या tendons दूर ट्रिमिंग द्वारा अपने स्तनों को तैयार करते हैं। वसा आम तौर पर एक सफेद या मलाईदार रंग होता है और स्तन के किनारों के आसपास होगा, जबकि कण्डरा सख्त, लाल धब्बे होंगे।
एक पैन या बैग में अपने चिकन रखो। आप अपने चिकन को बड़े, उथले पैन या नमकीन बैग में रख सकते हैं। यदि आप अपने चिकन को कड़ाही में रखना चुनते हैं, तो स्तनों को अगल-बगल रखें, और सुनिश्चित करें कि वे ओवरलैप न हों।
अपने ब्राइन जोड़ें। अपने चिकन पर अपने कंटेनर में अपनी नमकीन डालो। आपके चिकन को पूरी तरह से जलमग्न करने के लिए पर्याप्त नमकीन होना चाहिए। अपने बैग को सील करें और अपने ब्राइन को चिकन के सभी क्षेत्रों में प्राप्त करने के लिए इसे हल्के से रोल करें। यदि आपका मांस पैन या डिश में है, तो इसे पन्नी या क्लिंग रैप के साथ कवर करें।
अपने चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे नमकीन पानी में आराम करने दें। आपका चिकन जितना अधिक समय तक टिकेगा, रसदार और अधिक स्वादिष्ट होगा जब आप पकाएंगे। मांस के प्रत्येक पाउंड के लिए एक घंटे के लिए अपने चिकन को नमकीन बनाएं।
- सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए बड़े चिकन स्तनों या बड़ी मात्रा में चिकन को रात भर रखा जा सकता है।
- आप अपने चिकन को आधा पाउंड (227 ग्राम) सर्विंग में विभाजित करके और प्रत्येक को अपने स्वयं के पकवान या बैग में आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए तैयार कर सकते हैं।
अपने चिकन को निकालें और इसे सूखा पॅट करें। एक बार जब आप अपने चिकन को तैयार कर लेते हैं, तो इसे हटा दें और इसे कम से कम पांच मिनट के लिए एक प्लेट पर आराम करने दें। यह आपके चिकन स्तनों को निकालने के लिए अतिरिक्त रस की अनुमति देता है। फिर, एक कागज तौलिया का उपयोग करें और धीरे से स्तन की सतह से अतिरिक्त नमी को दूर करें।
- कुछ लोग ब्राइनिंग के बाद अपने चिकन को कुल्ला करना चुनते हैं। यह चिकन को रसदार रखने में मदद करता है और अधिक हल्का स्वाद छोड़ता है।
भाग 4 का 4: आपका ब्राइड चिकन खाना बनाना
चिकन को ग्रिल से तुरंत बाहर निकालें। ब्राइड चिकन पीसने से मांस बाहर से खस्ता हो जाता है और अंदर एक कोमल, रसदार हो जाता है। अपने चिकन को 375 से 450 ° F (190 से 230 ° C) की मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक कि आपका चिकन बाहर से सुनहरा-भूरा न हो जाए और अंदर का तापमान 165 ° फ़ारेनहाइट (75 डिग्री सेल्सियस) तक हो।
- प्रत्यक्ष ताप पर काम करते हुए, चिकन स्तन जल्दी से पक सकते हैं। हालांकि, चिकन को ग्रिल करने का कोई निर्धारित समय नहीं है। बस अंदर की जांच करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पकाया गया है।
टेंडर चिकन स्तन सेंकना। पका हुआ चिकन अक्सर सूखा निकलता है। ब्राइड चिकन, हालांकि, बेकिंग प्रक्रिया के बाद आम तौर पर रसदार और निविदा निकलता है। अपने ओवन को 450 ° F (230 ° C) पर प्रीहीट करें और चिकन को नमक, काली मिर्च और अन्य सीज़निंग के साथ स्वाद के लिए सीज़ करें। फिर, स्तनों को घी लगी डिश में रखें और 20 से 25 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि आपका चिकन 165 ° F (74 ° C) आंतरिक रूप से न पहुंच जाए।
- आप अपने चिकन के आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि बाहर बहुत तेजी से खाना पक रहा है, तो तापमान को 400 ° F (204 ° C) से नीचे कर दें।
अपने चिकन को भूनें। बेकिंग, फ्राइंग की तरह ज्यादातर चिकन बाहर सूख सकता है। ब्राइनिंग स्तनों को कोमल बनाए रखने में मदद करता है। अपने पसंदीदा बैटर में चिकन को फेंटें और तेल में डीप फ्राई करें जो आपके कट की मोटाई के आधार पर प्रत्येक पक्ष पर पांच से सात मिनट के लिए लगभग 350 ° F (176.6 ° C) तक गर्म हो गया है।
