कैसे कटाई करें: 12 कदम (चित्र के साथ) - विश्वकोश

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मूली वास्तव में विकसित करने के लिए बहुत आसान है, समस्याएं केवल तब उत्पन्न होती हैं जब उनमें से एक गलती से मिट्टी में लंबे समय तक रहने के बाद छोड़ दिया जाता है। हालांकि, यहां तक कि अगर पका हुआ होने के बाद भी मूली को मिट्टी में छोड़ दिया जाता है, तो आप इसके बीजों को थोड़ी देर बाद भी काट सकते हैं।

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भाग 1 का 2: मूली उगाना

मूली को परिपक्व होने का समय दें। कई किस्में जल्दी पक जाती हैं, केवल तीन सप्ताह की जरूरत होती है इससे पहले कि वे कटाई और खाए जाने के लिए तैयार हों। अपने बगीचे में मूली को पकने के लिए छोड़ दें, लेकिन एक बार पकने के बाद, उन्हें जल्दी से काट लें।
- ग्रीष्मकालीन मूली जल्दी पक जाती है और यदि आवश्यक हो तो कुछ दिनों के लिए जमीन में छोड़ देने पर तेजी से खराब हो जाती है। सर्दियों के मूली को थोड़ा और अधिक उपेक्षित किया जा सकता है, क्योंकि वे परिपक्व होने और जमीन पर खराब होने में अधिक समय लेते हैं।
- शीत मूली के मौसम में सर्दियों की मूली आम तौर पर उनकी गुणवत्ता को बनाए रखती है। कुछ किस्मों को पूरे सर्दियों में पुआल और पत्तियों की भारी परत के तहत बगीचे में रखा जा सकता है।
- जबकि प्रत्येक किस्म अपनी गति से पकती है, सामान्य तौर पर, गर्मियों में मूली 20 से 30 दिनों के बीच पकती है, जबकि सर्दियों की मूली 50 और 60 दिनों के बीच परिपक्व होती है।
- एक बार जब मूली मिट्टी में खराब हो जाती है, तो यह एक स्पंजी, अनपेक्षित बनावट और एक स्पर्शी स्वाद विकसित करेगी।
जड़ों की जाँच करें। एक पके मूली की जड़ें लगभग एक इंच (2.5 सेमी) लंबी होती हैं, अगर थोड़ी कम न हों। धीरे से जड़ों के ऊपर थोड़ी मिट्टी हटा दें, आकार की जांच करने के लिए जमीन के ऊपर पत्तियों के करीब।
- आप अपनी उंगलियों से या एक छोटे से बगीचे के साथ मिट्टी को हटा सकते हैं।
- एक इंच (2.5 सेंटीमीटर) वाली जड़ों से कटाई की जानी चाहिए। यदि आप बहुत छोटी जड़ों की पहचान करते हैं, तो उन्हें मिट्टी में वापस कर दें और जब तक वे परिपक्व न हो जाएं, तब तक मूली को बढ़ने दें।
- चूंकि गर्मियों में मूली बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए आपको परिपक्वता तक पहुंचने तक जड़ों की अक्सर जांच करनी चाहिए।
- यदि आप गिरावट में अपने सर्दियों के पौधे लगाते हैं, तो मिट्टी के जमाव से ठीक पहले ऐसा करें। यदि आप सर्दियों के दौरान उन्हें बचाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो उन्हें भारी पुआल से ढक दें और उन्हें देर से सर्दियों या शुरुआती वसंत में नई वृद्धि के संकेत दिखाने से पहले उन्हें काट लें।
प्रत्येक मूली को सीधे जमीन से बाहर खींचें। मूली की कटाई करना बहुत आसान है। उन्हें पृथ्वी से हटाने के लिए, मूली को इसके पत्तों के आधार से लें और इसे सीधे ऊपर खींचें। इससे पहले, आपको इसे जमीन पर अपनी जगह से धीरे से बाहर निकालने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन अधिकांश मूली थोड़ा अधिक बल के साथ बाहर की ओर निकलेंगे।
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप मूली को परिपक्व होने के साथ ही चुनें, भले ही आप उन्हें तुरंत खाने की योजना न करें। वे भूमिगत की तुलना में आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहेंगे।
- यदि आपकी मूली की फसल काफी हद तक विरल हो गई है, तो आपको किसी भी पड़ोसी मूली की जड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना एक कटाई करने में सक्षम होना चाहिए।
पत्तियों को काटें और उन्हें बचाएं। रसोई की कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक मूली के ऊपर से पत्तियों को काट लें। यदि आप चाहें, तो इन पत्तियों को ठंडे, बहते पानी में साफ किया जा सकता है और पाक उद्देश्यों के लिए रखा जा सकता है।
- यदि आप पत्तियों को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे साफ करें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके किसी भी दृश्य गंदगी को साफ़ करें।
- साफ, सूखे पत्तों को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें। बैग को बंद करें और इसे तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- मूली के पत्तों को सलाद या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जो हरी पत्तेदार सब्जियों का उपयोग करते हैं।
- यदि आप मूली के पत्तों को संग्रहीत करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप बिना किसी एहतियाती उपाय किए उन्हें त्याग सकते हैं।
रेफ्रिजरेटर में धोएं और स्टोर करें। एक बार पत्तियों को प्रत्येक मूली के करीब काट लेने के बाद, आप मूली को ठंडे, बहते पानी के नीचे साफ कर सकते हैं। एयरटाइट प्लास्टिक की थैलियों में स्वच्छ मूली रखें और दो सप्ताह तक उपयोग के लिए तैयार होने पर उन्हें ठंडा करें।
- आप अपनी उंगलियों का उपयोग करके अधिकांश मिट्टी और मलबे को स्क्रब कर सकते हैं, लेकिन लगातार, चिपचिपी गंदगी के लिए, मूली के किनारे को रगड़ने के लिए धीरे से रगड़ने के लिए एक वनस्पति ब्रश का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि मूली को भंडारण से पहले साफ कागज तौलिये से अच्छी तरह से सुखाया गया है।
- अगर आपके फ्रिज में एक है तो मूली को सब्जी की दराज में रखें। यह कम्पार्टमेंट मूली को तापमान और आर्द्रता की आदर्श परिस्थितियों में बनाए रखेगा, जिससे वे अधिक समय तक संरक्षित रहेंगे।

2 का भाग 2: मूली के बीज की कटाई

चुनें कि मूली के पैरों का उपयोग बीज उत्पादन के लिए किया जाएगा। एक बार मूली का उपयोग बीज के लिए किया जाता है, यह अब खाने के लिए अच्छा नहीं होगा। नतीजतन, आपको अपने बगीचे में बुवाई के लिए ऐसे पौधों का उपयोग करने के विशिष्ट उद्देश्य के साथ कुछ मूली को अलग करना होगा।
- बेशक, कोई भी मूली जिसे आप गलती से पकने के बाद मिट्टी में छोड़ देते हैं, मिट्टी में रखा जा सकता है और बीज उत्पादन के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह आपके लिए कुछ मूली के पौधों को इस उद्देश्य के लिए अग्रिम रूप से नामित करने के लिए है, जिसका मतलब यह नहीं है कि आपके बीज उत्पादन को केवल उन पौधों तक सीमित करने की आवश्यकता है।
चुने हुए मूली के पैरों को अलग छोड़ दें। चुने हुए बीज पौधों का हमेशा ध्यान रखें जैसा कि आपने किया था, उन्हें परेशान किए बिना। मूली के फूलों की कलियों को विकसित करने के लिए पकने की अवस्था के बाद एक और दो सप्ताह लग सकते हैं और अंत में, बीज की फली।
- जैसा कि बीजों के लिए छोड़े गए मूली परिपक्व होने के चरण के बाद बढ़ना जारी रखते हैं, वे एक या दो तने विकसित करेंगे जिनके कोई पत्ते नहीं होंगे। एक बार जब ये तने लंबे और मजबूत हो जाएंगे, तो छोटी-छोटी कलियां उग आएंगी। इन कलियों से बीज की फली जल्दी निकलेगी। बीज की फली एक लंबी और नुकीली आकृति मानकर विकसित होगी।
बीज की फली की कटाई करें। कलियों के पूरी तरह से गिर जाने के बाद पौधे के बीज की फली को काटने के लिए रसोई के चाकू या बगीचे के कैंची का उपयोग करें।
- यदि आप अगली कटाई में उपयोग के लिए बीज की कटाई करना चाहते हैं, तो और कुछ नहीं, आप बेहतर तरीके से बीज की फली के इंतजार के बारे में सोचें, ताकि वे बाहर निकलने से पहले पौधे पर पीले और सूखने लगें। प्रतीक्षा वास्तव में आपके लिए पौधे से बीज की फली काटना आसान हो जाएगा, और आप शायद अपने हाथों से ऐसा कर सकते हैं।
यदि आप चाहें तो अब बीज की फली का आनंद लें। यदि आप चाहें तो आप ताजी मूली की फली धो सकते हैं और सलाद में डाल सकते हैं। फली खाने योग्य होती है और मटर की फली की बनावट और बनावट के समान होती है। उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या कच्चा और स्वयं का आनंद लिया जा सकता है।
- ताजे होने पर मूली के बीज भी अंकुरित किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको फली को सूखने से पहले खोलना होगा। बीज इकट्ठा करें और उन्हें अंकुरित करें जैसे कि आप सेम को अंकुरित कर रहे थे।
बीज की फली को सूखा लें यदि आपने उन्हें बीज काटने के लिए लगाया है। यदि आप भविष्य के उपयोग के लिए बीजों की कटाई करना चाहते हैं, तो फली को सूखी जगह पर लटका दें, जब तक कि वे हल्के भूरे रंग तक न पहुंच जाएं।
- बेशक, यदि आप फली को सूखने की अनुमति देते हैं, जबकि वे अभी भी पौधे पर हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बिना किसी प्रतीक्षा के अगले एक पर जा सकते हैं, जब तक कि वे पहले से ठीक से सूख चुके हों।
बीज की फली खोलें। उस समय, फली आपके लिए पर्याप्त भंगुर होगी, बिना किसी विशेष बर्तन की मदद से उन्हें खोलने के लिए। प्रत्येक फली को विभाजित करने के लिए अपने थंबनेल का उपयोग करें, उन्हें खोलना। बीज को धीरे से अपनी उंगलियों से खुरच कर निकालें।
- जब आप फली खोलते हैं तो हर बीज को छींकने में मदद करने के लिए साफ कागज तौलिये के साथ अपने कार्य क्षेत्र को पंक्तिबद्ध करें।
- जब वे पर्याप्त सूख जाएं तो बीज एक अच्छा भूरा रंग होना चाहिए। जब आप फली खोलते हैं तो उन्हें सूख जाना चाहिए, लेकिन अगर बीज अभी भी हल्के भूरे रंग के हैं, तो उन्हें थोड़ा और सूखने की आवश्यकता होगी।
- एक वैकल्पिक विकल्प यह है कि बीज को सूखी फली में छोड़ दें और उन्हें उसी तरह से खोलें, जैसे आप उन्हें बोने के लिए तैयार हैं। ऐसा करने से भंडारण की जगह अधिक हो जाएगी, लेकिन लंबे समय में बीजों की बेहतर सुरक्षा होगी।
बीज का भंडारण। यदि बीज पूरी तरह से सूखे नहीं हैं, तो उन्हें स्टोर करने से पहले उन्हें और अधिक सूखने दें। सूख जाने के बाद, उन्हें एक छोटे से लिफाफे या एयरटाइट बोतल में स्टोर करें और उन्हें तब तक रखें जब तक आप उन्हें लगाने के लिए तैयार न हों।
- उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक छोटा सा कागज लिफाफा है। लिफाफा छोटा होना चाहिए, लेकिन इतना बड़ा होना चाहिए कि सभी बीजों को थोड़ी अतिरिक्त जगह मिल सके। सुनिश्चित करें कि बीज को अंदर रखने से पहले लिफाफा एयरटाइट और सुरक्षित रूप से सील हो।
- आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी कंटेनर को दिनांक और सामग्री के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए।