लेखक:
Charles Brown
निर्माण की तारीख:
1 फ़रवरी 2021
डेट अपडेट करें:
15 मई 2024
विषय
अजवाइन एक हल्का और प्राकृतिक भोजन है जिसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है। यह स्वादिष्ट कच्चा है, पकाया जाता है और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ जोड़ा जाता है, और, सबसे ऊपर, यह बहुत पौष्टिक है। अजवाइन का सबसे अधिक उपयोग कैसे करें जानने के लिए आगे पढ़ें।
कदम
विधि 1 की 3: अजवाइन तैयार करें
ताजा अजवाइन खरीदें। आप इसे ज्यादातर बाजारों और मेलों में पा सकते हैं, और कुछ ग्रींग्रोकर्स में भी।
- जितना संभव हो उतना ताजा खरीदने के लिए, आप एक स्थानीय निर्माता की तलाश कर सकते हैं। पहले से पके हुए अजवाइन को ढूंढना आसान है, लेकिन इसे काटा जा सकता है जो जानता है कि कहां, किसके लिए संग्रहीत है, यह जानता है कि कब तक और कितने कीटनाशकों के साथ छिड़काव किया गया है।
- एक पूरी अजवाइन डंठल खरीदें। जाँच करें कि तने हल्के हरे, दृढ़ और बिना दाग के हैं।यदि वे सफेद, मुलायम या टूटे हुए हैं, तो यह पुराना हो सकता है; यदि पत्तियां मुरझा जाती हैं, तो एक ठंडा पैर चुनें।
- यदि आप एक त्वरित और व्यावहारिक स्नैक की तलाश कर रहे हैं, तो आप प्री-कट अजवाइन की छड़ें का एक पैकेट खरीद सकते हैं। फिर से, तैयार किए गए पैकेज स्थानीय रूप से उत्पादित अजवाइन के पूरे पैर के समान ताजा नहीं हो सकते हैं, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो इसे तैयार करने में कम काम लगता है।
आप ऐसा कर सकते हैं अजवाइन का पौधा. अजवाइन एक भूमध्यसागरीय पौधा है, और समशीतोष्ण जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है, जिसमें तापमान 15 और 21 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है।- अजवाइन की लंबी फसल का समय होता है, और उन क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित नहीं हो सकता है जिनमें कम ग्रीष्मकाल होता है। बीज बेहतर घर के अंदर अंकुरित होते हैं।
- आप अजवाइन के बीज बगीचे की दुकानों पर पा सकते हैं। आपको बीज काटने की आवश्यकता हो सकती है; वनस्पति विज्ञान के मार्गदर्शकों से मार्गदर्शन लें या किसी ऐसे मित्र से पूछें जिसके पास पौधा है।
- यदि आप अजवाइन लगा रहे हैं, तो आप बीज की कटाई कर सकते हैं और इसे सीजनिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। देखभाल और योजना के साथ, आप गारंटी दे सकते हैं कि आपके पास साल-दर-साल अजवाइन की निरंतर आपूर्ति होगी।
अजवाइन को धो लें। ताजे बहते पानी का उपयोग करें, लेकिन कोई डिटर्जेंट या साबुन नहीं। बाजार से खरीदे जाने वाले अजवाइन में सबसे अधिक संभावना कीटनाशकों और अन्य रसायनों की खुराक की होती है, और एक अच्छी तरह से किया गया कुल्ला कई हानिकारक एंटीऑक्सिडेंट निकाल सकता है। धोने से विभिन्न रोगों का खतरा भी कम हो सकता है।
अजवाइन को फ्रिज में तब तक स्टोर करें जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होते। आप इसे सब्जी की दराज में, एक कसकर बंद प्लास्टिक की थैली में, या एक कटोरे या बर्तन में रख सकते हैं, जिसमें डंठल थोड़ा पानी में डूबा रहता है।
- जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो ताजा अजवाइन (पूरे) को शेल्फ जीवन पर कहने की तुलना में तीन से चार सप्ताह तक लंबे समय तक रहना चाहिए; पहले से पैक किया हुआ अजवाइन दो से तीन दिन अधिक समय तक चल सकता है, और तैयार होने के एक सप्ताह बाद अजवाइन पकाया जाता है।
- अजवाइन की हमेशा समाप्ति तिथि नहीं होती है। अंतर्ज्ञान का उपयोग करें: यदि उपजी सफेद, नरम या टूट रहे हैं, तो यह पुराना हो सकता है।
- यदि आप चार सप्ताह के भीतर अजवाइन का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और बाद में इसका उपयोग कर सकते हैं।
जैसा कि आप पसंद करते हैं, तने को टुकड़ों में काट लें। यदि आप ताजा अजवाइन के पूरे पैर खरीदते हैं, तो पत्तियों को काट लें; इसे खाद में डालें या कूड़े में फेंक दें।- यदि आप अजवाइन को चटनी में डुबाकर खाने जा रहे हैं, तो तनों को सात से दस सेंटीमीटर की छड़ में काट लें।
- यदि आप इसे पकाने या सलाद में डालने के लिए उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसे एक ही बार में खाया जा सकता है या बहुत छोटा काट सकते हैं।
3 की विधि 2: सॉस के साथ कच्चा अजवाइन
अलग-अलग सॉस के साथ कच्ची अजवाइन खाएं। अजवाइन में एक हल्का स्वाद होता है जो बहुत कुछ के साथ अच्छा होता है। अपने पसंदीदा सूप, सॉस या बटर में डुबकी लगाने की कोशिश करें और देखें कि आप किसे पसंद करते हैं।
- यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि क्या कोई विशिष्ट सॉस अजवाइन के स्वाद से मेल खाएगा, तो एक छोटा टुकड़ा डुबोकर देखें। यह कोशिश करने के लिए चोट नहीं करता है।
अपने अजवाइन की छड़ें hummus में डुबाने की कोशिश करें। इस गाढ़े छोले की चटनी को सदियों से भूमध्य और मध्य पूर्व में इस्तेमाल किया जाता रहा है और यह अजवाइन, भूमध्यसागरीय का भी सही पूरक है।
- आप लगभग हर सुपरमार्केट में रेडीमेड ह्यूमस खरीद सकते हैं। यह बहुत शुद्ध है, लेकिन यह लहसुन, बैंगन, लाल मिर्च, एवोकैडो या अन्य सामग्री के साथ भी मिल सकता है।
- मध्य पूर्व से अन्य सॉस, जैसे ताहिनी (तिल का पेस्ट) और टॉम (लहसुन का पेस्ट) के साथ प्रयोग करें। पता है कि ये सॉस आमतौर पर हम्मस की तुलना में अधिक हड़ताली और नमकीन का स्वाद लेते हैं।
एक अन्य विचार मूंगफली के मक्खन में अजवाइन को डुबोना है। यह आपके स्नैक में प्रोटीन जोड़ने का एक शानदार और बढ़िया तरीका है। अजवाइन के माध्यम से सीधे पारित करने के लिए अधिकांश मूंगफली का मक्खन पर्याप्त मोटा होता है।
- पसंद की मूंगफली का मक्खन चुनें। आप इसे बड़े सुपरमार्केट या आयातित स्टोर में पा सकते हैं।
- उदाहरण के लिए, बादाम, काजू या अखरोट से बटर का उपयोग करके इस क्लासिक को बढ़ाएं। वे खोजने में अधिक कठिन हैं, लेकिन कुछ प्राकृतिक उत्पादों के घरों में बिक्री के लिए हैं।
- "ट्रंक पर चींटियों" बनाओ: मूंगफली के मक्खन के साथ अपने अजवाइन को किशमिश, बीज या बीज के साथ और अधिक दिलचस्प बनाओ। बच्चों को अजवाइन को अधिक आकर्षक बनाने का यह एक शानदार तरीका है।
सलाद ड्रेसिंग में अजवाइन डुबोएं। खेत एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन किसी भी मलाईदार सॉस का उपयोग किया जा सकता है: रोज, पनीर, इतालवी, सीज़र, आदि। इसे आसान बनाने के लिए सॉस को एक छोटे कटोरे में परोसें। अतिशयोक्ति नहीं है। आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं!
दही या क्रीम चीज़ में अजवाइन डुबोने की कोशिश करें।
- ग्रीक या सादा दही अजवाइन के स्वाद के साथ बेहतर हो सकता है, लेकिन अन्य स्वादों के परीक्षण से कुछ भी नहीं रोकता है।
- शुद्ध क्रीम पनीर अच्छा है, लेकिन आप उन लोगों की कोशिश कर सकते हैं जो जड़ी-बूटियों या अन्य स्वादों के साथ आते हैं।
पनीर की चटनी में अजवाइन डुबोने की कोशिश करें। फोंड्यू, नाचो चीज़ या कोई भी पिघली चीज़ सॉस काम करती है। आप कुछ बाज़ारों में पनीर सॉस पा सकते हैं, लेकिन आप घर पर भी बना सकते हैं।
सूप में अजवाइन डुबोएं। मलाईदार सूप के साथ सबसे अच्छा काम करता है: समुद्री भोजन क्रीम, आलू या यहां तक कि अजवाइन का सूप।
- आप अजवाइन का उपयोग क्राउटन या टोस्ट के लिए एक हल्के विकल्प के रूप में कर सकते हैं। यह पटाखे या टोस्ट जैसे सूप को अवशोषित नहीं करता है, लेकिन उपजी पर खोखले चम्मच की तरह काम कर सकते हैं।
- चम्मच के रूप में उपयोग करने के लिए सूप के पास से सात से दस सेंटीमीटर की दूरी पर चॉपस्टिक्स छोड़ दें, या सीधे प्लेट पर अजवाइन काट लें।
विधि 3 की 3: अजवाइन के साथ खाना पकाने
अजवाइन का सूप बनाएं। अजवाइन का सूप शरद ऋतु और सर्दियों के लिए एक आरामदायक व्यंजन है, इसे बनाना और रोटी के साथ मिलाना आसान है।
- आपको स्वाद के लिए अजवाइन की डंठल, एक प्याज, 15 ग्राम मक्खन, मार्जरीन या जैतून का तेल, 900 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा या पानी, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
पकी अजवाइन बनायें। यह मांस के बड़े व्यंजनों के लिए एक त्वरित और सरल संगत है। आप अजवाइन को जैतून के तेल, शराब और सफेद चटनी में शामिल कर सकते हैं।
सलाद में कटी हुई अजवाइन डालें। कई व्यंजनों अजवाइन के लिए विशेष रूप से कहते हैं (कुछ आलू के सलाद की तरह), लेकिन आप इसे किसी भी सलाद में कच्चा जोड़ सकते हैं। आप इसे सलाद का तारा भी बना सकते हैं - उदाहरण के लिए अजवाइन, नींबू और परमेसन में से एक बनायें:
- एक मध्यम कटोरी में, चार पतले कटे हुए अजवाइन के डंठल, एक चौथाई अजवाइन के डंठल के पत्ते, दो बड़े चम्मच कुंवारी जैतून का तेल, आधा चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका, एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। ताजा निचोड़ा हुआ और नमक और काली मिर्च का एक चौथाई चम्मच। ध्यान से मिलाएं और 30 ग्राम परमेसन चीज़ डालें। ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
अजवाइन के साथ एक सॉस बनाओ. अजवाइन सब्जी स्टोव के लिए एक अद्वितीय स्वाद और बनावट प्रदान करता है, और विभिन्न एशियाई या भूमध्यसागरीय चावल या पास्ता व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- चोखे अजवाइन का डंठल एक उपयुक्त आकार में खाने के लिए। पत्ते पूरे रखें, और किसी भी अन्य पत्तेदार सब्जी की तरह पकाएं: यह वास्तव में तेजी से किया जाता है, इसलिए इसे अंत में जोड़ें।
- अजवाइन 75% पानी है और बाकी बहुत रेशेदार है, इसलिए आपको लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने के बाद बहुत बदलाव की उम्मीद न करें, हालांकि यह थोड़ा नरम हो सकता है।
टिप्स
- अच्छी तरह चबाएं। अजवाइन को अक्सर "प्रकृति का सोता" कहा जाता है क्योंकि लिंट को छोड़ने की प्रवृत्ति जो स्वाभाविक रूप से आपके दांतों के मध्य को साफ करती है।
- बहुत चबाने से लार का उत्पादन भी उत्तेजित होता है, जो मौखिक स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है: लार एसिड को बेअसर करती है और इसमें कैल्शियम और फॉस्फेट होते हैं, जो दांतों को पुनर्जीवित करते हैं।
