विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आवश्यक सामग्री

वोक एक वोक है जो आमतौर पर सौतेलेपन के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग मांस को भूनने और भाप देने के लिए भी किया जा सकता है। इस प्रकार का फ्राइंग पैन विभिन्न आकार, आकार और सामग्री में पाया जा सकता है। यदि आप नियमित रूप से खाना पकाते हैं, तो कड़ाही एक सार्थक निवेश है। एक होने के लिए, आपको विभिन्न प्रकारों पर शोध करना होगा, चुने हुए स्टोर से खरीदना होगा, और स्किललेट की देखभाल करना सीखना होगा।

कदम

भाग 1 का 3: सही प्रकार का कड़ाही चुनना

1. 

   एक सामग्री चुनें। वोक पैन कई अलग-अलग सामग्रियों से बने होते हैं, हालांकि पारंपरिक कच्चा लोहा बनाया जाता है। प्रत्येक सामग्री के अपने फायदे और नुकसान हैं। Teflon को छोड़कर, सभी प्रकार के कड़ाही सॉस, स्टीमिंग और फ्राइंग के लिए काम करेंगे, जिनका उपयोग फ्राइंग के लिए नहीं किया जाना चाहिए। वोक पैन की विभिन्न सामग्रियां हैं:
   • कच्चा लोहा: यह पारंपरिक सामग्री है। इस प्रकार की कड़ाही को गर्म होने में अधिक समय लगता है, लेकिन भोजन समान रूप से पकता है और अधिक समय तक गर्मी बनाए रखता है। लोहा एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इसमें कुछ कमियां भी हैं; यह आसानी से जंग खा जाता है, इसलिए आपको उपयोग करने से पहले और बाद में इसे सावधानी से सूखना होगा। इस तरह के कड़ाही में अम्लीय और हरे खाद्य पदार्थों को पकाने से बचने की भी सिफारिश की जाती है।
   • एल्युमिनियम: लोहे के स्किलेट मोटे और भारी होते हैं, लेकिन एल्युमिनियम वोक हल्के और पतले होते हैं।यह सामग्री गर्मी का एक बड़ा संवाहक है, लेकिन इसे बहुत अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखता है। यह भी लोहे की तरह टिकाऊ नहीं है।
   • Teflon: एक Teflon कड़ाही, या नॉनस्टिक, स्टीमिंग, खाना पकाने और उबालने के लिए आदर्श है। डीप-फ्राइंग या सॉटिंग के लिए इस प्रकार के स्किलेट का उपयोग न करें, क्योंकि नॉनस्टिक कोटिंग उच्च तापमान पर भोजन के लिए गुजरती है।
   • कार्बन स्टील: यह संभवतः वोक का सबसे अनुशंसित प्रकार है, और आमतौर पर सबसे सस्ता और सबसे टिकाऊ विकल्प है। एक कार्बन स्टील वोक पैन भी जल्दी और समान रूप से गर्म होता है, और अगर ठीक से ध्यान रखा जाए तो यह लगभग नॉन-स्टिक सतह है।

2. 

   
   
   तय करें कि फंड कैसा लगेगा। गोल-तले वाले वोक पारंपरिक और अधिक सामान्य हैं, लेकिन चपटे वाले हाल ही में सामने आए हैं। यदि आप गैस स्टोव पर खाना बनाते हैं तो एक गोल तल आदर्श है। फ्लैट-तल वाले वोक स्टोव के लिए बने होते हैं जो गर्मी पैदा करने के लिए बिजली का उपयोग करते हैं। पसंद स्टोव के स्वाद और प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन अधिकांश रसोइये अभी भी यदि संभव हो तो एक गोल तल का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
   • समतल तली वाली कड़ाही में भोजन अधिक आसानी से जल सकता है क्योंकि पैन के नीचे गर्मी वितरित की जाती है।
   • एक गोल-तली फ्राइंग पैन में स्पैटुला का उपयोग करना आसान है।

3. 

   
   
   आकार का निर्धारण करें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने लोगों को खाना खिलाने जा रहे हैं। आमतौर पर, एक 35 सेमी व्यास का कड़ा परिवार का आकार होता है। यात्रा के लिए, आपके पास 20 सेमी से विकल्प हैं। वे 197 सेमी तक हो सकते हैं, लेकिन इस आकार के लोग आमतौर पर केवल रेस्तरां में उपयोग किए जाते हैं।

4. 

   एक हैंडल प्रकार चुनें। कई प्रकार के केबल होते हैं, लेकिन वे सभी एक ही कार्य करते हैं: स्टोव शीर्ष से कड़ाही उठाने के लिए। कुछ वोक हर तरफ एक हैंडल, या एक लंबे हैंडल, या एक तरफ एक हैंडल और दूसरी तरफ एक हैंडल के साथ आते हैं। केबल सोच के प्रकार का चयन करें जिसके बारे में आपके लिए उपयोग करना आसान होगा।
   • सबसे आसान माना जाने वाला प्रकार पिछले एक का उल्लेख है।
   • शेफ आमतौर पर खाने को आसानी से मोड़ने के लिए लंबे हैंडल का इस्तेमाल करते हैं।

भाग 2 का 3: एक कड़ाही पैन खरीदना

1. 

   
   
   खरीद का तरीका तय करें। अधिकांश कुकबुक सलाह देते हैं कि आप चीनी सामान की दुकान पर एक कड़ाही खरीदें। वे आमतौर पर महंगे नहीं होते हैं और टिकाऊ होते हैं। यदि चीनी सामान की दुकान पर जाना संभव नहीं है, तो अन्य विकल्प भी हैं। आप एक डिपार्टमेंटल स्टोर में जा सकते हैं, जिसमें एक बरतन अनुभाग, एक बरतन स्टोर, या आप ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
   • यदि आप इंटरनेट पर एक कड़ाही खरीदते हैं, तो एक विश्वसनीय स्टोर चुनें और अन्य खरीदारों की सामग्री और टिप्पणियों की जांच करना याद रखें।
   • यदि आप किसी विशिष्ट प्रकार के कड़ाही की तलाश में हैं तो स्टोर जाने से पहले एक ऑनलाइन कैटलॉग देखें।

2. 

   एक मूल्य सीमा चुनें। सौभाग्य से, सबसे अनुशंसित woks कम से कम महंगे हैं। चीनी सामानों की दुकानों में आमतौर पर उनकी सबसे अच्छी कीमत होती है। अन्य जगहों पर, आप उच्च कीमत के लिए एक अच्छा, टिकाऊ वोक पैन पा सकते हैं। कुछ महंगे विकल्प हैं, लेकिन आपको बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।

3. 

   स्थायित्व और वजन की जाँच करें। यदि आप व्यक्ति में एक कड़ाही खरीदने जा रहे हैं, तो टुकड़े की गुणवत्ता और वजन की जांच करें। यदि संभव हो, तो इसे अपने हाथों से लें और इसे थोड़ा दबाएं। यदि एल्यूमीनियम है, तो धातु को थोड़ा कम उपजना चाहिए, लेकिन आम तौर पर इसे उपज नहीं देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए पैन लें कि यह आपके लिए भारी नहीं है।
   • याद रखें कि कड़ाही में भोजन के साथ भारी हो जाएगा।

4. 

   सामान खरीदें। कई woks पहले से ही बॉक्स में उनके साथ आते हैं, लेकिन वे आमतौर पर कमजोर और मैला होते हैं। आपको अपने वोक का अधिकतम उपयोग करने के लिए सामान खरीदना होगा। आपको जो आइटम खरीदना चाहिए वो हैं:
   • गुंबद प्रकार का आवरण;
   • लंबे संभाल के साथ दो चीनी स्थानिक;
   • एक बड़े कटोरे के साथ एक उथले चीनी करछुल। यह धातु या लकड़ी हो सकता है;
   • वैकल्पिक सामान अतिरिक्त-लंबी खाना पकाने की छड़ें और वेपराइज़र समर्थन (धातु, लकड़ी या बांस से बने) हैं।

5. 

   एक वोक एक्सटेंडर अंगूठी खरीदें। इस आइटम का उपयोग पैन के निचले हिस्से को गर्मी से दूर रखने के लिए किया जाता है। कुछ वोक पहले से ही रिंग के साथ आते हैं, लेकिन अक्सर नहीं। राउंड-तल वाले woks के लिए इनमें से एक होना आवश्यक है, लेकिन फ्लैट वाले के लिए नहीं। अंगूठी का उपयोग आमतौर पर गैस स्टोव पर किया जाता है, लेकिन उन्हें बिजली के स्टोव के लिए भी सिफारिश की जाती है कि वे पैन को लौ से ऊपर छोड़ दें।
   • दो अलग-अलग प्रकार के छल्ले हैं: एक खुले पक्षों के साथ मोटी धातु से बना है, और दूसरा वेंटिलेशन के लिए छोटे उद्घाटन के साथ बंद धातु से बना है। पहला गैस स्टोव के लिए बेहतर है, दूसरा इलेक्ट्रिक के लिए।
   • एक्सटेंडर के छल्ले विभिन्न आकारों और गहराई में आते हैं। एक चुनें जो आपके स्टोव के ऊपर सबसे अच्छा सूट करता है। आपको वॉक रिंग खरीदने से पहले अपने स्टोव को मापना पड़ सकता है।
   • स्टोव को उतारने के बाद किचन काउंटर पर गोल तले वाले वोक लगाने के लिए एक अतिरिक्त रिंग खरीदने की सलाह दी जाती है।

भाग 3 की 3: अपने फ्राइंग पैन की देखभाल करना

1. 

   अपने नए कगार को साफ करें। नए फ्राइंग पैन एक सुरक्षात्मक परत के साथ आते हैं जिन्हें आपको रगड़ना होगा। इस परत को स्टोर में ताजा रखने के लिए वोक पर रखा गया है। निकालने के लिए, पैन को साबुन और पानी से रगड़ें और एक कपड़े से सुखाएं। फिर, नमी को वाष्पित करने और जंग को रोकने के लिए इसे मध्यम गर्मी पर स्टोव पर रखें।

2. 

   इलाज आपका कड़ाही, अगर यह लोहे से बना है और इसे ओवन में ले जाया जा सकता है। अपने खाने में स्वाद जोड़ने के लिए आपको पैन को ठीक करना होगा। ऐसा करने के लिए, ओवन को उच्चतम तापमान पर चालू करें, कड़ाही के तल पर मकई, सब्जी या मूंगफली का तेल डालें, और एक आटा धारक द्वारा रखे गए कागज़ के तौलिये के साथ तेल फैलाएं। प्रक्रिया को अक्सर दोहराएं जब तक कि आपके पास पैन के तल पर एक मोटी काली पेटिना न हो।
   • एक अन्य विकल्प प्रक्रिया में अदरक और चाइव्स जोड़ना है।
   • कड़ाही उखाड़ते समय खिड़कियों को खुला छोड़ दें, क्योंकि इससे बहुत अधिक धुआँ निकलेगा। याद रखें कि प्लास्टिक के हैंडल वाले बर्तन नहीं न उन्हें ओवन में जाना चाहिए।

3. 

   रसोइया कड़ाही के साथ। ऐसा करने के कई तरीके हैं, और सामग्री के लिए और भी अधिक विकल्प। एक सॉस बनाने के लिए, आपका कड़ाही बहुत गर्म होना चाहिए। इसे इंगित करने के लिए धुआं उठना चाहिए। फिर पैन में तेल डालें। फिर, आप सामग्री जोड़ सकते हैं। उन्हें जलने से रोकने के लिए उन्हें हिलाओ। खाना बनाते समय समान रूप से कड़ाही के किनारे पर भोजन फैलाएं।
   • सामग्री जोड़ने से पहले, कड़ाही में पानी छिड़कें। यदि पानी जल्दी से वाष्पित हो जाए तो खाना बनाना शुरू करना काफी गर्म है।
   • गर्म होने पर पैन में ठंडा तेल डालें। ठंडे कड़ाही में ठंडा तेल न डालें।
   • अधिकांश पारंपरिक स्टोव भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त तापमान तक नहीं पहुंचते हैं, इसलिए भागों में खाना पकाने की सिफारिश की जाती है।

4. 

   इसे अच्छे से साफ करें। अपने कड़ाही को गर्म पानी और एक नरम स्पंज से धोएं। कुछ लोग साबुन से साफ करना चुनते हैं, लेकिन यदि संभव हो तो इससे बचने की सलाह दी जाती है। जब आप सफाई समाप्त कर लें, तो पानी को वाष्पित करने के लिए इसे फिर से आग पर रख दें।
   • अगर कोई चीज पैन से चिपक रही है, तो नमक डालें और धीरे से पेपर तौलिये से रगड़ें।
   • यदि आपके पास कच्चा लोहा है, तो भंडारण से पहले कागज तौलिये का उपयोग करके इसे तेल दें, कम से कम पहले कुछ उपयोगों के लिए।
   • कुछ बिंदु पर, आपकी कड़ाही चांदी से, भूरे से काले रंग में बदल जाएगी। यह एक अच्छी बात है। एक स्थायी ब्लैक पेटिना हर बार जब आप खाना बनाती हैं तो स्वादिष्ट भोजन की गारंटी देती है।

टिप्स

• सप्ताह में कम से कम एक बार अपने कड़ाही का इलाज करें। यह देखने के लिए कि क्या इसे ठीक करने की आवश्यकता है, प्रत्येक उपयोग के बाद स्किलेट की सतह की जांच करें।
• आपको उच्च तापमान प्रतिरोधी प्लास्टिक या बांस से बने चम्मच, स्पैटुलस और गोले का उपयोग करना चाहिए। यदि आप बाद वाली सामग्री चुनते हैं, तो बार-बार आइटम बदलें।
• एक अच्छे वोक के लिए बहुत सारा पैसा खर्च करना आवश्यक नहीं है। सबसे अच्छे वाले आमतौर पर महंगे नहीं होते हैं।

चेतावनी

• आपको किसी भी परिस्थिति में नॉन-स्टिक कड़ाही में धातु के बर्तन और स्टील ऊन का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह उसके कवरेज को कमजोर करेगा, जो विषाक्त है।
• गर्म स्टोव का उपयोग करते समय सावधान रहें, खासकर जब गर्म तेल शामिल हो।
• सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले आपकी सामग्री ताजा हो।

आवश्यक सामग्री

• वोक पैन;
• मकई, सब्जी, या मूंगफली का तेल;
• खाना पकाने की सामग्री;
• नरम स्पंज;
• पेपर तौलिया;
• पानी;
• चूल्हा;
• फ्राइंग पैन सामान।