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• कदम
• टिप्स
• आवश्यक सामग्री

हालांकि गोभी को फ्रीज करना संभव है, इसकी संरचना जमे हुए होने पर गिर जाती है। ब्लीचिंग से इसे बेहतर तरीके से संरक्षित करने में मदद मिलेगी, लेकिन यह ताजा गोभी जितना अच्छा नहीं होगा। यदि आपको इसके साथ कोई समस्या नहीं है, तो यहां गोभी के सिर को फ्रीज करने का तरीका बताया गया है।

कदम

विधि 1 की 3: विधि 1: पूरी गोभी की पत्तियां

1. 

   एक उपयुक्त गोभी चुनें। यह ताजा, साफ और बिना किसी मोल्ड या क्षति के होना चाहिए।

2. 

   खुरदरी बाहरी पत्तियों को हटा दें। त्याग या खाद डालना।

3. 

   
   
   गोभी के आधार से शेष पत्तियों को हटा दें। आधार पर एक सीधी रेखा को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और फिर पत्तियों को बरकरार रखें।

4. 

   पानी के एक बड़े बर्तन को उबालें। पानी में पत्तियों को एक-डेढ़ मिनट के लिए ब्लीच करें। एक ही बार में सभी गोभी को सफेद करने की कोशिश के बजाय, बैचों में ऐसा करें।

5. 

   इसे बाहर निकालें और बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। इससे खाना पकाना तुरंत बंद हो जाता है।

6. 

   
   
   पत्तों को सूखा। पहले अतिरिक्त पानी निकालें। उन्हें शोषक कागज या एक सुखाने रैक पर रखें।

7. 

   इसे प्लास्टिक बैग या बंद कंटेनर में स्टोर करें। विस्तार के लिए कमरे को छोड़ दें, लगभग 1.5 सेमी। प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करते हुए जितना संभव हो उतना हवा निकालें।
   • आप चर्मपत्र कागज पर एक बेकिंग शीट पर पत्तियों को भी रख सकते हैं, और फिर जमे हुए और फिर कंटेनरों में रख सकते हैं।

8. 

   कंटेनर या बैग बंद करें। एक नाम और दिनांक टैग लगाएं, और गोभी को फ्रीज़र में रखें।

9. 

   
   
   उपयोग। जमे हुए गोभी के पत्तों को सूप, स्टॉज और अन्य पके हुए व्यंजनों में सीधे जोड़ा जा सकता है। उन्हें गोभी के सिगार में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन आपको पहले रेफ्रिजरेटर में पत्तियों को पिघलना चाहिए।

विधि 2 की 3: विधि 2: कटा हुआ गोभी

1. 

   एक उपयुक्त गोभी चुनें। यह ताजा, साफ और बिना किसी मोल्ड या क्षति के होना चाहिए।

2. 

   खुरदरी बाहरी पत्तियों को हटा दें। त्याग या खाद डालना।

3. 

   गोभी को काट लें। टुकड़ों में काटें या मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में टुकड़ा करें।

4. 

   विधि 1 में ब्लीच करें। आप शायद हर बार थोड़ा अधिक सफेद कर पाएंगे, क्योंकि कटे हुए गोभी के साथ अधिक जगह है।
   • यदि आप मोटी स्लाइस में काटते हैं, तो उन्हें 3 मिनट के लिए ब्लीच करें।

5. 

   ब्लांच करने के बाद गोभी को सूखा दें। इसे एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी की निकासी करें। आप अतिरिक्त पानी के निकास के बाद खुली हवा में सूखने के लिए गोभी को शोषक कागज पर भी फैला सकते हैं।

6. 

   इसे ऊपर की विधि के रूप में सहेजें और बंद करें। आप चाहें तो कुकिंग बैग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

7. 

   गोभी का उपयोग करें। इसे आवश्यकतानुसार छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और सूप, स्टॉज, तले हुए आदि में जोड़ा जा सकता है। इसे जमे हुए पकवान में जोड़ें या पहले से पिघलना। यदि आप सलाद स्ट्रिप्स या हलचल, रेफ्रिजरेटर में पिघलना पहले जा रहे हैं।
   • नोट: हर कोई इस बात से सहमत नहीं है कि गोभी सलाद के लिए अच्छी है, क्योंकि यह मुरझा सकती है। ध्यान रहे कि ऐसा हो सकता है; और अगर ऐसा होता है, तो इसे पका हुआ पकवान में उपयोग करें।

3 की विधि 3: विधि 3: फ्रीज सॉरेक्राट

1. 

   केवल पूरी तरह से किण्वित सॉरेक्राट का उपयोग करें।

2. 

   प्लास्टिक की थैलियों या 600 या 950 मिलीलीटर के फ्रीजर कंटेनरों में सॉरेक्राट रखें।

3. 

   गोभी का विस्तार करने की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर लगभग 2.5 से 5 सेमी छोड़ दें। यदि प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बंद करने से पहले जितना संभव हो उतना हवा को हटा दें।

4. 

   बैग बंद करें और एक नाम और दिनांक टैग डालें।

5. 

   उन्हें फ्रीजर में रखें। Sauerkraut 8 से 12 महीने तक रहता है।

6. 

   उपयोग। रेफ्रिजरेटर में वांछित मात्रा को परिभाषित करें और हमेशा की तरह उपयोग करें।

टिप्स

• फ्रोजन और ब्लैंक्ड गोभी लगभग 10 से 12 महीने तक चलेगी।
• नोट: गोभी जमे हुए होने पर कुछ स्वाद खो देगी। यह सभी ताजा गोभी को खोने या लंबे समय तक रखने के बीच एक समझौता है लेकिन उतना स्वादिष्ट नहीं है।

आवश्यक सामग्री

• कटिंग बोर्ड और चाकू
• पत्तियों के लिए काफी बड़ा बर्तन
• बर्फ का पानी का पात्र
• Drainer
• शोषक कागज तौलिया
• प्लास्टिक बैग या फ्रीजर कंटेनर
• नाम और तारीख लिखने के लिए पेन