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आलू दुनिया के सबसे बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक है। सस्ते, स्वादिष्ट और पौष्टिक, उन्हें सैकड़ों अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आलू को पकाने का तरीका जानने के लिए, उन्हें नमक के साथ पकाना शुरू करें। यदि आप उन्हें शुद्ध और नरम करना पसंद करते हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। आलू तैयार करने का एक और त्वरित तरीका यह है कि उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

सामग्री

भुने हुए आलू

• 1.5 किलो आलू।
• जैतून के तेल का ml कप (60 मिली)।
• मोटे नमक का 1 po चम्मच (8 ग्राम)।

8 सर्विंग्स बनाता है।

साधारण उबले आलू

• आलू के 500 ग्राम।
• नमक का 1 चम्मच (5 ग्राम)।
• नमक और काली मिर्च का मौसम।

4 सर्विंग्स बनाता है।

सौतेले आलू

• 5 या 6 मध्यम आलू।
• मक्खन के 2 से 3 बड़े चम्मच (30 ग्राम से 40 ग्राम)।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

6 और 8 सर्विंग्स के बीच बनाता है।

कदम

विधि 1 की 3: पके हुए आलू बनाना

1. 

   ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें और आलू को ठंडे चल रहे पानी के नीचे धो लें। 1.5 किलो आलू को अच्छी तरह से धो लें। यदि आपको त्वचा से चिपकी हुई गंदगी का एक छोटा सा ढेर लगता है, तो गंदगी को ढीला करने के लिए आलू को रसोई के ब्रश से रगड़ें।
   • आप किसी भी प्रकार के आलू को सेंक सकते हैं। मैदे वाले, रूस्सेट वाले, तैयार होने के बाद केंद्र में हल्के और भुलक्कड़ होंगे, जबकि मोमी वाले, लाल और अंग्रेजी वाले जैसे, एक मजबूत और अधिक सुगंधित स्वाद है।

2. 

   
   
   आलू को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। बड़ी देखभाल करते हुए, तेज चाकू से आलू को आधा काट लें। यदि आप छोटे आलू पका रहे हैं, तो यह पहला कट पर्याप्त हो सकता है। हालांकि, बड़े लोगों को 1 इंच के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
   • यदि आलू बहुत अधिक कोमल हैं, तो उन्हें टुकड़ा करने से पहले छील लें।
   • अपने मेहमानों को एक ठाठ पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, हैसलबैक आलू तैयार करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आलू की सतह को बिना काटे ही पतला कर लें। आलू पंखे की तरह खुलेगा और ओवन में क्रिस्पी होगा।

   सुझाव: यदि आप पारंपरिक बेक्ड आलू तैयार करना चाहते हैं तो आलू को काटें नहीं। इसके बजाय, उन्हें पूरे 50 से 60 मिनट तक बेक करें।

   
   
3. एक कटोरे में आलू रखो और उन्हें जैतून का तेल और अपनी पसंद के मसाले के साथ सीजन करें। कटा हुआ आलू को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और उनके ऊपर opped कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल डालें। एक चम्मच और आधा नमक (8 ग्राम) में नमक और एक चम्मच (2 ग्राम) काली मिर्च मिलाएं। अगर आप आलू का स्वाद अलग बनाना चाहते हैं तो और मसाले डालें। नीचे दिए गए विकल्पों में से कोई भी प्रयास करें:
   • कटा हुआ लहसुन के 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)।
   • करी पाउडर का 1 बड़ा चमचा (2 ग्राम)।
   • लहसुन पाउडर का 1 बड़ा चमचा (5 ग्राम)।
   • स्मोक्ड पेपरिका का 1 बड़ा चमचा (5 ग्राम)।

4. 

   एक ट्रे पर आलू फैलाएं और पहले से गरम ओवन में रखें। पके हुए आलू को बेकिंग ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें एक ही परत में वितरित करें ताकि वे समान रूप से सेंकना करें और पक्षों पर खस्ता हो।
   • बर्तन धोने के लिए आसान बनाने के लिए, आलू को जोड़ने से पहले चर्मपत्र कागज की एक परत के साथ ट्रे को पंक्तिबद्ध करें।
5. आलू को 30 मिनट तक बेक करें और उन्हें पलट दें। आलू को चुपचाप ओवन में छोड़ दें ताकि वे एक तरफ एक शंकु बनाएं। 30 मिनट के बाद, रसोई के दस्ताने के साथ अपने हाथ की रक्षा करें और आलू को स्पैटुला की मदद से पलट दें।
   • जब वे गर्म ओवन में नमी जारी करेंगे तो आलू डूब जाएगा।

6. 

   आलू को एक और 15 से 30 मिनट के लिए बेक करें। आलू को नरम और सुनहरा होने तक ओवन में छोड़ दें। बिंदु का परीक्षण करने के लिए, आलू के टुकड़े के केंद्र में एक कांटा, चाकू या टूथपिक चिपका दें। बर्तन को बिना किसी कठिनाई के प्रवेश करना चाहिए और बाहर निकलना चाहिए।
7. आलू को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें ताजा अजमोद के साथ सीजन करें। ओवन को बंद करें और, बहुत सावधानी से, ट्रे को उसके अंदर से हटा दें। आलू के ऊपर दो बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें और उन्हें गर्म परोसें।
   • अपनी पसंद की ताजा जड़ी बूटी के साथ अजमोद को बदलें। उदाहरण के लिए, दौनी, ऋषि या अजवायन की पत्ती के साथ आलू की कोशिश करें।
   • बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में, ढक्कन के साथ एक कंटेनर में, पांच दिनों तक रखा जा सकता है।

   सुझाव: यदि आप अधिक मलाईदार टॉपिंग पसंद करते हैं, तो आलू के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेस्सन या चेडर डालें। गर्मी पनीर पिघला देगा।

विधि 2 की 3: केवल आलू पकाने से

1. 

   आलू के 500 ग्राम धो लें और यदि आप चाहें तो छील लें। आलू को ठंडे चल रहे पानी के नीचे धोएं और किसी भी फंसी हुई गंदगी को निकालने के लिए किचन ब्रश से स्क्रब करें। फिर, एक छिलके के साथ आलू को छीलकर उन्हें नरम करने के लिए या मसले हुए आलू बनाने के लिए।
   • आप अपनी पसंद के आलू का उपयोग करें। आटा वाले, जैसे रैसिट वाले, अधिक शराबी होंगे, जबकि मोमी वाले, लाल वाले और अंग्रेजी वाले जैसे, अधिक उच्चारण वाले स्वाद होंगे।

2. 

   आलू को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें या अगर आप मसले हुए आलू बना रहे हैं तो उन्हें पूरी तरह छोड़ दें। पूरे आलू पकाने के लिए चुनें या उन्हें टुकड़ों में काट लें। दूसरा विकल्प सलाद के लिए या बहुत बड़े आलू पकाने के लिए आदर्श है।
   • साबुत आलू कटे हुए की तुलना में पकाने में अधिक समय लेंगे।
   • समय बचाने के लिए, आलू को छील न लें यदि आप उन्हें एक गूदेदार या ग्राइंडर में डाल रहे हैं।
3. एक पैन में आलू डालें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। पूरे या कटा हुआ आलू को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आलू को कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी के साथ पैन भरें, कम से कम 2.5 सेमी से अधिक। फिर इसे आग पर ले जाएं।
   • यह आवश्यक है कि आप आलू को समान रूप से पकाने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें। यदि आप उन्हें गर्म पानी में डालते हैं, तो बाहर बहुत तेजी से पकाना होगा और आलू में एक गोएय स्थिरता होगी।

   सुझाव: यदि आप सूप तैयार करना चाहते हैं, तो कटे हुए आलू को सीधे सूप में या शोरबा में डालें। आलू को निविदा होने तक तरल उबालें।

4. नमक का एक चम्मच (5 ग्राम) जोड़ें और आग को शीर्ष पर रखें। नमक को पानी में घुलने तक हिलाएं। फिर, पैन को अनकैप्ड और उच्च गर्मी के साथ, पानी में उबाल लें।
   • आलू को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, लहसुन का आधा सिर और पानी में एक तेज पत्ता मिलाएं या चिकन शोरबा में पकाएं।

5. 

   बिना पके हुए आलू को 15 से 25 मिनट तक पकाएं। पानी के उबलने के बाद, आग को माध्यम पर रख दें ताकि यह थोड़ा बुझ जाए। आलू को तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से नर्म न हो जाएं। बिंदु का परीक्षण करने के लिए, आलू के बीच में एक कटार या कांटा चिपकाएं और देखें कि क्या आप आसानी से बर्तन निकाल सकते हैं।
   • कुल तैयारी का समय आलू या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा। लगभग 2.5 सेमी के क्यूब्स को पकाने में लगभग 15 मिनट लगेंगे, जबकि पूरे आलू 25 मिनट तक पहुंच सकते हैं।
   • खाना बनाते समय आलू को हिलाया जाना आवश्यक नहीं है।

6. 

   आलू को सिंक में डालें। सिंक में एक कोलंडर डालें और रसोई के दस्ताने के साथ पैन लें। धीरे-धीरे छिद्रों से पानी निकलने देते हुए, आलू को कोलंडर में बदल दें। फिर, उन्हें एक कटोरे में पास करें।
   • यदि आप कुछ आलू पका रहे हैं, तो उन्हें कटा हुआ चम्मच के साथ पैन से हटा दें।

7. 

   पके हुए आलू परोसें या उन्हें प्यूरी करें। सीधे आलू की सेवा करने के लिए, उन्हें थोड़ा मक्खन और नमक के साथ सीज करें। एक अधिक मलाईदार साइड डिश के लिए, उन्हें एक गूंध के साथ मैश करें और घर का बना मैश किए हुए आलू बनाने के लिए दूध या क्रीम जोड़ें।
   • आप आलू को ठंडा करके सलाद भी बना सकते हैं।
   • रेफ्रिजरेटर में, पकाया हुआ आलू एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में पांच दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

   सुझाव: भरी हुई प्यूरी बनाने के लिए, क्रीम में क्रिस्पी बेकन के टुकड़े और साथ में चेडर चीज़ और कटे हुए चिव्स डालें।

3 की विधि 3: सौतेले आलू तैयार करना

1. 

   आलू को धोकर सुखा लें। ब्रश के साथ, पांच या छह मध्यम आलू को ठंडे चल रहे पानी के नीचे धोएं, जब तक कि गंदगी अच्छी तरह से न निकल जाए। फिर उन्हें डिश टॉवल या पेपर टॉवल से सुखाएं। सभी अतिरिक्त नमी को हटा दें ताकि आलू भाप के बजाय भूनें।
   • इस रेसिपी के लिए आप किस प्रकार का आलू पसंद करते हैं, का उपयोग करें। यदि आप रसेट आलू चुनते हैं, तो आपको केवल दो या तीन की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि वे अंग्रेजी और लाल आलू से बड़े होते हैं।
2. देहाती आलू बनाने के लिए खाल को छोड़ दें। आलू को अधिक देहाती महसूस करने के लिए, छीलने को छोड़ दें। हालांकि, यदि आप लाइटर और क्रंचियर आलू पसंद करते हैं, तो उन्हें छीलना न भूलें।
   • यद्यपि आप किसी भी आलू को तैयार कर सकते हैं जो अभी भी बिना पका हुआ है, अंग्रेजी और लाल आलू में पतले खाल हैं और मैदा की किस्मों की तुलना में अधिक खस्ता हैं।
3. आलू को काटें, काटें या कद्दूकस करें। हैश ब्राउन आलू बनाने के लिए, उन्हें कद्दूकस की सबसे मोटी भुजा पर पीस लें। हालांकि, आप आलू को 0.5 सेंटीमीटर टुकड़ों में एक मेन्डोलिन या चाकू से काट सकते हैं, या लगभग 1 सेमी चौड़ा क्यूब्स में काट सकते हैं।
   • मैंडोलिन का उपयोग करते समय बहुत ध्यान रखें। उपकरण के तेज ब्लेड पर खुद को काटना बहुत आसान है।

   सुझाव: क्लासिक फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने के लिए, आलू को लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें कुरकुरा होने तक विसर्जन में भूनें।

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। एक फ्राइंग पैन में दो और तीन बड़े चम्मच (30 ग्राम से 40 ग्राम) मक्खन के बीच रखें और मध्यम तापमान पर आग को हल्का करें। मक्खन को पूरी तरह से पिघलाएं और पैन को पूरी तली को सेकने के लिए पलट दें।
   • रस्टिक लंच करने के लिए आप आलू के साथ कटे हुए मशरूम या मिर्च भी फ्राई कर सकते हैं।

   सुझाव: आलू के साथ तले हुए प्याज के लिए, कटा हुआ प्याज का आधा भाग पिघल मक्खन के साथ पैन में डालें। आलू डालने से पहले पांच से दस मिनट तक भूनें।

5. 

   पैन और सीजन में नमक और काली मिर्च के साथ आलू रखें। पैन के नीचे आलू को समान रूप से फैलाएं। फिर उन्हें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
   • नुस्खा को दोगुना करने के लिए, आलू को छोटे भागों में पकाएं।
   • स्वाद के लिए लहसुन नमक या पीसा हुआ प्याज के साथ आलू का मौसम।
6. पैन को ढक दें और आलू को 15 से 20 मिनट तक भूनें। पैन को कवर करें और निविदा पर आलू को आग पर छोड़ दें। अपने हाथों को दस्ताने द्वारा संरक्षित करने के साथ, स्किललेट से ढक्कन को हटा दें और हर तीन से पांच मिनट में आलू को हिलाएं ताकि वे समान रूप से पकाएं।
   • आलू को एक सीधे स्पैटुला या चम्मच के साथ हिलाओ।
7. बिना पके हुए आलू को पांच से दस मिनट तक भूनें। आलू के नरम हो जाने के बाद, ढक्कन को पैन से हटा दें। आलू को तब तक भूनें जब तक कि वे आपकी पसंद के बिंदु पर बाहर की ओर खस्ता न हों। फिर गर्मी बंद करें और आलू को अधिक नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
   • आलू को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे एक तरफ से जलें नहीं।
   • रेफ्रिजरेटर में, एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में पांच दिनों तक स्टोर करें।

टिप्स

• खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़े बड़े टुकड़ों या पूरे आलू की तुलना में बहुत तेजी से सेंकना, पकाना या भूनेंगे।
• आलू को पकाने से बहुत पहले काटने से बचें। कुछ घंटों के बाद, वे भूरे रंग के होते हैं।

आवश्यक सामग्री

लहसुन के साथ भुना हुआ आलू

• चम्मच और कप को मापना।
• एक कटोरी।
• एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड।
• एक ट्रे या एक बेकिंग शीट।
• रसोई के दस्ताने।
• एक चम्मच।
• एक रंग।
• एक सब्जी छीलने वाला (वैकल्पिक)।

साधारण उबले आलू

• एक बड़ा बर्तन।
• एक छलनी या एक कोलंडर।
• एक चाकू और कटिंग बोर्ड (वैकल्पिक)।
• एक सब्जी छीलने वाला (वैकल्पिक)।

खस्ता सौतेले आलू

• एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड।
• एक गहरी फ्राइंग पैन।
• एक रंग।
• एक सब्जी छीलने वाला (वैकल्पिक)।