विषय

• टिप्स
• चेतावनी
• आवश्यक सामग्री

• चाकू में बहुत ताकत रखो, क्योंकि चुकंदर कच्चा होने पर बहुत कठोर होता है। और सावधान रहें कि खुद को न काटें!
• यदि आप पसंद करते हैं, तो आप अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए चुकंदर के पत्तों को रख सकते हैं (जैसा कि आप पालक, केल और इतने पर होगा)।

भाग 2 का 3: बीट कुकिंग

1. 

   पैन में पानी डाल दें जब तक कि सभी बीट डूब न जाएं। आपको तरल की सही मात्रा को मापने की आवश्यकता नहीं है। बस नीचे पैन के साथ नल चालू करें जब तक कि बीट्स से पानी 2.5 से 5 सेमी के आसपास न हो।
   • पैन में बहुत अधिक पानी न डालें, या इसे गर्म होने में अधिक समय लगेगा - और, परिणामस्वरूप, प्रक्रिया में समय और श्रम लगेगा।

2. 

   
   
   पैन में सिरका या नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) जोड़ें। पैन का उपयोग करने और पैन में स्थानांतरित करने का इरादा एसिड की मात्रा को मापने के लिए एक डॉसर या चम्मच का उपयोग करें। यह घटक बीट के आंतरिक रस को पानी में रिसने से रोकता है और इस तरह खाना पकाने के अंत में उन्हें नरम और स्वादिष्ट बनाता है।
   • पैन में डाले गए प्रत्येक 2 एल पानी के लिए एसिड की मात्रा को दोगुना करें।

   टिप: केवल सफेद सिरका का उपयोग करें (यदि आप खुद सिरका का उपयोग करना चुनते हैं)। अन्य प्रकार से बचें, जैसे कि बाल्समिक या सेब या रेड वाइन, क्योंकि वे बीट्स के स्वाद और रंग में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

3. 

   स्टोव को कम आंच पर रखें और बीट्स को 30 से 45 मिनट तक पकने दें। पानी में उबाल आते ही तापमान कम कर दें। फिर, 30 से 45 मिनट तक प्रतीक्षा करें - या जब तक बीट्स उस बिंदु तक नहीं पहुंचें जो आप चाहते हैं। पानी के गर्मी वितरण में सुधार के लिए समय-समय पर पैन हिलाओ।
   • पैन को हर समय ढक कर छोड़ दें, जब सरगर्मी के अलावा, पानी के तापमान को गिरने से रोकने के लिए और खाना पकाने के समय को बढ़ने से रोकने के लिए।
   • अगर बीट बहुत बड़ा हो या ठंडा हो या जम जाए तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

4. 

   
   
   एक चाकू के साथ बीट्स के बिंदु का परीक्षण करें। पैन को हटा दें और सावधानी से चाकू की नोक को एक बीट में डालें। यदि कोई प्रतिरोध नहीं है, तो स्टोव को बंद करने का समय है। यदि छिलका अभी भी थोड़ा सख्त है, तो 10 से 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
   • एक लंबे चाकू का उपयोग करें और, यदि संभव हो, तो पैन से निकलने वाली भाप के साथ अपने हाथ को जलाने से बचने के लिए रसोई के दस्ताने भी।

भाग 3 की 3: बीट्स को छीलना

1. 

   चिमटे या छिद्रित चम्मच के साथ बीट्स को कटोरे में स्थानांतरित करें। बीट पकाने के बाद, स्टोव को बंद कर दें और पैन को अपने मुंह से बाहर निकालें। फिर, प्रत्येक बीट को एक छिद्रित चम्मच या चिमटे के साथ लें और इसे बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
   • यदि आप पसंद करते हैं, तो आप कटोरे में सब कुछ स्थानांतरित करने से पहले एक कोलंडर या कोलंडर के माध्यम से बीट पास कर सकते हैं।
   • अंत में, आप पैन से गर्म पानी निकाल सकते हैं और इसे फिर से ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़ों से भर सकते हैं।

   टिप: खत्म करने के बाद, आप बैंगनी तरल को सूखा सकते हैं जहां बीट ने पकाया या स्टोर किया है और इसे दूसरे समय पर शोरबा या सूप बनाने के लिए उपयोग करें। यह पानी प्राकृतिक पेंट का भी काम करता है!

2. 

   दो या तीन मिनट के लिए बीट्स को बर्फ के साथ पानी में ठंडा होने दें। ठंडे पानी में बीट्स का सरल स्थानांतरण पहले से ही एक ही बार में उनके तापमान को कम कर देता है, इसके अलावा लुगदी की त्वचा को ढीला करने और छीलने के लिए आसान बनाता है।
   • यदि आपके पास बहुत सारी सब्जियां हैं, तो आपको बीट्स को धीरे-धीरे ठंडा करना होगा। उस स्थिति में, हर बार पानी और बर्फ के टुकड़ों को बदलें।

3. 

   प्रत्येक बीट को हाथ से छीलें। उस बिंदु पर, बीट की खाल शिथिल होगी। आपको बस धीरे-धीरे सब कुछ बाहर निकालने के लिए उन पर अपनी उंगलियां चलाने की जरूरत है।
   • बीट को छीलना शुरू करने से पहले लेटेक्स दस्ताने पर रखो ताकि आपको दाग वाली उंगलियां न मिलें।
   • अपने कपड़े, काउंटर, फर्श या किसी अन्य सतह को मलिनकिरण के जोखिम से बचने के लिए तुरंत गोले फेंक दें।

टिप्स

• पकी हुई बीट्स को एक चुटकी नमक, जैतून के तेल की एक बूंद और कुछ अजमोद के पत्तों के साथ परोसें। यदि आप पसंद करते हैं, तो आप मक्खन या दूध और नमक के साथ एक प्यूरी या सलाद बना सकते हैं, या प्यूरी बना सकते हैं (जैसे कि वे आलू थे)।

चेतावनी

• बीट का रस केवल संपर्क के साथ कपड़े और अन्य सामग्री को दाग सकता है। यदि संभव हो, तो हर बार जब आप ताजी सब्जी को हिलाते हैं तो एप्रन पहनें।

आवश्यक सामग्री

बीट को साफ करना और काटना

• रसोई बोर्ड।
• तेज चाकू।
• वनस्पति ब्रश।
• कागज़ के तौलिये की प्लेट या शीट।

कुकिंग बीट

• बर्तन या सॉस पैन।
• पानी।
• दोसर या चम्मच।
• लकड़ी या धातु का चम्मच।
• चाकू।

बीट्स को छीलना

• बड़ा कटोरा।
• पानी।
• बर्फ के टुकड़े।
• छिद्रित चम्मच।
• चिमटी (वैकल्पिक)।
• छलनी या नाली (वैकल्पिक)।
• लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)।