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• कदम
• टिप्स

हिरण, या वेनिसन, दुनिया के सबसे पारंपरिक और लोकप्रिय गेम मीट में से एक है। पशु लंबे और कठोर सर्दियों के दौरान उत्तरी अमेरिका में पहले बसने वालों के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत था। चूंकि शिकार को खेतों से बदल दिया गया था, पालतू जानवरों से मांस अधिक आम हो गया, और हिरण एक विदेशी विकल्प बन गया। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, हालांकि, वेनिसन एक अच्छे पुराने स्टेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है।

• तैयारी का समय (हिरण स्टेक): 20 मिनट।
• खाना पकाने का समय: 6 से 12 मिनट।
• कुल समय (बिना अचार के): 30 मिनट।

कदम

5 की विधि 1: मीट तैयार करना

1. 

   
   
   ऐसे मीट को खरीदें जिसे अच्छी तरह से साफ किया गया हो. मरे हुए जानवर के शव से जितना लंबा मांस जुड़ा होता है, वह उतना ही कठोर हो जाता है। एक हिरण चुनें जिसे खेल के मांस के साथ अनुभव के साथ एक पेशेवर या कसाई द्वारा मृत्यु के तुरंत बाद खोला, छील, लपेटा और ठंडा किया गया हो।
   • नमी और गंध को कम करने के लिए बिक्री के लिए तैयार होने से पहले, वेन्सन को 10 से 14 दिनों के लिए वृद्ध होना चाहिए, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

2. 

   
   
   वसा के टुकड़े निकालें। गोमांस वसा के विपरीत, जो मांस का स्वाद और रस देता है, वेनिसन वसा अच्छा स्वाद नहीं देता है और मांस की बनावट के लिए अच्छा नहीं है। एक तेज चाकू के साथ, इसे पकाने से पहले मांस से संयोजी ऊतक और वसा काट लें।
   • साबुन बनाने या पक्षियों को खिलाने के लिए वसा को त्याग दिया जा सकता है या लम्बे में बदल दिया जा सकता है।
   • "सिल्वर स्किन" एक पतली झिल्ली होती है, जो ताजे संसाधित हिरणों की कटाई में मिलती है। यदि इसे हटाया नहीं गया है, तो इसे काट लें। यह एक बहुत उबाऊ काम है, लेकिन सदस्यता हटाने से मांस स्वादिष्ट और पकाने में आसान हो जाता है।

3. 

   
   
   रात में खाना पकाने से पहले मांस को मरीन करें। हिरण के मांस में खेल के मांस का एक मजबूत स्वाद होता है, जिसे आप कट या पकाने की विधि के आधार पर या तो छिपा सकते हैं या छिपा सकते हैं। मांस के स्वाद और स्वाद के बारे में जानने के लिए, यह आवश्यक है कि आप सही marinades के साथ कटौती को संयोजित करना सीखें। मैरिनेट करने के लिए हिरण कट लगाने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में एक बड़े जिपलोक में है। मांस को रात को मैरिनेड में बिताना चाहिए।
   • पतले कटौती को एक अचार में डालें और मोटे लोगों को ब्राइन में डालें। एक रात में, मैरीनेड केवल मांस से अधिकतम 3 मिमी में प्रवेश करेगा। इसलिए, मैरिनेट करने के लिए मोटे मीट को डालने से ज्यादा फायदा नहीं होता है। एक प्रकार का अचार बनाने के लिए, इसे फ्लैंक स्टेक या टेंडरलॉइन की पतली पतली स्ट्रिप्स के मौसम में उपयोग करें।
   • एक साधारण अचार के लिए, एक इतालवी सलाद ड्रेसिंग खरीदें या आधा कप सिरका, आधा कप जैतून का तेल, एक कटा हुआ लहसुन लौंग, एक चम्मच डार्क सरसों और एक चम्मच अजवायन और तुलसी के साथ खरोंच से तैयार करें।
   • एक बारबेक्यू मैरीनेड के लिए, मक्खन के पांच बड़े चम्मच में बारीक कटा हुआ पीला प्याज और तीन या चार कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। प्याज पारभासी होना चाहिए। फिर दो कप टोमेटो सॉस (या केचप में से एक), आधा कप साइडर, आधा कप एप्पल साइडर विनेगर, आधा कप ब्राउन शुगर और दो बड़े चम्मच चिली पाउडर मिलाएं।
   • यदि आप खेल मांस के बहुत शौकीन नहीं हैं, तो एक साइट्रस मैरीनेड पर दांव लगाएं। अम्लता हिरण के मजबूत स्वाद को मास्क करती है, जिससे बच्चों और रूढ़िवादी भूख वाले लोगों के लिए यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। आधा कप नींबू का रस, आधा कप जैतून का तेल, आधा कप कटा हुआ सीताफल, एक कटी हुई हरी मिर्च, एक चम्मच पिसा हुआ जीरा और टकीला का एक गोला मिलाएं।

4. 

   हिरण के वसा को दूसरे वसा से बदलें। हालांकि जानवर के प्राकृतिक वसा का मांस पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, हिरण को निविदा और रसदार होने के लिए किसी प्रकार की "कोटिंग" की आवश्यकता होती है। अन्यथा, मांस सूखने का खतरा है। जिन लोगों को हिरण के मांस के साथ अनुभव होता है, वे कुछ अन्य वसा, जैसे कि मक्खन, मार्जरीन, तेल या बेकन वसा के साथ मांस को काटते या लूटते हैं।
   • बेरिंग का मतलब मांस में वसा की बाहरी परत को जोड़ना है। विधि ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में मांस तैयार करने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें मूल रूप से मांस को वसा के साथ कवर करना शामिल है। मांस को मोड़ने के बाद, आप टुकड़े को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए सुनहरे तरफ थोड़ा मक्खन या जैतून का तेल भी डाल सकते हैं।
   • छोटे कट के माध्यम से मांस के अंदर वसा डालने का मतलब है। विधि बड़े टुकड़ों और पके हुए माल के लिए महान है, खासकर अगर आप हैम या बेकन जैसे अन्य मीट का उपयोग करते हैं। शेफ के चाकू के साथ, मांस के सबसे मोटे हिस्से में काट लें और बेकन या कुछ अन्य फैटी पोर्क मांस के टुकड़ों को खोल दें।वसा आग पर मांस को रसदार रखने में मदद करेगा।

5. 

   प्रत्येक कट के लिए सही खाना पकाने की विधि चुनें। हिरण के मांस को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन सभी सभी कटौती के साथ गठबंधन नहीं करते हैं। कुछ बेहतर स्टेक के रूप में तैयार किए जाते हैं, जबकि अन्य स्ट्यूज़ या सॉसेज बनाते हैं। चाहे आपके मन में एक विशिष्ट पकवान हो और इसके लिए सही कट की तलाश में हों, या आपके पास पहले से ही घर पर मौजूद मांस को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका खोजने की आवश्यकता है, नीचे दिए गए सुझावों पर एक नज़र डालें:
   • लोन में कटौती सबसे नरम और सबसे अधिक मांग है। वे पूरे पकाया जा सकता है, steaks में कटा हुआ या stews और फ्राइज़ के लिए छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। हिरण की लौंग को आमतौर पर दुर्लभ और बिंदु के बीच परोसा जाता है।
   • हिंद पैरों के नीचे, जिसे हैम के रूप में जाना जाता है, रोस्ट के लिए सबसे अच्छा मांस है। इसे नरम करने के लिए, इसे भूरा करें या इसे कम गर्मी पर पकाएं।
   • स्टिक्स के लिए हिंद पैरों का ऊपरी हिस्सा सबसे अच्छा है। यह हिरण का सबसे बहुमुखी कटौती है जो मौजूद है। हालांकि यह पहली बार में थोड़ा कठिन है, टेंडर होने के बाद, मांस कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
   • स्टू बनाने के लिए, पसलियों, पेट और गर्दन से मांस चुनें। यदि आपके पास मांस की चक्की है, तो आप कट का उपयोग जमीनी मांस या हिरण सॉसेज बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

5 की विधि 2: कुकिंग डियर स्टेक

1. 

   एक कड़ाही में स्टेक को ग्रिल या भूनें। हिरण स्टेक बनाने का सबसे अच्छा तरीका ग्रिल पर या बहुत गर्म स्किलेट में है। दोनों तरीकों में, मांस को सील करना और इसे खाना बनाना संभव है जब तक कि यह सही आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए, जो अच्छी गुणवत्ता का हिरण तैयार करने के लिए आवश्यक है।
   • उस स्मोक्ड बारबेक्यू स्वाद के साथ मांस छोड़ने के लिए, आप गैस ग्रिल या लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। मांस को ग्रिल करने से पहले 30 मिनट के लिए चारकोल गर्म करें या गैस ग्रिल को मध्यम करें।
   • हिरण के स्टेक को तलने के लिए, आदर्श एक कच्चा लोहा का उपयोग करना है। इसे मध्यम उच्च गर्मी पर गरम करें और एक चम्मच या दो जैतून का तेल जोड़ें। मांस को ठीक से सील करने के लिए हिरण को जोड़ने से पहले पैन बहुत गर्म होना चाहिए। तेल के धुएं बिंदु तक पहुंचने के लिए लगभग प्रतीक्षा करें।

2. 

   खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर मांस छोड़ दें। हिरण के स्टेक को पकाने से लगभग 20 या 30 मिनट पहले, इसे रेफ्रिजरेटर और मैरिनेड से हटा दें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से मांस की प्रतीक्षा करें।
   • यदि आप मांस को रेफ्रिजरेटर से सीधे ग्रिल या गर्म पैन में पास करते हैं, तो बाहर खाना पकाना होगा, लेकिन अंदर ठंडा रहेगा। मांस को बिना जलाए अच्छी तरह से पकाना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा। यह कमरे के तापमान पर मांस पकाने के लिए बहुत आसान और स्मार्ट है, और अंतिम परिणाम बहुत बेहतर है।

3. 

   नमक और काली मिर्च के साथ मांस के दोनों किनारों पर सीजन। मारिनडे के साथ या उसके बिना, आग पर ले जाने से पहले स्टेक के दोनों किनारों को थोड़ा नमक और एक ताजा काली मिर्च के साथ सीजन करना हमेशा एक अच्छा विचार है। हालांकि, बहुत जल्दी मांस को नमकीन करने से यह अपनी नमी खो सकता है और कठोर हो सकता है, इसलिए इसे ग्रिल पर लगाने से तुरंत पहले मौसम का इंतजार करें।

4. 

   मांस के दोनों किनारों को सील करें। फ्राइंग स्टेक के लिए, तापमान मध्यम और उच्च के बीच होना चाहिए। इसलिए स्टेक पैन में डालिए, जैसे ही तेल गर्म होता है या इसे चारकोल के ऊपर, ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर रख दें। जब यह गर्म सतह के संपर्क में आता है, तो मांस एक बहुत ही विशिष्ट ऊतक का उत्सर्जन करेगा। यदि नहीं, तो इसे तुरंत गर्मी से हटा दें और ग्रिल या पैन के लिए थोड़ी देर गर्म होने की प्रतीक्षा करें। बाहर की तरफ एक खोल बनाने के लिए प्रत्येक तरफ तीन से चार मिनट के लिए मांस पकाएं। फिर इसे ग्रिल के एक ठंडे हिस्से में ले जाएं या गर्मी कम करें।
   • यदि आप कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें कि सामग्री गर्मी बरकरार रखती है और लंबे समय तक गर्म रहती है। इसलिए, मांस को सील करने के बाद आग को बाहर करना एक अच्छा विचार हो सकता है ताकि स्टेक जला न जाए।
   • मांस को सील करने के लिए आवश्यक समय स्टेक की मोटाई पर निर्भर करेगा। हालांकि, यहां तक ​​कि 2.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्टेक को पैन में दस या 12 मिनट से अधिक नहीं बिताना चाहिए। मांस पर नज़र रखें और देखें कि क्या यह नीचे जला तो नहीं है।
   • हिरण का मांस 55 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए। जब यह 65 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा, तो यह कठोर होना शुरू हो जाएगा। यदि स्टेक 2.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा है, तो इसे ग्रिल के ठंडे हिस्से पर लंबे समय तक पकाने के लिए रखें या पैन के तापमान को समायोजित करने के लिए गर्मी कम करें।

5. 

   मक्खन के साथ मांस स्नान। क्या आपने कभी सोचा है कि घर का बना स्टेक वैसा नहीं होता जैसा कि हम रेस्तरां में खाते हैं? रहस्य है मक्खन! पहली बार मांस को मोड़ने के बाद, नमी बनाए रखने के लिए शीर्ष पर थोड़ा मक्खन फैलाएं। यदि आप एक फ्राइंग पैन में मांस तैयार कर रहे हैं, तो मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ें और इसे पिघला दें। पैन हिलाओ ताकि मक्खन स्टेक पर नालियों हो।

6. 

   मांस को तब तक पकाएं, जब तक कि वह दुर्लभ न हो। आपको मांस के साथ बहुत ज्यादा गड़बड़ नहीं करनी है। बस इसे एक बार पलट दें और हर तरफ से तीन से चार मिनट तक पकाएं। हिरन के मांस को इस बिंदु पर लाना आसान है। यह इतनी तेजी से होता है कि हम शायद ही नोटिस करते हैं। इसलिए, आग से बाहर निकालने के लिए यह जानने के लिए कि आपकी उंगली से मांस के बिंदु का परीक्षण करें। खाने से पहले स्टेक को आराम करने दें।
   • मांस के बिंदु को पहचानना सीखने के लिए, संकेतक की नोक को अंगूठे की नोक पर रखें। फिर, अंगूठे के मोटे हिस्से को हाथ की हथेली के करीब, दूसरे हाथ की उंगलियों से निचोड़ें। दुर्लभ मांस में वास्तव में स्थिरता होनी चाहिए। इस बिंदु पर पहले से ही दुर्लभ मांस को अंगूठे से चिपकी हुई मध्य उंगली से आपके हाथ की स्थिरता होनी चाहिए। एक अच्छी तरह से किए गए मांस के बिंदु को पहचानना सीखने के लिए, संकेतक को पिंकी के साथ बदलें।

7. 

   मांस को पांच से सात मिनट के लिए आराम करने दें। स्टेक को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे स्लाइस और परोसने से पहले कम से कम पांच मिनट के लिए आराम दें। इस तरह, मांसपेशियों के तंतु शांत हो जाएंगे और मांस प्लेट पर छोड़ने के बजाय रस को बनाए रखेगा। यदि आप इसे कवर करते हैं तो मांस भी हल्का खाना बनाना जारी रखेगा। तंतुओं को पूरे परोसें या उन्हें रेशों के विपरीत दिशा में उदार टुकड़ों में काटें।

विधि 3 की 5: भुना हुआ हिरण बनाना

1. 

   बेकन और सुगंधित मसालों के साथ ब्राउन मांस। वसा खाने के बाद, चांदी की त्वचा और संयोजी ऊतक, लगभग 2.5 सेमी लंबे और मांस में 5 सेमी गहरे 12 और 12 कट बनाते हैं। कटौती मांस पर फैली होनी चाहिए। फिर इसे सुगंधित मसाले और वसा स्रोत, जैसे कि बेकन, स्वाद और नमी को इंजेक्ट करने के लिए भरें।
   • सुगंधित मसालों के लिए, लहसुन, दौनी, थाइम या ऋषि का उपयोग करने का प्रयास करें।
   • वसा के लिए, आदर्श कटा हुआ बेकन का उपयोग करना है, लेकिन आप ठंडे मक्खन के टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. 

   सूखे जड़ी बूटियों के साथ मांस को कवर करें और कई घंटों के लिए सर्द करें। भुना हुआ हिरण का मांस बनाने के लिए, सबसे अच्छा विकल्प सूखे मसालों का उपयोग करना है। आप एक तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं या अपना स्वयं का स्वाद मिश्रण तैयार कर सकते हैं। अपने पसंदीदा सीज़निंग चुनें और विभिन्न रूपों की कोशिश करें। आप गलत नहीं कर सकते। बस एक मुट्ठी मसाला लें और इसे मांस के बाहरी भाग पर रगड़ें।
   • एक बुनियादी मसाला मिश्रण के लिए, अजवायन की पत्ती, तुलसी, अजमोद, पेपरिका, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च के बराबर भागों को मिलाएं।
   • बीजों का मिश्रण बनाने के लिए एक सूखे छिलके में सौंफ, धनिया और जीरा के प्रत्येक भाग को मिलाएं। जब आप गंध करना शुरू करते हैं, तो बीज को आग से हटा दें और उन्हें रसोई के चाकू के सपाट हिस्से से तोड़ दें। मिर्च पाउडर, पेपरिका और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं।
   • एक और विकल्प यह है कि रात में मांस को ब्राइन में रखा जाए। तकनीक को हिरण के मांस के कई प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। नमकीन मांस को शांत करने और इसे स्वाद नरम बनाने में मदद करता है। चुने हुए तरीके के बावजूद, ओवन में ले जाने से पहले मांस को रात भर या कई घंटों के लिए ठंडा करें।

3. 

   सब्जियों के साथ पंक्तिबद्ध एक पका रही चादर पर मांस भूनें। सब्जियों के साथ पैन के नीचे लाइन करें ताकि मांस धातु को न छुए। यह गर्मी को बेहतर वितरित करेगा, साथ ही डिश में स्वाद और इत्र भी जोड़ देगा।
   • रोस्ट हिरण बनाने के लिए सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियां हैं प्याज, गाजर, आलू और अजवाइन। उन्हें धोने के बाद, उन्हें मोटे तौर पर काट लें। उन्हें सीजन करना आवश्यक नहीं है। मांस का रस काम करेगा।
   • जैसा कि हिरण का मांस सूख जाता है, पैन के तल में थोड़ा शुद्ध पानी या चिकन स्टॉक डालना भी एक अच्छा विचार है। तरल ओवन के अंदर को नम रखेगा, मांस को सूखने से रोकता है।

4. 

   मांस को कवर करें और 160 डिग्री सेल्सियस पर तीन घंटे तक सेंकना करें। सब्जियों के ऊपर मांस रखें और इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अच्छी तरह से कवर करें। लगभग तीन घंटे तक बेक करें। समय-समय पर, इसे बाहर निकालें और इसे पैन के तल पर रस के साथ कवर करें। यदि मांस थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो वांछित बिंदु के आधार पर, जब यह 55 डिग्री सेल्सियस और 65 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है, तो गर्मी को बंद कर दें। अगर यह उससे ज्यादा गर्म हो जाए तो मांस सख्त हो जाएगा।
   • मांस को रोस्टिंग पैन से निकालें और इसे स्लाइस करने और परोसने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए आराम दें। साथ में एक स्वादिष्ट मांस सॉस बनाने के लिए शोरबा को पैन के तल में निचोड़ें।

विधि 4 की 5: हिरण स्टू बनाना

1. 

   मांस भूरा। एक मोटी तली वाले पैन में, थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और मांस को चारों तरफ से भूरा करें। इसे पूरी तरह से पकाने के लिए आवश्यक नहीं है। वास्तव में, इसे पूरी तरह से पकाने से बचना सबसे अच्छा है। लक्ष्य सिर्फ स्वाद की एक परत बनाने के लिए मांस को सील करने और पैन के नीचे थोड़ा सा रंग जोड़ने के लिए है। मामले में वह भूरे रंग के जलते हुए इकट्ठा करना शुरू कर देती है, महान!
   • एक अच्छा स्टू बनाने के लिए, लगभग 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ हैम, पेट और गर्दन के मांस का उपयोग करें।
   • मांस को भूरा करने के लिए और स्टू को गाढ़ा करने के लिए, थोड़ा गेहूं के आटे में कीमा बनाया हुआ मांस पास करें, जैसे कि एक रोक्स तैयार करते हैं। प्रत्येक 500 ग्राम मांस के लिए एक चम्मच या दो के बारे में उपयोग करें।

2. 

   सब्जियों और सुगंधित मसाले जोड़ें। मांस को भूरा होने के बाद, इसे पैन से बाहर निकालें और उन सब्जियों को जोड़ें जिन्हें आप स्टू में डालना चाहते हैं। सबसे भारी से शुरू करें और सबसे हल्के से समाप्त करें। इसलिए, जो लोग खाना पकाने में अधिक समय लेते हैं, वे पहले शुरू हो जाएंगे, और सब कुछ उसी समय तैयार हो जाएगा। जड़ों से शुरू करें, जैसे आलू, गाजर और शलजम। अंत के लिए मशरूम, मटर और तुलसी के पत्ते छोड़ दें।
   • एक मूल स्टू के लिए, दो कटा हुआ आलू, दो मध्यम कटा हुआ गाजर और पूरे सफेद प्याज के साथ शुरू करें। गर्मी को मध्यम पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक प्याज पारभासी न होने लगे। फिर तीन या चार कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। एक या दो मिनट के लिए पकाएं। जब सब्जियां भूरी होने लगती हैं, तो यह पैन को निगलने का समय है।

3. 

   पान को खराब कर दो। इस बिंदु पर, पैन के नीचे रंग और स्वाद में कवर किया जाना चाहिए। हालांकि, आप इन तत्वों को केवल डिश में शामिल कर सकते हैं यदि आप थोड़ा तरल जोड़ते हैं और सख्ती से हिलाते हैं। पैन को निगलने के लिए, आप दो या तीन कप रेड वाइन, ब्लैक बीयर या चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं। ये सभी विकल्प हिरण के मांस से स्वादिष्ट हैं। एक अन्य विकल्प स्वाद के लिए तरल पदार्थ या पानी के समान भागों और कुछ अन्य तरल के मिश्रण का उपयोग करना है।
   • डिग्लूटिनेशन तरल को जोड़ने के बाद, जोर से बुदबुदाहट शुरू करने के लिए प्रतीक्षा करें और थोड़ी देर के लिए रुकें। स्वाद को ढीला करने के लिए पैन का तल खुरचें और स्वाद के लिए स्टू को सीज़ करें। सूखे थाइम, नमक और काली मिर्च का उपयोग करने का प्रयास करें।
   • मांस को पैन पर लौटाएं और उबाल आने तक उच्च गर्मी पर पकाना। समय-समय पर हिलाओ ताकि शोरबा बंद न हो। जब यह उबल जाए तो आंच को पूरी तरह से पलट दें और पैन को ढक दें। इसे समय-समय पर हिलाओ।

4. 

   कम गर्मी पर स्टू को कुछ घंटों के लिए पकाएं। पैन को ढकने के साथ स्टू को कम से कम एक घंटे के लिए पकाएं। स्कोर करने में तीन या चार घंटे लग सकते हैं। देरी और कम तापमान मांस को कोमल और स्वादिष्ट बना देगा, इसलिए यह आवश्यक है कि आप पकवान पकाने के लिए कुछ समय लें। मांस एक घंटे के बाद "तैयार" होगा, लेकिन यह कुछ अतिरिक्त घंटों के बाद भी बेहतर होगा। समय के साथ, प्रोटीन टूट जाएगा और मांस इतना कोमल हो जाएगा कि यह कांटा पर अलग हो जाएगा।
   • यदि आप स्टू में अधिक सब्जियां जोड़ना चाहते हैं, जैसे मशरूम या कुछ सब्जियां, खाने से पहले इसे 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अन्यथा, सब्जी बेहद नरम होगी। एक चुटकी कटा हुआ ताजा अजमोद एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। स्वादिष्ट भोजन के लिए फ्रेंच ब्रेड या मकई की रोटी के साथ स्टू परोसें।

विधि 5 की 5: हिरण मिर्च बनाना

1. 

   ग्राउंड बीफ को अन्य मीट के साथ मिलाएं। ग्राउंड गोमांस हैम्बर्गर, मीटलाफ और किसी भी अन्य नुस्खा के लिए बहुत अच्छा है जो ग्राउंड बीफ के लिए कहता है। हालांकि, जिस डिश पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है वह है मिर्च। यह अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है या थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस या पोर्क सॉसेज के साथ मिलाया जा सकता है। अंतिम परिणाम सुपर-संतोषजनक है। आठ और 12 सर्विंग्स के बीच आधा किलो वेनिसन की पैदावार होती है।
   • यह महत्वपूर्ण है कि आप मांस को अच्छी तरह से पीस लें या सामान्य से छोटे टुकड़ों में हिरण की मांस की जमीन खरीद लें ताकि यह मिर्च के लिए सही जगह पर हो। एक अच्छा विचार एक चक्की खरीदने और घर पर मांस को पीसने का है।
   • यदि आप टेक्सास शैली की मिर्च पसंद करते हैं, तो जमीन के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें और कम तापमान पर अधिक समय तक पकाएं। सामग्री और बाकी तकनीक व्यावहारिक रूप से समान हैं।

2. 

   भूरा कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज। एक मोटी कड़ाही के तल पर एक बड़ा चमचा या दो तेल रखें और जमीन बीफ़ जोड़ें। लकड़ी के चम्मच के साथ, मांस को भूरा होने तक हिलाएं। पूरी तरह से भूरा होने से पहले, एक कटा हुआ मध्यम पीला प्याज, एक कटा हुआ लाल मिर्च और तीन या चार कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।

3. 

   सेम और मसला हुआ टमाटर जोड़ें। जब प्याज भूरा होने लगे, तो फलियों और टमाटर को जोड़ने का समय आ गया है। आदर्श लगभग 340 ग्राम बैंगनी बीन्स या लाल बीन्स, सफेद बीन्स और छोले के मिश्रण का उपयोग करना है।
   • मिर्च बेस बनाने के लिए लगभग 500 ग्राम कुचल डिब्बाबंद टमाटर और पेस्ट का एक बड़ा चमचा उपयोग करें। यदि टमाटर ताजा हैं, तो चार पके हुए को अलग करें, उन्हें कसकर काट लें और रस को स्टोर करें। मिर्च पर नज़र रखें और जब भी पानी सूख जाए तो इसे डालें।
   • यदि आपको बीन्स बहुत पसंद नहीं हैं, तो अपनी पसंद की मिर्ची की रेसिपी का उपयोग करें। वेनसन लगभग सभी प्रकार की हरी मिर्च और डिश के अन्य रूपों के साथ जोड़ती है। उन फ्लेवर और मसालों का उपयोग करें जिन्हें आप यह जानना पसंद करते हैं कि हिरण पर क्या अच्छा लगता है।

4. 

   मिर्च पाउडर के तीन या चार बड़े चम्मच के साथ सीजन। स्वाद के लिए मिर्च का मौसम। यदि आप काली मिर्च पसंद करते हैं, तो अधिक बड़े चम्मच जोड़ें या एक अधिक शक्तिशाली काली मिर्च का उपयोग करें, साथ ही साथ एक चम्मच जीरा, एक में से एक काली मिर्च और कोई अन्य मसाला जो आपको पसंद है। यदि आप एक स्वादिष्ट स्वाद पसंद करते हैं, तो थाइम, जीरा, पीसा हुआ धनिया और अन्य सुगंधित मसाले जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
   • आपको उस विशिष्ट स्वाद के साथ पकवान को छोड़ने के लिए कम से कम थोड़ा मिर्च मिर्च की आवश्यकता होती है। एक बार में एक चम्मच डालें। आप हमेशा बाद में अधिक मिर्च जोड़ सकते हैं।

5. 

   कम से कम एक घंटे के लिए कम गर्मी पर कवर और पकाना। पूरी तरह से कम गर्मी, पैन को कवर करें और मिर्च को कुछ घंटों के लिए पकने दें। मांस लगभग 30 मिनट में हो जाएगा, लेकिन मिश्रण को धीमी गति से खाना पकाने के लिए एक या दो घंटे की आवश्यकता होगी। आधे घंटे के बाद मिर्च का स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक काली मिर्च जोड़ने का अवसर लें। मक्के की रोटी के साथ परोसें।
   • आप मिर्च को धीमी कुकर में भी स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे दिन भर या रात भर में पका सकते हैं। सामान्य तौर पर, मिर्च जितनी अधिक देर तक पकती है, उतनी अधिक स्वादिष्ट होती है।

टिप्स

• कुछ मसाले जो हिरण के मांस से महान होते हैं, वे हैं अजमोद, अजवायन के फूल, लहसुन और प्याज। ये और अन्य पाउडर पाउडर के मिश्रण में आसानी से मिल सकते हैं।
• वेनसन को स्टेक के रूप में, भुना हुआ, क्यूब्स में, सूप और स्ट्यू में हैमबर्गर के रूप में या मिर्च में परोसा जा सकता है। आप इंटरनेट पर और खेल मांस की तैयारी के लिए समर्पित पुस्तकों में कई व्यंजनों को पा सकते हैं।
• यदि आप शिकार करने की आदत में हैं, तो अपने दम पर हिरण को काटने के बारे में कैसे जानें?