विषय

• सामग्री के
• कदम
• आवश्यक सामग्री

कोरिज़ो एक प्रकार का मसालेदार पोर्क सॉसेज है जो आमतौर पर स्पेनिश व्यंजनों में पाया जाता है। इसे साइड डिश के साथ बनाया जा सकता है या अकेले खाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर तैयार होने पर इसे अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है। यहाँ एक फ्राइंग पैन, एक ग्रिल या एक बेकिंग डिश का उपयोग करके कोरियोज को तैयार करने का नुस्खा है, जिसमें कुछ विविधताएं हैं।

सामग्री के

5 लोगों की सेवा करता है

• कोरिज़ो की 5 इकाइयाँ
• 1/2 कप पानी (125 मिली)

कदम

भाग 1 का 4: फ्राइंग पैन

1. 

   6 इंच के पैन में नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें। इसे स्टोव पर रखें और ओवन को मध्यम-उच्च तक गरम करें।

2. 

   
   
   कॉरिज़ो जोड़ें। पैन के बहुत ज्यादा गर्म होने से पहले इसे तुरंत रख दें।
   • आप इसे आग लगाने से पहले भी लगा सकते हैं।
   • तवे के बहुत गर्म होने पर कोरिज़ो को जोड़ने से एक तरफ जलने की संभावना बढ़ जाती है।

3. 

   5 मिनट तक पकाएं। यह भूरा होने लगेगा।
   • एक तरफ मांस को जलाने से बचने के लिए, अक्सर चिमटी का उपयोग करें।

4. 

   
   
   गर्मी कम करें और पानी डालें। गर्मी को मध्यम-कम करें और 1/2 कप (125 मिलीलीटर) पानी डालें।
   • छिड़काव से बचने के लिए पानी सावधानी से जोड़ें। अपने चेहरे और बांहों को पैन के ऊपर से त्वचा को दूर रखें, क्योंकि पानी जोड़ने के बाद उसमें से जो गर्म भाप उठती है, वह हल्की नमी पैदा कर सकती है।

5. 

   स्किलेट को ढंक दें और इसे 12 मिनट तक पकने दें।
   • समाप्त होने पर, कोरिज़ो भूरा हो जाएगा।
   • कोरिज़ो के केंद्र में एक तत्काल-पढ़ा हुआ मांस थर्मामीटर डालकर आंतरिक तापमान की जांच करें। जब आप तैयार हों, तो आपका तापमान लगभग 70 डिग्री होगा।

भाग 2 का 4: ग्रिल

1. 

   
   
   ग्रिल को कुकिंग स्प्रे या नॉन-स्टिक ऐल्युमिनियम फॉयल से कवर करें, यदि वांछित हो।
   • नॉन-स्टिक एल्युमिनियम फॉयल कम गड़बड़ करता है, लेकिन ग्रिल के निशान उतने काले नहीं होंगे। यदि एल्यूमीनियम का उपयोग करते हैं, तो स्टीम में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए कांटा के साथ छेद ड्रिल करें।
   • मांस पर बहुत ज्यादा चिपके रहने से रोकने के लिए नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे एक और विकल्प है।

2. 

   ग्रिल को प्रीहीट करें। भले ही आप कोयले या गैस का उपयोग करें, ग्रिल अपेक्षाकृत कम गर्मी होनी चाहिए।
   • मध्यम-कम गर्मी में गैस ग्रिल को प्रीहीट करें।
   • यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी का कोयला का कम ढेर बनाएं और इसे नीचे की तरफ समान रूप से वितरित करें। आग जलने के बाद, जब तक यह जलने न लगे तब तक आग को जलने दें।
   • उच्च गर्मी का उपयोग न करें। यह कोरिज़ो को गा सकता है, इसे बाहर की तरफ जला सकता है जबकि यह अभी भी ठंडा और अंदर से कच्चा है।

3. 

   चिल्लीज़ो को ग्रिल पर रखें। 15 से 20 मिनट के लिए इसे ढककर छोड़ दें, या जब तक यह भूरा न हो जाए और इसे पकाया न जाए।
   • चोरिज़ो को अक्सर चिमटी के साथ मोड़ें, ताकि किनारे समान हों।
   • ग्रिल कवर को बंद करने से अप्रत्याशित लपटों से बचाव होता है। बहुत अधिक ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर आग जल्दी बढ़ सकती है।
   • समाप्त होने पर, कोरिज़ो में 70 डिग्री का आंतरिक तापमान होना चाहिए। इसके केंद्र में तत्काल-पढ़ा हुआ मांस थर्मामीटर डालकर जांचें।

4 का भाग 3: ओवन

1. 

   आदर्श तापमान तक पहुंचने के लिए 5 से 10 मिनट के लिए ओवन को प्रीहीट करें।
   • अधिकांश ओवन में केवल एक सेटिंग होती है, लेकिन कुछ आपको "उच्च" और "कम" चीजों को सेंकने की संभावना देते हैं। यदि आपके ओवन में दोनों विकल्प हैं, तो "उच्च" का उपयोग करें।

2. 

   कॉरिज़ो जोड़ें। टुकड़ों के बीच एक दूरी बनाएं ताकि वे बेहतर पकाना।
   • नॉनस्टिक स्प्रे को तवे पर डालना अनावश्यक है और आपको इसे एल्यूमीनियम से ढंकना नहीं चाहिए। एक रोस्टिंग पैन में एक आंतरिक ग्रिल होता है जो मांस को उसके तल पर रखने के लिए डिज़ाइन किया जाता है, जिससे भोजन को गर्म करने के दौरान उसके रस में पकाने से रोका जा सकता है। इसलिए, टपकता वसा को रोकने के लिए ग्रिड के साथ कुछ भी कवर न करें।
   • यदि आपके पास एक ओवन रोस्टिंग पैन नहीं है, तो एक नियमित एल्यूमीनियम-लेपित पैन का उपयोग करें। इस प्रकार की बेकिंग डिश आदर्श नहीं है। कोरिज़ो पर नज़र रखें क्योंकि यह सुनिश्चित करने के लिए फोड़ा जाता है कि कोई अतिरिक्त भाप या अन्य संकेत नहीं है कि कोरिज़ो वसा ज़्यादा गरम हो गया है।

3. 

   बेकिंग शीट को ओवन में रखें। इसे स्थिति दें ताकि यह ओवन हीटिंग तत्व के शीर्ष से 20 सेमी नीचे हो।
   • तैयारी की यह विधि केवल ऊपरी हीटिंग तत्व का उपयोग करती है। नीचे का उपयोग न करें।

4. 

   11 से 12 मिनट तक बेक करें। कोरिज़ो बहुत सुनहरा होना चाहिए और इसका आंतरिक तापमान लगभग 70 डिग्री होना चाहिए।
   • मांस को हर 4 मिनट में चिमटे से मोड़ें, ताकि किनारे समान रूप से भूरे हो जाएं।
   • कोरिज़ो के केंद्र में एक तत्काल-पढ़ा हुआ मांस थर्मामीटर डालकर आंतरिक तापमान की जांच करें।

भाग ४ का ४: रूपांतर

1. 

   पेले में कोरिज़ो का उपयोग करें। पकवान पकाने की प्रक्रिया के अंत में छोटे पके हुए टुकड़े जोड़ें।
   • Paella एक पारंपरिक स्पैनिश डिश है जिसमें चावल और अन्य कई प्रकार की सामग्री होती है, बारीक कटी हुई। कोरिज़ो का स्वाद अन्य पेला सीज़निंग के साथ मिलता है।

2. 

   कोरिज़ो को टुकड़ों में काट लें और अपने तले हुए अंडे, फ्राइज़ और आमलेट में जोड़ें।
   • टमाटर, कटा हुआ मिर्च और पहाड़ी हैम अंडे के साथ कोरिज़ो के स्वाद के पूरक हैं।

3. 

   एक स्पेनिश स्पर्श जोड़ने के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों में कटा हुआ कोरिज़ो जोड़ें। इसका कीमा और तला हुआ मांस कई दाल, बीन और मटर सूप को एक विशेष स्वाद दे सकता है। उदाहरण के लिए, यह पिज्जा व्यंजनों में सॉसेज का एक विकल्प है।

4. 

   सेब साइडर में कटा हुआ कोरिज़ो भूनें। क्योंकि यह एक पोर्क उत्पाद है, यह सेब के स्वाद से पूरित है।
   • कोरिज़ो स्लाइस और टोस्ट होने तक भूनें। पैन में थोड़ी मात्रा में एप्पल साइडर जोड़ें और सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि साइडर गाढ़ा न हो जाए और चाशनी न बन जाए।

5. 

   लाल शराब के स्वाद के साथ कोरिज़ो को संक्रमित करें। मांस को तीन या आधे में काटें और कुछ मिनटों के लिए रेड वाइन में पकाएं।
   • रेड वाइन में लाल अंगूर के साथ चोरिज़ो सॉस डालें।

आवश्यक सामग्री

• रसोई स्प्रे या एल्यूमीनियम पन्नी
• फ्राइंग पैन लगभग 25 सेमी
• ग्रिल
• बेकिंग ट्रे
• क्लैंप
• तुरंत पढ़ें मांस थर्मामीटर