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• टिप्स
• आवश्यक सामग्री

4 की विधि 2: उबली हुई पालक

1. 

   
   
   पालक को 6 लीटर या अधिक की क्षमता वाले मध्यम पैन में रखें। पत्तियों को पैन से केवल आधे रास्ते तक पहुंचना चाहिए और इससे अधिक नहीं उठना चाहिए।

2. 

   पत्तियों को पानी से ढक दें। पत्तियों को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ पैन को भरें, लेकिन पूरे पैन को नहीं (ताकि यह अतिप्रवाह न हो)।

3. 

   पानी में स्वाद के लिए नमक डालें। लगभग 1 से 2 चम्मच नमक का उपयोग करें। आप इसे बढ़ाने के लिए पर्याप्त नमक चाहते हैं, लेकिन पालक के स्वाद पर हावी होने के लिए नहीं।

4. 

   
   
   तेज गर्मी में पानी में पालक उबालें। जब आप भाप बनाना शुरू करते हैं, तो समय को चिह्नित करें। पालक को तीन से 5 मिनट तक उबालें।

5. 

   एक कोलंडर का उपयोग करके पालक को सूखा। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कोलंडर को हिलाएं।

6. 

   तुरंत बर्फ के पानी से भरे एक अलग पैन में पालक को स्थानांतरित करें। इसे 30 सेकंड से 1 मिनट तक भिगोएँ। ठंडा पानी पालक को एक "झटका" देता है, जो इसे अपने हरे रंग को खोने से रोकता है।

7. 

   
   
   पालक को एक बार फिर से सूखा लें। दूसरे पैन की सामग्री को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी को हिलाएं।

3 की विधि 3: सौतेद पालक

1. 

   मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) तेल गरम करें। फ्राइंग पैन लगभग 30 सेमी व्यास और गहरा होना चाहिए। तेल के साथ पूरे तल को चिकना करने के लिए पैन को घुमाएं।

2. 

   पैन में 3 कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें। लगभग 1 मिनट के लिए लहसुन को भूरा होने तक तलें। लहसुन को कभी भी अकेले न पकने दें वरना वह जल जाएगा।

3. 

   पालक को पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो इसे नीचे दबाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, लेकिन सावधान रहें कि गर्म तेल के साथ खुद को न जलाएं।

4. 

   लहसुन के साथ पालक को जैतून के तेल में मिलाएं। पालक को उठाने और मोड़ने के लिए एक किचन स्पून या दो स्पैटुलस का उपयोग करें। कई बार मुड़ें जब तक कि पत्तों को अच्छी तरह से स्मोक्ड न किया जाए।

5. 

   पैन को ढक दें। इसे ढककर छोड़ दें और बिना हिलाए पालक को पकाएं, 1 मिनट के लिए।

6. 

   कवर हटायें। तेल में एक बार फिर पत्तियों को सूंघने के लिए पालक को फिर से चिमटे या थूक से पलट दें।

7. 

   पैन को फिर से ढक दें। एक और मिनट के लिए पकाएं।

8. 

   आप चाहें तो पालक में अधिक तेल और नमक मिला सकते हैं। परोसने से पहले अच्छी तरह से कोट करने के लिए चिमटे या थूक का उपयोग करके पालक को मोड़ें।

4 की विधि 4: पालक क्रीम

1. 

   पालक को 1 मिनट तक उबालें। उबले हुए पालक के लिए निर्देशों का पालन करें।

2. 

   एक बड़े कोलंडर का उपयोग करके उबले हुए पालक को सूखा। पालक को कागज़ के तौलिये की चादरों के ऊपर रखें और कागज की एक और परत ऊपर रखें। धीरे से पालक को सूखने के लिए टैप करें जब तक कि पत्तियां नम न हों।

3. 

   पत्तियों को कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज, फ्लैट-ब्लेड चाकू का उपयोग करके पालक को काट लें।
   • पालक को काटने के लिए आप रसोई की कैंची का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. 

   12 इंच के एक कड़ाही में मक्खन का एक बड़ा चमचा (15 ग्राम) गरम करें। मक्खन को मध्यम-उच्च गर्मी पर पिघलाएं और पैन के नीचे चिकना करें।

5. 

   कड़ाही में 1/4 कप प्याज (लगभग 60 ग्राम) और 1 कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। लगभग 5 मिनट के लिए मक्खन में प्याज और लहसुन डालें, जब तक कि सामग्री एक मजबूत सुगंध और कैरामेलाइज न कर दे।

6. 

   पैन में 1/2 कप (125 मिलीलीटर) खट्टा क्रीम डालो। प्याज और लहसुन के साथ क्रीम मिलाएं।

7. 

   क्रीम में 1/8 चम्मच (0.5 ग्राम) जायफल और एक चुटकी नमक मिलाएं। हिलाओ और पकाओ, जब तक मिश्रण उबल न जाए और गाढ़ा होने लगे।

8. 

   कटी हुई पालक को उबलने वाली क्रीम में रखें। पालक को समान रूप से क्रीम के साथ मिलाएं। गर्मी को मध्यम-कम करें और क्रीम को उबलने दें, फिर भी 2 मिनट के लिए ढक दें। सामग्री को और अधिक गाढ़ा करना चाहिए।

9. 

   यदि आवश्यक हो, तो तुरंत नमक और काली मिर्च मसाला को ठीक करें।

टिप्स

• यदि आप बच्चे को पालक पका रही हैं, तो उपरोक्त विधियों में से किसी भी विधि का उपयोग करने के बजाय इसे माइक्रोवेव में पकाएं। बेबी पालक पारंपरिक तरीकों से पकाए जाने पर बहुत अधिक पानी और पानी छोड़ता है।

आवश्यक सामग्री

• तेज चाकू।
• सिंक।
• कुकर।
• सलाद अपकेंद्रित्र।
• काटने का बोर्ड।
• 6 एल की क्षमता वाला पॉट।
• बड़ा पास्ता कोलंडर।
• फ्राइंग पैन 30 सेमी।
• रसोई संभाल।
• Spatulas।