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बोनलेस टर्की ब्रेस्ट चिकन का एक बेहतरीन विकल्प है और एक अच्छा आउटलेट भी है जब आपके पास पूरे टर्की को भूनने का समय नहीं होता है। टर्की स्तन का वजन आमतौर पर 1 से 5 पाउंड होता है, जो कई लोगों के लिए पर्याप्त मांस है। आप इस तरह के टुकड़े को ओवन में या इलेक्ट्रिक पैन में तैयार कर सकते हैं, और टर्की के नरम सफेद मांस विभिन्न प्रकार के मसाला मिश्रणों के लिए एक अच्छा आधार है।

कदम

3 की विधि 1: टर्की स्तन खरीदना और तैयार करना

1. 

   किलो के हिसाब से खरीदें। बोनलेस टर्की स्तन को प्रति किलोग्राम ताजा या जमे हुए खरीदा जा सकता है। तुर्की स्तन चिकन स्तनों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, इसलिए मात्रा की गणना करते समय इसे ध्यान में रखें। टर्की के प्रत्येक सेवारत में प्रति व्यक्ति 125 से 250 ग्राम मांस होता है। चूंकि पका हुआ टर्की रेफ्रिजरेटर में एक लंबा समय ले सकता है, बचे हुए के साथ सैंडविच बनाने के लिए अधिक खरीदें।
   • यदि आप ताजा टर्की खरीद रहे हैं, तो स्तन बिना किसी मलिनकिरण के धब्बे के साथ नरम और गुलाबी होना चाहिए। यदि ताज़े टर्की पहले से ही पैक किए गए हैं, तो समाप्ति तिथि आने से पहले इसे बनायें या फ्रीज़ करें।
   • फ्रॉस्ट टर्की स्तन का चयन करें, जिसमें फ्रॉस्टबाइट का कोई संकेत नहीं है। मांस को नौ महीने तक जमे हुए किया जा सकता है।

2. 

   
   
   डीफ्रोस्ट। यदि आप अभी भी जमे हुए टर्की को तैयार करने की कोशिश करते हैं, तो बहुत लंबा समय लगेगा। पक्षी को रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें, ताकि वह रेफ्रिजरेटर के तापमान तक कम से कम पहुंच सके। जिस दिन आप इसे (या पहले) पकाने की योजना बनाते हैं, उस दिन से पहले रात को मीट को फ्रिज में रखें ताकि यह धीरे-धीरे पिघले। हर 2.5 किलो मांस के लिए 24 घंटे की डीफ़्रॉस्टिंग होती है।
   • स्तन को जमे हुए छोड़ दें, फिर भी पैकेजिंग में, रेफ्रिजरेटर में जब तक आवश्यक हो, पिघलना चाहिए। टपकने के साथ रेफ्रिजरेटर को भिगोने से बचने के लिए टर्की को एक प्लेट या ट्रे पर रखें।
   • यदि आप जल्दी में हैं, तो ठंडे पानी के स्नान में टर्की को पिघलाएं। पानी से भरे एक बड़े कटोरे में, अभी भी पैक किए गए मांस को डुबोएं। हर आधे घंटे में पानी बदलें। इस विधि का उपयोग करके हर पाउंड मांस के लिए एक घंटे के लिए टर्की को अनुमति दें।
   • सबसे तेज़ तरीके से डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें। टर्की स्तन से सभी पैकेजिंग निकालें और बूंदों को पकड़ने के लिए इसे माइक्रोवेव डिश में रखें। डिफ्रॉस्टिंग मांस के लिए अनुशंसित शक्ति और समय का उपयोग करें (उत्पाद मैनुअल देखें)।

3. 

   
   
   पैकेजिंग निकालें। जैसे ही स्तन थामा, उसके साथ आने वाली सभी पैकेजिंग को हटा दें। ताजा या जमे हुए टर्की आमतौर पर प्लास्टिक की पैकेजिंग में आते हैं जिन्हें पकाने से पहले बाहर निकालना पड़ता है। यदि मांस लुढ़का हुआ है, तो इसे रोल करें।

4. 

   मांस को मैरीनेट करने पर विचार करें। मैरीनेटिंग पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन यह मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाता है। मांस पकाने के लिए योजना बनाने से कम से कम एक घंटे पहले आप मैरिनेड बना लें। तैयार मसालों को खरीदें और कुछ तरल के साथ मिलाएं या घर पर पूरे मिश्रण को बनाएं। एक बड़े बर्तन में टर्की रखें और शीर्ष पर अचार डालना। टर्की के प्रत्येक पाउंड के लिए मैरीनेड के कप का उपयोग करें। खाना पकाने से पहले एक से तीन घंटे तक मेरिनेट करें।
   • हर 2 किलो टर्की के लिए of कप सिरका, ol कप जैतून का तेल, 4 चम्मच कटा हुआ लहसुन, 1 चम्मच काली मिर्च और ade चम्मच नमक के साथ मिलाकर एक त्वरित अचार बनाएं।
   • मैरीनेट किए गए मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें और निर्धारित समय के लिए वहां छोड़ दें।
   • चूंकि थर्मल शॉक (साथ ही ठंडे पानी और माइक्रोवेव) से डीफ्रॉस्टिंग करने से बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित किया जा सकता है, इसलिए मांस को तुरंत पकाने की सिफारिश की जाती है। इसलिए यदि आप मांस को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आपको इसे धीरे-धीरे फ्रिज में रखने की आवश्यकता है।

3 की विधि 2: बोनलेस टर्की ब्रेस्ट को रोस्टिंग करें

1. 

   
   
   ओवन को 160 .C तक प्रीहीट करें।

2. 

   तैयारी के समय की गणना करें। मांस का टुकड़ा जितना बड़ा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। 160 डिग्री सेल्सियस पर, टर्की स्तन को प्रति किलोग्राम लगभग 50 मिनट की आवश्यकता होती है।
   • 2 किलो से 3 किलोग्राम के छोटे टुकड़ों के लिए, आपको 1 2 घंटे से 2 kg घंटे की आवश्यकता होगी। 3 किलो से 4 किलो तक के टुकड़ों के लिए, 2 ½ से 3 ½ घंटे लगेंगे।
   • यदि आप 5,000 फीट या उससे अधिक की ऊँचाई वाले स्थान पर रहते हैं, तो प्रति पाउंड 10 से 20 मिनट लगते हैं।

3. 

   टर्की का मौसम। जैतून का तेल पास करें और पक्षी को कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप पसंद करते हैं, तो निर्जलित थाइम, अजवायन, ऋषि या तुलसी भी जोड़ें।
   • यदि आप ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो मोटे तौर पर काट लें और टर्की की त्वचा के नीचे डालें ताकि वे सीधे मांस में हों और इसे अधिक स्वाद दें।
   • यदि आप नींबू और सफेद मांस के संयोजन को पसंद करते हैं, तो नींबू का टुकड़ा करें और त्वचा के नीचे रखें। पकने के बाद ही निकालें।

4. 

   बेकिंग शीट पर टर्की रखें। मांस को चिपकाने से रोकने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन के साथ पैन को चिकना करें। बेकिंग शीट पर टर्की स्तनों को त्वचा के ऊपर रखें।

5. 

   टर्की को रोस्ट करें। इसे तब तक भुना जाना चाहिए जब तक कि यह एक मांस थर्मामीटर से मापते हुए 68 measuringC के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए। कम तापमान (165 डिग्री सेल्सियस) पर भुना हुआ मांस को सुखाने में मदद नहीं करता है।
   • यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि स्तन रसदार है, तो ओवन समय के दौरान नियमित रूप से पानी। पैन में जमा हुए तरल पदार्थों को लेने और उन्हें टर्की के ऊपर डालने के लिए पानी के मीट के लिए एक बड़े चम्मच या सिरिंज का उपयोग करें।
   • त्वचा को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, टर्की तैयार होने के बाद (68 ° C के आंतरिक तापमान के साथ) लगभग पांच मिनट तक उच्च तापमान पर बेक करें।

6. 

   टर्की को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए आराम करने दें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और एक मेज या काउंटर पर छोड़ दें। यह समय मांस को उसके रस को पुन: अवशोषित करने की अनुमति देने का है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो मांस अधिक सूखा होगा।

7. 

   टर्की स्तन को स्लाइस करें। स्लाइस काटने के लिए एक नक्काशीदार चाकू का उपयोग करें। उन्हें एक बड़े सर्विंग ट्रे या प्लेट पर रखें।

विधि 3 की 3: एक इलेक्ट्रिक पैन में बोनलेस टर्की स्तन को पकाना

1. 

   खाना पकाने के समय की गणना करें। चूंकि इलेक्ट्रिक कुकर ओवन की तुलना में बहुत कम तापमान पर काम करता है, इसलिए टर्की के मांस को 68 ° C के आंतरिक तापमान पर पकाने में अधिक समय लगेगा। यह आपको मांस को वहां छोड़ने और अन्य चीजों को सुचारू रूप से करने की अनुमति देता है।
   • "कम" तापमान पर, छोटे टुकड़े (2 किलो से 3 किलोग्राम तक) पकाने में पांच से छह घंटे लगेंगे। 3 किलो से 4 किलोग्राम के टुकड़े को आठ से नौ घंटे की आवश्यकता होगी।
   • "उच्च" तापमान पर, इलेक्ट्रिक कुकर में कम समय लगेगा, पारंपरिक ओवन के लिए वर्णित समान के बराबर।

2. 

   टर्की स्तन को इलेक्ट्रिक पैन में रखें। याद रखें कि पहले इसे डीफ्रॉस्ट और अनपैक करना होगा। यह त्वचा को हटाने के लिए भी अच्छा है। आप क्रॉन्चपॉट में त्वचा को कुरकुरे नहीं छोड़ सकते हैं, इसलिए इसे पहले निकालना सबसे अच्छा है।

3. 

   मौसम। कड़ाही में आप जो कुछ भी डालते हैं वह टर्की के साथ कई घंटों के लिए एक साथ उड़ेगा, जो बहुत स्वादिष्ट परिणाम देता है। अपना सीज़निंग मिक्स बनाएं या रेडी-मेड खरीदें। नीचे दिए गए लोगों को आज़माएं:
   • 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन, 1 चम्मच अनुभवी नमक, 1 चम्मच इतालवी मसाला और 1 काली मिर्च मिलाएं।
   • यदि आपके पास कोई सीज़निंग नहीं है, तो प्याज क्रीम का एक पैकेट, डाईटेड शोरबा या सीज़निंग पैकेट का उपयोग करें। एक क्यूब या पैकेज को एक कप गर्म पानी में घोलें और फिर इसे पैन में रखें।

4. 

   सब्जियों और जड़ी बूटियों को जोड़ने का प्रयास करें। इलेक्ट्रिक पैन के बारे में अच्छी बात यह है कि गलतियाँ करना मुश्किल है, क्योंकि यह उसके अंदर की हर चीज के लिए है। फिर अपनी पसंद की सब्जियां और हर्ब्स डालें, जब तक वे टर्की के साथ अच्छी लगती हैं। आलू, गाजर और प्याज महान विकल्प हैं। अजमोद, ऋषि और अजवायन ऐसी जड़ी-बूटियां हैं जो पक्षियों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।
   • सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें पकाने के समय के दौरान गिरने से बचाया जा सके।
   • यदि आपके पास फ्रिज या अपने घर के बगीचे में ताजा जड़ी बूटियां नहीं हैं, तो निर्जलित संस्करण का विकल्प चुनें।

5. 

   सब कुछ पानी से ढक दें। टर्की को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालें, इस प्रकार यह सुनिश्चित करें कि यह आपके पकाने के दौरान सूख नहीं जाएगा। आप पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

6. 

   बिजली के पैन में बिजली समायोजित करें। आपके पास कितना समय है इसके आधार पर चुनें; यदि आप प्रतीक्षा कर सकते हैं, तो बास का उपयोग करें; यदि नहीं, तो शीर्ष का उपयोग करें। याद रखें कि यदि आप इसे कम पर डालते हैं, तो मांस तैयार करने में पांच से छह घंटे लगेंगे; यदि आपको छुट्टी मिल जाती है, तो यह बहुत तेज़ हो जाएगा।

7. 

   यह सुनिश्चित करने के लिए आंतरिक तापमान की जांच करें कि यह पकाया गया है। यह 68 ° C या अधिक होना चाहिए। मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। थर्मामीटर की नोक को छाती के सबसे मोटे हिस्से में डालें, इस बात का ख्याल रखते हुए कि सभी मांस से होकर न जाएं। तापमान पढ़ने से पहले प्रदर्शन को स्थिर करने के लिए प्रतीक्षा करें।

8. 

   कटने के लिए टर्की को इलेक्ट्रिक पैन से निकालें। इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और एक नक्काशीदार चाकू का उपयोग टुकड़ा करने के लिए करें।

9. 

   तैयार।

टिप्स

• यदि आपके पास मांस थर्मामीटर नहीं है, तो टर्की स्तन को तब तक पकाएं जब तक कि मांस का रस साफ न हो जाए। परीक्षण करने के लिए, अपनी छाती के केंद्र में एक छोटा सा कट लगाएं। जो रस निकलते हैं वे पूरी तरह से पारदर्शी होने चाहिए ताकि मांस का सेवन किया जा सके।

चेतावनी

• मीट को हमेशा धीरे-धीरे पिघलना चाहिए, अगर आप मैरीनेट करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें, क्योंकि तेजी से पकाने वाले मांस को तुरंत पकाने की जरूरत होती है।
• मांस को तुरंत पकाएं यदि यह बहुत जल्दी से ख़राब हो गया हो, जैसे कि ठंडे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में।
• एक टर्की को फिर से स्थिर करने की कोशिश न करें जो बहुत जल्दी से डीफ़्रॉस्ट हो गया है; इसे तुरंत पकाएं।
• कच्चे मीट को संभालने के बाद हमेशा अपने हाथों को साबुन और पानी से धोएं।
• टर्की को बहुत जल्दी न दें, क्योंकि इससे कीटाणुओं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।