विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आवश्यक सामग्री

साधु, साल्विया ऑफिसिनैलिस, एक आम पाक जड़ी बूटी है। सूखा ऋषि वह रूप है जो आज ज्यादातर रसोइयों का उपयोग करते हैं, लेकिन ताजा ऋषि व्यंजनों में नींबू स्वाद का हल्का स्पर्श जोड़ता है। ताज़ा ऋषि शायद ही कभी सुपरमार्केट में पाए जाते हैं, लेकिन बगीचे में बढ़ना आसान है। जड़ी बूटी का उपयोग मुख्य रूप से पोल्ट्री और पोर्क के साथ किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग पनीर और शराब के साथ भी किया जा सकता है। यहाँ ऋषि के साथ खाना पकाने के कुछ तरीके दिए गए हैं।

कदम

3 की विधि 1: ताजे सेज का उपयोग करना

1. 

   जड़ी बूटी उगाएं। आप बगीचे के केंद्र में बीज या युवा पौधे खरीद सकते हैं। सेज को बगीचे में या गमले में लगाया जा सकता है।

2. 

   
   
   कटाई। जब पौधे पके होते हैं, तो बगीचे के कैंची के साथ छोटे पत्तों के साथ युवा, निविदा शाखाओं को काट लें।

3. 

   ऋषि को साफ करो। शाखाओं को ठंडे, साफ, बहते पानी में धोएं। एक कागज तौलिया के साथ सूखा।

4. 

   
   
   पत्तियों को शाखा से अलग करें। इसके लिए अपनी उंगलियों का इस्तेमाल करें।

5. 

   जड़ी बूटी को पकवान में जोड़ें। नुस्खा निर्देशों के अनुसार, पूरी पत्तियों का उपयोग करें या छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. 

   
   
   अतिरिक्त स्टोर करें। यदि आप अपने उपयोग से अधिक काटते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में पानी के एक गिलास में शाखाओं को 3 दिनों तक स्टोर करें।

3 की विधि 2: ड्राई सेज का उपयोग करना

1. 

   सूखा ऋषि खरीदें। यह एक सुपरमार्केट में अन्य मसालों के साथ पाया जा सकता है। खरीद से पहले समाप्ति तिथि की जांच करें।

2. 

   घर पर निर्जलित ऋषि। यदि आप इसे खरीदना नहीं चाहते हैं या बहुत अधिक ताजा घास है, तो इसे स्वयं सूखने का प्रयास करें।
   • बगीचे की कैंची के साथ युवा, ऋषि-मुक्त शाखाएं काटें।
   • सुबह में कटौती, ओस सूखने के बाद।
   • रबर बैंड के साथ कई शाखाओं को मोड़ो।
   • सूखी, गर्म जगह पर लटकाएं।
   • सूखी शाखाओं को सावधानी से निकालें, क्योंकि वे भंगुर होंगे।
   • पत्तियों को छोटे टुकड़ों में गूंध लें।

3. 

   अतिरिक्त बचाओ। एक तंग बंद जार में एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें।

4. 

   अपने व्यंजनों में सावधानीपूर्वक उपयोग करें, नुस्खा में निर्धारित मात्रा में, क्योंकि ऋषि एक बहुत मजबूत जड़ी बूटी है।

विधि 3 की 3: व्यंजनों में जड़ी बूटी का उपयोग करना

1. 

   एक गुलदस्ता बनाओ। ऋषि, दौनी, अजवायन के फूल, तारगोन और मरजोरम के कटे हुए पत्तों का 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। सीज़न सूप, सॉस और स्टॉज़ के लिए धुंध के साथ एक गेंद या टाई का उपयोग करें।

2. 

   साधु भरने वाला। 1 चम्मच सूखे ऋषि, 1/4 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च और 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन मिलाएं। एक बड़े कटोरे में 6 कप सूखे ब्रेड क्यूब्स, 1/2 कप कटा हुआ प्याज और 1/2 कप बारीक कटा हुआ अजवाइन मिलाएं। भूनने से पहले चिकन या टर्की का उपयोग करें।

3. 

   साधु संग। अपने पसंदीदा सॉसेज रेसिपी में हर पाउंड मांस के लिए 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ या 1/2 चम्मच सूखा ऋषि जोड़ें।

4. 

   ऋषि के साथ मैरीनेटेड नारंगी। एक बड़े कटोरे में 1/4 कप बिना पका हुआ संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि, 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच नमक का चम्मच और 1/2 कप डिजन सरसों मिलाएं। फिर पीसने से पहले 1-3 घंटे (रेफ्रिजरेटर में) के लिए मिश्रण में 1.5 किलोग्राम बोनलेस चिकन या पोर्क के टुकड़ों को मैरीनेट करें।

5. 

   ऋषि के साथ भुना हुआ चिकन। पूरे चिकन या चिकन के टुकड़ों पर तेल या पिघले हुए मक्खन की एक परत लगाएँ। फिर बेकिंग से पहले अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ ताजा ऋषि, दौनी और मार्जोरम छिड़कें।

6. 

   सेज की चटनी। 30 से 140 मिलीलीटर क्रीम चीज़, 1/3 कप खट्टा क्रीम, 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, 1/4 कप मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच ताज़े सेज के पत्ते और 2 बड़े चम्मच कटी हुई अजवाइन की पत्तियाँ मिलाएँ। एक खाद्य प्रोसेसर में, और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं। फिर एक कटोरे में रखें और फ्लेवर को मिक्स करने के लिए 5-8 घंटे के लिए ठंडा करें। कमरे के तापमान पर परोसें।

टिप्स

• यहां तक ​​कि सूखे जड़ी बूटियां भी खराब कर सकती हैं। अपनी जड़ी-बूटियों की उम्र पर नज़र रखने का एक अच्छा तरीका यह है कि आप उन्हें बर्तन में खोले जाने की तारीख लिख दें। अधिकांश जड़ी-बूटियों और मसालों को लगभग 1 से 2 साल तक अच्छी तरह से रखा जाता है। इसके बाद, वे अपना स्वाद खोने लगते हैं।
• ऋषि का उपयोग अक्सर वसायुक्त मांस के साथ किया जाता है क्योंकि यह पाचन में मदद करता है।
• ध्यान दें यदि आपका नुस्खा ताजा या सूखे ऋषि के लिए कहता है। अंगूठे का सामान्य नियम यह है कि सूखे जड़ी बूटी का एक चम्मच ताजा जड़ी बूटी के एक चम्मच के बराबर है।
• सेज चाय का उपयोग गले में खराश के लिए किया जा सकता है।
• सेज टी का इस्तेमाल ग्रे बालों के लिए कंडीशनर और डार्कनर के रूप में किया जाता है।
• ऋषि की कई सजावटी किस्में हैं। खाना पकाने के लिए, तथाकथित सफेद ऋषि खरीदें।
• बगीचे में चांदी की पत्तियों और नीले फूलों के साथ ऋषि बहुत सुंदर हैं, जो मधुमक्खियों द्वारा प्यार करते हैं। यह एक अल्पकालिक बारहमासी जड़ी बूटी है।

चेतावनी

• गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं और एपिलेप्टिक्स को ऋषि के साथ ऋषि चाय या अन्य मजबूत पेय से बचना चाहिए (लेकिन यह एक मसाला के रूप में सुरक्षित है)।

आवश्यक सामग्री

• बागवानी की कैंची
• रबर बैंड (ऋषि निर्जलीकरण के लिए)
• कप और चम्मच को मापने
• चाकू
• काटने का बोर्ड
• कटोरा
• जोतना
• फूड प्रोसेसर