लेखक:
Eugene Taylor
निर्माण की तारीख:
9 अगस्त 2021
डेट अपडेट करें:
11 मई 2024
विषय
यदि आप बहुत मसालेदार पकवान पका रहे हैं या खा रहे हैं, तो यह जानना बहुत अच्छा है कि जलन कैसे कम करें। स्वाद को बचाने और फिर से एक स्वादिष्ट मसालेदार व्यंजन बनाने की क्षमता, जिसका आनंद हर कोई उठा सकता है, कुछ ऐसा है जिसे हर रसोइया को जानना आवश्यक है। इसके अलावा, यह रोमांचक नए व्यंजनों को जन्म दे सकता है जिसे आपने योजना भी नहीं बनाई थी।
कदम
विधि 1 की 2: पकवान तैयार करते समय समायोजन करना
तरल व्यंजनों या सॉस में क्रीम या दूध जोड़ें। ठोस खाद्य पदार्थों के लिए जिनमें टॉपिंग या सॉस की आवश्यकता होती है, तरल व्यंजन अक्सर तीखे स्वाद को कम करने के लिए डेयरी उत्पादों के साथ मिश्रित होने पर स्वाद और बनावट में लाभान्वित होते हैं।
- खट्टा क्रीम और अर्ध-स्किम्ड दूध को कई सूप और सॉस में जोड़ा जा सकता है ताकि उन्हें कम बासी बनाया जा सके।
- क्रीम या दूध जोड़ने से पहले छोटे नमूनों पर शोरबा का परीक्षण किया जाना चाहिए।
- यदि आप क्रीम या दूध पर कम हैं, तो सूप के अलग-अलग हिस्सों में एक चम्मच खट्टा क्रीम पकवान को और अधिक सुंदर बना सकता है और कई सब्जी शोरबा और क्रीम को शांत प्रभाव दे सकता है।
पनीर को कुछ डंक लगने दें। अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, पनीर वसा में थोड़ा मसालेदार तत्व हो सकते हैं। इसके अलावा, पनीर तैयार पकवान को एक दृश्य अपील दे सकता है।- स्टिंग को मध्यम करने में मदद करने के लिए प्रति सेवा में कसा हुआ पनीर या यहां तक कि पनीर का एक पूरा टुकड़ा फेंक दें।
- एक मसालेदार आलू और सॉसेज सूप, और स्विस पनीर या मीट के साथ एक सब्जी सूप में प्रोवोलोन में चेडर पनीर डालने की कोशिश करें।
- परमेसन विभिन्न चिकन शोरबा और इतालवी सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जबकि नरम और नरम चीज टॉर्टिला और बिस्क सूप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
प्लेट में दूध और सब्जी बटर मिलाएं। नट और तिलहन पर आधारित उत्पाद अपने सूक्ष्म स्वाद के कारण बहुत अच्छे हैं और व्यंजन को अधिक मलाईदार बनाते हैं। मसाले को कम करने और स्वाद को थोड़ा समायोजित करने के लिए गमबो में कुछ पीनट बटर लगाने की कोशिश करें। यह समाधान एशियाई व्यंजनों के साथ भी मेल खाता है, जैसे पैड थाई।- चूंकि बहुत से लोग डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं कर सकते हैं या नहीं करना चाहते हैं, फिर भी आप बादाम या नारियल के दूध के साथ दूध या क्रीम को बदलकर एक ही प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। उसी तरह, मूंगफली का मक्खन या चिया पेस्ट के लिए पनीर का आदान-प्रदान करना संभव है।
- अखरोट के मक्खन को अच्छी तरह से मिश्रण करना न भूलें, क्योंकि गर्म होने पर इसके तेल अलग हो सकते हैं। इस तरह, आप अपनी प्लेट पर मक्खन के टुकड़े रखने से बचते हैं।
स्टिंग को रोकने के लिए अन्य वसा युक्त, तटस्थ-चखने वाले तत्वों को आज़माएं। एवोकैडो, अंडे और यहां तक कि टोफू अक्सर गैर-आक्रामक स्वाद परिवर्धन होते हैं। लेकिन इन खाद्य पदार्थों की उच्च वसा सामग्री मसाले को आपकी जीभ को मारने से रोकती है।
थाईलैंड से एक टिप ले लो और अम्लीय जायके का उपयोग करें। कई थाई व्यंजन बेअसर करने के लिए खट्टे रस या सिरका के साथ सबसे मसालेदार सामग्री के पूरक हैं। वे वसा के समान काम नहीं करते हैं, लेकिन वे विचलित हो सकते हैं या जलने से बच सकते हैं।
- एक प्लेट पर नींबू या नींबू का रस फेंकने से आपकी जीभ जलने की तुलना में अधिक अम्लीय महसूस करेगी।
- नुस्खा में सिरका मिलाकर थोड़ा अधिक सूक्ष्म हो सकता है, लेकिन यह भी प्रभावी है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चावल के सिरके या शैंपेन वाइन के साथ खेलें।
नुस्खा के स्वाद प्रोफ़ाइल में फिट होने वाली नई सामग्री मिलाएं। अनाज, सब्जियां और मांस कई व्यंजनों का स्वाद प्रोफ़ाइल बढ़ा सकते हैं और उन्हें कम मसालेदार बना सकते हैं। ये खाद्य पदार्थ मौजूदा जलन को कम नहीं करते हैं, लेकिन वे इसे दूर करने के लिए स्वाद जोड़ सकते हैं।
- भारतीय करी में आलू, गाजर, मटर, प्याज, चावल, नारियल का दूध या सादा, ग्रीक या खट्टा दही जोड़ने की कोशिश करें।
- मैक्सिकन भोजन मिर्च, तोरी, टमाटर, सेम, पनीर, प्याज, मक्का, खट्टा क्रीम और चावल के साथ जोड़ती है।
- एशियाई व्यंजन ब्रोकोली, प्याज, गाजर, तीखा मटर, मिर्च, गोभी या चावल को समायोजित कर सकते हैं।
विधि 2 की 2: ताज़ा मसालों के साथ मसालेदार व्यंजन परोसें
मसालेदार भोजन को डेयरी आधारित सॉस के साथ परोसें। Capsaicin मसालेदार खाद्य पदार्थों का एक हिस्सा है जिसे हम जलने के रूप में देखते हैं, और डेयरी वसा इसे पानी से बेहतर बांधते हैं, उदाहरण के लिए। ये वसा आपके मुंह और जीभ से जलन को अधिक तेजी से हटाने में मदद करेंगे।
- खट्टा क्रीम, सादा दही और मलाईदार सॉस मसालेदार मांस और सब्जियों जैसे चिकन को कम कर सकते हैं काजुन या करी में आलू और गाजर।
- काली मिर्च को मापने के लिए टॉपिंग पर चीज़ या बटर सॉस डालें।
- यदि आप एक साइड डिश रखना पसंद करते हैं, तो पुदीने की वस्तु के लिए एक वैकल्पिक बुझाने के रूप में काम करने के लिए पनीर के छोटे हिस्से या दूध आधारित सॉस परोसें। मेहमानों को अपने स्वाद के लिए पकवान की गर्मी को समायोजित करने की अनुमति देने का एक सॉस भी है।
अपने भोजन के साथ डेयरी या अम्लीय पेय पेश करें। खुद दूध और एसिडिक ड्रिंक जैसे नींबू पानी और कुछ वाइन बहुत मसालेदार चीज को बेअसर करने में काफी कारगर हो सकते हैं।
- हमेशा संयोजनों के बारे में सोचें। मसालेदार ग्रिल्ड चिकन टैकोस जैसे हल्के भोजन के साथ नींबू पानी सबसे अच्छा होता है। शराब लगभग सब कुछ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- अपनी रचनात्मकता का उपयोग करें और एक मजेदार तरीके से पकवान को पूरक करने के लिए नारंगी और अन्य खट्टे रस का उपयोग करके शराब के साथ या उसके बिना एक कॉकटेल तैयार करें।
पकवान के जलने को कम करने के लिए चीनी, शहद या एक अन्य स्वीटनर जोड़ें। खाने में शहद या थोड़ी ब्राउन शुगर फेंक दें। वसा की तरह, चीनी स्वाद की कलियों को जोड़ने से मसाले को रोकने में मदद कर सकती है। यह समाधान प्राच्य प्रेरित व्यंजनों, पोर्क या चिकन के साथ व्यंजन और फलों और समुद्री भोजन के साथ व्यंजनों में बहुत मदद कर सकता है।
- आम तौर पर, पकवान के साथ स्वीटनर को नहीं पकाना सबसे अच्छा है ताकि भोजन के स्वाद को सीधे बदल न सकें। प्रत्येक व्यक्ति को यह तय करने दें कि मिठास के लिए परिवर्तन कितना धधक रहा है।
- यदि आप एक स्वीटनर के साथ पकवान के मुख्य स्वाद को बदलने से डरते हैं, तो पूरे नुस्खा में बदलाव करने से पहले एक नमूना का प्रयास करें।
- बर्तन काजुन आमतौर पर अच्छी तरह से ब्राउन शुगर के साथ गठबंधन करते हैं, जबकि शहद पिज्जा और कुछ प्रकार के आटे पर अधिक प्रभावी हो सकता है।
मसालेदार सामग्री को बाहर निकालें। कुछ व्यंजनों में जो पूरी या कटी हुई मसालेदार सामग्री का उपयोग करते हैं, उनके टुकड़ों को डिश से मैन्युअल रूप से हटाने के लिए पर्याप्त बड़े टुकड़े हो सकते हैं। यहां तक कि अगर कुछ स्वाद अन्य अवयवों को पारित कर दिया गया है, तो आप बहुत बेहतर महसूस करेंगे यदि आप काली मिर्च नहीं काटते हैं, उदाहरण के लिए।
- अपने हाथों पर मसालेदार तेल प्राप्त करने से बचने के लिए एक बर्तन के साथ सामग्री निकालें। यहां तक कि अपने हाथों को धोने के बाद भी, तेल आपकी त्वचा या आंखों में रह सकता है।
टिप्स
- पकवान को स्वयं बदलने के बजाय, इसे ब्रेड और मक्खन, चावल, आलू या किसी अन्य अनाज या स्टार्च के साथ परोसने का प्रयास करें जो मसालेदार भोजन के अंशों के साथ वैकल्पिक रूप से मिश्रित या "बचाव" भोजन के रूप में काम कर सकता है।
- जब भी आप एक मसालेदार डिश तैयार करते हैं, तो रेसिपी में कम सीजनिंग का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि जो कोई भी खा रहा है वह इसे अपने स्वाद के लिए सीजन कर सके। नुस्खा के मसालेदार घटक के साथ एक काली मिर्च शेकर या एक छोटे से पकवान को छोड़ दें ताकि प्रत्येक व्यक्ति पकवान को निजीकृत कर सके। गर्म सॉस उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो काली मिर्च पसंद करते हैं, और जो इतने अधिक जलने के प्रशंसक नहीं हैं, फिर भी इसके बिना पकवान का आनंद ले सकते हैं।
- एक अन्य विकल्प मसालेदार घटक को अलग से परोसना है ताकि इसे प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सके।
चेतावनी
- सॉस और सूप को पतला करने के लिए इसके आधार पर पानी और तरल पदार्थों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि जलने की जलन पैदा करने वाला यौगिक पानी में घुलनशील है और पानी वाले खाद्य पदार्थों, सॉस और पेय पदार्थों में अधिक आसानी से फैल जाएगा, जो अंत में जलन को बदतर बना सकता है। ।
