विषय

• कदम
• आवश्यक सामग्री

कई रसोइये उस सही नुस्खा को खोजने के लिए थोड़ा निराश हो सकते हैं और फिर ध्यान दें कि माप दो बार वे तैयार करने का इरादा रखते हैं। हालांकि, अधिकांश व्यंजनों को आधे में विभाजित किया जा सकता है, जिससे आप तैयार कर सकते हैं कि आप बहुत अधिक बचे हुए के बारे में चिंता किए बिना क्या चाहते हैं।

कदम

3 की विधि 1: बेसिक डिवीजन प्रोसीजर

1. 

   राजस्व की समीक्षा करें। किसी भी नुस्खा के साथ, पालन करने के लिए पहला कदम सामग्री की सूची को अच्छी तरह से और ध्यान से पढ़ना है। इस तरह आपको पहले से ही पता चल जाएगा कि कौन से अवयवों को आधा सही तरीके से काटना होगा और कौन सी 'मांग' कम हैं। आपको यह भी पता चल जाएगा कि प्रत्येक घटक का उपयोग कब किया जाएगा और यदि उनमें से कोई भी अभी भी नुस्खा के दौरान विभाजित किया जाएगा।

2. 

   
   
   प्रत्येक घटक की मात्रा को आधा में विभाजित करें। अवयवों की सूची के माध्यम से जाओ और आधे में अनुरोध की गई प्रत्येक राशि को विभाजित करें। उन अवयवों में से आधे का उपयोग करें, और बाकी के लिए, माप को आधा भाग में विभाजित करें।
   • पूरी सामग्री के लिए, बस इकाइयों की संख्या को आधे में विभाजित करें। उदाहरण के लिए, एक नुस्खा के लिए जो 2 सेब के लिए पूछता है, केवल एक का उपयोग करें। एक नुस्खा जो 1 सेब के लिए पूछता है, उसमें आधा सेब होगा।
   • यदि एक घटक को वजन से मापा जाता है, तो उसके वजन को आधा में विभाजित करें। उदाहरण के लिए, यदि मूल नुस्खा 450 ग्राम गोमांस के बारे में बात करता है, तो 'आधा' नुस्खा में केवल 225 ग्राम का उपयोग करें।
   • इन उपायों को विभाजित करते समय, निम्नलिखित मार्गदर्शिका का उपयोग करें:
     • 1/4 कप (60 मि.ली.) के बजाय 2 बड़े चम्मच (30 मि.ली.)।
     • 1/3 कप (80 मिली) के बजाय 2 बड़े चम्मच और 2 चम्मच (40 मिली)
     • 1/2 कप (125 मिली) के बजाय 1/4 कप (60 मिली)
     • 2/3 कप (160 मिली) के बजाय 1/3 कप (80 मिली)
     • 3 बड़े चम्मच (185 मिली) के बजाय 6 बड़े चम्मच (90 मिली)
     • 1 चम्मच (15 मिली) के बजाय 1.5 चम्मच (7.5 मिली)
     • 1 चम्मच (5 मिली) के बजाय 1/2 चम्मच (2.5 मिली)
     • 1/2 चम्मच (2.5 मिली) के बजाय 1/4 चम्मच (1.25 मिली)
     • 1/4 चम्मच (1.25 मिली) के बजाय 1/8 चम्मच (0.625 मिली)
     • 1/8 चम्मच (0.625 मिली) के बजाय 1 चुटकी

3. 

   
   
   मसालों के साथ काम करना। सीजनिंग को विभाजित करके सटीकता को थोड़ा कम करें। बिल्कुल आधे का उपयोग करने के बजाय, सीजनिंग की मात्रा को थोड़ा और कम करें, खासकर जब यह ऐसी चीज की बात आती है जिसे बाद में समायोजित किया जा सकता है। यह हमेशा बेहतर और आसान होता है जब अंत में बहुत अधिक मसाला की तुलना में कम मसाला होता है।

4. 

   
   
   किसी भी प्रतिस्थापन को लिखें, जिसकी आवश्यकता होगी। यदि आपके पास कोई विशिष्ट घटक नहीं है या किसी भी कारण से इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको समान गुणों के लिए प्रतिस्थापन खोजने की आवश्यकता होगी। परिभाषित करें कि मूल नुस्खा राशि को प्राप्त करने के लिए आपको इस अन्य घटक की कितनी आवश्यकता होगी। फिर, विकल्प की कुल राशि को आधे में विभाजित करें।

5. 

   अपनी सुविधा के लिए नुस्खा फिर से लिखें। आपको सामग्री और निर्देशों सहित, खरोंच से नुस्खा को फिर से लिखना आसान हो सकता है। मूल संस्करण को देखते हुए सभी परिवर्तनों को याद करने की कोशिश करने के लिए तैयारी के दौरान पहले से ही समायोजित नुस्खा से परामर्श करना बहुत आसान है।
   • नुस्खा को फिर से लिखना, आपको निर्देशों के भीतर संदर्भित किसी भी उपाय पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, एक मूल नुस्खा नमक के 2 चम्मच (10ml) और नमक का आधा हिस्सा शुरुआत में और अंत में आधे से अधिक उपयोग करने के लिए कह सकता है। जैसे, नुस्खा का एक हिस्सा "नमक का 1 चम्मच (5ml)" का उपयोग करेगा और बाद में, एक अन्य भाग "बाकी नमक का उपयोग करें"। जब इस अंतिम भाग को फिर से लिखना हो, तो पहले से सुधरे हुए आधे मान या "1/2 चम्मच (2.5 मिली) नमक" का उपयोग करना याद रखें।
   • खाना पकाने के समय या धूपदान के आकार में कोई आवश्यक बदलाव करें। अधिक जानकारी के लिए "अतिरिक्त विचार" अनुभाग देखें।

विधि 2 की 3: परेशान सामग्री

1. 

   एक अंडे को विभाजित करें। अंडे एक नुस्खा में विभाजित करने के लिए सबसे डराने वाली सामग्री में से एक हैं। फिर भी, यदि आपको अंडों की एक विषम संख्या को विभाजित करने की आवश्यकता है, तो भी आप इसे बिना किसी बड़ी समस्या के कर सकते हैं। एक मापने वाले कप में अंडे की कुल मात्रा को तोड़ें। जर्दी और सफेद संयुक्त होने तक हल्के से मारो। तो, आधा उपाय करें और इसे अपने नुस्खा में उपयोग करें।
   • अनुरोध किए गए अंडों में से आधे को मापने से पहले, कंटेनर में तले हुए अंडों के लिए कुल मिलीलीटर की जांच करें। ऐसा करने के बाद आप अपने राजस्व में आधी राशि का उपयोग कर सकते हैं।
   • आम बड़ा अंडा आमतौर पर लगभग 45 मिलीलीटर तले हुए अंडे का उत्पादन करता है। तो आप इसे ध्यान में रख सकते हैं यदि आप अपने नुस्खा के लिए आवश्यक से अधिक अंडे नहीं तोड़ना चाहते हैं।
   • वैकल्पिक रूप से, आप पूरे अंडों के बजाय तैयार किए गए 'तले हुए अंडे' के एक बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं। संपूर्ण अंडों के लिए आवश्यक तले हुए अंडे को मापने के लिए बॉक्स पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

2. 

   साबुत मसालों को पीसकर। यदि एक नुस्खा एक निश्चित प्रकार की काली मिर्च या अन्य मसाला के पूरे अनाज के लिए कहता है जो विभाजित करना मुश्किल है, तो आपको कुल अनाज को पीसने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के बाद, आधा उपाय करें। आधी मात्रा अपनी आधी रेसिपी में लें।
   • यदि आप पूरे अनाज में इसके संस्करण के लिए एक मसाला पाउडर के बराबर जानते हैं, तो इसे पाउडर में खरीदें और आधा उपयोग करें। आप यह जानकारी रसोई की किताब में पा सकते हैं, लेकिन यहाँ कुछ सामान्य उदाहरण हैं:
     • 1 सितारा एनीस 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) जमीन ऐनीज के बराबर है; आधे के लिए 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) का उपयोग करें;
     • 1 7.5cm दालचीनी छड़ी 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) के बराबर पाउडर दालचीनी है; आधे के लिए 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) का उपयोग करें;
     • 3 पूरे लौंग जमीन लौंग के 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) के बराबर हैं; आधे के लिए 1/8 चम्मच (0.625 मिलीलीटर) का उपयोग करें;
     • पूरे लहसुन का 1 लौंग जमीन लहसुन के 1/8 चम्मच (0.625 मिलीलीटर) के बराबर है; आधे के लिए एक चुटकी का उपयोग करें;
     • 2.5 सेमी की 1 वेनिला फली वैनीला अर्क के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) के बराबर है; आधे के लिए 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) का उपयोग करें;

3. 

   पैकेज और संकुल को मापें। यदि नुस्खा उपयोग किए जाने वाले एक निश्चित घटक के पूरे पैकेज के लिए कहता है, तो आपको यह जानना चाहिए कि एक पूरे पैकेज में कितना है। ऐसी जानकारी के साथ, उपयोग किए जाने वाले आधे को निर्धारित करना संभव होगा।
   • अधिकांश पैकेजों की कुल मात्रा उनकी रिपोर्ट करती है। यदि आपके पास ऐसी कोई जानकारी नहीं है, तो आपको इसे मापने की आवश्यकता होगी।
   • इस गणना को नेत्रहीन रूप से करने का प्रयास न करें, खासकर जब खमीर जैसे संवेदनशील अवयवों के साथ काम कर रहे हों।
   • एक उदाहरण के रूप में, 7.5 ग्राम सक्रिय सूखे खमीर के एक नियमित पैकेट में 2.25 चम्मच (11.25 मि.ली.) होता है। यदि आपको आधा चाहिए, 1,125 चम्मच या 1 चम्मच और एक चुटकी (5.625ml) खमीर का उपयोग करें।

4. 

   यदि संदेह है, तो मापें। अनिवार्य रूप से, कोई भी घटक जिसे आप सिर्फ आधे में नहीं काट सकते हैं, उसे कुछ इकाई में कम किया जाना चाहिए जिसे चम्मच, कप या वजन द्वारा मापा जा सकता है। घटक के कुल को मापें और फिर इसे आधे हिस्से में विभाजित करें।

3 की विधि 3: अतिरिक्त विचार

1. 

   पैन का आकार बदलें। हालांकि यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है, यह हमेशा एक पैन में आधा नुस्खा तैयार करने के लिए सबसे अच्छा होता है मूल संस्करण के लिए संकेत दिया गया आकार।
   • एक सामान्य नियम के रूप में, आपको पैन का आकार कम करना चाहिए ताकि मूल नुस्खा की तरह सामग्री भी उसी व्यवस्था और गहराई में हो। दूसरे शब्दों में, यदि विचार पैन बैटर को केक बैटर से भरने का था, तो एक छोटे पैन का चयन करें ताकि आपका आधा नुस्खा भी आधा पैन तक पहुंच जाए।
   • ध्यान दें कि यह अधिक महत्वपूर्ण है जब आप एक नुस्खा तैयार करने जा रहे हैं जिसे पूरी प्लेट भरनी चाहिए। यदि आप एक ऐसा नुस्खा बना रहे हैं, जो पूरे हिस्से को उत्पन्न करेगा, तो पैन का आकार उतना नहीं बदलेगा। उदाहरण के लिए, यदि आप 24 के मूल नुस्खा से 12 कुकीज़ तैयार कर रहे हैं, तो आप बिना किसी समस्या के मूल रूप का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में अतिरिक्त स्थान होगा, लेकिन यह स्थान प्रभावित नहीं होगा कि कुकीज़ कैसे पके हुए हैं।

2. 

   तैयारी के तापमान पर विचार करें। खाना पकाने का तापमान लगभग हमेशा एक नुस्खा के लिए समान होगा, भले ही आप इसे आधा में विभाजित करें। वास्तव में, आपको खाना पकाने के तापमान को स्थिर रखना चाहिए और निगरानी करना चाहिए कि सामग्री कैसे पकती है।
   • आपको भोजन के आंतरिक तापमान का भी विश्लेषण करना चाहिए यदि नुस्खा इसके लिए कहता है। जैसे कि तैयारी के तापमान के मामले में, आधे नुस्खा में आंतरिक तापमान को नहीं बदलना चाहिए।
   • एकमात्र स्थिति जिसमें आपको तापमान बढ़ाने पर विचार करना पड़ सकता है यदि आप ओवन में एक से अधिक डिश तैयार कर रहे थे। इस मामले में, तापमान को लगभग 15 डिग्री सेल्सियस बढ़ाएं।

3. 

   यदि आवश्यक हो, तो तैयारी का समय बदलें। यदि आप आधे में एक नुस्खा तैयार कर रहे हैं, तो आपको तैयारी के समय को समायोजित करना पड़ सकता है।हालांकि, ध्यान दें कि तैयारी का समय हमेशा आधा नहीं होता है। आपको आधे समय के बाद अपने भोजन की बारीकी से निगरानी शुरू करनी चाहिए, लेकिन इसके तैयार होने में कुछ मिनट और लग सकते हैं।
   • आधे केक, ब्रेड या पाई की रेसिपी के लिए, तैयारी का समय कुल अवधि के 2/3 से 3/4 के बीच होना चाहिए।
   • मांस या सब्जियों से युक्त आधे व्यंजनों के लिए, तैयारी का समय आधा सामान्य होना चाहिए। हालाँकि, अपवाद तब होगा जब आप मूल नुस्खा के समान मांस के कटौती का उपयोग कर रहे हों। दूसरे शब्दों में, 1800g के टुकड़े के आधे समय में पूरे 900 ग्राम का मांस तैयार हो जाएगा। हालांकि, दो 115g हैम्बर्गर एक ही वजन के 4 हैम्बर्गर के समान समय लेंगे।

4. 

   आप अपवादों को समझते हैं। जबकि अधिकांश व्यंजनों को विभाजित किया जा सकता है, कुछ ऐसे हैं जो दूसरों की तुलना में अधिक कठिन हैं। यदि कोई नुस्खा साझा करने की सलाह नहीं दी जाती है, तो आपको विचार करना चाहिए कि क्या आप इसे किसी भी तरह से जोखिम में डालना चाहते हैं या क्या आपकी आवश्यकताओं के लिए अधिक उपयुक्त मात्रा के साथ एक और नुस्खा देखना बेहतर होगा।
   • खमीर से अधिक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ जैसे ff सौफ्लेसे ’और बेक किए गए व्यंजनों को अक्सर साझा करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि इन सामग्रियों में रसायन हमेशा एक ही परिणाम नहीं लाता है। आप कोशिश कर सकते हैं और यहां तक ​​कि कुछ सफलता भी हो सकती है, लेकिन आपकी अपेक्षा से अलग परिणाम प्राप्त करने का जोखिम हमेशा रहेगा।

आवश्यक सामग्री

• माप के साथ कप
• मीटर
• रसोई पैमाने पर
• पेंसिल या कलम