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• कदम
• क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
• क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
• सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
• टिप्स
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• चीजें आप की आवश्यकता होगी

अन्य धारा 12 पकाने की विधि रेटिंग

सूखे व्यंजन (जापान में "के रूप में जाने जाते हैं"hoshigaki") में एक मधुर, सुगंधित स्वाद होता है, जो साल भर के अद्भुत उपचार के लिए बनाता है। कुछ अलग-अलग विधियाँ हैं जिनका उपयोग आप घर पर अपने स्वयं के पर्सिमन को सुखाने के लिए कर सकते हैं। पहले में फलों को गोल-गोल घोलना और रात भर कम तापमान पर डिहाइड्रेटर में रखना शामिल है। अधिक पारंपरिक दृष्टिकोण के लिए, छिलके वाले फलों को सुतली की लंबाई से लटकाएं और आनंद लेने से 3-4 सप्ताह पहले उन्हें प्राकृतिक रूप से धूप में सूखने दें।

कदम

2 की विधि 1: डिहाइड्रेटर में ड्रिसिंग पर्सिमोन

1. 

   कंसीलर को धोएं और सुखाएं। फल को ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे रगड़ें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके धीरे से गंदगी या मलबे को हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि आपके प्रेरक अच्छे और साफ हों, खासकर यदि उन्हें हाल ही में चुना गया हो।
   • फल सूखने के बाद बची कोई भी धूल या गंदगी उसके स्वाद पर असर डाल सकती है।

2. 

   
   
   ख़ुरमा से टोपी निकालें। फल को तने के सिरे के साथ एक कटिंग बोर्ड पर रखें। स्टेम सेक्शन के किनारे के नीचे एक तीक्ष्ण परिंग चाकू की नोक डालें, फिर वुडी कोर को उकेरने के लिए फल को धीरे-धीरे घुमाएं। सुनिश्चित करें कि पीछे कोई सफेद पिथ नहीं बचा है, क्योंकि यह हिस्सा चबाने के लिए कठिन हो सकता है।
   • सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ख़ुरमा काफी कम हो जाएगा, इसलिए सावधान रहें कि बहुत अधिक उपयोगी फल को ट्रिम न करें।
   • उन्हें खिसकने से पहले ख़ुरमा को छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप चाहें तो किसी भी भावपूर्ण या निराश मांस को काट सकते हैं।

3. 

   
   
   फल को ⁄ में काटें₄ इंच (0.64 सेमी) -₂ इंच (1.3 सेमी) स्लाइस। जिस तरह से आप एक टमाटर चाहते हैं, उस स्लाइस को अपने गैर-काटने वाले हाथ की उंगलियों से स्थिर रखें और प्रत्येक को एक चिकनी लीवर क्रिया के साथ काटें। आपको औसत-आकार के ख़ुरमा से 8-10 स्लाइस प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए।
   • यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़ा एक ही दर पर सूख जाए, एक समान मोटाई के लिए निशाना लगाओ।
   • अंडरप्रिम के लोगों को स्लाइस करने के लिए थोड़े अधिक प्रयास की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन फल को बहुत अधिक देखने से बचें, या आप अंदर नाजुक चीजों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

4. 

   
   
   एक निर्जलीकरण में स्लाइस रखें। रैक पर सीधे स्लाइस की व्यवस्था करें, प्रत्येक के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें। एक बार जब वे अंदर आ जाते हैं, तो निर्जलीकरण को 115–150 ° F (46-66 ° C) के आसपास के तापमान पर सेट करें। कम, निरंतर गर्मी उन्हें सुखाए बिना या उन्हें जलने के कारण फलों में शर्करा के रस को ठोस बनाने में मदद करेगी।
   • आपके डिहाइड्रेटर के आकार और आपके साथ काम करने वाले पर्सेंटन की संख्या के आधार पर, आपके सुखाने को बैचों में करना आवश्यक हो सकता है।
   • यदि आपके पास निर्जलीकरण नहीं है, तो आपके पास एक पारंपरिक ओवन में स्लाइस को सुखाने का विकल्प भी है। हालांकि, ध्यान रखें कि यह विधि अधिक तीव्र गर्मी के कारण सुखद स्वाद या बनावट के रूप में सुखद नहीं हो सकती है।

5. 

   कम से कम 20 घंटे के लिए खुबानी स्लाइस को सूखने दें। इस बीच, किसी भी कारण से निर्जलीकरण को खोलने या फल को परेशान करने से बचें। ठीक से इलाज के लिए उन्हें बिना किसी रुकावट के गर्म करने की आवश्यकता है।

6. 

   वे कैसे आ रहे हैं, यह देखने के लिए स्लाइस की जाँच करें। 20 घंटे के निशान तक, उन्हें थोड़ा झुर्रीदार सतह के साथ गहरे नारंगी-लाल रंग पर लेना चाहिए था। आप इसकी स्थिरता का परीक्षण करने के लिए एक स्लाइस पर टूट या कुतरना भी कर सकते हैं। एक पूरी तरह से सूखे ख़ुरमा चिपचिपा होगा, लेकिन बहुत अधिक चबाने वाला नहीं, एक नरम काटने के साथ जो आपके मुंह में पिघलता है।
   • यदि आपके प्रेरक काफी काम नहीं करते हैं, तो उन्हें एक बार में 1-2 घंटे के लिए निर्जलीकरण में वापस रख दें, जब तक आप उनकी उपस्थिति से संतुष्ट नहीं होते।
   • स्लाइस की अधिकता से बचने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ करें। जब ऐसा होता है, तो वे सिकुड़ और भंगुर हो जाते हैं, और परिणामस्वरूप खाने के लिए बहुत कम सुखद होता है।

7. 

   अपने uneaten persimmons को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यदि आप तुरंत स्लाइसों को स्वाद देने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें एक लिडेड स्टोरेज कंटेनर या लॉकिंग ज़िप बैग में स्थानांतरित करें और अपने पेंट्री में उनके लिए जगह बनाएं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र में स्टैशिंग करने से, यदि आप किसी विशेष अवसर के लिए उन्हें पकड़ रहे हैं, तो उनके शेल्फ जीवन को अधिकतम करने में मदद मिलेगी।
   • एक सील ढक्कन के साथ एक कमरे का मेसन जार भी persimmons कि आप कमरे के तापमान पर रखने की योजना के लिए एक अधिक प्रस्तुत करने योग्य भंडारण समाधान प्रदान कर सकते हैं।
   • चूंकि वे अच्छी तरह से संरक्षित होंगे, आपके सूखे हुए स्लाइस स्लाइस 6-8 महीने तक चलने चाहिए जब ठीक से संग्रहीत किए जाएं।

क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?

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2 की विधि 2: हैंग-ड्राईिंग पर्सिमन स्वाभाविक रूप से ("Hoshigaki’)

1. 

   नीचे से शुरू करो hachiya ख़ुरमा। जबकि कई अलग-अलग प्रजातियां हैं, होशिगाकी पारंपरिक रूप से हचिया किस्म का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आपके द्वारा चुने गए फल स्पर्श के लिए थोड़े कमज़ोर होने चाहिए - लेकिन ज़्यादा कठोर नहीं। जैसे ही वे धूप में बैठते हैं, वे नरम हो जाते हैं, अंत में स्पंजी को मोड़ देते हैं क्योंकि शर्करा टूट जाती है और प्रत्येक कैंडिड मिठाई को उधार देती है।
   • आप आमतौर पर अंतरराष्ट्रीय सुपरमार्केट और विशेष खाद्य भंडार में हचिया persimmons खोजने में सक्षम होंगे जो विदेशी उत्पाद ले जाते हैं।
   • परिपक्व पारिश्रमिक में स्वाभाविक रूप से एक उच्च चीनी सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि लंबे समय तक धूप में सूखने पर उनके पकने की संभावना अधिक होती है।

2. 

   पर्सेनेलिस को छीलें, लेकिन स्टेम को बरकरार रखें। पतले छिलके को हटाने के लिए चाकू के ब्लेड को फलों के बाहरी किनारों के आसपास सावधानी से चलाएं। तब तक जारी रखें जब तक आप वुडन स्टेम तक नहीं पहुंच जाते, लेकिन इसे काट नहीं सकते। यह एक छोटी सी बात है जो आप दृढ़ता से लटकने और उन्हें सुखाने के लिए तैयार करने के लिए उपयोग कर रहे हैं।
   • यदि आप बहुत सारे प्रेरक हैं, तो अपने छीलने के थोक करने के लिए वेजी छीलर या मैंडोलिन का उपयोग करना आसान हो सकता है।

3. 

   उन फलों के शीर्ष में एक पेंच डालें जो उनके तने को गायब कर रहे हैं। हर अब और फिर, आप एक तने के साथ आते हैं जो एक तने के साथ होता है या केवल आंशिक रूप से बनता है। जब ऐसा होता है, तो एक छोटे धातु के पेंच के लिए पहुंचें और इसे वुडी कोर में घुमाएं। पेंच एक अस्थायी लंगर बिंदु के रूप में काम करेगा।
   • घने स्टेम कोर में पर्याप्त गहराई तक पेंच लाने के लिए आपको थोड़ी सी ताकत का उपयोग करना पड़ सकता है।

4. 

   फल के शीर्ष पर तने के चारों ओर सुतली की लंबाई को हवा दें। मज़बूत तना पूरे ख़ुरमा को निलंबित करने के लिए उपयोगी है, जो थोड़ा भारी हो सकता है। सुतली बांधने के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए गाँठ का परीक्षण करें कि यह सुरक्षित है। फल जो उनकी हेराफेरी से बाहर निकलते हैं, वे दूसरों की तरह लगातार सूख नहीं सकते हैं।
   • यदि आप किसी भी कसाई की सुतली पर हाथ नहीं रखते हैं, तो शॉस्टर, यार्न, या यहां तक ​​कि लचीले धातु के तार भी शामिल होंगे।

5. 

   अप्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश में persymons लटकाओ। एक अच्छी तरह से जलाया (लेकिन बहुत उज्ज्वल नहीं) स्पॉट को एक पूर्व- या पश्चिम-सामना करने वाली खिड़की के सामने या कहीं-कहीं अपने स्क्रीन-इन पोर्च पर रखें। एक कील या अंगूठे के चारों ओर सुतली के विपरीत छोर को पकड़कर रखें। उन ख़ुरमाओं की स्थिति जहां वे दिन में कम से कम 4-5 घंटे की आंशिक धूप प्राप्त कर सकते हैं, सूखने में लगने वाले समय में काफी कटौती करेंगे।
   • यदि आपके प्रेरकों को लटकाने के लिए उपयुक्त जगह मिल रही है तो यह एक समस्या है, 2 तनों को एक साथ तने और एक बैनिस्टर या पर्दे की छड़ से दबाकर देखें।
   • आपके प्रेरकों को प्रकाश की मात्रा पर अधिक नियंत्रण के लिए, एक पोर्टेबल तौलिया रैक या इसी तरह की वस्तु खरीदने पर विचार करें जिसे आप अपनी इच्छानुसार घुमा सकते हैं।

6. 

   कम से कम 3-4 सप्ताह के लिए सूखने के लिए ख़ुरमा छोड़ दें। अब वह सब करना बाकी है जो अपने जादू को काम करने के लिए सूरज की रोशनी और गर्मी की प्रतीक्षा कर रहा है। फल को संभालने के लिए आग्रह का विरोध करें, जब तक कि यह उन्हें सिरप के रस को चारों ओर ले जाने के लिए एक कोमल निचोड़ न दे।
   • यदि वे छाया में, या ठंडी, गीली मौसम की लंबी अवधि के दौरान बाहर रहते हैं, तो उन्हें आउटडोर में शुष्क करने में काफी अधिक समय लग सकता है।
   • हैंग-ड्राईिंग होशिगाकी पारंपरिक तरीके से धैर्य की आवश्यकता होती है। यदि आप मीठे, चबाए हुए व्यंजनों का आनंद लेने की जल्दी में हैं, तो शायद आप उन्हें डिहाइड्रेटर में तैयार करना बेहतर समझेंगे।

7. 

   फल को निकालें जब यह एक शिथिल बाहरी रूप से विकसित होता है। उचित रूप से सूखे हुए पर्चे रंग में गहरे हो जाएंगे और उनके मूल आकार के लगभग आधे तक बढ़ जाएंगे। अंदर, फल दिखने में जेली जैसा और लगभग क्रिस्टलीय होना चाहिए। एक बार जब आपके प्रेरक आपकी पसंद के अनुसार ठीक हो जाते हैं, तो उन्हें खोलकर आनंद लें!
   • यदि आप अपने प्रेरकों को थोड़ा नरम और अधिक नम पसंद करते हैं, तो उन्हें थोड़ा पहले खाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जितनी देर आप उन्हें लटकाएंगे, उतने लंबे समय तक वे गमियर छोड़ते जाएंगे।
   • कुछ फल दूसरों की तुलना में जल्दी सूख सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सूरज की रोशनी कैसे व्यवहार करती है। जब ऐसा होता है, तो बस उन्हें नीचे ले जाएं और दूसरों को दोहराएं ताकि वे जितना संभव हो उतना प्रकाश प्राप्त कर सकें।
   • एक एयरटाइट कंटेनर में पूरे सूखे पर्मानेंट स्टोर करें, या बस उन्हें छायादार स्थान पर लटका दें। 6-8 महीनों के भीतर उनका उपयोग करने का प्रयास करें।

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सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

टिप्स

• Persimmons एक शरद ऋतु फल हैं, और खरीदे जाते हैं और अक्टूबर और मार्च के बीच उपयोग किए जाते हैं।
• आपके प्रेरकों की त्वचा पर आपके द्वारा देखे गए किसी भी छोटे काले रंग के मलिनकिरण से चिंतित नहीं होना चाहिए। यह अक्सर खराब होने के बजाय सूरज के संपर्क में आने के कारण होता है।
• हैंगिंग पर्सन के आसपास हवा के संचलन को बेहतर बनाने के लिए एक बॉक्स फैन का उपयोग करने से फल मक्खियों और नमी से संबंधित मोल्ड को दूर करने में मदद मिल सकती है।

चेतावनी

• लम्बी हैंग-ड्रायिंग प्रक्रिया के दौरान मोल्ड के लक्षण दिखाना शुरू करने वाले किसी भी हठ को न खाएं।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• dehydrator
• तेज चाकू
• काटने का बोर्ड
• सब्जी छीलने वाला
• कसाई की सुतली
• धातु शिकंजा (वैकल्पिक)
• तौलिया रैक या समान संरचना (लटके फल के लिए)
• एयरटाइट भंडारण कंटेनर