विषय

• आवश्यक सामग्री
• टिप्स
• चेतावनी

भाग 2 का 2: रस की मात्रा और प्रक्रिया की गति को अधिकतम करना

1. 

   
   
   रसदार नींबू का उपयोग करें। छोटे फलों में रस का प्रतिशत अधिक होता है; उन्हें चुनें यदि आप उन्हें वजन करके खरीदने जा रहे हैं या यदि आप बहुत कुछ निचोड़ना चाहते हैं। मोटे चमड़ी वाले नींबू से बचें, जो समय के साथ लुप्त हो गया और रस खो सकता है।
   • नींबू खरीदते समय, दो फलों का वजन करें, प्रत्येक हाथ में एक। भारी से अधिक रस होगा।
   • मेयर सबसे आम रसदार नींबू की विविधता है, लेकिन ऐसे स्थान हैं जो भूमध्य सागर से फिनो, प्रिमोफियोरी या लैपीथियोटिकी जैसे अन्य विकल्प बेचते हैं। कम रस की किस्मों में फेमिनालो, इंटरडोनाटो और वेर्ना शामिल हैं। याद रखें कि सभी को नहीं पाया जा सकता है कोई ब्राजील का क्षेत्र।

2. 

   नींबू को फ्रीजर में स्टोर करें। जब पौधे जम जाते हैं, तो उनकी पानी की मात्रा फैल जाती है और सेल की दीवारों से टूटकर बर्फ के क्रिस्टल बन जाते हैं। फलों को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट होने के बाद या ठंडे पानी से 15 मिनट का "स्नान" करने के बाद, कोशिकाओं में फंसी यह सारी सामग्री रस में ले जाने के लिए तैयार हो जाएगी।
   • एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज़ करने से पहले नींबू को धोकर सुखा लें। ताजे फल इस तरह से संग्रहीत होने पर कम से कम चार सप्ताह तक स्वस्थ होते हैं।

3. 

   काटने से पहले नींबू को माइक्रोवेव ओवन में ले जाएं। गर्म फल को निचोड़ना आसान है; कुछ लोग कहते हैं कि वे अधिक रस का उत्पादन करते हैं। 10 से 20 सेकंड (कुछ अधिक, यदि वे बहुत ठंडे हैं) के लिए ओवन में नींबू छोड़ दें, जब तक कि वे नरम और थोड़ा गर्म न हों। यह रस को धारण करने वाली सामग्री को कमजोर कर देगा, जिससे इसे निकालना आसान हो जाएगा।
   • यह पुराने नींबू और किस्मों पर अधिक बेहतर होता है, जिसमें मोटे छिलके होते हैं।
   • यदि फल भाप देना बंद कर देता है, तो यह इसलिए है क्योंकि जब आप इसे माइक्रोवेव में ले जाते हैं, तब आप ओवररेटेड हो जाते हैं - और यह वाष्पित होने के लिए आपके रस का हिस्सा था।

आवश्यक सामग्री

निम्नलिखित विकल्पों में से एक:

• कांटा
• जोतना
• रसोई चिमटे
• मैनुअल जूस सेंट्रीफ्यूज
• रस निकालने वाला यंत्र

टिप्स

• कई वेटर "सामान्य ज्ञान" का पालन करते हैं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़े जाने वाले खट्टे रस का स्वाद पसंद करते हैं। दुर्भाग्य से, इन पेय का स्वाद कुछ दिनों के बाद जल्दी कड़वा हो जाता है - संभवतः उसी रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण जिसने उन्हें इतना स्वादिष्ट बना दिया!
• कई लोग नींबू को एक कठोर सतह पर रोल करते हुए दबाते हैं। यह फल को नरम कर सकता है, लेकिन माइक्रोवेव जितना नहीं। ऐसा करना भी एक बुरा विचार है यदि आप छिलके या जैस्ट का उपयोग करना चाहते हैं, क्योंकि आप पेय में स्वाद लेने वाले कुछ तेलों को समाप्त कर सकते हैं।
• यदि आपके घर में उगने वाले नींबू एक मोटी छिलके और थोड़े से रस के साथ खत्म होते हैं, तो पोषक तत्व विश्लेषण किट के साथ मिट्टी की जांच करें। इसका कारण आमतौर पर अतिरिक्त नाइट्रोजन या क्षेत्र में फास्फोरस की कमी है।
• यदि नींबू ठंडा है, तो इसे 20 मिनट के लिए गर्म पानी में स्नान करें। इससे आपके सभी रस को निचोड़ना आसान हो जाएगा (क्योंकि कुछ और नहीं जमेगा)।

चेतावनी

• छीलने या स्क्रैप होने के बाद, नींबू कम समय में सूख जाएगा। इसे सीधे निचोड़ें, रस को रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ दिनों में इसका स्वाद लेने के लिए इसका सेवन करें।