विषय

• सामग्री के
• कदम
• टिप्स

रोज़ चावल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, करी के जटिल और चटपटा स्वाद का उपयोग करके देखें। करी चावल बनाना बहुत आसान है, भले ही आप अभी भी चावल खाना बनाना नहीं जानते हों। मूल नुस्खा बनाने के लिए, बस कुछ सब्जियों को भूनें और उन्हें चावल और मसालों के साथ पानी में पकाएं जब तक वे नरम और शराबी न हों, और कुछ बदलाव नुस्खा के अन्य संस्करणों, जैसे कि तला हुआ चावल बनाने के लिए पर्याप्त हैं।

सामग्री के

सरल करी चावल

• कच्चे बासमती चावल के 2 कप।
• 1 कटा हुआ सफेद या पीला प्याज।
• 3 कटा हुआ लहसुन लौंग।
• 3 चम्मच जैतून का तेल।
• 4 चम्मच चूर्ण मीठी करी।
• नमक स्वादअनुसार।
• 3 1/2 से 4 कप पानी।

कढ़ी के साथ फ्राइड राइस

• 4 कप पके हुए बासमती चावल।
• 1 अंडा।
• वनस्पति तेल के 1 1/2 मिठाई चम्मच।
• 6 कटा हुआ चिव्स।
• 2 चम्मच चूर्ण मीठी करी।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• एक चुटकी तिल का तेल।

साथ-साथ सुझाव

• 1 कप diced टमाटर।
• 1 कटा हुआ बैंगन।
• बिना तने के 2 कप भिंडी।
• 1 चम्मच पपरिका।
• 2 कप नारियल का तेल।
• 1/2 कप पीली किशमिश।
• 1/3 कप कटा हुआ बादाम।
• लाल मिर्च स्वाद के लिए।
• गरम मसाला।

कदम

विधि 1 की 3: सरल करी चावल बनाना

1. 

   
   
   आग पर तेल गरम करें। एक बड़े, मोटे पैन में तेल रखें और मध्यम से तेज़ गर्मी में गरम करें। तब तक गर्म करें जब तक कि तेल न चमकने लगे या तब तक जब तक कि आपको थोड़ा सा धुआं दिखाई न देने लगे।

2. 

   प्याज और लहसुन भूनें। जैसे ही आप सब्जियों को गर्म बर्तन में डालते हैं, उन्हें छींकना शुरू कर देना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है, तो आग बढ़ाएं।
   • लहसुन और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वे नर्म न हो जाएं। यह तापमान के आधार पर लगभग पांच मिनट लगना चाहिए। सब्जियों को एक ही परत में फैलाने की कोशिश करें और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए केवल एक मिनट में हिलाएं।

3. 

   
   
   कच्चे चावल और करी पाउडर डालें। अभी तक पानी मत डालो। चावल को पहले तेल में पकाना चाहिए। सामग्री को पैन में फैलाएं और उन्हें लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकने दें। जब चावल बहुत सफेद हो जाए, तो अगले चरण पर जाएं।
   • इस तकनीक को "ब्राउनिंग" चावल के रूप में जाना जाता है। यह डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने का काम करता है और, कुछ लोगों के अनुसार, खाना पकाने के समय को कम करता है।

4. 

   
   
   पानी और नमक डालें। उन्हें मिश्रण करने के लिए सामग्री हिलाओ। यदि आप पानी को समायोजित करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो सामग्री को एक गहरे पैन में स्थानांतरित करें।

5. 

   इसे उबलने दें। उच्च पर गर्मी डालें और पैन को बिना पकाए मिश्रण को पकने दें। छुओ मत। कुछ मिनटों के बाद, चावल पर एक नज़र डालें कि खाना कैसे बन रहा है।
   • थोड़ी देर (आमतौर पर आठ से दस मिनट) के बाद, चावल की सतह सूखी हो जाएगी, जिसमें कुछ खाली जगहों से भाप निकलेगी। जब ऐसा होता है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

6. 

   इसे कम गर्मी पर उबलने दें। संभव सबसे कम तापमान पर स्टोव रखें। पैन को कवर करें और ढक्कन को हिलाए या हटाए बिना, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

7. 

   चावल मिलाएं और परोसें। चावल पक जाने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और ढक्कन हटा दें। चावल को ठंडा करने और पानी को सोखने के लिए एक और पांच मिनट तक खड़े रहने दें। चावल को मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और थोड़ी अधिक मात्रा जोड़ें। एक सेवारत ट्रे पर रखें और आनंद लें!
   • यदि चावल अभी भी नम है, तो पानी को वाष्पित होने के लिए बर्तन को पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें।

विधि 2 की 3: करी फ्राइड राइस बनाना

1. 

   चावल को सामान्य रूप से पकाएं। इस नुस्खा में, आपको पहले से पके हुए सादे चावल का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। उपरोक्त नुस्खा का पालन करें, लेकिन सब्जियों और करी के बिना। दूसरे शब्दों में:
   • एक सॉस पैन में, दो कप चावल और चार कप पानी उबालें।
   • चावल की सतह के सूखने तक पकाएं, भाप के साथ कुछ खाली जगहों से बाहर निकलें। आग को कम तापमान पर लगाएं।
   • पैन को कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
   • चावल को गर्मी से निकालें, पैन को उजागर करें और इसे सेवा करने से पहले पांच मिनट के लिए आराम दें।

2. 

   वनस्पति तेल गरम करें। तेल को एक बड़े, मोटे नॉनस्टिक कड़ाही में रखें। मध्यम आंच पर तेल गरम होने तक गरम करें।

3. 

   पीटा हुआ अंडा जोड़ें। एक अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा के साथ हरा दें जब तक कि जर्दी और सफेद अच्छी तरह मिश्रित न हों। मिश्रण को पैन में पलट दें, इसे साइड से हिलाएं ताकि अंडा चिपके नहीं। जब मिश्रण कठोर हो जाए, तो इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे आराम करने दें।

4. 

   छिड़क और करी भून। वसंत प्याज और पैन में मसाला डालें और हलचल करें। आप चाहें तो थोड़ा और तेल भी मिला सकते हैं, ताकि सामग्री आपस में चिपके नहीं। स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ मिश्रण को पकाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चिव्स बहुत निविदा न हो जाएं। इसमें लगभग पांच मिनट लगने चाहिए।
   • यदि आपके पास वसंत प्याज नहीं है, तो सफेद या पीले प्याज का उपयोग करें।

5. 

   पका हुआ चावल डालें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि यह अन्य अवयवों के साथ मिश्रित हो। इसे पैन में फैलाएं और लगभग तीन मिनट तक पकाएं, बस एक बार हिलाएं।

6. 

   अंडा जोड़ें। अंडे को वापस पैन में डालें और इसे अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करने के लिए हिलाएं। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

7. 

   थोड़े से तिल के तेल के साथ समाप्त करें और परोसें। चावल के आटे को थोड़े से तिल के तेल में अंतिम मिनटों में पकाने से यह अधिक "फ्रिटिनहा" लगेगा। चावल के ऊपर अधिकतम एक या दो चम्मच फेंको और हलचल करो। एक मिनट के लिए 30 सेकंड के लिए कुक और गर्मी से हटा दें। चावल को ट्रे पर रखें और गर्म परोसें।

विधि 3 की 3: व्यंजनों में परिवर्तन करना

1. 

   हलचल तलना पकवान बनाने के लिए अतिरिक्त सब्जियां जोड़ें। करी चावल एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है। यह मुश्किल नहीं है, उदाहरण के लिए, इसे हलचल तलना पकवान की तरह बनाने के लिए नुस्खा में सब्जियां जोड़ना। बस सब्जियों को काट लें और उन्हें प्याज और लहसुन के साथ ऊपर मूल नुस्खा में जोड़ें। फिर सामान्य के रूप में नुस्खा का पालन करें। याद रखें कि कठिन सब्जियों (गाजर, ब्रोकोली, आदि) को अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। आदर्श उन्हें प्याज, लहसुन आदि से कुछ मिनट पहले आग पर रखना है।
   • नुस्खा के लिए सबसे अच्छा टमाटर, बैंगन और ओकरा हैं, जो ऊपर दी गई सामग्री की सूची में हैं। वे करी चावल पर बहुत अच्छे लगते हैं और सुपर फास्ट पकाते हैं। लेकिन आप अन्य सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। रचनात्मकता का उपयोग करने से डरो मत!

2. 

   डिश स्मोक्ड और मसालेदार बनाने के लिए पेपरिका जोड़ें। पपरिका इस नुस्खा के लिए एक आदर्श मसाला है। करी के पूरक के लिए इसका स्मोकी और पुदीना स्वाद एकदम सही है। दो चम्मच मसालों का मिश्रण बनाने के लिए, एक चम्मच या दो रेसिपी, करी पाउडर के साथ डालें। आप तैयार चावल पर कुछ मसाला छिड़क कर पकवान को एक लाल रंग देने के लिए पपरीका का उपयोग भी कर सकते हैं।

3. 

   करी और नारियल चावल बनाने के लिए नारियल के दूध का उपयोग करें। अपने हल्के और मीठे स्वाद के कारण करी व्यंजनों में नारियल का दूध एक बहुत ही आम सामग्री है। चावल के स्वाद को नारियल से मजबूत बनाने के लिए दूध के साथ आधे पानी को बदलने की कोशिश करें। यदि आप अधिक सूक्ष्म या कम जटिल स्वाद पसंद करते हैं, तो नारियल के दूध के साथ केवल एक चौथाई पानी बदलें।

4. 

   एक अधिक विशिष्ट मध्य पूर्वी पकवान बनाने के लिए किशमिश और कटा हुआ बादाम जोड़ें। मध्य पूर्व और मध्य एशिया के विभिन्न चावल के व्यंजनों में बादाम और किशमिश का उपयोग किया जाता है। आप बादाम की जगह काजू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप जायके के संयोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, तो यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह उन लोगों के लिए स्वादिष्ट है जिनके पास पहले से ही प्रशिक्षित तालू है। अपने नुस्खा में इन सामग्रियों का उपयोग करने के लिए:
   • एक उबाल में पानी लाने से ठीक पहले उन्हें चावल में जोड़ें।
   • परोसने से पहले चावल में कटा हुआ बादाम मिलाएं।

5. 

   पकवान को अधिक मसालेदार बनाने के लिए लाल मिर्च का उपयोग करें। इस लेख में व्यंजन बहुत मसालेदार नहीं हैं। यदि आप एक मजबूत स्वाद के साथ एक डिश पसंद करते हैं, तो केयेन काली मिर्च या लाल मिर्च पाउडर जोड़ें। उन्हें सही स्थान पर प्राप्त करने के लिए करी पाउडर के साथ सामग्री मिलाएं।
   • यदि आप गलती से बहुत अधिक काली मिर्च जोड़ते हैं, तो नुस्खा वापस आग में ले आओ और थोड़ा ग्रीक दही के साथ जलते हुए स्वाद को बेअसर करें। आप अधिक चावल के साथ काली मिर्च को पतला कर सकते हैं।

टिप्स

• चावल बनाने के लिए आप इलेक्ट्रिक या प्रेशर कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं। बस सामग्री को पैन में रखें और उपकरण के निर्देशों के अनुसार पकाने के लिए रख दें। अधिक जानकारी के लिए इलेक्ट्रिक कुकर और प्रेशर कुकर का उपयोग करने के तरीके पर हमारे लेख पढ़ें।
• चावल में स्वाद जोड़ने के लिए सब्जी शोरबा या चिकन के साथ पानी को बदलने की कोशिश करें। नुस्खा में नमक की मात्रा को कम करने के लिए आप पानी के एक हिस्से और शोरबा के एक हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं।