विषय

• सामग्री के
• कदम
• टिप्स
• आवश्यक सामग्री

यदि आप अपने पाक व्यंजनों में अक्सर वैनिला अर्क का उपयोग करते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि आप उन्हें सुपरमार्केट में खरीदने के लिए पैसे खर्च करने के बजाय घर पर अपना खुद का बनाएं। एक अच्छा वेनिला अर्क स्वादिष्ट वेनिला बीन्स से शुरू होता है। वनीला बीन्स चुनना और दो तरीकों से अर्क बनाना सीखें: वोदका और अन्य मादक पेय के साथ।

सामग्री के

वोदका के साथ वेनिला अर्क

• 2 वेनिला फली
• वोदका की 200 मि.ली.

अन्य मादक पेय के साथ वेनिला अर्क

• 4 वेनिला फली
• 1 लीटर वोदका, कॉन्यैक या रम

कदम

3 की विधि 1: वेनिला बीन चुनना

1. 

   वैनिला फलियों की किस्मों पर शोध करें। वे कई देशों में उत्पादित होते हैं, और चुनने के लिए कई दर्जन किस्में हैं। प्रत्येक में एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल है।
   • Bourbon वेनिला बीन्स में एक फल स्वाद होता है, अंजीर की याद ताजा करती है और स्वाद को बढ़ाती है।
   • मेडागास्कर से वेनिला बीन्स तंबाकू के एक संकेत के साथ, पूर्ण शरीर वाले हैं। उनके पास अन्य अनाजों की तुलना में उच्च गुणवत्ता है, जिससे वे एक स्वादिष्ट विकल्प बन जाते हैं।
   • मैक्सिकन वेनिला सेम चिकनी और मलाईदार हैं।
   • ताहिती वेनिला बीन्स की एक सुगंध है।
   • भारतीय वेनिला बीन्स गहरे और तैलीय हैं, दालचीनी और अन्य मसालों की याद दिलाते हैं

2. 

   
   
   वेनिला फली खरीदें। उन्हें पूरी तरह से बढ़िया खाद्य दुकानों पर खरीदें। आप उन्हें ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं, यदि आप सेलेक्ट करने के लिए बड़ा चयन चाहते हैं।
   • फली गहरे और तेल से सिक्त होनी चाहिए। जब आप उन्हें अपनी उंगलियों से निचोड़ते हैं, तो उनकी घनी स्थिरता होनी चाहिए, और उन्हें एक मजबूत वेनिला गंध छोड़ देना चाहिए।
   • हल्के रंग के, सूखे या भंगुर फली का उपयोग न करें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यदि कोई अभी भी उपयोग करने योग्य है, तो इसे अपनी उंगली के चारों ओर लपेटें, यदि यह आसानी से झुकता है और टूटता नहीं है, तो इसका उपयोग करना ठीक है। यदि यह बिखरता है, तो इसका उपयोग अर्क बनाने के लिए न करें।

विधि 2 की 3: विधि 1: वोदका के साथ वेनिला अर्क

1. 

   
   
   वेनिला फली खोलें। एक मांस काटने के बोर्ड पर सेम रखें। एक फली के सिरे पर एक तेज चाकू की नोक रखें। पॉड के केंद्र में चाकू की नोक को अनुदैर्ध्य दिशा में रखें। एक ऊर्ध्वाधर चीरा बनाने के लिए नीचे दबाएं। शेष फली के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
   • कुछ लोग फली नहीं काटते हैं। उन्हें काटकर अर्क को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, लेकिन छोटे काले बीज इसे बादल का रूप दे सकते हैं।
   • यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि अर्क का स्वाद बहुत अच्छा होगा, लेकिन आप इसे बादलदार नहीं बनाना चाहते हैं, बस फली के छोरों को आधा काटने के बजाय काट लें।

2. 

   
   
   फली को वोदका की बोतल में रखें। उन्हें सीधे बोतल में रखें और टोपी को कसकर बंद करें। सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं।

3. 

   बता दें कि वोडका वनीला के साथ जलसेक करती हैं। बोतल को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें और निकालने के लिए दो महीने के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि तरल का रंग हल्के से सुनहरे-भूरे रंग में बदल जाएगा।
   • वेनिला को गर्म या चमकदार जगह पर न रखें, क्योंकि यह खराब हो सकता है।
   • सामग्री वितरित करने के लिए हर हफ्ते बोतल को हिलाएं।

4. 

   वेनिला को एम्बर रंग के जार में स्थानांतरित करें। एक कटोरे के ऊपर एक छलनी रखें और वेनिला अर्क डालें, ताकि बीज झरनी में हो। नई बोतलों में अर्क को स्थानांतरित करने के लिए एक फ़नल का उपयोग करें; एम्बर रंग सूर्य के प्रकाश से अर्क की रक्षा करता है, इसलिए इसे कई वर्षों तक रखा जा सकता है।
   • यदि आप तरल को स्थानांतरित नहीं करना पसंद करते हैं, तो आप इसे वोदका की बोतल में छोड़ सकते हैं, जब तक कि यह एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहीत नहीं हो जाता है।
   • यदि स्वाद पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो इसे वोदका की बोतल में छोड़ दें और कुछ अतिरिक्त वेनिला फली जोड़ें। उपयोग करने से पहले इसे कुछ और महीनों के लिए बैठने दें।

विधि 3 की 3: विधि 2: अन्य पेय के साथ वेनिला अर्क

1. 

   वेनिला फली खोलें। फली पर चाकू की नोक की स्थिति और ऊर्ध्वाधर कटौती करने के लिए इसे नीचे दबाएं; सभी फली के साथ ऐसा ही करें। यदि आप उन्हें काटना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें अक्षत छोड़ दें या बस छोर काट दें।

2. 

   अपनी पसंद के मादक पेय युक्त कंटेनर में फली रखें। जो भी पेय आप वेनिला के साथ उपयोग करना चुनते हैं, बस फली को सीधे कंटेनर में रखें, ढक्कन को बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं।

3. 

   बोतल को हिलाएं। चूंकि मजबूत स्वाद वाले पेय सूक्ष्म वेनिला स्वाद को अवशोषित करने में अधिक समय लेते हैं, इसलिए वेनिला को अच्छी तरह से वितरित करने के लिए बोतलों को हिलाया जाना चाहिए। एक सप्ताह के लिए दिन में कई बार बोतल को हिलाएं। दूसरे सप्ताह में, इसे दिन में एक बार हिलाएं।

4. 

   वेनिला निकालने को बचाएं। वोदका के अलावा अन्य पेय के साथ बनाया गया अर्क, अधिक समय लेता है। इसे कम से कम तीन महीने के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें।

5. 

   सुनिश्चित करें कि अर्क उपयोग के लिए तैयार है। बोतल खोलें और सामग्री को सूँघें, फिर उसका स्वाद लें। यदि इसमें एक मजबूत वेनिला स्वाद है, तो यह उपयोग करने के लिए तैयार है। यदि आप केवल शराब का स्वाद ले सकते हैं, तो टोपी को बदल दें और उपयोग करने से पहले कुछ और हफ्तों के लिए निकालने के लिए अर्क छोड़ दें।

टिप्स

• शराब के लिए होममेड वेनिला अर्क को कई वर्षों तक संरक्षित किया जा सकता है। हालांकि, यदि आप इसे बहुत बार उपयोग करते हैं, तो पुराने पर रन आउट होने पर तैयार पर एक नया बनाना शुरू करना एक अच्छा विचार है।
• घर का बना वेनिला अर्क दोस्तों और परिवार के लिए एक उत्कृष्ट उपहार है। एक सजावटी लेबल का उपयोग करके एम्बर की बोतलों में डालें जो "वेनिला" शब्द पढ़ता है।

आवश्यक सामग्री

• काटने का बोर्ड
• चाकू
• एम्बर रंग की बोतलें / जार
• शांत, गहरा भंडारण स्थान