क्रिस्टलीकृत अदरक कैसे बनाएं (चित्रों के साथ) - युक्तियाँ

वीडियो: कैंडिड या क्रिस्टलाइज्ड अदरक कैसे बनाएं

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सामग्री
कदम

क्रिस्टलीकृत (या कैरामेलाइज़्ड) अदरक एक मीठा, रबरयुक्त और स्मोक्ड स्नैक है जिसे ताज़ा अदरक से बनाया जाता है। सब्जियों के साथ व्यंजनों के साथ-साथ इसकी खुद की या गार्निश ब्रेड और पेस्ट्री आइटम का आनंद लिया जा सकता है। कैंडिड अदरक बनाने में आसान और मजेदार है: आपको केवल अदरक और चीनी की आवश्यकता है।

सामग्री

ताजा अदरक की 3 कप चाय (450 ग्राम);
क्रिस्टल चीनी के 2 2 कप चाय (450 ग्राम) और छिड़कने के लिए एक अतिरिक्त मात्रा;
5 कप चाय (1.2 एल) पानी।

कदम

भाग 1 का 3: क्रिस्टलीकृत अदरक बनाना

सामग्री इकट्ठा करें। अवयवों के अलावा, कुछ खाना पकाने के उपकरणों की भी आवश्यकता होती है। य़े हैं:
- वनस्पति चम्मच या छीलने वाला;
- स्लाइसर;
- बड़ा बर्तन;
- चलनी;
- कैंडी थर्मामीटर;
- शीतलक ग्रिड (greased);
- प्रपत्र;
- बड़ा कटोरा;
- अच्छी तरह से सील भंडारण कंटेनर।
अदरक को छील लें। तैयारी से पहले उनके छिलकों की जड़ों को निकालना आवश्यक है, और ऐसा करने का सबसे सरल तरीका एक चम्मच के साथ है। बस उन्हें साधन के किनारे के साथ परिमार्जन करें, और उन्हें आसानी से बाहर आना चाहिए।
- एक चम्मच के बजाय, आप एक चाकू या एक सब्जी छीलने का उपयोग कर सकते हैं।
- अदरक के अवकाश और धक्कों में सब्जी छीलने वाले को संभालने के लिए यह थोड़ा मुश्किल हो सकता है; दूसरी ओर, चाकू बहुत सारे गूदे को बाहर निकाल सकता है।
अदरक का टुकड़ा। स्लाइसर की मोटाई को 3 मिमी तक समायोजित करें। भोजन के चिमटे की सहायता से, अदरक को एक बड़े पैन में सीधे स्लाइस जमा करके, यंत्र के साथ स्लाइड करें।
- एक स्लाइसर की अनुपस्थिति में, एक तेज चाकू का उपयोग करना संभव है।
- या फिर अदरक को क्यूब्स में काट लें।
कटा हुआ अदरक पकाएं। कड़ाही में पानी रखें जहां स्लाइस हैं, इसे उबालने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर कवर करें और गर्म करें। बर्नर को मध्यम गर्मी पर सेट करें जब पानी उबलता है और 30 मिनट के लिए पकाना।
- अदरक तैयार है जब यह नरम हो जाता है और कांटा के साथ आसानी से छेद किया जा सकता है।
- यह किया, गर्मी से पैन को हटा दें।
लगभग 1 कप चाय (240 एमएल) पानी, इसे जमा करना। बाकी पानी निकालने के लिए अदरक को छलनी में डालें। आपके द्वारा आरक्षित चाय के कप के साथ बर्तन में अदरक लौटाएं।
अदरक को चीनी के साथ उबालें। पैन में चीनी जोड़ें। इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें, जब तक पानी उबल नहीं जाता है, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण को जला न जाए। जब उबलते हुए पहुंच जाता है, मध्यम गर्मी को कम करें और एक और 30 मिनट के लिए पकाना, लगभग, जब तक सिरप 107 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंच जाता।
- जैसे ही तापमान उस निशान तक पहुंचता है, पैन को गर्मी से हटा दें।
- इस नुस्खा में चीनी के बजाय शहद का उपयोग करना संभव है।
टुकड़ों को ठंडा और अलग करें। एक ट्रे पर कूलिंग ग्रिड रखें और उसके ऊपर अदरक के टुकड़े फैलाएं, ताकि अतिरिक्त सिरप ट्रे में गिर जाए। एक कांटा के साथ टुकड़ों को अलग करें और अंत में उन्हें सूखने और ठंडा होने दें।
- अदरक को एक से दो घंटे के लिए आराम दें। चीनी के लिए अदरक पर्याप्त चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इसे निष्कासित करने के लिए पर्याप्त नम नहीं होना चाहिए।
अधिक चीनी छिड़कें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब स्लाइस को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, जहां आप उन्हें चीनी की एक पतली परत के साथ छिड़क देंगे। यह किया, चीनी समान रूप से फैलाने के लिए कटोरा हिला।
- अदरक को कूलिंग रैक पर लौटें और इसे रात भर ठंडा होने दें।
बचे हुए को स्वाद और स्टोर करें। ठंडी होते ही अदरक का आनंद लिया जा सकता है। कसकर बंद कंटेनर में किसी भी बचे हुए को स्टोर करें।
- क्रिस्टलीकृत अदरक को दो से चार सप्ताह तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

भाग 2 का 3: क्रिस्टलीकृत अदरक का उपयोग करके उत्पाद

अतिरिक्त सिरप और चीनी एकत्र करें। पहले कूलिंग ग्रिड के तहत फॉर्म में जमा होगा। इसी तरह, अदरक को छिड़कने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चीनी कटोरे के नीचे जमा हो जाएगी। दोनों का उपयोग पेय, ब्रेड और केक और अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।
- अदरक के ठंडा होने के बाद चाशनी इकट्ठा करें और अधिक छींटे न पड़े। ग्रिड के नीचे से फ़ॉर्म लें और सिरप को एक कसकर सील कंटेनर में पास करें।
- जब आप चीनी-छिले हुए अदरक को ग्रिल पर लौटाते हैं, तो बचे हुए चीनी को कसकर सील किए गए कंटेनर में भी स्टोर करें।
अदरक सिरप आप चाहते हैं किसी भी नुस्खा में चीनी के लिए एक मसालेदार विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। सिरप का जलना इस तथ्य के कारण है कि चीनी अदरक के संपर्क में रही है, इसलिए इसका स्वाद प्राप्त होता है।
- बचे हुए चीनी का उपयोग गर्म पेय (उदाहरण के लिए चाय) और कोल्ड ड्रिंक (नींबू पानी की तरह) में किया जा सकता है;
- कॉकटेल चश्मे के किनारों को कोट करने के लिए;
- या केक और कुकीज़ को सजाने के लिए - उन्हें नियमित चीनी के बजाय अदरक चीनी के साथ छिड़के।
अदरक को ताज़ा करें। हालांकि असली अदरक पेय किण्वित अदरक के साथ बनाया गया है, अदरक सिरप और कार्बोनेटेड पानी के साथ एक त्वरित संस्करण बनाना संभव है। बर्फ के टुकड़ों से भरे एक लंबे गिलास में, कार्बोनेटेड पानी और सिरप डालें जब तक कि वांछित स्वाद प्राप्त न हो।
- यदि आपके पास एक तरल जलवाहक है, तो आप खरोंच से अदरक को ताज़ा कर सकते हैं।
इसका उपयोग डेसर्ट या नाश्ते के खाद्य पदार्थों को छिड़कने के लिए करें। अदरक सिरप शहद और मेपल सिरप के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और पेनकेक्स, वफ़ल, आइसक्रीम, फल, और अन्य सुबह डेसर्ट और खाद्य पदार्थों के साथ कर सकते हैं।
एक बना घर का बना कफ सिरप. अकेले सिरप एक सर्दी का इलाज नहीं करता है, लेकिन कम से कम यह गले में दर्द से राहत देता है। अगली बार जब आप घर का बना सिरप बनाते हैं, तो अदरक सिरप या बचे हुए चीनी के साथ चीनी की जगह स्वाद में सुधार करें।

भाग 3 का 3: क्रिस्टलीकृत अदरक का उपयोग करना

आइसक्रीम को इससे सजाएं। मीठा और उग्र, क्रिस्टलीकृत अदरक आइसक्रीम जैसे डेसर्ट के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। अगली बार जब आप इसकी सेवा करेंगे, तो प्रत्येक व्यक्ति के हिस्से को कुछ टुकड़ों के साथ गार्निश करने का प्रयास करें।
- आइसक्रीम को सजाने के लिए उपयोग करने से पहले अदरक के स्लाइस को छोटे चिप्स में काटना भी संभव है।
दिलकश व्यंजनों के लिए एक अलग मसाला लाओ। अदरक कुछ नमकीन खाद्य पदार्थों को भी पूरक करता है, विशेष रूप से कद्दू या कंद के साथ बनाया जाता है, जो कि सबसे अच्छा गार्निश हो सकता है यदि टूटे हुए गुच्छे में टूट जाए। यहाँ कुछ विचार हैं:
- कारमेलाइज्ड शकरकंद;
- कद्दू या तोरी का सूप;
- कद्दू भुना हुआ या शुद्ध;
- भुना हुआ गाजर।
पेट की जलन को कम करने के लिए इसे चबाएं। कई लोग पेट से संबंधित अन्य बीमारियों में मतली, उल्टी, दर्द, मोशन सिकनेस, और क्रिस्टलीकृत अदरक से लड़ने के लिए अदरक का उपयोग करते हैं, ऐसे में इन मामलों में राहत मिल सकती है।
- अदरक की चाय और जलपान पेट की समस्याओं से लड़ने के अन्य तरीके हैं।
नींबू मफिन और कैंडिड अदरक बनाएं। यह एक बढ़िया नाश्ता विकल्प है, क्योंकि अदरक और साइट्रस हाथ से चलते हैं।
ब्रेड और केक में ताजा अदरक के स्थान पर इसका उपयोग करें। किसी भी रेसिपी में अदरक के लिए कैंडिड अदरक एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है, जिसमें यह शामिल है, जैसे जिंजरब्रेड केक या कद्दू कपकेक।