विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी

चूर्ण दूध ताजा दूध से अलग होता है। स्वाद को बेहतर बनाने और इसे यूएचटी दूध के करीब लाने के लिए ट्रिक्स हैं, जिसमें वसा की मात्रा को कम करके और चीनी और अन्य पदार्थों को मिलाकर इसे पूरा करना शामिल है। हालांकि, अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो यूएचटी दूध का उपभोग करें या पाउडर दूध के साथ मिलाएं।

कदम

विधि 1 की 3: पाउडर दूध को यूएचटी दूध के साथ मिलाकर

1. 

   पीसा हुआ दूध चुनें। सबसे आम तात्कालिक है, गैर-तात्कालिक की तुलना में पतला और स्वादिष्ट बनाने में आसान है। पूरे दूध का पाउडर भी होता है, जिसका स्वाद अधिक मज़बूत होता है और इसे किसी भी चीज़ से समृद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।
   • ब्राजील में, पाउडर दूध के नियमितीकरण और गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार निकाय ANVISA और Inmetro हैं।
   • पूरे दूध पाउडर के कई ब्रांड हैं और वे किसी भी बाजार और इंटरनेट पर पाए जाते हैं।

2. 

   
   
   पुनर्नवादि चूर्ण दूध। पैकेजिंग पर सिफारिशों का पालन करते हुए, इसे ठंडे पानी से पतला करके शुरू करें; एक अन्य विकल्प लगभग 960 मिलीलीटर दूध बनाने के लिए एक लीटर पानी का उपयोग करना है:
   • जब तक यह घुल नहीं जाता तब तक 1 Mix गिलास (315 मिली) दो गिलास ठंडे पानी में मिलाएं।
   • 2 कप (500 मिलीलीटर) पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
   • इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें और फिर से हिलाएं।
   • नियमित रूप से पाउडर दूध के लिए, ठंड जोड़ने से पहले इसे थोड़ा गर्म पानी से भंग कर दें और एक कप (175 मिलीलीटर) पाउडर दूध का उपयोग करें।

3. 

   
   
   इसे पूरे दूध में मिलाएं। पूरे दूध में समान मात्रा में स्किम्ड दूध जोड़ने से सेमी-स्किम्ड दूध निकलेगा, लेकिन अगर आपकी चिंता समाप्ति की तारीख है, तो UHT के साथ रहें; बंद, यह कमरे के तापमान पर छह महीने तक रह सकता है। दूसरी ओर, यदि आपकी चिंता पैसा है, तो नियमित रूप से पाउडर दूध खरीदें और इसे अपने बजट के अनुसार पुनर्स्थापित करें।
   • हर कोई यूएचटी दूध का स्वाद पसंद नहीं करता है, क्योंकि यह सामान्य दूध से अधिक मीठा होता है।

4. 

   
   
   दूध को ठंडा करें। ठंडा या दूध के साथ, ठंडा होने के बाद पाउडर दूध का स्वाद बेहतर होता है। एक गीला तौलिया में कंटेनर को लपेटें और अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
   • दूध को रात भर आराम करने दें और इसे फिर से हिलाएं यदि आप इसे पूरी तरह से भंग नहीं कर सकते हैं और छर्रों का रूप लेते हैं। वे तब होते हैं जब पाउडर वाला दूध पुराना होता है या खराब संग्रहित होता है। हालांकि, ताजे होने पर भी नॉन-इंस्टेंट मिल्क्स छर्रे बनाते हैं।

5. 

   बचा है क्या बचा है। एक बार खोलने के बाद, पाउडर वाले दूध को एक ढक्कन के साथ कांच या धातु के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि प्लास्टिक इसे अप्रिय गंध बना सकता है। बर्तन को बंद करें और इसे एक सूखी जगह और प्रकाश से दूर स्टोर करें।
   • बहुत नम स्थानों में, इसे सिलिका के साथ संग्रहीत करना एक अच्छा विचार है।

विधि 2 की 3: पाउडर दूध से वसा को बहाल करना

1. 

   पिछले चरण में दूध को फिर से लें। स्किम और तत्काल प्रकार के लिए, एक लीटर पानी के साथ 1 1/3 कप (315 मिलीलीटर) मिलाएं। ब्लेंडर का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, लेकिन हाथ से मिश्रण करना कोई समस्या नहीं है।

2. 

   अंडे का पाउडर मिलाएं। अंडा एक पायसीकारक है, अर्थात् यह उन सामग्रियों को मिलाने में मदद करता है जो एक साथ नहीं आएंगे; उस स्थिति में, स्किम्ड दूध फैटर और स्वादिष्ट होगा। एग पाउडर एक बेहतरीन सामग्री है क्योंकि शैल्फ जीवन लंबा है और इसे कच्चा खाया जा सकता है। पुनर्गठित दूध में निम्नलिखित मात्रा मिलाएं:
   • एक लीटर स्किम्ड दूध बनाने के लिए,। बड़े चम्मच (1.25 मिली) पाउडर पाउडर मिलाएं।
   • अर्ध स्किम्ड दूध बनाने के लिए, आधा चम्मच (2.5 मिली) चूर्ण अंडे में मिलाएं।
   • पूरे दूध को बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच (15 मिली) पाउडर पाउडर मिलाएं।
   • आपकी वास्तविकता पर निर्भर करता है (जैसा कि यह प्राप्त करने के लिए एक अपेक्षाकृत कठिन घटक है), मजबूत अंडे के स्वाद से बचने के लिए 3 ग्राम और 10 ग्राम सोया लेसितिण के बीच मिलाएं।

3. 

   एक तटस्थ वनस्पति तेल का उपयोग करें। ऐसा तेल चुनें जिसमें कम या कोई स्वाद न हो, जैसे कि कैनोला या सूरजमुखी, और इसे दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक तेल गिर न जाए। राशि आपके स्वाद पर निर्भर करेगी:
   • स्किम्ड दूध के लिए, दो बड़े चम्मच (10 मिली) तेल का उपयोग करें।
   • अर्द्ध स्किम्ड दूध के लिए, चार बड़े चम्मच (20 मिलीलीटर) तेल मिलाएं।
   • पूरे दूध के लिए, दो बड़े चम्मच (30 मिली) तेल का उपयोग करें।
   • संयुक्त राज्य अमेरिका में (और इंटरनेट पर) पाक उपयोग के लिए एक पाउडर मक्खन बेचा जाता है जिसका उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास इसकी पहुंच है, तो ऊपर बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक उपयोग करें, क्योंकि यह तेल की तुलना में कम घना है। इस पद्धति का परीक्षण नहीं किया गया है, अपने जोखिम पर प्रयास करें।

4. 

   इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह हिलायें। कुछ घंटों के भीतर, तेल निकलना शुरू हो जाएगा और दूध के ऊपर होगा। फिर से मिलाने के लिए बाउल को अच्छी तरह से हिलाएं।
   • अगर इसमें स्वाद अजीब हो तो थोड़ी चीनी मिलाएं। अन्य स्वादों का भी उपयोग किया जा सकता है।

3 की विधि 3: दूध के साथ अन्य स्वादों का उपयोग करना

1. 

   वेनिला एसेंस का उपयोग करें। पुनर्गठित चूर्ण दूध के एक चौथाई गेलन में एक बूंद या दो वेनिला एसेंस से बहुत बेहतर स्वाद मिलेगा।

2. 

   चीनी मिलाएं। पाउडर दूध में चीनी और ताजा दूध दोनों होते हैं और थोड़ा और जोड़ने से खराब स्वाद को खत्म करने में मदद मिलेगी। गिलास में एक चम्मच डालें या एक लीटर दूध में दो बड़े चम्मच चीनी मिलाकर मीठा दूध का जार बनाएं।
   • चॉकलेट सॉस इसके लिए और भी बेहतर है।

3. 

   नमक की एक चुटकी जोड़ें। मानो या न मानो, थोड़ा सा नमक दूध को नमकीन किए बिना अन्य स्वादों को बाहर खड़ा कर सकता है। अच्छी तरह से मिलाएं और मिठास से चकित हो जाएं।

4. 

   दूध में एक गाजर डुबोएं। पील और गाजर को बड़े टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को दूध में डालें और ठंडा होने दें। जब आप इसे पीना चाहते हैं, तो बस गाजर को बाहर निकालें। यह चमत्कार काम नहीं करेगा, लेकिन यह स्वाद में थोड़ा सुधार कर सकता है।

टिप्स

• दूध जिसका ताप उपचार कम तापमान पर होता है वह अधिक घुलनशील और पीने के लिए बेहतर होता है। हालांकि, पास्ता के उत्पादन के लिए मध्यम और उच्च तापमान पर उपचारित दूध सर्वोत्तम है। दुर्भाग्य से, एक पाउडर मिल्क कंटेनर के लिए यह जानकारी होना बहुत मुश्किल है।
• पाउडर दूध का उपयोग ताजा दूध के समान व्यंजनों में किया जा सकता है, ऊपर वर्णित अनुपात का उपयोग करके। मिठाई के अंत में, कुछ लोग इन सामग्रियों के बीच अंतर को नोटिस करते हैं।
• कुछ डेयरी उत्पाद पाउडर दूध को फिर से भरने के लिए अनसाल्टेड मक्खन या दूध वसा का उपयोग करते हैं, लेकिन यह घर पर करना बहुत मुश्किल है; पहला, क्योंकि एक शक्तिशाली औद्योगिक मिक्सर का उपयोग करना आवश्यक होगा और दूसरा, क्योंकि आपको 50 ºC के तापमान पर सब कुछ मिलाना होगा।

चेतावनी

• जब पानी में कुछ खनिजों से उच्च मात्रा में आयन होता है, तो इसे "हार्ड वॉटर" कहा जाता है; इस प्रकार के पानी का उपयोग करने से दूध का स्वाद बदल सकता है। कठोर पानी को नरम करने के लिए, आप इसे उबाल सकते हैं और खनिजों के पैन के तल पर बसने के लिए कुछ घंटों का इंतजार कर सकते हैं।