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• कदम
• आवश्यक सामग्री

मकई कई मैक्सिकन व्यंजनों में एक आम सामग्री है, लेकिन दुनिया के बाकी हिस्सों में केवल दो व्यंजन "मैक्सिकन मकई" कहलाते हैं। elotesया मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न, एक कान है जो पारंपरिक रूप से सड़क विक्रेताओं और स्टालों में बेचा जाता है। skites, मकई का सलाद, साबुत अनाज से बना है और मसाले के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

Elotes

4 सर्विंग देता है।

• मकई के 4 कान।
• पिघले हुए मक्खन का 1/4 कप (60 मिली)।
• मेयोनेज़ के 1/4 कप (60 मिलीलीटर)।
• 1/2 कप (125 मिली) कसा हुआ कोटिजा पनीर।
• 1/4 कप (60 मिली) कटा हुआ ताजा सीताफल।
• मिर्च पाउडर का 1 चम्मच (10 मिलीलीटर)।
• 1 नींबू।

स्कीइंग

4 सर्विंग देता है।

• मक्खन के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर)।
• मकई गुठली के 3 कप (750 मिलीलीटर)।
• 1 कटा हुआ लहसुन लौंग।
• 1 कटा हुआ बीज रहित जालपीनो काली मिर्च।
• कुचल या कसा हुआ कोटिजा पनीर के 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर)।
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)।
• कटा हुआ ताजा धनिया के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)।
• मिर्च पाउडर का 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)।
• रस में नींबू के 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर)।

कदम

3 की विधि 1: Elotes भुना हुआ

1. 

   
   
   मध्यम उच्च गर्मी पर ग्रिल प्रीहीट करें। मध्यम तापमान पर एक बाहरी लकड़ी का कोयला या गैस ग्रिल को हल्का करें और गर्म होने के बाद इसे चिकना करें।
   • यदि आप लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो एक चिमनी भरें और प्रकाश डालें। चारकोल पूरी तरह से राख से ढक जाने के बाद, इसे ग्रिल के आधे हिस्से पर समान रूप से फैलाएं।
   • यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो उच्च गर्मी पर बर्नर को प्रकाश दें। फिर ग्रिल को जगह दें, इसे कवर करें और हीटिंग को खत्म करने के लिए लगभग पांच मिनट प्रतीक्षा करें।

2. 

   
   
   इस बीच, कॉर्न को छील लें। बारबेक्यू के गर्म होने की प्रतीक्षा करते समय, छिलकों को हटा दें और कानों को ताजे बहते पानी में धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं।
   • मकई धोते समय, अपने हाथों से दानों पर चिपके बालों को हटाने के लिए समय निकालें।
   • आप भूसी के साथ मकई को भी पीस सकते हैं, लेकिन ए elotes पारंपरिक थोड़ा जले हुए हैं। आप इसे छीलने के बिना मकई को ठीक से नहीं बना पाएंगे।

3. 

   
   
   आग पर सीधे मकई सेंकना। ग्रिल के उस भाग पर कानों को वितरित करें जो गर्म सही हो रहा है और उन्हें सात से दस मिनट तक पकाएं, या जब तक कि वे बहुत गर्म और हल्के से टोस्ट न हो जाएं।
   • समय-समय पर मकई को घुमाने के लिए रसोई के चिमटे का उपयोग करें। कान समान रूप से भूरे रंग के होने चाहिए, इसलिए उन्हें पलटना याद रखें।
   • बिंदु पर पहुंचते ही मकई को आँच से उतार लें।

4. 

   मकई का मक्खन। पिघले हुए मक्खन को एक उथले डिश में बदल दें और कानों को तरल में पास करें, जिससे वे सभी तरफ से निकल जाएं।
   • आप कॉब्स को बटर करने के लिए किचन ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि उन्हें समान रूप से कवर करें।

5. 

   मेयोनेज़ के साथ मकई को कवर करें। एक चम्मच या मक्खन चाकू के साथ, कान के सभी तरफ मेयोनेज़ फैलाएं।
   • मेयोनेज़ की परत बहुत पतली होनी चाहिए। बस स्वाद के लिए पर्याप्त उपयोग करें और मसालों को मकई से चिपकाने में मदद करें।

6. 

   मसाला छिड़कें। थोड़े से कद्दूकस किए हुए कोटिजा चीज़, कटा हरा धनिया और मिर्च मिर्च को कानों के ऊपर फेंक दें।
   • उपरोक्त अवयवों से अपनी पसंद की राशि का उपयोग करें।
   • आदर्श कोटिजा पनीर का उपयोग करना है, लेकिन अगर आप इसे नहीं पा सकते हैं, तो आप फेटा, पार्मेसन या रोमानो पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।

7. 

   नींबू के साथ परोसें। मकई को तुरंत परोसें, जबकि यह अभी भी ताजा और गर्म है। नींबू को स्लाइस में काटें और मकई के बगल में टेबल पर ले जाएं।

3 की विधि 2: Elotes भुना हुआ

1. 

   ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। जब आप प्रतीक्षा करते हैं, नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ एक भूनने वाले पैन को चिकना करें।
   • यदि आपके पास रोस्टिंग पैन नहीं है, तो आप कानों को सीधे ओवन ग्रिड पर पका सकते हैं। हालांकि, करने के लिए याद है नहीं इसे चिकना करो। उपयोग करने से पहले और बाद में बस ग्रिड को अच्छी तरह से साफ करें।

2. 

   कॉर्न को तब तक बेक करें जब तक कि वह नर्म न हो जाए। कानों को ग्रिड पर वितरित करें और उन्हें ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें। लगभग 30 मिनट के लिए, या जब तक यह निविदा और पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है तब तक मक्का को सेंकना।
   • इस तकनीक का उपयोग करते समय कानों को खोल के रखें। ओवन में ले जाने से पहले उन्हें छील न लें।
   • खाना पकाने का समय कानों के आकार और वांछित बिंदु के आधार पर भिन्न होता है। 25 मिनट के बाद मकई को देखें। उस समय के बाद, हर पांच या दस मिनट में इसकी जांच करें। 45 मिनट तक के लिए कॉबल्स को पकाएं।

3. 

   मकई को छील लें। भुने हुए कानों को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। फिर उन्हें छीलें।
   • मकई को कूलिंग रैक पर रखें और कम से कम पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। जब आप अपने हाथों को जलाए बिना कानों को छू सकते हैं, तो उन्हें छीलें।
   • आप छिलके को पूरी तरह से हटा सकते हैं या उन्हें एक नैपकिन के रूप में उपयोग करने के लिए कान के नीचे में लपेट सकते हैं।

4. 

   मक्खन और मेयोनेज़ के साथ कॉब्स को चिकना करें। मक्खन को पूरे मकई में समान रूप से फैलाएं, फिर मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ ऐसा ही करें।
   • आप मकई को पिघला हुआ मक्खन की प्लेट पर पारित कर सकते हैं या इसे रसोई के ब्रश से चिकना कर सकते हैं।
   • मेयोनेज़ फैलाने के लिए, एक मक्खन चाकू या एक चम्मच का उपयोग करें।

5. 

   मसाले डालें। मिर्च पाउडर, कटा हरा धनिया और कोटिजा चीज़ को कान के ऊपर छिड़कें। आप जितना चाहें उतना उपयोग करें।
   • कोटिजा पनीर सबसे पारंपरिक रूप से नुस्खा में उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं, तो आप इसे कसा हुआ परमेसन या रोमानो या कुचल फेता के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं।

6. 

   नींबू के स्लाइस के साथ मकई परोसें। नींबू को स्लाइस में काटें। फिर, कानों को तुरंत परोसें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, एक या दो स्लाइस के साथ।

3 की विधि 3: स्कीइंग

1. 

   मक्खन को पिघलाना। मक्खन को एक बड़ी, मोटी कड़ाही में रखें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें।
   • मक्खन के पिघल जाने के बाद, कड़ाही को तलने के लिए हिलाएँ।
   • आप चाहें तो मक्खन की जगह कैनोला ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे 30 से 60 सेकंड तक या जब तक तेल छींकने न लगे तब तक गर्म होने दें। फिर पैन को तलने के लिए हिलाएं।

2. 

   कॉर्न को हल्का सा टोस्ट करें। मकई की गुठली को गर्म मक्खन में डालें और तलें, कभी-कभी हिलाएं, जब तक कि वे समान रूप से टोस्ट न हो जाएं।
   • यदि जमे हुए मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आग में ले जाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना याद रखें। ताजी सामग्री के साथ एक सलाद तैयार करने के लिए, चार या पांच कान छिड़कने के लिए एक बड़े, चिकनी चाकू का उपयोग करें।
   • खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप मकई और वांछित बिंदु को कितनी बार हिलाएंगे। यदि आप फलियां बहुत बार नहीं हिलाते हैं, तो प्रक्रिया को छह से दस मिनट के बीच करना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने का समय 15 से 20 मिनट के बीच होना चाहिए।

3. 

   लहसुन और जैलपैनो डालें। पैन में कटा हुआ लहसुन और जैलपैनो रखें और अच्छी तरह से हिलाएं। एक और 30 से 60 सेकंड के लिए कुक।
   • अगर आपको jalapeño काली मिर्च पसंद नहीं है, तो लाल मिर्च मिर्च या कुछ अन्य मसालेदार छोटी काली मिर्च के साथ नुस्खा तैयार करने की कोशिश करें। जो भी आप चुनते हैं, बीज को हटाने और आग में लेने से पहले काली मिर्च काटना याद रखें।
   • जब वे तैयार हो जाते हैं, तो काली मिर्च और लहसुन को हल्का भुना हुआ होता है और बहुत तेज खुशबू देता है।

4. 

   मकई को अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। मिश्रण को गर्मी से निकालें और एक बड़े कटोरे में रखें। पनीर, मेयोनेज़, सीलेंट्रो, मिर्च काली मिर्च और नींबू का रस जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
   • कोटिजा नुस्खा में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर है, लेकिन आप कुचल फेटा या कसा हुआ रोमानो भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • अपने स्वाद के अनुसार सीज़निंग को समायोजित करें। अधिक जटिल मिश्रण बनाने के लिए, अन्य सामग्री, जैसे नमक, चाइव्स और एवोकैडो को जोड़ने का प्रयास करें।

5. 

   सलाद को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और अगर वांछित हो तो कोटिजा चीज़ या नींबू के स्लाइस के साथ इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

आवश्यक सामग्री

ग्रील्ड "इलोट्स"

• धातु की छड़।
• चिमटी।
• रसोई का ब्रश।
• उथला पकवान।
• एक मक्खन चम्मच या चाकू।

भुना हुआ "एलॉट्स"

• एक भट्टी।
• ग्रिल के साथ एक रोस्टिंग पैन।
• रसोई का ब्रश।
• एक मक्खन चम्मच या चाकू।

स्कीइंग

• एक बड़ा, मोटा फ्राइंग पैन।
• एक लकड़ी का चम्मच।
• एक तेज चाकू।
• एक बड़ा कटोरा।