नाटीलैस कैसे बनाएं (चित्रों के साथ) - युक्तियाँ

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सामग्री
कदम
आवश्यक सामग्री

Natilla स्पेनिश बोलने वाले देशों में एक बहुत लोकप्रिय प्रकार की मिठाई है। स्पेन और मैक्सिको में, डिश एक अंडा क्रीम है। कोलंबिया में, अंडे को छोड़ दिया जाता है, और इसका परिणाम क्रीम की तुलना में मोटी पुडिंग की तरह होता है।

सामग्री

स्पेनिश (मैक्सिकन) नटिला

6 सर्विंग्स बनाता है

पूरे दूध के 4 कप (1 एल)
नींबू के छिलके की 5 सेमी की पट्टी
1 दालचीनी छड़ी
नमक का 1/4 (1.25 मिली) चम्मच
3/4 कप (180 मिलीलीटर) दानेदार चीनी
4 बड़े अंडे (अलग)
कॉर्न स्टार्च का 1/4 कप (60 मिली)
वेनिला अर्क का 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
गार्निश के लिए कटी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)
सजाने के लिए जायफल (वैकल्पिक)
कचौड़ी कुकीज़ (वैकल्पिक)

कोलंबिया का नटिला

12 सर्विंग्स बनाता है

450 ग्राम भूरी चीनी (कटा हुआ)
पूरे दूध के 8 कप (2 एल)
2 दालचीनी छड़ें
कटा हुआ लौंग का 1/8 चम्मच (0.6 मिलीलीटर)
नमक का 1/8 चम्मच (0.6 मिलीलीटर)
225 ग्राम मकई स्टार्च
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) अनसाल्टेड मक्खन
1/2 कप (125 मिली) किशमिश (वैकल्पिक)
1 कप (250 मिलीलीटर) कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए कटी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)

कदम

2 की विधि 1: पहली विधि: स्पेनिश (मैक्सिकन) नटिला

अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च के साथ 1/2 कप (125 मिलीलीटर) दूध मिलाएं। दूध को मिक्सिंग बाउल में डालें। अंडे की जर्दी और स्टार्च जोड़ें और अच्छी तरह से हराया।
- जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और सामग्री समान रूप से वितरित की जाती है, तब तक पिटाई जारी रखें।
सूखी सामग्री और बाकी दूध मिलाएं। एक मध्यम सॉस पैन में बाकी दूध डालें। फिर नींबू का छिलका, चीनी, दालचीनी छड़ी और नमक जोड़ें। पैन को मध्यम आँच पर गरम करें।
- सामग्री को धीरे-धीरे और लगातार मिलाएं जब वे गरम करें और हमेशा गर्मी को मध्यम रखें। दूध आसानी से जलता है और पैन से चिपक जाता है, इसलिए इस तापमान पर लगातार हलचल करना आवश्यक है।
- मिश्रण को गर्म होने तक गर्म और हिलाते रहें, लेकिन उबलने के बिंदु तक नहीं। इस कदम में कुछ मिनट लगने चाहिए।
मिश्रण में जर्दी मिलाएं। गर्म पैन में धीरे-धीरे जर्दी डालो, उन्हें गठबंधन करने के लिए लगातार सरगर्मी करें।
इसे उबलने दें। इसे उबाल आने तक मध्यम आँच पर चलाते रहें। जब ऐसा होता है, तो दो मिनट (या अधिक) के लिए हरा दें।
- पहले 2 मिनट के बाद नेटिलस की कोशिश करें। यदि आप कॉर्नस्टार्च के स्वाद का स्वाद ले सकते हैं, तो मिश्रण को आग पर एक मिनट या उससे अधिक समय तक जारी रखना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।
नींबू और दालचीनी निकालें और वेनिला जोड़ें। पैन को गर्मी से निकालें, नींबू का छिलका और दालचीनी की छड़ी निकालें। फिर। अच्छी तरह से वितरित होने तक हिलाते हुए, वेनिला अर्क जोड़ें।
अंडे की सफेदी। एक अलग कटोरे में, वांछित स्थिरता तक कम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को हरा दें।
- जब बर्फ की सफेदी तैयार हो जाती है, तो आप मिक्सर को हटाते समय कुछ दृढ़ टिप्स देखेंगे। ये युक्तियां सुसंगत होनी चाहिए और नहीं चलनी चाहिए।
- ध्यान दें कि मैक्सिकन संस्करणों में नेटिलस में अंडे की सफेदी की मात्रा अधिक होती है। कई पारंपरिक स्पेनिश संस्करण अंडे की सफेदी का उपयोग नहीं करते हैं, और परिणाम बहुत अधिक सघन क्रीम है। जैसे, यदि आप चाहें तो इस घटक को छोड़ना संभव है।
एक क्रीम बनाने के लिए अंडे की सफेदी को धीरे से हिलाएं। अंडे की सफेदी के साथ पैन में क्रीम को कवर करें। मिश्रण को चिकना होने तक क्रीम में बदलने के लिए ध्यान से एक स्पैटुला का उपयोग करें।
- धीरे से हिलाओ, प्रक्रिया के दौरान गोरों के लिए जितना संभव हो उतना कम दबाव लागू करना। बहुत तेज़, या बहुत कठिन काम करना, अंडे की सफेदी को पहले से शामिल हवा में खोने का कारण बन सकता है।
कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा। शेविंग की सतह पर रैपिंग पेपर की एक शीट को सावधानी से दबाएं, और फिर पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि क्रीम ठंडा और आंशिक रूप से फर्म न हो।
- यदि आप अलग-अलग क्रीम कप में नेटिलस परोसना चाहते हैं, तो मिश्रण को कप में डालें, जबकि यह अभी भी गर्म है।
तैयार होने पर सर्व करें। नेटिलस ठंडा होने और दृढ़ होने के बाद, भागों को प्लैटर्स पर रखें और प्रत्येक को थोड़ा कटा हुआ दालचीनी या जायफल छिड़क दें।
- वैकल्पिक रूप से, नॉटिलस को शॉर्टब्रेड कुकी के साथ कवर करना संभव है।
- नेटिलस को रेफ्रिजरेटर के अंदर तीन दिनों के लिए सील कंटेनरों में संग्रहीत किया जा सकता है।

2 की विधि 2: दूसरी विधि: नटिला कोलम्बियाई

बेकिंग शीट तैयार करें। नॉनस्टिक स्प्रे के साथ 20.3 सेमी ग्लास पैन स्प्रे करें। रिजर्व।
- आप वास्तव में नटिला को बेक नहीं करेंगे, लेकिन आपको आटा दृढ़ रहने के दौरान इसे बेकिंग शीट पर डालना होगा।
- एक और विकल्प होगा कि आप अलग-अलग कप मलाई या रेकिन्स तैयार करें। यदि आप इन कंटेनरों से शेव खोलना चाहते हैं, तो उन्हें स्प्रे से चिकना करें। यदि आप इन रूपों में सीधे उनकी सेवा करना चुनते हैं, तो उन्हें चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
कॉर्नस्टार्च को एक कप दूध (250 मिली) के साथ मिलाएं। एक छोटे कटोरे में ठंडा दूध डालो और दोस्त को जोड़ें। मिश्रण के चिकना होने तक अच्छी तरह से बीट करें। रिजर्व।
ब्राउन शुगर, नमक और बाकी दूध अलग से मिलाएं। एक मध्यम सॉस पैन में तीन सामग्री रखें और कम-मध्यम गर्मी पर रखें
- 2 से 5 मिनट के लिए हिलाओ। दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन यह उबाल नहीं सकता है।
- ब्राउन शुगर साधारण चीनी का एक स्वस्थ संस्करण है, क्योंकि यह परिष्कृत नहीं है। आप इसे सुपरमार्केट में पा सकते हैं।
उबाल आने तक सूखी सामग्री डालें। चीनी के साथ मिश्रण में कटा हुआ लौंग मिलाएं। दालचीनी की छड़ें भी फेंक दें। मध्यम गर्मी पर छोड़ दें और मिश्रण को तब तक पकाना जारी रखें जब तक यह उबल न जाए और सभी चीनी को भंग कर दें।
- चीनी के घुलने से पहले आपको मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक उबालना पड़ सकता है। इससे मिश्रण कम दानेदार दिखाई देगा।
- इस चरण के पूरा होने पर दालचीनी की छड़ें को हटा दें और छोड़ दें। यदि आप एक मजबूत दालचीनी स्वाद चाहते हैं, तो आप उन्हें लंबे समय तक पकाने दे सकते हैं। इस बीच, मक्खन जोड़ने से पहले उन्हें हटा दें।
कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें। लगातार और समान रूप से हिलाते हुए, चीनी में स्टार्च मिश्रण डालें।
अच्छी तरह से अनपैक मारो। गर्मी कम करें और 10 से 20 मिनट तक लगातार चलाएं या जब तक मिश्रण काफी गाढ़ा न हो जाए।
- गांठ से बचने के लिए आपको इस बिंदु पर मिश्रण को लगातार पीटना चाहिए।
- सरगर्मी करते हुए कड़ाही के साथ पैन के नीचे और पक्षों को खुरचें। यह मिश्रण को जलाने या इसे जमा करने के जोखिम को कम कर सकता है।
- यदि आपने पहले दालचीनी को नहीं हटाया है, तो इस चरण को पूरा करने के बाद ऐसा करें।
मक्खन और वैकल्पिक सामग्री मिलाएं। मिश्रण में मक्खन जोड़ें और किशमिश और कसा हुआ नारियल को उस समय फेंक दें, यदि आप उन्हें शामिल करना चाहते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ और गर्मी से पैन को हटा दें।
डालो और ठंडा होने दो। तैयार बेकिंग शीट में मिश्रण डालो और इसे रैपिंग पेपर के साथ कवर करें। कम से कम 4 घंटे के लिए एक रेफ्रिजरेटर में मिठाई छोड़ दें।
- अगले चरण पर जाने से पहले नैटिला ठंडा और दृढ़ होना चाहिए।
भागों को काटें और आनंद लें। नटिला ठोस होने के बाद, एक तवे पर पैन को घुमाएं और मिठाई को ढीला आने दें। वांछित होने पर कटा हुआ दालचीनी के साथ छिड़कें, और एक फ्लैट चाकू के साथ ब्लॉक को 12 बराबर भागों में काट लें।
- यदि नटिला बेकिंग शीट को अपने आप बंद नहीं करता है, तो अलग होने में सहायता के लिए पैन के किनारों के साथ बटर नाइफ चलाएं।
- नैटिला के स्क्वायर ब्लॉक तैयार करना आसान है, लेकिन आप मिठाई के लिए अलग-अलग आकार बनाने के लिए कुकी कटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- तैयार नटिला का सेवन दो दिन तक किया जा सकता है। इस समय के लिए रेफ्रिजरेटर के अंदर एक कवर कंटेनर में स्टोर करें।