लेखक:
Sharon Miller
निर्माण की तारीख:
25 जनवरी 2021
डेट अपडेट करें:
16 मई 2024
विषय
- बेहतर स्वाद पाने के लिए आप पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- अन्य प्रकार के सिरका (बाल्समिक, रेड वाइन सिरका, साइडर सिरका) का भी उपयोग किया जा सकता है और कभी-कभी अंडे को और भी बेहतर स्वाद देते हैं; हालांकि, इस प्रकार के सिरका अंडे के रंग को बदल सकते हैं।
- लारस की गैस्ट्रोनॉमी पुस्तक प्रत्येक लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सिरका की सिफारिश करती है, जबकि शेफ माइकल रोमानो 1 लीटर पानी में 1 चम्मच सिरका की सिफारिश करते हैं।
- नींबू का रस अंडे को परिभाषित करने में भी मदद कर सकता है, लेकिन आप फल का स्वाद लेंगे। हालांकि कुछ लोग नमक जोड़ने की सलाह देते हैं, यह अंडे के सफेद भाग को थक्के बनने से रोक सकता है, इसलिए इसका उपयोग न करना सबसे अच्छा है।
- यदि आप सिरका का उपयोग करते हैं, तो अंडे सिरका की तरह स्वाद लेंगे। शेफ माइकल रोमानो ने 1-2 मिनट के लिए बहुत गर्म और नमकीन पानी के साथ एक पैन में तैयार अंडे (तैयार किए हुए) को रखने की सलाह दी, जो सिरका के स्वाद को खत्म कर देता है और साथ ही, "सीज़न" का शिकार किया हुआ अंडा।
जल्दबाजी के बिना खोपड़ी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक बार में केवल एक अंडा ही पकाएं। जब आप एक ही बर्तन में एक से अधिक अंडे का शिकार करते हैं, तो आप उन सभी को मिलाते हैं। यदि आपको वास्तव में एक ही समय में एक से अधिक अंडे का सेवन करने की आवश्यकता है, तो खाना पकाने के समय में बहुत अधिक देरी से बचने के लिए पैन में चार से अधिक अंडे न डालें। इसके अलावा, अंडे निस्संदेह एक दूसरे के साथ मिश्रण करेंगे। निम्नलिखित निर्देश एक से चार अंडे की तैयारी की व्याख्या करते हैं।
अंडे को ज़ुल्फ़ के केंद्र में खिसकाएँ या रखें। अंडे के आकार को बनाए रखने में मदद करने के लिए, अंडे को सफेद पैन में रखने की अनुमति देते हुए कंटेनर के साथ एक परिपत्र गति बनाएं।
- शेफ माइकल रोमियो 20 सेकंड के लिए या जब तक कि सफेद परिभाषित नहीं किया जाता है, अंडे के साथ सफेद, जर्दी को "पानी" देने की सलाह देते हैं।
एक से अधिक अंडे का अवैध शिकार करते समय, चम्मच से पानी न हिलाएं। पहले कटोरे को किनारे से रखें बस पानी की सतह को तोड़ दें।एक त्वरित, चिकनी गति के साथ, पानी में अंडे डालें।
- अन्य अंडों के साथ इस चरण को जल्दी से दोहराएं, उन्हें 10-15 सेकंड के अलावा जोड़ दें। पैन में अंडे के लिए बहुत जगह छोड़ दें। पैन के आकार के आधार पर, एक समय में दो या तीन अंडे आदर्श होते हैं।
- प्रत्येक अंडे को तीन मिनट तक पकाने के बाद क्रमिक रूप से निकालें।
- यदि किनारे अच्छे नहीं लग रहे हैं, तो उन्हें ट्रिम करने के लिए चाकू या कैंची का उपयोग करें।
5 की विधि 3: सिलिकॉन कटोरे का उपयोग करना
बर्तन में पानी के ऊपर कटोरा रखें।
एक फोड़ा करने के लिए लाओ और अंडे को कटोरे में तोड़ दें।
पैन के साथ 8 मिनट के लिए उबाल लें।
कटे हुए अंडे को कटोरे के किनारे से अलग करने के लिए मिठाई चाकू का उपयोग करें। टोस्ट पर उल्टा कटोरा घुमाएं।
ऊपर वर्णित के रूप में अवैध अंडे बनाओ।
बस ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में अंडे को डुबोएं। फ्रिज में रखें और तब तक छोड़ दें जब तक कि यह परोसने का समय न हो - आप इन्हें फ्रिज में एक दिन तक रख सकते हैं।
अगर जर्दी अलग हो जाए तो घबराएं नहीं। गोल आकार बनाने के लिए पैन के किनारों को हिलाने के लिए बस एक चम्मच का उपयोग करें। ऊपर बताए अनुसार परोसें।
अगर ध्यान से सरगर्मी से काम नहीं करता है और आकार ऐसा महसूस नहीं करता है, तो चम्मच से (पका हुआ) अंडे को हटा दें। लहसुन की रोटी या फ्रेंच ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें। अंडे और अपनी पसंद की किसी भी चटनी में सीज़िंग और सब्ज़ियाँ शामिल करें (हॉलैंडाइज़, मेयोनेज़ या हज़ार आईलैंड सॉस को प्राथमिकता दें)। यह अंडे की उपस्थिति को भेस देगा।
- अंडे को खाने वाले व्यक्ति को विचलित करने के लिए पास्ता, लॉबस्टर, कबाब, बीफ जीभ, मेरिंग्यू और यहां तक कि सूप जैसे बचे हुए व्यंजन का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।
- यह विधि एकल अंडे के लिए सर्वोत्तम है। यदि आपके पास एक से अधिक टूटे हुए अंडे हैं, तो उन्हें टोस्ट या किसी अन्य डिश के बीच छिपा दें।
टिप्स
- आप एक छोटे से टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में भी अपने अंडे का शिकार कर सकते हैं। अंडे को ढंकने के लिए इसमें पर्याप्त पानी हो सकता है। आप एक बार में दो अंडे दे सकते हैं और अंडे को बिना तोड़े रखना और निकालना आसान है।
- अंडा शिकारियों का उपयोग करना बहुत आसान है। बस अनुदेश मैनुअल का पालन करें।
- अंडे के आकार को बनाए रखने के लिए अवैध अंडे की अंगूठी का उपयोग किया जा सकता है। ये मेटल रिम्स बरतन स्टोर पर उपलब्ध हैं।
चेतावनी
- अंडे को उबलते पानी (100 !C) में न डालें! यह अंडे के स्वाद और बनावट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। एक सामान्य नियम के रूप में, पानी को उबलने दें; फिर अंडे पकाना शुरू करने से पहले गर्मी कम करें।
- यदि वे साल्मोनेला से बचने के लिए अच्छी तरह से पकाए गए हैं, तो केवल अंडे को खाली रखें।
