विषय

• सामग्री
• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आवश्यक सामग्री

मैक्सिकन साल्सा एक साइड डिश है जिसे टॉपिंग, पास्ता या सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विकल्प व्यावहारिक रूप से असीमित हैं! हालांकि पारंपरिक नमकीन टमाटर के साथ बनाया जाता है, आप फलों और सब्जियों के किसी भी संयोजन के साथ सॉस तैयार कर सकते हैं। आमतौर पर, सामग्री कच्चे होते हैं। हालांकि, कुछ साल्से पका हुआ तत्व लेते हैं, जो सॉस के स्थायित्व को बढ़ाता है। पोषण के दृष्टिकोण से, साल्सा सुपर पौष्टिक होते हैं और यहां तक ​​कि विशेषज्ञों द्वारा भी सिफारिश की जाती है।

सॉस में अलग-अलग बनावट और स्वाद हो सकते हैं। अपने स्वाद और अपनी आवश्यकताओं के आधार पर आपके लिए सही सालसा चुनें: बड़े या छोटे टुकड़े, नरम या मसालेदार, मसालेदार या फल के साथ कच्चे या पकाया हुआ। इस लेख में, आपको मैक्सिकन साल्सा की दुनिया की खोज शुरू करने के लिए कई विकल्प मिलेंगे।

सामग्री

क्लासिक टमाटर अजमोद:

• 3-6 सेरानो मिर्च।
• 1 बड़ा सफेद प्याज (chives या नरम बैंगनी प्याज के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
• 2 नींबू (सजाने के लिए ज़ेस्ट, रस और छील के टुकड़े)।
• 8 फर्म पके टमाटर।
• ताजा धनिया का एक गुच्छा।
• चीनी का 1/4 चम्मच (1.5 मिलीलीटर)।
• नमक।

जलपीनो और नींबू अजमोद:

• 1 सफेद प्याज
• ताजा धनिया का 1/2 पैकेट।
• 3 टमाटर या छिलके वाले टमाटर का 1 कैन।
• 1 बड़ा लाल जालपीनो काली मिर्च।
• मिर्च मिर्च का 1 छोटा बर्तन।
• रस में 2 नींबू।
• 1/2 चम्मच नमक।
• 1/2 कटा हुआ लहसुन लौंग।
• 1/2 चम्मच काली मिर्च।

चिपोटल अजमोद:

• पके हुए रसदार टमाटरों का 450 ग्राम या 400 ग्राम छिलके वाला डिब्बा।
• 3-5 कटा हुआ लहसुन लौंग।
• ताजा कटा हुआ सीताफल का 1/2 गुच्छा।
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ।
• डिब्बाबंद चिपोटल एडोबो के 1-2 चम्मच (विशेष दुकानों में पाए जाते हैं)।
• 1 / 2-1 चम्मच चीनी।
• नींबू का रस स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार।
• 1 चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक)।
• 1 चुटकी जमीन ऑलस्पाइस (वैकल्पिक)।
• 1 चुटकी पिसा हुआ जीरा (वैकल्पिक)।

उष्णकटिबंधीय फल अजमोद:

• 1/2 छिलका और कटा हुआ मीठा अनानास (कठोर भाग के बिना)।
• 1 छिलका, छिलका और कटा हुआ आम या पपीता।
• 1 / 2-1 कटा हुआ ताजा लाल या चूरा लाल मिर्च।
• 1/2 कटा हुआ लाल प्याज।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• रस में 1 नींबू।
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना।
• नमक स्वादअनुसार।

हरी अजमोद:

• सादे अजमोद का 1/2 कप।
• 1/2 कप तुलसी।
• 1/2 कप पुदीना।
• 1/4 कप चेरिल।
• 1/8 कप तारगोन।
• 3 धुले हुए मैक्सिक्स।
• छोटे केपर्स का 1 बड़ा चम्मच।
• 1/4 कप कटा हुआ चिव्स।
• कटा हुआ चिव्स का 1 गुच्छा।
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 125 मिलीलीटर।
• 1 चम्मच सरसों के दाने।
• रस और उत्साह में 1/2 नींबू।

पका हुआ अजमोद:

• 3 निर्जलित चिपोटल मिर्च।
• 1 कटा हुआ प्याज।
• शोरबा के साथ टमाटर का 1 400 ग्राम कर सकते हैं।
• ब्राउन शुगर के 2-3 बड़े चम्मच।
• 2-3 कटा हुआ लहसुन लौंग।
• 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी।
• 1 चुटकी एलस्पाइस या ग्राउंड लौंग।
• जमीन जीरा के 1 उदार चुटकी।
• रस में 1/2 नींबू।
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच।
• सजाने के लिए स्ट्रिप्स में नींबू का छिलका।

कदम

विधि 1 की 8: ताजा मिर्च तैयार करना

1. 

   
   
   जानिए मिर्च तैयार करना कब शुरू करें। यदि आप अपने मैक्सिकन सालसा में ताजा मिर्च डालना चाहते हैं, तो यह आवश्यक है कि आप उन्हें छीलने का सही समय जानें। दो बुनियादी अलग करने के तरीके हैं: एक गैस स्टोव वाले लोगों के लिए और दूसरा उन लोगों के लिए जो इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करते हैं। जो भी विधि आप चुनते हैं, याद रखें कि गर्म काली मिर्च की सुगंध आपके फेफड़ों को परेशान कर सकती है। ध्यान रहे कि इसे सांस न लें।

2. 

   गैस चूल्हे पर मिर्च छीलें।
   • एक लंबी धातु कटार पर मिर्च चिपका दें।
   • एक स्टोव शीर्ष पर प्रकाश डालें और मिर्च को आग पर रखें।
   • जब छिलके काले और बुलबुले होने लगे, तो मिर्च को गर्मी से हटा दें। उन्हें जलाने के लिए नहीं सावधान रहें।

3. 

   ग्रिल के साथ फ्राइंग पैन में मिर्च को सूखा। जब गोले जलना और अंधेरा करना शुरू करते हैं, तो उन्हें आग से हटा दें।

4. 

   गर्म मिर्च को प्लास्टिक की थैली में डालें। भाप को पकड़ने के लिए बैग को कसकर बंद करें और इसे 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।

5. 

   20 मिनट के बाद बैग से मिर्च निकाल लें और उन्हें छील लें।
   • काली मिर्च में कैपसाइसिन त्वचा और आंखों में जलन पैदा कर सकता है। अपनी आंखों को रगड़ें नहीं या अपने हाथों से अपने नाक को चुटकी में न काटें।
   • अपने हाथों को दस्ताने के साथ सुरक्षित रखें या मिर्च को छीलने के बाद साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।

6. 

   मिर्च खोलें और बीजों को खुरचें।

7. 

   मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक कटोरे में अलग करें।

विधि 2 की 8: क्लासिक टमाटर साल्सा

यदि आपने कभी मैक्सिकन साल्सा नहीं बनाया है, तो मूल बातें जानने और पारंपरिक तरीके से सॉस का स्वाद लेने के लिए इस नुस्खा के साथ शुरू करें। टमाटर साल्सा बनाने में आसान और तेज है।

1. 

   आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें।

2. 

   तय करें कि आप अजमोद को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं। एक सॉस के लिए जो न तो बहुत हल्का है और न ही बहुत गर्म है, तीन मिर्च मिर्च का उपयोग करें। बहुत गर्म सॉस बनाने के लिए, छह मिर्च का उपयोग करें। उन्हें ऊपर वर्णित विधि के अनुसार तैयार करें।

3. 

   प्याज तैयार करें। प्याज को अच्छी तरह से काट लें और उन्हें एक कटोरी में नींबू के रस और जेस्ट के साथ रखें। रस प्याज को नरम कर देगा, उन्हें अजमोद के लिए तैयार छोड़ देगा।

4. 

   टमाटर को छील लें।
   • टमाटर के आधार पर चाकू के साथ एक क्रॉस बनाएं।
   • टमाटर को एक दुर्दम्य कटोरे में रखें। टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालें और 30 सेकंड के लिए भिगोएँ।
   • टमाटर को उबलते पानी से बाहर निकालें और उन्हें एक कटोरी ठंडे पानी में डुबोएं।
   • नाली और छिलका।

5. 

   छिलके वाले टमाटर को छिल लें। फिर टुकड़ों को अजमोद के कटोरे में रखें।

6. 

   शेष नींबू के रस और उत्साह के साथ कटा हुआ प्याज जोड़ें।

7. 

   धनिया को अच्छे से मसल लें और मिश्रण में मिला दें।

8. 

   कटा हुआ मिर्च और चीनी जोड़ें।

9. 

   चीनी घुलने तक धीरे से मिलाएं। नींबू के रस के साथ सभी सामग्री को कवर करने की कोशिश करें।

10. 

    कटोरे को ढक दें। अजमोद को फ्रिज में ले जाएं और दो से तीन घंटे के लिए मैरिनेट करें ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।

11. 

    सेवा करने से पहले, अजमोद को नींबू के छिलके के टुकड़ों से सजाएं। टॉर्टिलस, कॉर्न चिप्स, चावल या बीन्स के साथ परोसें।

विधि 3 की 8: जालपीनो और नींबू साल्सा

निम्नलिखित नुस्खा लहसुन के एक स्पर्श के साथ अर्क साल्सा बनाता है।

1. 

   आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें।

2. 

   ऊपर की विधि के अनुसार जालपीनो काली मिर्च तैयार करें। मिर्च मिर्च काट लें।
   • साल्सा को नरम बनाने के लिए मिर्च और जलेपेन्हो मिर्च को मिर्च से बदलें। इसे और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, काली मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ और मिश्रण में कटी हुई हैनबेरो काली मिर्च डालें।

3. 

   टमाटर को काट लें। बीज निकालें और कटा हुआ टमाटर अजमोद के कटोरे में रखें।

4. 

   प्याज को अच्छी तरह से मसल लें।

5. 

   धनिया को काट लें।

6. 

   सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

7. 

   कुचल लहसुन लौंग, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

8. 

   नींबू का रस जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

9. 

   सेवा कर। अजमोद को पारंपरिक संस्करण के रूप में प्रशीतित किया जा सकता है या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। इसे एंकिलदास, टैकोस या टॉरिलस के साथ सर्व करें।

विधि 4 की 8: चिपोटल सालसा

यह त्वरित और आसान नुस्खा बस एक अच्छा ब्लेंडर की जरूरत है। अगर आपको चिपोटल पसंद है, तो आपको यह सॉस बहुत पसंद आएगा।

1. 

   आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें।

2. 

   टमाटर, लहसुन और सीताफल को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें।

3. 

   वर्दी तक हराया। फिर प्याज, अडोबो और चीनी जोड़ें।

4. 

   स्वाद के लिए नींबू का रस और नमक डालें। यदि लागू हो तो दालचीनी, ऑलस्पाइस और जीरा भी डालें।

5. 

   सेवा कर। चिपोटल साल्सा को तुरंत परोसा जा सकता है। यदि आप इसे बाद में खाना पसंद करते हैं, तो इसे कवर करें और इसे ठंडा करें। सॉस, हालांकि, बहुत स्वादिष्ट ताजा है।

विधि 5 की 8: उष्णकटिबंधीय फल सालसा

1. 

   आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें।

2. 

   एक बड़े कटोरे में सामग्री मिलाएं। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

3. 

   कटोरे को ढक दें। खाने का समय होने तक फ्रिज करें।

4. 

   सेवा कर। नुस्खा चार और छह लोगों के बीच परोसा जाता है और किसी भी व्यंजन के साथ स्वादिष्ट होता है जो मसालेदार और मीठा मसाला मांगता है।

विधि 6 की 8: हरी अजमोद

जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ बनाया गया, हरी अजमोद पकाए गए खाद्य पदार्थों के लिए सॉस या टॉपिंग के रूप में स्वादिष्ट है। टोमेटिलोस के साथ नुस्खा का एक संस्करण तैयार करना भी संभव है।

1. 

   आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें।

2. 

   अजमोद, तुलसी, पुदीना, चेरिल और तारगोन को काट लें।

3. 

   केपर्स और अचार को बारीक काट लें। यदि आप बहुत छोटे कैपर्स पा सकते हैं, तो उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

4. 

   सभी कटी हुई सामग्री को साल्सा कटोरे में डालें।

5. 

   वसंत प्याज, वसंत प्याज, तेल, सरसों और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, धीरे से।

6. 

   आखिरी में नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम।

7. 

   स्वादों के विकास के लिए इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक बैठने दें।

8. 

   सेवा कर। सेवा करने से पहले अजमोद को तुरंत हिलाएं। सॉस ग्रील्ड और पकाया हुआ मांस और मछली के साथ स्वादिष्ट है।

विधि 7 की 8: पकाया हुआ अजमोद

पका हुआ अजमोद पकवान को बिल्कुल नया स्वाद देता है। इस रेसिपी को आजमाएं अगर आप लंबे समय तक जमने और स्टोर करने के लिए बड़ी मात्रा में सालसा तैयार करना चाहते हैं।

1. 

   आवश्यक सामग्री और बर्तन इकट्ठा करें।

2. 

   उपरोक्त वर्णित विधि के अनुसार मिर्च तैयार करें।

3. 

   एक पैन में प्याज डालें। टमाटर और चीनी जोड़ें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।

4. 

   मिश्रण को गर्मी से निकालें। लहसुन, दालचीनी, लौंग, जीरा, नींबू का रस, जैतून का तेल और मिर्च जोड़ें। स्वाद के लिए मौसम और ठंडा होने दें।

5. 

   कमरे के तापमान पर परोसें। नींबू के छिलके के साथ अजमोद सजाने।

8 की विधि 8: अन्य सालस ट्राई करें

1. 

   मैक्सिकन साल्सा के अपने ज्ञान का विस्तार करने के लिए अन्य व्यंजनों का प्रयास करें। यहाँ कुछ सुझाव हैं:
   • मकई का मुरब्बा।
   • ग्रील्ड मकई अजमोद।
   • गोभी अजमोद।
   • काले सेम अजमोद।
   • केला अजमोद।
   • तरबूज अजमोद।
   • स्ट्रॉबेरी अजमोद।
   • दालचीनी के साथ नारियल साल्सा, कीवी और आम।
   • आम और पापवा सालसा।

टिप्स

• साल्सा को अधिक मलाईदार बनाने के लिए एक ब्लेंडर में कुछ या सभी अवयवों को मारो।
• हबनेरो मिर्च को काटने के लिए साफ रबर के दस्ताने का उपयोग करें। अन्यथा, आपके हाथ कई घंटों तक जलेंगे।
• आदर्श साल्सा खाने के लिए एक दिन इंतजार करना है। इस प्रकार, सामग्री के स्वादों को मिश्रण करने के लिए अधिक समय होता है।

चेतावनी

• मिर्च को संभालने के बाद अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं। यदि आप अपनी आंखों को छूते हैं या गंदे हाथों से खरोंच करते हैं, तो काली मिर्च का रस बहुत डंक मार सकता है।

आवश्यक सामग्री

• एक काटने बोर्ड और एक तेज चाकू।
• सामग्री को मिलाने और संग्रहीत करने के लिए कई कटोरे।
• एक सर्विंग बाउल।
• सरगर्मी उपकरण।
• टमाटर को छीलने के लिए गर्म पानी।
• एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर (वैकल्पिक)।
• मिर्च हलचल के लिए दस्ताने।