विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आवश्यक सामग्री

ताजा टमाटर मांसल, फर्म और रसदार होते हैं जबकि सूखे टमाटर झुर्रीदार होते हैं, चबाना मुश्किल और गहरा रंग होता है। सूखे टमाटर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक अविश्वसनीय रूप से तीव्र टमाटर का स्वाद दे सकते हैं (चाहे उनका उपयोग किया जाए या फिर निर्जलित किया जाए)।

सूखे टमाटर को बनाने के लिए किसी भी प्रकार के टमाटर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर, इतालवी प्रकार के टमाटर को उनकी कम तरल सामग्री के कारण पसंद किया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में समय लग सकता है, लेकिन यह आपके यार्ड और ओवन दोनों में करना संभव है। यदि आपके पास उनमें से बहुत सारे हैं तो ताजा टमाटर रखने का यह एक शानदार तरीका है।

कदम

भाग 1 का 4: टमाटर तैयार करें

1. 

   टमाटर को ठन्डे पानी में धोएं और फिर उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएं।

2. 

   
   
   टमाटर को कटिंग बोर्ड पर काटें। यदि आप चेरी टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आधा में काट लें। अन्य बड़े टमाटर के लिए, उन्हें चार भागों में काट लें।

3. 

   बड़े टमाटर से बीज निकालें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन बीज हटाने से सुखाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।

4. 

   
   
   टमाटर के ऊपर अपनी पसंद के मसाले छिड़कें। ताजा जड़ी बूटी एक लोकप्रिय विकल्प है। आमतौर पर, तुलसी का उपयोग सूखे टमाटर का स्वाद लेने के लिए किया जाता है। टमाटर को हिलाओ उन्हें अच्छी तरह से जड़ी बूटियों के साथ कवर करने के लिए।

भाग 2 का 4: पहला विकल्प: सूर्य में

धूप में सुखाने का कार्य आमतौर पर गर्मियों के महीनों में किया जाता है, जब दिन अधिक लंबे, अधिक गर्म और धूप होते हैं।

1. 

   
   
   दिन के अधिकांश समय के लिए सूर्य के प्रकाश के संपर्क में एक जगह खोजें। वास्तव में गर्म दिन चुनें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, तापमान 32 डिग्री सेल्सियस से ऊपर और आर्द्रता 60% से नीचे होनी चाहिए।

2. 

   टमाटर की व्यवस्था के लिए एक स्क्रीन तैयार करें। आप एक सुखाने स्क्रीन या एक पुरानी खिड़की या दरवाजे की स्क्रीन का उपयोग कर सकते हैं जिसे अच्छी तरह से साफ किया गया है। एक मेज पर कैनवास रखें, इसे कोनों में छोटे wedges के साथ समर्थन करें। ऐसा करने से टमाटर के चारों ओर हवा फैल जाएगी।

3. 

   नीचे की ओर त्वचा के साथ टमाटर को कैनवास पर रखें। टमाटर को व्यवस्थित करें ताकि उनके बीच एक जगह हो (उन्हें एक-दूसरे को छूने न दें)। उन्हें ठीक से सूखने के लिए, टमाटर के प्रत्येक टुकड़े के लिए पर्याप्त वायु प्रवाह बनाना आवश्यक है।

4. 

   टमाटर को पतले कपड़े से ढक दें। शिमला को स्क्रीन पर रखें और फिर, स्क्रीन के ऊपर, पतले कपड़े को रखें। कपड़े को ठीक करने के लिए, नीचे वाले वेजेज पर अधिक वेजेज लगाएं। कपड़े को टमाटर को कवर करना चाहिए, लेकिन उन्हें छूने के बिना। यह टमाटर को कीटों, पक्षियों और पेड़ों से गिरने वाले पत्तों से बचाएगा।

5. 

   हर बार टमाटर पर एक नज़र डालें। पूरी तरह से सूखने के लिए टमाटर को तेज धूप के दिन से लेकर दो सप्ताह तक का समय लग सकता है। उन्हें रात में घर के अंदर रखने के लिए याद रखें। सूरज ढलने के बाद, आर्द्रता का स्तर बढ़ जाता है और आपके टमाटर इसे अवशोषित कर सकते हैं, जो पहले से प्राप्त सुखाने को उलट सकता है।
   • चमड़े की बनावट होने पर टमाटर पूरी तरह से सूख जाएंगे और चिपचिपे नहीं होंगे। उन्हें स्पर्श करने के लिए सूखा होना चाहिए, लेकिन ठंडा नहीं। टमाटर को बहुत अधिक सूखने न दें या वे भंगुर हो जाएंगे। अंतिम उत्पाद मूल की तुलना में थोड़ा गहरा होगा।

भाग 3 का 4: दूसरा विकल्प: ओवन

1. 

   ओवन को 65 ° C पर प्रीहीट करें। ओवन में टमाटर को सुखाने के लिए, आपको सबसे कम संभव तापमान का उपयोग करना चाहिए। यदि यह 65 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो गर्मी को कम करने के लिए ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें।

2. 

   कटे हुए टमाटर को एक बेकिंग शीट पर वितरित करें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। पूरे समय के दौरान उन्हें सूखने की प्रक्रिया में बदल देना चाहिए, क्योंकि पैन में हवा का संचार नहीं होता है।

3. 

   टमाटर को ओवन में छोड़ दें जब तक कि उनके पास चमड़े की बनावट न हो और चिपचिपा न हो। इसमें छह से बारह घंटे लग सकते हैं।

भाग 4 का 4: सूखे टमाटर को स्टोर करें

1. 

   अपने सूखे टमाटरों को एक प्लास्टिक कंटेनर या ग्लास जार में स्टोर करें। सूखे टमाटर को बिना निचोड़ें व्यवस्थित करें। कंटेनर से जितना संभव हो उतना हवा निकालें। टमाटर को ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।
   • यदि एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो आपके सूखे टमाटर को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

टिप्स

• आप टमाटर को गर्म, धूप वाले दिन (जब तक वाहन का आंतरिक तापमान फल को सुखाने के लिए उचित स्तर तक पहुँच जाता है) पर कार में सुखा सकते हैं।
• यदि आप गलती से अपने टमाटर को बहुत सूखा लेते हैं, तो उन्हें टमाटर पाउडर या फ्लेक्स से व्यंजन बनाने के लिए उपयोग करें।
• आप एक खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग करके सूरज-सूखे टमाटर भी बना सकते हैं।
• यदि आप गर्म पानी में टमाटर को पुनर्जलीकरण करते हैं, तो तरल को त्यागें नहीं। इसे सूप या टमाटर सॉस तैयार करने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है।

चेतावनी

• ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ने से आपके घर में जहरीली कार्बन मोनोऑक्साइड (CO) गैस निकल सकती है। पर्यावरण को अच्छी तरह से हवादार रखने की कोशिश करें और जांचें कि आपके घर में अच्छी तरह से और अच्छे काम के क्रम में धूम्रपान डिटेक्टर स्थापित हैं।
• टमाटर के स्वाद से बचने के लिए बीज के अलावा कुछ और न निकालें।
• टमाटर को गर्म, सूखे दिनों पर सुखाया जाना चाहिए। नमी में देरी हो सकती है और यहां तक ​​कि सुखाने की प्रक्रिया को भी रोका जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

• टमाटर।
• काटने का बोर्ड।
• चाकू।
• स्क्रीन।
• बेकिंग ट्रे।
• पतला कपड़ा (कैलिको)।
• मसाला।
• चोक (लकड़ी के टुकड़े)।
• कागज तौलिया।