विषय

• सामग्री
• कदम

कभी-कभी, हम चाहते हैं कि एक पूरी तरह से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पनीर सॉस हो। जानें कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए और इसे नाचोस, ब्रोकोली या बेक्ड आलू में रखें। आप एक बहुत ही सरल, अधिक विस्तृत, या शाकाहारी नुस्खा भी चुनते हैं। सॉस में विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ खेलें, जैसे कि चेडर, गौडा या स्विस।

सामग्री

बेसिक चीज सॉस

• मक्खन के 4 बड़े चम्मच।
• आटा के 4 बड़े चम्मच।
• 3 कप दूध।
• 2 कप कसा हुआ या कटा हुआ पनीर।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अधिक विस्तृत पनीर सॉस

• 1 कप कसा हुआ या कटा हुआ पनीर।
• 1/2 चम्मच सोडियम साइट्रेट।
• 1/2 कप पानी, बीयर या वाइन (जो भी आपको पसंद हो)।

शाकाहारी "पनीर" सॉस

• 1 छोटी तोरी, खुली और कटा हुआ।
• 5 छोटे युकॉन आलू।
• 3/4 कप पानी।
• 1/4 कप प्राकृतिक खमीर।
• 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर।
• 1/2 चम्मच प्याज का पाउडर।
• 1/2 चम्मच महीन समुद्री नमक।
• 3/4 चम्मच स्मोक्ड या आम पेपरिका।
• कम सोडियम सोया सॉस के 2 चम्मच।
• ताजा नींबू के रस का 1 बड़ा चम्मच।
• वैकल्पिक साइड डिश: चिली फ्लेक्स, कटे हुए टमाटर या कटा हुआ जलपीनो काली मिर्च।

कदम

3 की विधि 1: बेसिक चीज़ सॉस बनाना

1. 

   
   
   सभी सामग्री लें। सामग्री की गुणवत्ता पनीर सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती है। कटा हुआ या टुकड़ा चेडर पनीर के साथ शुरू करें। यदि यह एक टुकड़े में है, तो 2 कप कसा हुआ पनीर तैयार करने के लिए एक grater का उपयोग करें।
   • आप अन्य चीज़ों के लिए चेडर का विकल्प दे सकते हैं, जैसे कि गौडा या स्विस।
   • बुनियादी सॉस बढ़ाने के लिए अजमोद, गर्म सॉस, बीयर या वाइन जोड़ें।

2. 

   
   
   मक्खन के 4 बड़े चम्मच पिघलाएं। मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में, मक्खन को धीरे से गरम करें। इसे पिघलते हुए देखें ताकि यह भूरे या गहरे रंग का न हो, क्योंकि इससे सॉस का स्वाद बदल सकता है।

3. 

   आटा के 4 बड़े चम्मच जोड़ें। मक्खन में आटा धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से मक्खन के साथ मिश्रित न हो जाए।
   • मिश्रण को कुछ मिनट के लिए पकने दें जब तक कि यह थोड़ा रंग बदलने न लगे। जलने के लिए सावधान रहें, क्योंकि इससे पनीर सॉस का स्वाद खराब हो जाएगा।

4. 

   
   
   3 कप दूध डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक इसे लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें।
   • मिश्रण को गलने न दें। दूध धीरे-धीरे डालना और लगातार हिलाते रहने से समस्या से बचा जा सकेगा।

5. 

   मसाला का 1 चम्मच जोड़ें। 1 चम्मच नमक, काली मिर्च, कैयेने काली मिर्च या सूखे मसाले और अजवायन के फूल जैसे अन्य मसाले जोड़ें। रचनात्मक रहें और अपने पनीर सॉस में अधिक स्वाद जोड़ें। कुछ सीज़निंग के 1 चम्मच से शुरू करें; आप पनीर लगाने के बाद समायोजित कर सकते हैं।
   • नमक का ध्यान रखें: यदि यह बहुत अधिक है, तो इसे ठीक करना मुश्किल है और कई चीज़ों में पहले से ही रचना में नमक है (यदि आपने नमकीन मक्खन का इस्तेमाल किया है, तो इसे ध्यान में रखें)।

6. 

   चटनी को आँच से उतार लें। कसा हुआ पनीर रखने से पहले ऐसा करने से सॉस को खंड या दही बनने से रोका जा सकेगा।

7. 

   एक बार में मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। एक चम्मच के साथ हिलाओ और अधिक जोड़ने से पहले पनीर को पूरी तरह से पिघलने दें।

8. 

   तत्काल सेवा। पनीर की चटनी ठंडी होने पर सख्त हो सकती है, इसलिए इसे स्नैक्स, बेक्ड आलू या उबली हुई सब्जियों के ऊपर रखकर तुरंत सेवन करें।

9. 

   बचे हुए सॉस को फ्रिज में एक एयरटाइट जार में स्टोर करें। यह तीन दिनों तक चलेगा।
   • उच्च गर्मी पर बचे हुए सॉस को गर्म न करें या इसे फिर से उबाल लें। यह इसे चिपचिपा या खंडित बना देगा। कम गर्मी पर बचे हुए को गरम करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह अच्छा न हो।

विधि 2 की 3: अधिक जटिल और परिष्कृत पनीर सॉस बनाना

1. 

   सभी सामग्री लें। इस नुस्खा में सोडियम साइट्रेट का उपयोग किया जाएगा, जो एक प्रकार का नमक है जो एक पायसीकारकों के रूप में काम करता है। इसका मतलब यह है कि जब यह पनीर सॉस के साथ मिलाया जाता है, तो यह अम्लता को कम करता है, प्रोटीन को अधिक घुलनशील बनाता है और इसे कतरन से बचाता है। पदार्थ पनीर सॉस को चिकना और मलाईदार छोड़ देता है।
   • मसाला दुकानों में या इंटरनेट पर सोडियम साइट्रेट की तलाश करें। यह नमक और स्वाद नमकीन और थोड़ा खट्टा जैसा दिखता है। नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा बहुत कम है, इसलिए यह सॉस के सोडियम स्तर को नहीं बढ़ाएगा।
   • यदि आपको सोडियम साइट्रेट नहीं मिलता है, तो आप प्रतिस्थापित करने के लिए 2 चम्मच साइट्रिक एसिड और 2 eas चम्मच बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं।
   • उच्च गुणवत्ता वाले चीज़ों का उपयोग चिकी सॉस में करें, जैसे कि गौडा या ग्रुयेरे। वे टुकड़ों में बेचे जाने की संभावना है। चुने हुए कसा हुआ पनीर का 1 कप प्राप्त करने के लिए एक grater का उपयोग करें।

2. 

   एक मध्यम सॉस पैन में मिक्स करें, चम्मच सोडियम साइट्रेट, water कप पानी, बीयर या वाइन। पैन के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए; आपको संपूर्ण, कप का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, इसलिए एक बार में थोड़ा सा डालें।

3. 

   मिश्रण को गर्म करें। मध्यम सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखें और सामग्री को उबाल लें। आदर्श रूप से, सतह पर छोटे बुलबुले बनेंगे।

4. 

   पैन में कसा हुआ पनीर जोड़ें और चम्मच से हिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए और तरल के साथ मिलाया जाए। सोडियम साइट्रेट के लिए धन्यवाद, सॉस में एक चिकनी और मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए।

5. 

   चटनी परोसें। इसे एक कटोरे में डालें और इसमें चिप्स या सब्जियां डुबोएं ताकि इसका स्वाद बेहतर हो सके।
   • सॉस ठंडा होने के साथ ही इसकी मलाईदार बनावट को बनाए रखता है।
   • इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

3 की विधि 3: शाकाहारी "पनीर" सॉस बनाना

1. 

   सभी सामग्री लें। कभी-कभी जो लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या लैक्टोज असहिष्णुता है वे एक अच्छा पनीर सॉस खाना चाहते हैं। भले ही कुछ भी आश्चर्य की जगह नहीं ले सकता है कि अच्छा पनीर है, एक समान शाकाहारी सॉस क्रेविंग को मारने में मदद कर सकता है। एक अच्छा शाकाहारी पनीर सॉस बनाने की कुंजी स्टार्च वाली सब्जियां, जैसे कि ज़ूचिनी और आलू का उपयोग करना है, मलाईदार बनावट देना और विखंडन को रोकना है।
   • सॉस में मलाईदार बनावट जोड़ने के लिए एक ब्लेंडर या उच्च शक्ति वाले खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
   • प्राकृतिक खमीर में एक मजबूत, नमकीन, अखरोट और मसालेदार स्वाद होता है। निष्क्रिय खमीर व्यंजनों में पनीर के लिए एक लोकप्रिय शाकाहारी विकल्प है।
   • यदि आपको सोया सॉस से एलर्जी है, तो आप इसे वेजेनस्टरशायर सॉस के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। यह समान स्वाद देगा, लेकिन आपके पास इसके लिए बनाने के लिए अधिक नमक होगा।

2. 

   तोरी तैयार करें। ओवन को 200 andC तक प्रीहीट करें और चर्मपत्र पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। तोरी के पूरे हरे हिस्से को छील लें और फिर इसे लगभग 60 मिमी के स्लाइस में काट लें और बेकिंग शीट पर रखें।
   • थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ स्लाइस का मौसम। 15 मिनट के लिए जब तक यह स्पर्श करने के लिए नरम प्रतीत नहीं होता तब तक बेक करें।
   • तोरी को छीलने से सॉस को एक अजीब पीला हरा रंग बनने से रोका जा सकेगा।

3. 

   ओवन या भाप में 5 छोटे आलू पकाएं। आलू को छील लें और उन्हें 4 टुकड़ों में काट लें। उन्हें 10 मिनट के लिए ज़ूचिनी के साथ ओवन में एक और बेकिंग शीट पर रखें, जब तक कि वे नरम न दिखें।
   • आप आलू को लगभग 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में जल्दी से पका सकते हैं जब तक कि वे छूने के लिए बहुत नरम न हों।
   • आलू को उबालें नहीं क्योंकि वे पानी से भर देंगे और आपकी चटनी को सूखा देंगे।

4. 

   पके हुए आलू को कांटे से गूंध लें। 1 कप मसले हुए आलू को मापने के लिए एक कप का उपयोग करें। सटीक परिणाम और ठोस शाकाहारी सॉस के लिए माप करना महत्वपूर्ण है।
   • आलू के कप को ब्लेंडर या उच्च शक्ति वाले प्रोसेसर में रखें।

5. 

   एक ब्लेंडर में i कप नैचुरल यीस्ट, garlic चम्मच लहसुन पाउडर, oon चम्मच पाउडर प्याज और salt महीन समुद्री नमक, sm चम्मच स्मूदी या आम पेपरिका, २ के साथ एक ब्लेंडर में भुनी हुई ज़ुचिनी को रखें। कम सोडियम सोया सॉस या शाकाहारी वोसेस्टरशायर सॉस और ताजा नींबू के रस का एक बड़ा चमचा।
   • Add कप पानी डालें और यदि आवश्यक हो तो अधिक से अधिक 1 कप तक जोड़ें।

6. 

   चिकनी जब तक सामग्री मारो। अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए आपको ब्लेंडर के नीचे और पक्षों को रोकने और परिमार्जन करने की आवश्यकता हो सकती है। जब तक आप उच्च शक्ति पर कुछ मिनट के लिए सॉस को पीट न दें, तब तक 1 कप से अधिक पानी न डालें।
   • चटनी पहले तो बहुत मोटी लगेगी, लेकिन तोरी में पानी की वजह से यह क्रीमी होगी। चटनी को गाढ़ा और क्रीमी होने तक फेंटें।
   • अगर सॉस ब्लेंडर में कई मिनट बाद भी गाढ़ा लगता है, तो मिश्रण करने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालें। यदि यह बहुत तरल लग रहा है, तो मैश किए हुए आलू के 1 या 2 बड़े चम्मच जोड़ें।

7. 

   सॉस की कोशिश करें और सीजन करें। इसे मजबूत स्वाद देने के लिए आप इसमें नींबू का रस, नमक या अन्य मसाले मिला सकते हैं। यदि आपने सोया सॉस को बदलने के लिए वोस्टरशायर सॉस का उपयोग किया है, तो आपको संभवतः अधिक नमक की आवश्यकता होगी।

8. 

   ट्रिम्स रखें। चटनी में ताज़गी और स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च, कटा हुआ जालपैनो मिर्च या a कप कटा हुआ टमाटर डालें। यह नुस्खा 2 y कप सॉस देता है।
   • स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन बनाने के लिए पास्ता, एक बेक्ड आलू या सब्जियों के ऊपर सॉस रखें।