लेखक:
Eric Farmer
निर्माण की तारीख:
8 जुलूस 2021
डेट अपडेट करें:
16 मई 2024
विषय
एक आमलेट बनाने के लिए अंडे और पनीर से बेहतर संयोजन चाहते हैं? आपको केवल नाश्ते के लिए पकवान खाने की ज़रूरत नहीं है: आप लंच या डिनर के लिए भी इसका आनंद ले सकते हैं और अन्य सामग्री जैसे हैम, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को जोड़कर इसे अधिक पौष्टिक बना सकते हैं। अपने आप को खाने के लिए एक स्वादिष्ट आमलेट बनाने का तरीका जानें, लेकिन परिवार को खिलाने के लिए एक ही समय में ओवन में कई हिस्से भी तैयार करें। विभिन्न विचारों के लिए पढ़ें कि कैसे आमलेट को मसाला दें।
सामग्री के
बुनियादी अंडा और पनीर आमलेट
- 2 अंडे।
- मक्खन या नकली मक्खन के 2 चम्मच।
- ¼ कप (25 ग्राम) कटा हुआ चीज़दार पनीर।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए)।
एक हिस्सा बनाता है।
बेक्ड हैम और पनीर आमलेट
- 10 बड़े अंडे।
- 2 कप (450 मिली) दूध।
- कसा हुआ पनीर पनीर का 1 कप (100 ग्राम)।
- पका हुआ हैम का 1 कप (150 ग्राम)।
- ¼ कप (5 ग्राम) बारीक कटा हुआ अजमोद।
- 1 चम्मच नमक।
- मूल काली मिर्च।
छह सर्विंग्स बनाता है।
कदम
3 की विधि 1: बेसिक चीज़ ऑमलेट बनाना
एक कटोरे में अंडे तोड़ें। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए, क्योंकि जमे हुए अंडे आमलेट को सख्त कर सकते हैं।
एक कांटा या मूंछ के साथ अंडे मारो। यह जर्दी फिल्म को तोड़ने के लिए आवश्यक है ताकि यह टूट जाए और अच्छी तरह से अंडे की सफेदी में शामिल हो, थोड़ा फोम बना। यदि आप चाहें, तो आप इस बिंदु पर एक चुटकी नमक और थोड़ी सी काली मिर्च जोड़ सकते हैं।- एक अन्य सुझाव पीटा अंडे में छोटे मक्खन के टुकड़े जोड़ने के लिए है, जिससे आमलेट अधिक स्वादिष्ट और शराबी बन जाता है।
- इसे और अधिक हल्का और फूलने के लिए, थोड़ा पानी डालें। गर्म पानी से निकलने वाली भाप आमलेट को नरम बनाती है।
मक्खन के साथ एक 20 सेमी गहरी कड़ाही चिकना करें। मध्यम गर्मी चालू करें और बर्नर पर पैन डालें, 2 चम्मच मक्खन या मार्जरीन मिलाएं। इसे हैंडल से पकड़ें और इसे पलट दें ताकि पिघला हुआ मक्खन पूरी सतह पर निकल जाए, जिससे अंडों को आपस में चिपकने से रोका जा सके।- यदि आपके पास एक गहरी फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप एक नियमित उपयोग कर सकते हैं।
पैन में पीटा अंडे रखें। इसे तब तक पलट दें जब तक मिश्रण पैन के पूरे तल को कवर न कर दे।
खाना पकाने में मदद करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। जब अंडे सख्त होने लगते हैं, तो स्पैटुला को आमलेट के किनारों के नीचे से गुजारें और ध्यान से इसे ऊपर उठाएं ताकि तरल और कच्चे हिस्से पैन के नीचे तक भाग जाएं।
ऑमलेट के पकने से ठीक पहले पनीर को रखें। जब यह अभी भी नरम और शीर्ष पर चमकदार है, तो पनीर छिड़कें। आमलेट के मुड़ने या मुड़े होने के बाद अंडे पकते रहते हैं (यदि आप चाहें तो)। यदि आप मिश्रण पूरी तरह से पकने तक इंतजार करते हैं, तो अंतिम परिणाम बहुत सूखा है।
- स्वाद के लिए अन्य सामग्री जोड़ें, जैसे कि कटा हुआ मशरूम, जड़ी बूटी या हैम के टुकड़े। सुनिश्चित करें कि सभी ने ठीक से पकाया है (पनीर और ठीक जड़ी बूटियों को छोड़कर)। अधिक विचारों के लिए, नीचे अनुभाग देखें।
आमलेट को पलट दें। इसके नीचे से स्पैटुला पास करें, इसे उठाकर फ्राइंग पैन के ऊपर मोड़ दें। एक अन्य विकल्प इसे आधे में मोड़ना है।
आमलेट पकाना समाप्त करें और फिर इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें। जब अंडरसाइड सुनहरा होने लगे, पैन को गर्मी से हटा दें। एक प्लेट पर रखने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
सजाएँ और परोसें। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या चिव, तुलसी, अजवायन या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। एक अन्य विकल्प तली हुई बेकन या टोस्ट के कुछ स्लाइस को साइड डिश के रूप में जोड़ना है।
- आमलेट नाश्ते के लिए एक विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसे लंच या डिनर के लिए भी तैयार किया जा सकता है!
3 की विधि 2: ओवन ऑमलेट बनाना
ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि ग्रिड केंद्रीय शेल्फ पर तैनात है। आमलेट आमतौर पर तला हुआ होता है, लेकिन कई लोगों की सेवा करने के लिए, इसका सबसे अच्छा समाधान ओवन में ले जाना है। इस तरह, आप एक ही समय में कई हिस्से तैयार करते हैं, बिना यह चिंता किए कि पहला बैच ठंडा हो रहा है, जबकि अन्य अभी भी स्टोव पर हैं।
बेकिंग शीट तैयार करें। एक 20 सेमी x 30 सेमी आयताकार बेकिंग डिश चुनें। ग्लास या सिरेमिक आकार सबसे अच्छे विकल्प हैं। इसे मक्खन के साथ चिकना करें, पूरे तल और पक्षों को कवर करें।
एक बड़े कटोरे में अंडे और दूध मारो। कटोरे में 10 अंडे तोड़ें और 2 कप (450 मिलीलीटर) दूध डालें। अंडे की जर्दी को तोड़ने और सफेद और दूध के साथ मिश्रण होने तक एक चोंच के साथ सब कुछ मारो।
अजमोद को छिल लें। कुछ अजमोद टहनियाँ लें और पत्तियों को अच्छी तरह से काट लें। (कप (5 ग्राम) के बराबर राशि काट लें।
क्यूब्स में पकाया हुआ हैम काटें। एक तेज चाकू के साथ, हैम के एक टुकड़े को क्षैतिज रूप से स्ट्रिप्स में काट लें और फिर एक ही लंबवत करें, क्यूब्स का निर्माण करें। 1 कप (150 ग्राम) भरने के लिए पर्याप्त हैम काटें।
- यदि हैम पकाया नहीं जाता है, तो इसे बाद में गर्म किया जाना चाहिए। बस कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव डिश में क्यूब्स गरम करें।
पीटा अंडे में पनीर, हैम और अजमोद जोड़ें और व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। देखें कि क्या सभी सामग्री अच्छी तरह से शामिल हैं।
- यदि आपके पास परमेसन चीज़ पसंद नहीं है या नहीं है, तो इसके बजाय चेडर चीज़ का उपयोग करें और अजमोद न डालें। पकवान को सजाने के लिए कटा हुआ चिव्स का उपयोग करें।
बेकिंग शीट पर मिश्रण रखें। सभी सामग्रियों को डालने के लिए पैन को बाउल को पलट दें। पैन में आमलेट को समान रूप से फैलाने के लिए एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें। इसे कवर करने या एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऑमलेट को 45 मिनट तक बेक होने दें।
तैयार होने के साथ ही ऑमलेट को ओवन से निकालें, जब यह ऊपर से सुनहरा हो जाए। यदि संदेह है, तो इसे चाकू से चिपकाएं और देखें कि क्या चाकू साफ निकलता है। यदि ऐसा होता है, तो यह इसलिए है क्योंकि आमलेट पहले से ही तैयार है। परोसने से पहले इसे पांच मिनट तक ठंडा होने दें।
ऑमलेट सर्व करें। इसे वर्गों में काटें और, एक स्पैटुला का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को एक प्लेट पर रखें। यदि आप सेवा करते समय रंग का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो थोड़ा चाइव्स काटें और इसे टुकड़ों पर फैलाएं।
3 की विधि 3: रेसिपी को बदलना
नुस्खा को रचनात्मक रूप से भिन्न करें। प्रयुक्त पनीर विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं। सामग्री की संख्या में वृद्धि करना और मशरूम, ठीक जड़ी बूटियों और हैम का उपयोग करना भी संभव है। जो भी अतिरिक्त घटक है, उसे जड़ी-बूटियों और पनीर को छोड़कर, पकाया जाना चाहिए। यह खंड कुछ अलग नुस्खा विचारों को प्रस्तुत करता है।
विभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग करें। आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ आमलेट तैयार कर सकते हैं, जैसे कि फेटा और परमेसन। हालांकि, जानते हैं कि प्रत्येक कुछ अवयवों के साथ बेहतर संयोजन करता है। यहाँ कुछ उदाहरण हैं:
- फ़ेटा चीज़ टमाटर, पालक और ब्रोकोली के साथ सबसे अच्छा जाता है।
- परमेसन पनीर हैम, प्याज और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- चेडर पनीर लगभग सब कुछ के साथ जाता है, लेकिन विशेष रूप से बेकन, हैम और टमाटर के साथ।
सामग्री को ज़्यादा मत करो। जब ऑमलेट में जाता है, तो यह चुनने की कोशिश करें कि बहुत अधिक न जोड़ें, क्योंकि यह फ्राइंग पैन में मुड़ने या मोड़ने पर अलग हो सकता है। इसके बजाय, अपने विकल्पों को दो या तीन अतिरिक्त सामग्रियों (अंडे और मसालों के अलावा) तक सीमित करने के लिए चुनें।
टमाटर और चिव्स के साथ आमलेट को रंग दें। एक टमाटर को क्यूब्स में काटें और इसे जैतून का तेल के 1 चम्मच, कसा हुआ चेडर पनीर के 1 चम्मच, 3 कटा हुआ तुलसी के पत्तों और 1 कटा हुआ चिव्स के साथ सीजन करें। जैतून के तेल के ½ बड़े चम्मच के साथ पैन को चिकना करें और आमलेट को हमेशा की तरह भूनें। जैसे ही यह कठोर होना शुरू होता है, ऊपर से अनुभवी टमाटर जोड़ें और इसे आधा में मोड़ो। गर्मी बंद करने से पहले इसे 30 सेकंड के लिए पकने दें और परोसें।
हैम और पनीर आमलेट बनाएं। इसे हमेशा की तरह तैयार करें, लेकिन पनीर के साथ हैम का बहुत पतला टुकड़ा रखें। सेवा करने से पहले, इसे थोड़ा कटा हुआ हैम के साथ सजाने के लिए।
कटा हुआ मशरूम जोड़ें। जैतून के तेल के 1 चम्मच में दो से तीन मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक मुट्ठी भर कटा हुआ मशरूम गर्म करें। उन्हें पैन से निकालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के ¼ कप (25 ग्राम) के साथ मिलाएं। आमलेट को हमेशा की तरह पकाएं और फोल्डिंग और सर्व करने से पहले पनीर, अजमोद और मशरूम को बीच में भरकर रख दें।
टिप्स
- प्रयोग करने से डरो मत! मिक्स और मैच और टॉपिंग और भराई एक साधारण नुस्खा मसाला।
- यहां तक कि अगर आप एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो इसे चिकना करना सुनिश्चित करें।
- पैन में रखने से पहले पीटे हुए अंडे में थोड़ा पानी या ठंडा मक्खन डालकर आमलेट को और अधिक भुरभुरा बना लें।
- यदि अधिक सामग्री जोड़ रहे हैं, तो देखें कि क्या वे पहले से ही पके हुए हैं।
चेतावनी
- सड़े अंडे के लिए बाहर देखो। अगर अंडा टूटने पर तेज गंध देता है, तो उसे फेंक दें। नुस्खा को खराब करने के अलावा, सड़े अंडे का आमलेट स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
- ऑमलेट को अच्छे से पकाएं। कच्चे अंडे में साल्मोनेला हो सकता है, एक जीवाणु जो एक गंभीर संक्रमण का कारण बनता है।
- कच्चे मीट के सेवन से बचें। सुरक्षित खपत के लिए उन्हें अच्छी तरह से पकाया नहीं जाता है।
- ध्यान रखें कि कुछ भी जलाना या जलाना नहीं! यदि आप आग का कारण बनते हैं, तो तुरंत फायरमैन को फोन करें!
आवश्यक सामग्री
- डीप या आम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन 20 सेंटीमीटर व्यास (तला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए)।
- 20 सेमी x 30 सेमी (ओवन में तैयार) का आयताकार आकार।
- कटोरा।
- कांटा या मूंछ।
- स्पुतुला।
