लेखक:
Robert White
निर्माण की तारीख:
3 अगस्त 2021
डेट अपडेट करें:
11 मई 2024
विषय
- हर 450 ग्राम मांस के लिए आधा कप (120 मिली) मैरिनड का उपयोग करें।
- सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए रात भर मांस को मैरीनेट करें।
- यदि मांस में एसिड, अल्कोहल या नमक हो तो चार घंटे से अधिक समय तक मांस को मैरीनेट न करें। ये तत्व भोजन को बदनाम कर सकते हैं।
- यदि मैरिनेड में कुछ खट्टे रस होते हैं, जैसे कि नींबू या नींबू, मांस को दो घंटे से अधिक समय तक न भिगोएँ। एसिड marinades मांस का रंग बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास समय है, तो मांस के स्वाद को अधिकतम करने के लिए रात भर आराम करने वाले नमकीन स्टेक को छोड़ दें।
- इसे पकाने के 40 मिनट पहले स्टेक को नमक के साथ मिलाएं ताकि स्वाद में थोड़ी कमी आए।
- तलने से ठीक पहले स्टेक सीज़न करें, यदि आप जल्दी में हैं। नमक मांस के स्वाद को कम करना जारी रखेगा, लेकिन स्टेक उतना निविदा नहीं होगा जितना कि उसने रात भर आराम किया था।
एक मिनट के लिए वनस्पति तेल और गर्मी के साथ एक कच्चा लोहा के कटोरे के नीचे हल्के से चिकना करें। मांस को जलाने से बचने के लिए पैन के तल को तेल से ढक दें। एक उच्च तापमान पर तेल गरम करें और धूम्रपान शुरू करने के लिए प्रतीक्षा करें।
- औद्योगिक और कच्चा लोहा धूप में रखे जाने के बाद भी गर्मी बरकरार रखता है, जिससे वे मांस के कटने के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।
भाग 2 का 3: मांस भूनना
तेल धूम्रपान करना शुरू करने के बाद, स्टेक को कड़ाही के केंद्र में रखें। जब कड़ाही में तेल धूम्रपान करने लगता है, तो मांस को आग लगाने का समय आ जाता है। अपने हाथों से या चिमटे से स्टेक को पैन के बीच में रखें।
- ध्यान रखें कि यदि आप अपने हाथों का उपयोग करना चाहते हैं तो अपने आप को न जलाएं।
स्टेक के एक तरफ तीन से छह मिनट के लिए भूनें। सही समय आपके और मांस के कटाव के लिए आदर्श तापमान पर निर्भर करेगा। आमतौर पर, मांस के प्रत्येक पक्ष को पूरी तरह से पकाने में लगभग पांच मिनट लगते हैं।- यदि आप एक दुर्लभ स्टेक पसंद करते हैं, तो कम समय के लिए मांस भूनें।
- अच्छी तरह से किए गए स्टेक को तैयार करने के लिए, मांस को पलटने से पहले अच्छी तरह भूनने का इंतज़ार करें
- आप स्टेक को हर 30 सेकंड में बदल सकते हैं या इसे और अधिक जल्दी से तलने के लिए।
स्टेक को एक बार पलट दें और मांस के दूसरी तरफ को तीन से छह मिनट तक भूनें। मांस के एक तरफ अच्छी तरह से तले जाने के बाद, स्टेक को स्पैटुला या चिमटे के साथ पलट दें। यह केवल एक बार ही करें ताकि मांस के दोनों किनारे रंग में सुंदर हों और ताकि स्टेक अपना रस न खोए। यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्टेक दुर्लभ या बिंदु तक पसंद करते हैं, क्योंकि यह मांस का केंद्र गुलाबी और रसदार रखता है।
एक रसोई थर्मामीटर के साथ मांस के तापमान को मापें। मांस के केंद्र में एक रसोई थर्मामीटर की नोक छड़ी। वांछित तापमान से लगभग पांच डिग्री होने पर इसे गर्मी से निकालें। गर्मी से निकाले जाने के बाद भी स्टेक पकना जारी रहेगा। इसलिए, इसे दूर करने के लिए सटीक तापमान तक पहुंचने तक इंतजार न करें।- 50 ° C = दुर्लभ।
- 55 ° C = से दुर्लभ बिंदु।
- 60 ° C = से बिंदु तक।
- 65 ° C = अच्छी तरह से किए गए बिंदु के लिए।
- 70 ° C = अच्छी तरह से किया।
स्टेक को स्किलेट से बाहर निकालें और इसे पांच से 15 मिनट के लिए आराम दें ताकि यह जगह पर रहे। यह मांस शोरबा को रोकने के लिए है जब आप इसे काटते हैं। आराम करते समय स्टेक हल्का पकता रहेगा।
- मांस को ठंडा होने से रोकने के लिए, इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें या इसे कम तापमान पर ओवन में रखें।
मांस को स्ट्रिप्स में काटें, तंतुओं के विपरीत दिशा में। स्टेक पर एक नज़र डालें और देखें कि फाइबर किस दिशा में सामना कर रहे हैं। एक तेज मांस चाकू के साथ, तंतुओं के ऊपर स्टेक को काटें, न कि उनके समानांतर।
- स्लाइस को बहुत पतला करने के लिए, उनके बीच 1.5 सेमी से 2 सेमी की जगह छोड़ दें।
एक स्वादिष्ट संगत और शराब के साथ मांस परोसें। स्टेक एक अच्छा मसला हुआ आलू, ब्रोकोली का एक हिस्सा, लहसुन का एक बैग और एक सलाद के साथ एकदम सही होगा। स्वस्थ और सुपर स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए एक और तीन साइड व्यंजनों के बीच चयन करें और स्टेक को एक स्वादिष्ट सौविग्नन कार्बनेट के साथ संयोजित करने का प्रयास करें।
- आप मांस को मकई, पालक और शतावरी के कानों के साथ भी परोस सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
- एक औद्योगिक या कच्चा लोहा का कंकाल।
- एक तेज मांस चाकू।
- एक संभाल या एक रंग।
टिप्स
- यदि आप आगंतुक हैं, तो पूछें कि अन्य लोग मांस तैयार करने से पहले आपको किस बिंदु पर पसंद करते हैं। हर कोई दुर्लभ या अच्छी तरह से किया स्टेक पसंद नहीं करता है।
