लेखक:
Vivian Patrick
निर्माण की तारीख:
14 जून 2021
डेट अपडेट करें:
14 मई 2024
विषय
रियर फिन को खींचो। क्रस्टेशियन की पूंछ के अंत में पंखे के आकार के उपांग में पांच ब्लेड (केंद्र में टेलसन और उसके चारों ओर चार यूरोपोड) होते हैं। उन्हें बाहर खींचो या उन्हें चाकू से काट लें। प्रत्येक ब्लेड में कुछ मांस होता है, जिसे झींगा मछली के कांटे से या खोल को तोड़कर हटाया जा सकता है।
- या आप पेट के बल बेंच पर पूंछ का सहारा ले सकते हैं। कैंची के साथ, पेट के सामने खोल के किनारों को काट लें और इसे हटा दें। उसके बाद, आप मांस को हटा सकते हैं।
आंत्र पथ को हटा दें। पूंछ को पार करने वाली गहरी नस में झींगा मछली का मल होता है। इसे मांस से अलग करें और इसे त्याग दें। यदि खोल को बाहर निकालने पर यह दिखाई नहीं देता है, तो यह मांस की पतली परत के नीचे छिपा हो सकता है।
गलफड़ों को निकाल फेंको। गलफड़े सफेद, पंख वाले घटक होते हैं जो झींगा मछली के शरीर के भीतर पाए जाते हैं। ध्यान रखें कि उनके बीच मांस पट्टिका को नहीं त्यागें।
- लिवर को त्याग दें यदि आपके क्षेत्र में टॉक्सिक (पीएसपी) के कारण मोलस्क संस्कृति पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। हालांकि संक्रमित मोलस्क खाने वाले झींगा मछलियों का मांस उपभोग के लिए उपयुक्त है, लेकिन इस अंग में सभी विष बरकरार रहेंगे।
- यदि आप एक कच्चे झींगा मछली को खोल रहे हैं, तो जिगर भूरा और बहुत खराब हो जाएगा। इसे तुरंत हिमनदों के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और, वध के बाद पहले घंटों में, सॉस में एक घटक के रूप में पकाया जाता है।
टिप्स
- बहुत सारे लोग झींगा मछली को खोदते और खाते समय उसकी छाती पर रुमाल रखते हैं, क्योंकि यह प्रक्रिया काफी गड़बड़ पैदा कर सकती है।
- परंपरागत रूप से, लोग खाने से पहले पिघले हुए मक्खन में झींगा मछली को भिगोते हैं।
- यदि तैयारी के बाद लॉबस्टर का उपयोग नहीं किया जाएगा, तो इसे खाना पकाने के ठीक बाद, एक तंग सील कंटेनर में, फ्रीजर में स्टोर करें। यदि यह अभी भी खोल में है, तो मांस को दो या तीन दिनों में खाया जा सकता है; यदि यह पहले ही हटा दिया गया है, तो समाप्ति की तारीख तीन से पांच दिनों के बीच है।
- कुछ नुस्खा पुस्तकें "शव" द्वारा शरीर (पहले से ही पूंछ और पंजे से अलग) का उल्लेख करती हैं।
- यह ज्ञात नहीं है कि लॉबस्टर दर्द या निराशा में किस हद तक सक्षम हैं। यदि आप इसके बारे में चिंता करते हैं, तो लॉबस्टर के ग्रीवा तंत्रिका को काट लें या आग पर ले जाने से पहले बर्फ पर छोड़ कर अपनी इंद्रियों को सुन्न करें।
चेतावनी
- गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को पता होना चाहिए कि लॉबस्टर के जिगर में डाइऑक्सिन का उच्च स्तर होता है, जो मां द्वारा निगला जाने पर बच्चे के लिए हानिकारक हो सकता है।
- जब आप एक ताजा पका हुआ लॉबस्टर खोलना शुरू करते हैं, तो इसे अपने और अपने आस-पास के लोगों से दूर रखें। लॉबस्टर के अंदर जमा गर्म पानी के अवशेष जलने और जलने का कारण बन सकते हैं।
- यदि मांस को पकाए जाने और खोल से हटाए जाने के बाद फर्म और गुलाबी नहीं दिखता है, तो यह सड़ा हुआ है। इसे तुरंत त्याग दें।
आवश्यक सामग्री
- झींगा मछली;
- झींगा मछली का कांटा;
- क्रेफ़िश सरौता, नटक्रैकर या केकड़ा हथौड़ा;
- गर्म पानी;
- कटोरा;
- बेलन।
