लेखक:
Marcus Baldwin
निर्माण की तारीख:
13 जून 2021
डेट अपडेट करें:
12 मई 2024
विषय
- सामग्री
- कदम
- क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
- क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
- क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
- सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
- टिप्स
- चीजें आप की आवश्यकता होगी
चाउ मज़ा एक पारंपरिक कैंटोनीज़ हलचल-तलना पकवान है और इसका मतलब है "पकाया नूडल्स"। आमतौर पर, पकवान गोमांस के स्ट्रिप्स के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन चिकन और पोर्क जैसी सामग्री से बने संस्करण भी हैं।
सामग्री
बीफ चाउ मज़ा
2 से 4 सर्विंग बनाती है
- 8 ऑउंस (225 ग्राम) फ्लैंक स्टेक
- 1-1 / 2 चम्मच (7.5 मिली) कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) सोया सॉस
- 1 चम्मच (5 मिली) तिल का तेल
- 1 पौंड (450 ग्राम) चौड़े चावल के नूडल्स
- 3 हरे प्याज, 1 इंच (2.5 सेमी) के टुकड़ों में काट लें
- 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 2 चम्मच (10 मिली) कीमा बनाया हुआ अदरक
- 1/4 चम्मच (1.25 मिली) सफेद मिर्च
- 1/2 चम्मच (2.5 मिली) चीनी
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) चावल की शराब
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सीप की चटनी
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) काली बीन सॉस
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) पानी
- 3 कप (750 मिलीलीटर) बीन स्प्राउट्स, rinsed और सूखा
- 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) कैनोला तेल
चिकन चाउ मज़ा
2 से 4 सर्विंग बनाती है
- 16 आउंस (450 ग्राम) चौड़े चावल के नूडल्स
- 12 औंस (340 ग्राम) चिकन स्तन
- 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) सोया सॉस
- 2 चम्मच (10 मिली) तिल का तेल
- 1 चम्मच (5 मिली) काला सिरका
- 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) चावल की शराब
- 2 टीस्पून (10 मिली) काली बीन सॉस
- 10 ऑउंस (285 ग्राम) चीनी ब्रोकोली
- 1/2 छोटी हरी मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) कैनोला तेल
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 3 मध्यम scallions, 2 इंच (5 सेमी) टुकड़ों में काट लें
- हॉट चिली ऑयल या सॉस (वैकल्पिक)
हवाई चाउ मज़ा
6 सर्विंग्स बनाता है
- 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
- 1/2 एलबी (225 ग्राम) सूअर का मांस या चार सिउ, पतले कटा हुआ
- 1/2 एलबी (225 ग्राम) हैम, पतले कटा हुआ
- 1 टुकड़ा अदरक, अंगूठे के आकार, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 कप (125 मिलीलीटर) पतले कटा हुआ गाजर
- 1/2 कप (125 मिलीलीटर) पतले कटा हुआ अजवाइन
- 2 कप (500 मिलीलीटर) बीन स्प्राउट्स, rinsed और सूखा हुआ
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) सीप की चटनी
- 2 डंठल हरा प्याज, 1 इंच (2.5 सेमी) टुकड़ों में काटें
- 12 आउंस (340 ग्राम) चौड़े चावल के नूडल्स
कदम
3 की विधि 1: विधि एक: बीफ चाउ फन
गोमांस काटो। एक तेज चाकू का उपयोग करें और अनाज के साथ पतली स्ट्रिप्स में गोमांस का टुकड़ा करें। प्रत्येक पट्टी लगभग 2 इंच (5 सेमी) चौड़ी होनी चाहिए। प्रत्येक पट्टी क्रॉसवर्ड को 1/4 इंच (0.6 सेमी) स्लाइस में काटें।
बीफ को मैरिनेट करें। एक बड़े कटोरे में, कॉर्नस्टार्च, आधा सोया सॉस और तिल का तेल एक साथ मिलाएं। गोमांस जोड़ें, फिर अच्छी तरह से हलचल करें जब तक कि सभी मांस लेपित न हो।- मांस को 10 से 20 मिनट के लिए अलग सेट करें।
नूडल्स अलग करें। नूडल्स को स्ट्रिप्स में अलग करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, नूडल्स को 1/2 इंच (1.25 सेमी) टुकड़ों में काट लें।
- ध्यान दें कि जैसे ही आप उन्हें अलग करते हैं, नूडल्स छोटे टुकड़ों में टूट सकते हैं।
- यदि संभव हो तो वास्तविक चाउ फन नूडल्स का उपयोग करें। यदि नहीं, तो किसी भी चौड़े चावल के नूडल का उपयोग करें।
हरे प्याज को विभाजित करें। हरे प्याज से सफेद भाग काट लें। अपने चाकू के सपाट हिस्से के साथ सफेद भागों को स्मैक दें, और उन्हें एक कटोरे में रखें।
- आपको एक ही कटोरे में अदरक और लहसुन भी जोड़ना चाहिए।
- प्याज के हरे हिस्से को एक अलग कटोरे में रखें। रद्द करना।
मसाला तरल तैयार करें। एक छोटी कटोरी में, सफेद काली मिर्च, चीनी, शेष सोया सॉस, चावल की शराब, सीप की चटनी और पानी मिलाएं।
- इस मसाला तरल को स्टोव के पास, अन्य अवयवों के बगल में रखें।
कड़ाही को गर्म करें। स्टोव पर एक बड़ा कड़ाही या कड़ाही रखें और इसे उच्च पर गर्म करें। गर्म होने पर, खाना पकाने के तेल में 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) जोड़ें।
- जब आप पानी की एक मनका जोड़ सकते हैं और इसे 1 से 2 सेकंड तक वाष्पित करते हुए देख सकते हैं, तो स्किललेट पर्याप्त गर्म है।
सुगंधित द्रव्य भूनें। गर्म तेल में अदरक, लहसुन और हरे प्याज के कुचल भागों को रखें। कुक, लगातार सरगर्मी, 15 सेकंड के लिए या जब तक सुगंध बाहर निकलता है।
- एक बार तैयार होने के बाद, कड़ाही के एक तरफ सुगंधियों को ध्यान से दबाएं।
गोमांस पकाना। एक सपाट परत में बीफ़ को पैन में जोड़ें। इसे बिना हिलाए 1 मिनट तक पकाएं।
सेम सॉस जोड़ें। बीन सॉस को स्किललेट में रखें। गोमांस के साथ हिलाओ और 30 सेकंड के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- काली मिर्च लहसुन की चटनी का प्रयोग करें। यदि आपको स्टोर पर कोई नहीं मिलता है, तो आप एक कांटा के साथ पकाया हुआ काली बीन्स के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) को कुचल सकते हैं और इसके बजाय जोड़ सकते हैं।
- गोमांस के माध्यम से पकाया जाना चाहिए, लेकिन इसे overcooking से बचने के लिए सावधान रहना चाहिए।
- एक बार पकाने के बाद, बीफ़, बीन सॉस और एरोमेटिक्स को हटा दें। इसे अलग सेट करें।
- पैन की सामग्री को हटाने के बाद, पैन को कुल्ला और सूखा दें।
नूडल्स और बीन स्प्राउट्स पकाएं। एक और 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) तेल जोड़ने से पहले उच्च गर्मी पर पैन गरम करें। नूडल्स को सपाट परत में डालें और बिना हिलाए, 2 मिनट के लिए या क्रस्टी तक सेकें। बीन स्प्राउट्स जोड़ें और पकाना, लगातार हिलाते हुए, एक और 1 मिनट के लिए या जब तक स्प्राउट्स नरम न हों।
- ध्यान दें कि इस दौरान कुछ नूडल्स पैन से चिपक सकते हैं।
सब कुछ पैन पर लौटाओ। किसी भी रस के साथ पैन में बीफ़ और एरोमेटिक्स रखें। शेष हरे प्याज जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। एक और 1 मिनट के लिए मसाला तरल और हलचल-तलना जोड़ें।
- जब किया जाता है, तो बीफ़ को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए और सॉस को गर्म होना चाहिए।
सेवा कर। गर्मी से चौका मज़ा निकालें और इसे एक सेवारत थाली में स्थानांतरित करें। तत्काल सेवा।
क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
समीक्षा लिखेंविधि 2 की 3: विधि दो: चिकन चाउ फन
चावल के नूडल्स अलग करें। धीरे से चावल के नूडल्स को हाथ से अलग करें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें लगभग 1/2 इंच (1.25 सेमी) नीचे ट्रिम करें, और उन्हें एक तरफ सेट करें।
- यदि आप वास्तविक चाउ मज़ा नूडल्स पा सकते हैं, तो उन का उपयोग करें। यदि नहीं, तो किसी भी चौड़े चावल के नूडल का उपयोग करें।
चिकन को स्लाइस और मैरीनेट करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके चिकन स्तन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक साथ तिल का तेल, काला सिरका, चावल की शराब, चीनी ब्लैक बीन पेस्ट / सॉस, और 1-1 / 2 बड़ा चम्मच (22.5 मिली) सोया सॉस। चिकन को मिश्रण में टॉस करें और 15 मिनट के लिए बैठने दें
- जैसे ही वह बैठती है मैरीनेटिंग चिकन को ठंडा करें।
- आप एक बड़े कटोरे में मैरिनेड मिला सकते हैं और उस में चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं, या आप एक बड़े, भारी शुल्क वाले रेसेबल प्लास्टिक बैग में सब कुछ मिला सकते हैं।
- स्वाद के एक अतिरिक्त किक के लिए, लहसुन के साथ गर्म चिली बीन सॉस की कोशिश करें।
चीनी ब्रोकोली तैयार करें। बहते पानी में ब्रोकोली कुल्ला और सूखी पॅट करें। सब्जी को 1 इंच (2.5 सेमी) के टुकड़ों में काटें।
- ध्यान दें कि किसी भी कठोर तने के टुकड़ों को आधा लंबाई में काट दिया जाना चाहिए, साथ ही।
कड़ाही को गर्म करें। स्टोव पर एक बड़ा कड़ाही या कड़ाही रखें और इसे मध्यम-उच्च पर सूखा, गर्म करें। इसे 1 से 2 मिनट तक गर्म होने दें।
- तैयार होने पर, पानी के एक छोटे से झटके को तुरंत झपटना शुरू करना चाहिए और एक बार स्किलेट में गिरा देना चाहिए।
चिकन को भूनें। चिकन को गर्म, सूखी कड़ाही में जोड़ें और पूरी तरह से पकाए जाने तक, लगातार सरगर्मी करें।
- चिकन को एक बार पकने के बाद निकाल कर अलग रख दें।
चीनी ब्रोकली और मिर्च को पकाएं। 3 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, गर्म पैन में दोनों सामग्री जोड़ें और पकाना। चीनी ब्रोकोली को निविदा और उज्ज्वल हरा होना चाहिए, और मिर्च को निविदा-कुरकुरा होना चाहिए।
- जब पकाया जाता है, तो सब्जियों को गर्मी से हटा दें और उन्हें पकाया हुआ चिकन के समान डिश में स्थानांतरित करें।
लहसुन और नूडल्स डालें। कैनोला तेल को पैन में डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह टिमटिमाना शुरू न हो जाए। लहसुन जोड़ें और पकाना, लगातार सरगर्मी, 1 मिनट के लिए या जब तक यह भूरे रंग के लिए शुरू नहीं होता है और अधिक सुगंधित होता है। नूडल्स डालें, साथ ही, और 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- नूडल्स को चिमटे से धीरे से उठाते हुए हिलाएं।
- तैयार होने पर नूडल्स थोड़ा नरम होना चाहिए। उन्हें पैन से चिपकना भी शुरू कर देना चाहिए।
शेष सोया सॉस में हिलाओ। नूडल्स के साथ पैन में बाकी सोया सॉस डालें और एक और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- इस बिंदु पर, नूडल्स नरम और रंगा हुआ भूरा होना चाहिए।
सब कुछ पैन में लौटा दो। चिकन और सब्जियों को वापस पैन पर लौटाएं और अपने चिमटे के साथ सामग्री को धीरे से उछालें। के माध्यम से गर्म जब तक गर्मी पर रखें।
सेवा कर। गर्मी से निकालें और अलग-अलग सेवारत व्यंजनों में स्थानांतरित करें। यदि वांछित हो, तो कटा हुआ पपड़ी और मिर्च तेल की एक बूंदा बांदी के साथ गार्निश करें।
क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
समीक्षा लिखें3 की विधि 3: विधि तीन: हवाई चाउ फन
तेल गर्म करें। एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल के 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) डालो। पैन को स्टोव पर रखें और गर्मी को मध्यम-उच्च पर मोड़ दें।
- 1 से 2 मिनट तक तेल को गर्म होने दें। पैन में पानी का एक मनका गिराकर तेल का परीक्षण करें। यदि तेल पर्याप्त गर्म है, तो पानी को तुरंत निचोड़ना चाहिए।
मांस और अदरक को भूनें। तेल में रोस्ट पोर्क और हैम के स्लाइस जोड़ें। तेल में कीमा बनाया हुआ अदरक भी रखें। कई मिनट के लिए पकाएं, अक्सर सरगर्मी करें, जब तक कि मांस और अदरक प्रत्येक तरफ एक हल्का भूरा न हो जाए।
- ध्यान दें कि अदरक की सुगंध भी विशेष रूप से मजबूत होनी चाहिए।
अन्य सब्जियां जोड़ें। गर्म तेल में गाजर, अजवाइन, और प्याज टॉस करें। मांस और अदरक के साथ सब्जियों को पकाएं, जब तक कि सब्जियां निविदा-कुरकुरी न हों और मांस आधा हो जाए।
सेम अंकुरित जोड़ें। बीन स्प्राउट्स को प्रतिबंध में रखें और गर्म होने तक धीरे से हिलाएं।
- इस बिंदु पर पैन से सब कुछ निकालें।
नूडल्स को भूनें। गर्म पैन में वनस्पति तेल के शेष 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) जोड़ें। पैन में नूडल्स रखें और पूरे 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- यदि संभव हो तो वास्तविक चाउ फन नूडल्स का उपयोग करें। यदि नहीं, तो किसी भी चौड़े, छोटे चावल के नूडल का उपयोग करें।
- यदि आप क्रंचियर किनारों को पसंद करते हैं, तो आप नूडल्स को थोड़ी देर तक पका सकते हैं। यद्यपि अतिरिक्त 1 से 2 मिनट से अधिक न हों।
सब कुछ पैन पर लौटाओ। मांस और सब्जियों को वापस पैन में रखें। सीप सॉस जोड़ें और हलचल करें, सॉस को गर्म करने के लिए बस लंबे समय तक खाना बनाना।
- ध्यान दें कि यदि वांछित हो तो सीप सॉस के बजाय सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है।
सेवा कर। कटा हुआ हरा प्याज के साथ चाउ मज़े को गार्निश करें और डिश को गर्मी से हटा दें। परोसें और आनंद लें।
क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
समीक्षा लिखेंसामुदायिक प्रश्न और उत्तर
टिप्स
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- बड़े कटोरे या रेसेबल बैग (मैरिनेट करने के लिए)
- whisk
- चाकू
- बड़ा कंकाल या कड़ाही
- स्पैटुला या कुकिंग चॉपस्टिक
- चिमटा
- व्यंजन परोसना
