विषय

• सामग्री
• कदम
• सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
• टिप्स
• चेतावनी
• चीजें आप की आवश्यकता होगी

अन्य खंड

पॉट रोस्ट्स मांस के सख्त कट हैं, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें मैरीनेट करके टेंडर किया जा सकता है, चाहे वह कुछ घंटों के लिए हो या पूरे दिन के लिए। एक प्रकार का अचार बनाना कुछ चुने हुए तत्वों को एक साथ फुसफुसाते हुए सरल है। फिर भी, यदि आपने शुरुआत में समय के लिए दबाया है, तो आप मांस को मसालेदार होने के बाद अपने रस में अधिक स्वाद जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• एक 3- 4-एलबी। पॉट रोस्ट (1.4 से 1.8 किग्रा)
• कटी हुई सब्जियां, जैसे कि गाजर, प्याज, या मशरूम (वैकल्पिक)

रेड वाइन बेस के लिए:

• फ्रूटी रेड वाइन की एक 750 मिली की बोतल
• Oon चम्मच नमक (2.5 ग्राम)
• Pepper चम्मच जमीन काली मिर्च (2.5 ग्राम)
• 1.33 कप गोमांस शोरबा (314.7 मिली)
• ¼ कप टमाटर का पेस्ट (59.1 मिली)
• 1 बड़ा चम्मच डेजोन सरसों (14.8 मिली)
• 1 बड़ा चम्मच हर्ब्स डे प्रोवेंस (15 ग्राम)
• लहसुन की 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 2 बे पत्ती

एक बीफ शोरबा बेस के लिए:

• 1 कप गोमांस शोरबा (236.6 मिली)
• ⅓ कप सोया सॉस (78 मिली)
• लहसुन की 4 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 2 स्कैलियन, पतले कटा हुआ
• 1.5 चम्मच जमीन अदरक (7.4 ग्राम)
• Pepper चम्मच जमीन काली मिर्च (1.2 ग्राम)
• 4 साबुत लौंग

एक टमाटर का रस आधार के लिए:

• 1.5 कप टमाटर का रस (354.9 मिली)
• ¼ कप रेड वाइन सिरका (59.1 मिली)
• 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 2 चम्मच वोसेस्टरशायर सॉस (9.9 मिली)
• 1.5 चम्मच नमक (7.4 ग्राम)
• 1 चम्मच चीनी (4.9 ग्राम)
• Oon चम्मच तुलसी (2.5 ग्राम)
• Oon चम्मच अजवायन (2.5 ग्राम)
• Pepper चम्मच जमीन काली मिर्च (1.2 ग्राम)

कदम

3 की विधि 1: अपनी मारिनडे बनाना

1. 

   बस सादगी के लिए शराब का उपयोग करें। यदि आप समय पर कम हैं, तो अपने मांस को समय के लिए फल रेड वाइन में भिगोएँ। Cabernet Sauvignon, merlot, red zinfandel, या जो कुछ भी आपका पसंदीदा हो, के बीच चुनें। हर तीन पाउंड (1.4 किग्रा) मांस के लिए 750 मिली लीटर (25.4 fl oz) बोतल का उपयोग करें।

2. 

   
   
   आधार के रूप में गोमांस शोरबा का उपयोग करें। हर चार पाउंड (1.8 किग्रा) मांस के लिए, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में एक कप (236.6 मिली) बीफ शोरबा के साथ शुरू करें। सोया सॉस के 1 कप (78 मिलीलीटर) और जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा (14.8 मिलीलीटर) जोड़ें। एक समरूप मिश्रण के लिए तरल पदार्थ को मिलाएं। फिर निम्न को जोड़कर रखें:
   • लहसुन की चार लौंग, कीमा
   • दो स्कैलियन, पतले कटा हुआ
   • चार पूरी लौंग
   • ग्राउंड अदरक के 1.5 चम्मच (7.4 ग्राम)
   • Eas चम्मच (1.2 ग्राम) काली मिर्च

3. 

   
   
   टमाटर के रस को अपना बेस बनाएं। हर तीन पाउंड (1.4 किग्रा) मांस के लिए, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1.5 कप (354.9 मिली) टमाटर का रस मिलाएं। रेड वाइन सिरका के vine कप (59.1 मिलीलीटर) और वॉस्टरशायर सॉस के 2 चम्मच (9.9 मिलीलीटर) जोड़ें। समान रूप से मिश्रण करने के लिए हिलाओ। फिर निम्नलिखित सूखी सामग्री में हलचल करें:
   • नमक के 1.5 चम्मच (7.4 ग्राम)
   • 1 चम्मच (4.9 ग्राम) चीनी
   • तुलसी का oon चम्मच (2.5 ग्राम)
   • । चम्मच (2.5 ग्राम) अजवायन की पत्ती
   • Eas चम्मच (1.2 ग्राम) काली मिर्च

3 की विधि 2: अपने मांस को मैरीनेट करें

1. 

   एक resealable बैग का उपयोग करें। आधा में कटा हुआ होने पर मांस के अपने कटौती को फिट करने के लिए एक बैग का चयन करें। यदि आप पहले इस्तेमाल किए गए बैग का पुन: उपयोग कर रहे हैं (या यदि आप बस अतिरिक्त सतर्क हैं), तो लीक से बचने के लिए किसी भी छेद के लिए बैग की जांच करें।

2. 

   अपने बैग को एक रिमेड डिश में रखें। सुनिश्चित करें कि आपको अपने मांस को पकाने के बाद अपने फ्रिज को साफ नहीं करना है। एक ट्रे, डिश, या कोई अन्य कंटेनर चुनें, जिसके किनारे आसानी से आपके बैग में फिट हो जाएंगे। बैग को अंदर सेट करें ताकि डिश किसी भी लीक को पकड़ ले, बस अगर किसी तरह बैग बाद में पंचर हो जाए।

3. 

   अपने मांस को छाँटो। एक कटिंग बोर्ड पर अपना मांस सेट करें। इसकी सतह के साथ किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें। फिर इसे आधा में स्लाइस करें। दोनों हिस्सों में छेद करने के लिए लंबे-चौड़े कांटे का उपयोग करें ताकि अचार अधिक आसानी से अंदर घुस सके।

4. 

   अपनी सामग्री जोड़ें। अपने मांस को बैग में डालें और फिर उस पर अपना अचार डालें। या, इसके विपरीत करें और पहले में अचार डालना। आपको जो पसंद हो।

5. 

   मांस को भीगने दें। एक बार जब आपका मांस और अचार दोनों बैग में हो, तो इसे बंद कर दें। डिश के अंदर मांस के फ्लैट को रखें ताकि जितना संभव हो उतना सतह क्षेत्र तरल में भिगो सकें। डिश को अपने रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। खाना पकाने से 8 से 24 घंटे पहले तक मांस को कहीं भी भिगने दें। उस समय के दौरान समय-समय पर इसे फ्लिप करें ताकि दोनों पक्ष समान रूप से सुसंगत स्वाद के लिए भिगोएँ।

3 की विधि 3: मैरिनेट करने के बाद फ्लेवर जोड़ना

1. 

   मांस का मौसम। यदि आप केवल एक अचार के लिए रेड वाइन का उपयोग करते हैं, लेकिन अब काश आपने अधिक स्वाद जोड़ा, तो कभी भी भय न करें। बस बैग से वाइन को सॉस पैन में डालें। मांस को अपने काटने वाले बोर्ड पर रखें और जितना हो सके उतनी नमी सोख लें, जितना कि आप इसे कागज़ के तौलिये से थपथपा कर। फिर क्रमशः नमक और काली मिर्च के एक आधा चम्मच (2.5 ग्राम) में रगड़ें।

2. 

   शराब कम करो। मध्यम-उच्च गर्मी के लिए सॉस पैन के तहत बर्नर सेट करें। एक बार जब शराब उबलने लगे, तो उबाल को कम कर दें। लगभग एक घंटे, या जब तक शराब लगभग 1.5 कप (354.9 मिलीलीटर) तक कम हो जाती है, या इसकी मूल मात्रा का लगभग आधा हिस्सा खुला छोड़ दें।

3. 

   अधिक सामग्री जोड़ें। बीफ़ शोरबा के बारे में 1.33 कप (314.7 मिलीलीटर) कम वाइन में डालें, इसके बाद टमाटर का पेस्ट ¼ कप (59.1 मिली)। फिर डिजन सरसों के 1 बड़ा चम्मच (14.8 मिलीलीटर) में हलचल; 1 टेबलस्पून (15 ग्राम) हर्ब्स डी प्रोवेंस, चार कीमा बनाया हुआ लौंग, और दो बे पत्तियों। एक और पांच मिनट के लिए उबाल जारी रखें।

4. 

   अपने मांस और अचार को पुन: स्थापित करें। अपने मांस को अपने क्रॉकपॉट या डच ओवन में रखें। इसके ऊपर अपनी नई वाइन सॉस डालें। अपने क्रॉकपॉट को कवर करें और इसे कम गर्मी पर सेट करें और आठ से दस घंटे तक पकाएं। एक डच ओवन के लिए, अपने स्टोव के ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट (163 सेल्सियस) तक पहले से गरम करें, अपने डच ओवन को कवर करें, और फिर साढ़े तीन घंटे तक सेंकना करें।

5. 

   अपना खाना पकाने का समय कम करें। साथ में चीजों को गति देने के लिए, शराब को कम करने से पहले अपने मांस को पकाना शुरू करें। जैतून के तेल के साथ अपने क्रॉकपॉट या डच ओवन के नीचे की रेखा। मांस को बर्तन या ओवन में स्थानांतरित करें और खाना बनाना शुरू करें। एक डच ओवन के लिए एक क्रॉकपॉट, या मध्यम के लिए कम गर्मी सेट करें। समय-समय पर मांस को घुमाएं ताकि प्रत्येक पक्ष खाना पकाने के तेल में समान रूप से भूरा हो जाए।

6. 

   ख़त्म होना।

सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

क्या मुझे मैरिनेड में भुना खाना बनाना चाहिए?

हां, यह मांस को नम और स्वादिष्ट बनाए रखेगा।

क्या मुझे सूअर का मांस भूनने से पहले भुट्टे को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है?

हाँ। एक जमे हुए भून के रूप में ज्यादा अचार के रूप में अवशोषित नहीं होता है।

क्या मुझे मांस के साथ-साथ अचार को बचाना और पकाना चाहिए?

नहीं, इसे त्यागें। यह कच्चे मांस के साथ बैठा है और इसे बाहर फेंक दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने से पहले मैं कब तक पॉट रोस्ट को फ्रिज में रख सकता हूं?

इसे पकाने से पहले आप 4 घंटे से लेकर रात भर तक कर सकते हैं। जितनी लंबी अवधि होगी, बेहतर होगा, इसलिए रात को सोने से पहले तैयार करना और इसे तैयार करना एक अच्छा विकल्प होगा।

टिप्स

चेतावनी

• कमरे के तापमान पर मांस को मैरीनेट न करें क्योंकि हानिकारक बैक्टीरिया बन सकते हैं।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• चम्मच और कप को मापना
• मिश्रण का कटोरा
• मिलाने वाला चम्मच
• काटने का बोर्ड
• चाकू
• कांटा
• रिसेबल बैग
• रिमेड ट्रे, डिश, या अन्य कंटेनर
• फ्रिज
• रोस्टिंग के लिए क्रॉक पॉट या डच ओवन
• सॉसपैन (वैकल्पिक)