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• सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
• टिप्स
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स्टोव पर मक्खन पिघलाएं यदि आप सही, समान रूप से पिघला हुआ मक्खन के साथ समाप्त करना चाहते हैं, या यदि नुस्खा ब्राउनिंग के लिए कहता है। यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो इसके बजाय एक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें, लेकिन इसे जल्दी और असमान रूप से गर्म करने से बचने के लिए निर्देशों का पालन करें। अंत में, यदि आप केवल मक्खन को नरम करने की कोशिश कर रहे हैं जो फ्रिज या फ्रीजर में रखा गया था, तो कई संभावित विकल्प प्रदान किए जाते हैं।

कदम

विधि 1 की 3: स्टोवटॉप पर पिघलने या ब्राउनिंग बटर

1. 

   मक्खन को टुकड़ों में काटें। मक्खन को क्यूब्स या विखंडू में काटें ताकि केंद्र तक पहुंचने के लिए गर्मी को मक्खन के माध्यम से धीरे-धीरे पिघलना पड़े। जितना अधिक सतह क्षेत्र आप गर्मी के संपर्क में आते हैं, उतनी ही तेजी से मक्खन पिघल जाएगा।
   • आपको सटीक आकार के लिए लक्ष्य बनाने की आवश्यकता नहीं है। मक्खन की एक छड़ी को चार या पाँच टुकड़ों में काटने की कोशिश करें।

2. 

   
   
   यदि संभव हो तो मक्खन को एक भारी पैन या डबल बॉयलर में रखें। एक भारी आधार के साथ एक पैन को पतले पैन की तुलना में अधिक समान रूप से गर्मी वितरित करना चाहिए। यह मक्खन के जलने की संभावना को कम करने में मदद करता है, एक समान दर से इसके हर हिस्से को पिघलाकर। एक डबल बॉयलर और भी सुरक्षित है। यहां तक ​​कि एक हल्का पैन, माइक्रोवेव की तुलना में अधिक समान रूप से पिघला हुआ मक्खन का उत्पादन कर सकता है।
   • आप दो पैन स्टैक करके अपना खुद का डबल बॉयलर बना सकते हैं।

3. 

   
   
   कम पर गर्म करें। मक्खन 82 और 97ºF (28-36 )C) के बीच पिघला देता है, जो गर्म दिन पर कमरे के तापमान के बारे में हो सकता है। इस बिंदु पर बहुत दूर मक्खन को गर्म करने से बचने के लिए गर्मी कम करें, जिसके परिणामस्वरूप जलने या धूम्रपान हो सकता है।

4. 

   
   
   देखो जब तक मक्खन के 3/4 पिघल गया है। गर्मी इतनी कम रहनी चाहिए कि मक्खन बिना भूने पिघले। पैन के तल पर मक्खन को फैलाने के लिए एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें क्योंकि यह पिघला देता है।

5. 

   गर्मी से निकालें और हलचल। गर्मी बंद करें या दूसरे स्टोव बर्नर पर जाएं, और ज्यादातर पिघले हुए मक्खन को हिलाएं। मक्खन और पैन जो बिना छेने के आसपास होते हैं, वे अभी भी गर्म हैं, और शेष मक्खन को पिघलाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। इस विधि से चूल्हे पर मक्खन छोड़ने की तुलना में जलने का जोखिम बहुत कम होता है, बाकी चीजों को पिघलाने के लिए।
   • तीस सेकंड के लिए गर्मी पर लौटें अगर सरगर्मी के बाद भी चंक्स हैं।

     

6. 

   यदि नुस्खा ब्राउनिंग के लिए कहता है, तब तक गर्म करें जब तक कि स्पेक दिखाई न दें। जब तक रेसिपी ब्राउन किया हुआ मक्खन न हो जाए, आपको अपने मक्खन को भूरा करने की आवश्यकता नहीं है। यदि ऐसा होता है, तो गर्मी कम रखें और मक्खन को लगातार कोमल गति से हिलाएं। मक्खन फोम करेगा, फिर भूरे रंग के धब्बे बनेंगे। एक बार जब आप इन स्पेक को देखते हैं, तो गर्मी से हटा दें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन एम्बर ब्राउन न हो जाए, फिर एक कमरे के तापमान डिश में डालें।

विधि 2 का 3: माइक्रोवेव में पिघला हुआ मक्खन

1. 

   मक्खन को चंक्स में काटें। माइक्रोवेव बाहर से मक्खन को गर्म करेगा, इसलिए सतह क्षेत्र को गर्म करने के लिए मक्खन को कई टुकड़ों में काट लें। यह असमान हीटिंग को कम करेगा, हालांकि आपको अभी भी माइक्रोवेव में पूरी तरह से हीटिंग की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

2. 

   बटर के डिश को पेपर टॉवल से ढक दें। मक्खन को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें, फिर एक कागज तौलिया के साथ कवर करें। माइक्रोवेव के तेजी से पिघलने के दौरान मक्खन अलग हो सकता है। पेपर टॉवल को माइक्रोवेव के इंटीरियर को इन छींटों से बचाना चाहिए।

3. 

   कम या डीफ्रॉस्ट पर दस सेकंड के लिए मक्खन गरम करें। माइक्रोवेव ओवन स्टोवटॉप की तुलना में मक्खन को पिघलाने में बहुत तेज होते हैं, लेकिन जलने, अलग होने या अन्य समस्याओं के कारण भी बहुत अधिक होते हैं। माइक्रोवेव को "कम" या "डीफ्रॉस्ट" पर सेट करके सावधानी से शुरू करें यदि संभव हो, तो अपने मक्खन को दस सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।

4. 

   हिलाओ और प्रगति की जाँच करें। मक्खन की संभावना अब तक नहीं पिघली है, लेकिन क्योंकि मक्खन अपेक्षाकृत कम तापमान पर पिघलता है, प्रत्येक दस सेकंड के अंतराल में नाटकीय प्रभाव पड़ सकता है। समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए हिलाओ और देखो कि क्या कोई हिस्सा हैं।
   • ध्यान दें: माइक्रोवेव में लौटने से पहले कटोरे से चांदी के बर्तन को निकालना याद रखें।

5. 

   जब तक मक्खन ज्यादातर पिघल नहीं जाता तब तक प्रक्रिया को दोहराएं। यदि मक्खन लगभग हो जाए तो पेपर टॉवल को बदलें और मक्खन को दस सेकंड या पाँच सेकंड के लिए ज़प करें। प्रगति को तब तक जांचते रहें जब तक कि केवल छोटे भाग शेष न हों। माइक्रोवेव से सावधानीपूर्वक डिश निकालें, क्योंकि यह गर्म हो सकता है।

6. 

   शेष टुकड़ों को पिघलाने के लिए हिलाओ। शेष छोटे टुकड़ों को अवशिष्ट गर्मी से पिघलाया जा सकता है। मक्खन को तब तक हिलाएं जब तक कि पूरी डिश सुनहरा और तरल न हो जाए।
   • सतह पर चिकना बूंदों या सफेद अवशेषों के साथ मक्खन को बहुत लंबे समय तक माइक्रोवेव किया गया है। यह अभी भी सौतेले या स्वादिष्ट व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पके हुए माल की बनावट को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

3 की विधि 3: सॉफ्टनिंग बटर

1. 

   जानिए मक्खन नरम होने पर कैसे बताएं। जब तक कोई नुस्खा आपको बनावट का विशिष्ट विवरण नहीं देता, तब तक मक्खन को नरम माना जाता है जब वह कमरे के तापमान के बारे में बताता है।यह आसानी से एक चम्मच द्वारा निचोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर भी अकेले रहने पर अपना आकार बनाए रखता है।

2. 

   नरम होने से पहले मक्खन को टुकड़ों में काट लें। नीचे वर्णित मक्खन को नरम करने के कई सामान्य तरीके हैं। इनमें से किसी भी विधि के लिए, हालांकि, पहले छोटे क्यूब्स में कटौती करने पर मक्खन अधिक तेज़ी से नरम हो जाएगा।

3. 

   ओवन के पास काउंटर पर मक्खन छोड़ दें। यदि मक्खन जम नहीं रहा है और कमरा गर्म है, तो मक्खन के छोटे टुकड़ों को नरम होने में कुछ मिनट लग सकते हैं। यह विशेष रूप से आसान है यदि आपके पास पास में ओवन है, या यदि पायलट की रोशनी के कारण ओवन का शीर्ष लगातार गर्म रहता है।
   • मक्खन को सीधे गर्म ओवन के ऊपर न रखें, जब तक कि वह जम न जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तेजी से हो सकता है, गर्म स्थानों पर मक्खन पर नज़र रखें।

4. 

   मक्खन को जल्दी से मसल कर या मसल कर नरम कर लें। नरम करने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, या हाथ से मक्खन को आसानी से मैश करने के लिए इस टिप का उपयोग करें। एक मोहरबंद जिप लॉक बैग में मक्खन को चिपकाएं, जिसमें से अधिकतर हवा बाहर निकल जाए। रोलिंग पिन, अपने हाथों, या किसी भी भारी वस्तु का उपयोग करके, बार-बार मक्खन को रोल या मैश करें। कुछ मिनटों के बाद, मक्खन को पिघलने के किसी भी लक्षण के बिना, काफी नरम महसूस करना चाहिए।
   • जिप लॉक बैग के बजाय, आप दो चर्मपत्र कागज या मोम पेपर के बीच मक्खन लगा सकते हैं।

5. 

   गर्म पानी के स्नान में मक्खन का एक कंटेनर रखें। गर्म पानी से भरे एक बड़े कटोरे के हिस्से को गर्म पानी से भाप देने से बचें। मक्खन को सीलबंद जिप लॉक बैग में या पानी के स्नान में आराम करने वाले छोटे कटोरे में डालें। मक्खन पर कड़ी नज़र रखें और बनावट की जांच करने के लिए इसे कभी-कभी प्रहार करें, क्योंकि इस विधि को केवल रेफ्रिजरेटर मक्खन को नरम करने के लिए कुछ मिनट लगने चाहिए।

6. 

   तेजी से जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करके नरम करें। यदि आप पिघलना करने के लिए जमे हुए मक्खन की प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं, तो मोटे, बड़े छेद वाले गेटर का उपयोग करके इसे पीस लें। मक्खन के कद्दूकस किए हुए कतरे को गर्म कमरे में कुछ ही मिनटों में पिघलना और नरम करना चाहिए।

सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

जो नुस्खा मैं उपयोग कर रहा हूं, उसके लिए मुझे पानी के ऊपर मक्खन पिघलाना होगा। मैं यह कैसे करु?

आप मक्खन को एक जग या गर्मी प्रतिरोधी प्लेट / कटोरे में गर्म पानी पर निलंबित करते हुए स्टोव पर एक पैन में पानी उबाल सकते हैं। बस मक्खन को थोड़ा हिलाएं, और आप कर चुके हैं।

क्या मैं माइक्रोवेव के बजाय टोस्टर ओवन में मक्खन पिघला सकता हूं?

आप ऐसा कर सकते हैं। अभी इसमें और समय लगेगा। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला डिश टोस्टर ओवन सुरक्षित है।

टिप्स

• यदि आप उच्च तापमान पर भोजन को भूनने के लिए अक्सर मक्खन का उपयोग करते हैं, या आप इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो पिघला हुआ मक्खन को गरम करने तक इसे स्पष्ट करने पर विचार करें। क्लेरीफाइड मक्खन नियमित मक्खन की तुलना में उच्च गर्मी पर धूम्रपान या जलने के लिए अधिक प्रतिरोधी है, लेकिन इसमें कम अमीर स्वाद है।
• नमकीन मक्खन के बजाय अनसाल्टेड मक्खन का चयन करने से आपको अपने व्यंजनों में कितना सोडियम जोड़ने पर अधिक नियंत्रण मिलेगा, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर आपको उच्च रक्तचाप है या कम सोडियम वाले आहार पर हैं।

चेतावनी

• यदि आप एक बच्चे हैं, तो अपने साथ एक वयस्क होना सुनिश्चित करें।
• यदि आप स्टोवटॉप पर मक्खन पिघलाते हैं, तो इसे जल्दी से भूरा या जलने की अनुमति न दें। यह आपके तैयार उत्पाद के स्वाद से समझौता करेगा।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• मक्खन
• माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरी
• कागजी तौलिए
• स्टोवटॉप पर हीटिंग के लिए एक पैन
• चम्मच या स्पैटुला

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