विषय

• सामग्री
• कदम
• आवश्यक सामग्री

gyudonया पुर्तगाली में "मांस का कटोरा", एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन है जो मांस, प्याज और चावल के साथ बनाया जाता है। जैसा कि नुस्खा पतले कटा हुआ गोमांस के उपयोग के लिए कहता है, पकवान तैयार करना और त्वरित करना आसान है।

सामग्री

पारंपरिक गिदोन

2 सर्विंग्स बनाता है

• 225 ग्राम रिब टिप (या समान कटलेट, एक पट्टिका के रूप में)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा प्याज
• 4-5 शिटेक मशरूम
• 1/4 कप खातिर
• 1/4 कप मिरिन
• 1/2 कप पानी
• १/२ चम्मच पाउडर दशी
• 1/4 कप सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 चम्मच कटा हुआ लहसुन
• कसा हुआ अदरक का 1 चम्मच
• 2 बड़े ताजे जैविक अंडे

अलग-अलग गिदोन

2 सर्विंग्स बनाता है

• 225 ग्राम बोनलेस बीफ रिब
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़े प्याज को पतले स्लाइस में काटें
• 1/2 कप गोमांस शोरबा
• 1/4 कप टेरीयाकी सॉस
• 2 बड़े अंडे, थोड़ा पीटा

साथ-साथ सुझाव

Gyudon के 2 सर्विंग्स के लिए

• 2 कप गर्म चावल
• बेनी शोगा (मसालेदार लाल अदरक) के 2 बड़े चम्मच
• 1 चम्मच शचीमी टोगरिशि (सात पाउडर जापानी मसालों का मिश्रण)
• उबली हुई सब्जियों के 2 कप (ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर)
• 2 कप मिसो सूप

कदम

विधि 1 का 2: विधि 1: पारंपरिक ग्यूडॉन

1. 

   मांस और सब्जियों का टुकड़ा। मांस को बहुत पतले स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। प्याज और शिटेक मशरूम को मध्यम पतले स्लाइस में काटें।
   • समय और प्रयास को बचाने के लिए, कसाई को मांस को बहुत पतला काटने के लिए कहें।
   • यदि कसाई ऐसा नहीं कर सकता है, तो मांस को टुकड़ा करने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रीज करें। इससे पतला पतला करना आसान हो जाता है।
   • मांस के स्लाइस कटा हुआ ठंडा कटौती की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। टुकड़ों की मोटाई डिश का रहस्य है। यदि वे बहुत मोटी हैं तो वे बहुत तेजी से नहीं पकेंगे।
   • प्याज और मशरूम के स्लाइस लगभग 1 सेमी मोटे होने चाहिए।

2. 

   
   
   मक्खन को पिघलाना। मक्खन को मध्यम सॉस पैन में रखें और एक उबाल लें। कुछ मिनटों के लिए मध्यम गर्मी पर गरम करें, बस जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. 

   प्याज और मशरूम को सौते करें। कटा हुआ प्याज और मशरूम को पिघला हुआ मक्खन में जोड़ें। 4 से 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
   • प्याज पारदर्शी होना चाहिए और मशरूम, नरम होना चाहिए।

4. 

   
   
   मिक्स खाएं और मिरिन। दो पेय को कंकाल में रखें। एक और 2 मिनट के लिए पकाएं।
   • अधिकांश शराब वाष्पित हो जाएगी, जिससे प्लेट पर केवल स्वाद ही रह जाएगा।

5. 

   बचा हुआ पानी और मसाले मिलाएं। पैन में पानी, पाउडर दशी, सोया सॉस, चीनी, कसा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
   • जारी रखने से पहले मिश्रण को उबलने दें।

6. 

   मांस जोड़ें और एक कोमल उबाल लाने के लिए। पैन में कच्चे मांस के पतले स्लाइस रखें। आँच को कम करके 3 से 5 मिनट तक पकाएँ।
   • जापानी चीनी काँटा या चिमटे का उपयोग करें सावधानी से स्लाइस को अलग करें जैसा कि वे पकाते हैं। यह टुकड़ों को एक साथ चिपकाने से रोकेगा।
   • यह बहुत कम खाना पकाने के समय की तरह लग सकता है, लेकिन अगर मांस को बहुत पतला काट दिया गया है तो यह पर्याप्त होना चाहिए। ओवरकुक न करें क्योंकि मांस बहुत आसानी से सूख सकता है।

7. 

   चावल के ऊपर परोसें। ताजा सफेद उबले हुए चावल के साथ दो कटोरे भरें। ग्यूडॉन को विभाजित करें और इसे कटोरे में चावल के ऊपर फैलाएं।
   • एक और भी अधिक प्रामाणिक अनुभव के लिए, सादे सफेद चावल के बजाय जापानी चावल या सुशी चावल का उपयोग करें।

8. 

   एक अंडा रखें। प्रत्येक कटोरे में एक कार्बनिक कच्चे अंडे रखें। अंडे को सीधे मांस के ऊपर तोड़ दें, इससे जर्दी को डिश के बीच में बरकरार रखा जा सके जब इसे परोसा जाए।
   • लेकिन है सावधान जब कच्चे अंडे खाते हैं। एक विश्वसनीय, स्वच्छ स्रोत से कार्बनिक अंडे खाने के लिए सुरक्षित हो सकते हैं, लेकिन कच्चे अंडे साल्मोनेला के लिए खतरा हैं।
   • यदि आप कच्चे अंडे खाने में सहज नहीं हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
   • यदि आप कच्चे अंडे को शामिल करने जा रहे हैं, तो इसे मांस और चावल के साथ मिलाएं। यह पकवान में एक मलाईदार और स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है।

9. 

   अन्य साइड डिश जोड़ें। Gyudon को थोड़ी शिचिमी टोगरिशी और शोगा बेनी के साथ परोसा जा सकता है। उबले हुए मिसो सूप और सब्जियों के साथ परोसें।
   • ब्रोकोली, फूलगोभी और कटा हुआ गाजर का एक संयोजन इस व्यंजन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन आप इसे अपनी पसंद की सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। कुछ मिनट के लिए सब्जियों को भाप देने पर विचार करें, उन्हें दलिया में बदलने के बिना एक कुरकुरा, चिकनी बनावट के साथ छोड़ दें।

2 की विधि 2: विधि 2: अलग-अलग गिदोन

1. 

   मांस का टुकड़ा। एक तेज चाकू का उपयोग करके, बोनलेस रिब को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। इनमें से प्रत्येक पट्टी लगभग 1.25 सेमी मोटी होनी चाहिए।
   • उनकी लंबाई 7 से 10 सेमी के बीच होनी चाहिए। सबसे अच्छी बनावट और उपस्थिति प्राप्त करने के लिए उन्हें तिरछे काटें।
   • ध्यान दें कि ये रिब स्ट्रिप्स पारंपरिक ग्यूडॉन स्लाइस की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं, इसलिए उन्हें थोड़ी देर पकाने की आवश्यकता होगी।
   • बोनलेस रिब अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह गोमांस के अन्य तुलनीय कटौती की तुलना में निविदा, स्वादिष्ट और अधिक सस्ती है।

2. 

   एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें। मध्यम या उच्च गर्मी पर तेल को 1 या 2 मिनट के लिए गरम करें।
   • तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन धूम्रपान नहीं। उस पर पानी की कुछ बूँदें गिराकर परीक्षण करें। अगर पानी सीज़ करता है, तो पैन और तेल पहले से ही बहुत गर्म हैं।

3. 

   मांस को सील करें। गर्म तेल में मांस के स्ट्रिप्स रखें और चारों ओर सुनहरा होने तक पकाएं। मांस को पैन से निकालें और एक तरफ सेट करें।
   • यदि तेल और पैन पर्याप्त गर्म हैं, तो आपको केवल मांस के स्ट्रिप्स के प्रत्येक पक्ष को 30 से 60 सेकंड तक सील करने की आवश्यकता है। सटीक समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन प्रक्रिया को नियंत्रण में रखने के लिए हर 30 सेकंड या इतने पर मुड़ना एक अच्छा अनुमान है।
   • सीलबंद मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। पकवान को ढंक दें और इसे स्टोव के पास रखें ताकि यह गर्म रहे।

4. 

   बचा हुआ तेल गरम करें। पैन को गर्मी से निकालें और बाकी तेल डालें। इसे वापस आग पर रखें और लगभग 30 सेकंड तक गर्म करें।
   • यह अत्यधिक अनुशंसित है कि आप अधिक तेल जोड़ने से पहले पैन को लगभग एक मिनट तक ठंडा होने दें। बहुत गर्म पैन में ठंडा या कमरे के तापमान का तेल डालने से छींक आ सकती है, जिसके परिणामस्वरूप जलन हो सकती है।

5. 

   प्याज को भूनें। कटे हुए प्याज को गर्म तेल में रखें और 4-5 मिनट तक या सुगंधित और पारदर्शी होने तक भूनें।

6. 

   टेरीयाकी सॉस जोड़ें। प्याज पर टेरीयाकी सॉस को सावधानी से डालें। इसे अच्छी तरह से सॉस के साथ कवर होने तक हिलाएं।
   • जारी रखने से पहले एक और मिनट प्रतीक्षा करें। यह टेरियकी सॉस को गर्म करने और प्याज के स्वाद के साथ मिश्रण करने की अनुमति देता है।

7. 

   शोरबा और आंशिक रूप से पका हुआ मांस जोड़ें। शोरबा के साथ, गर्म पैन में वापस मांस के स्ट्रिप्स रखें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को मध्यम-कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।
   • मांस को पूरी तरह से पकने में 8 से 12 मिनट का समय लग सकता है। ओवरकुकिंग और सूखने से रोकने के लिए अक्सर जांचें।

8. 

   पीटा अंडे को जल्दी से मिलाएं। गर्मी कम करें और मांस और प्याज के ऊपर हल्के से पीटा अंडे डालें। पैन को कवर करें और एक और 2 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक अंडा दृढ़ न हो जाए।
   • गर्मी से gyudon हटाने से पहले अंडे को रखने से यह पक जाएगा। यह ग्यूडॉन में अंडा परोसने का पारंपरिक तरीका नहीं है, बल्कि यह डिश को तैयार करने का एक सुरक्षित तरीका है, जिससे साल्मोनेला और फूड पॉइजनिंग फैलने का खतरा कम हो जाता है।

9. 

   गरम चावल पर परोसें। दो कटोरे लें और प्रत्येक में 1 कप गर्म पका हुआ चावल रखें। तैयार गिदोन को विभाजित करें और कटोरे में चावल के ऊपर परोसें।
   • आप पारंपरिक जापानी शैली के चावल तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस बदलाव के लिए जिदोन, माइक्रोवेव में तैयार सादे सफेद चावल, स्टोव पर या चावल कुकर में अच्छी तरह से काम करेगा और आपको कुछ समय और प्रयास बचा सकता है।

10. 

    वांछित साइड व्यंजन जोड़ें। यदि वांछित है, तो आप अचार को लाल लाल अदरक या सात पाउडर जापानी मसालों से सजा सकते हैं। उबली हुई सब्जियां और मिसो सूप भी महान साइड डिश हो सकते हैं।
    • उबले हुए गाजर, ब्रोकोली या फूलगोभी, या तीनों के संयोजन के साथ इस व्यंजन के संयोजन पर विचार करें।

आवश्यक सामग्री

पारंपरिक गिदोन

• तेज रसोई चाकू
• बड़े गहरे फ्राइंग पैन
• खाना पकाने के लिए जापानी टूथपिक्स या चिमटे
• कटोरे
• खाने के लिए नियमित जापानी टूथपिक

अलग-अलग गिदोन

• तेज रसोई चाकू
• ढक्कन के साथ बड़े गहरे फ्राइंग पैन
• चिमटी
• कटोरे
• जापानी टूथपिक्स या कांटे