लेखक:
Clyde Lopez
निर्माण की तारीख:
24 अगस्त 2021
डेट अपडेट करें:
13 मई 2024
विषय
- कदम
- क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
- क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
- क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
- क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
- सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
- टिप्स
- चेतावनी
- चीजें आप की आवश्यकता होगी
कुछ शारीरिक मतभेदों के बावजूद, झींगा वस्तुतः किसी भी नुस्खा में झींगा के साथ विनिमेय है। झींगे को कई प्रकार के तरीकों से तैयार और पकाया जा सकता है, और कई लोग खाना पकाने से पहले उन्हें साफ भी नहीं करते हैं, यह दावा करते हुए कि यह बेहतर स्वाद देता है।
कदम
विधि 1 की 4: पूरी तरह से झींगे की सफाई और तैयारी
बनाने के लिए गोले और सिर निकालें झींगे खा रहे हैं खाना पकाने के बाद आसान। आप झींगे को उनके गोले में भी पका सकते हैं, बाद में उन्हें हटा सकते हैं, और यह अक्सर उन्हें पकाने के रूप में नमी बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन अगर झींगे एक बड़े पकवान (सूप की तरह) का हिस्सा हैं, तो आप तराजू की तलाश नहीं करना चाहते हैं अपने चम्मच के साथ। सौभाग्य से, खाना पकाने से पहले झींगे को साफ करना आसान है।
- यदि आप अपने झींगे को ग्रिल या पैन कर रहे हैं, तो आपको कम से कम गोले छोड़ देने चाहिए।
- आप झींगे पर सिर छोड़ सकते हैं, क्योंकि वे एक मजबूत स्वाद पैदा करेंगे, लेकिन बहुत से लोग खाने को आसान बनाने के लिए उन्हें हटा देते हैं।
खींचकर और घुमाकर सिर निकालें। उन्हें आसानी के साथ उतरना चाहिए। आंखों के चारों ओर पकड़ो और सिर को खींचने के लिए दृढ़ता से मोड़ें। आप इन्हें त्याग सकते हैं, या समुद्री भोजन का स्टॉक बनाने के लिए इन्हें बचा सकते हैं।
टांगों को खींच लें। बस अपने हाथ का उपयोग छोटे झूलने वाले पैरों को चुटकी बजाकर उन्हें दूर करने के लिए करें।
अपने अंगूठे के साथ खोल को छीलें। बड़े सिरे पर शुरू करते हुए, अपने अंगूठे को खोल के नीचे काम करें और इसे पूंछ तक नीचे ले जाएं, जैसे ही आप जाते हैं, खोल को खींचकर। यह टुकड़ों में बंद हो सकता है। आप या तो पूंछ को छोड़ सकते हैं, आमतौर पर हाथ से खाते समय "हैंडल" के रूप में, या जब आप किसी अन्य डिश में झींगे को पका रहे हों तो इसे हटा दें और त्याग दें।
झींगे के पीछे एक भट्ठा बनाने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें। आप लंबे काले शिरा की तलाश में हैं जो पूरे झींगे के माध्यम से चलता है। पूंछ के पास देखना सबसे आसान है, जहां झींगे में एक छोटी सी घाटी होती है।
झींगे को नस से निकालें। चाकू की नोक से नस के अंत को ऊपर खींचें और फिर इसे खींचने के लिए अपनी उंगलियों से पकड़ें। यह कड़ाई से आवश्यक नहीं है, लेकिन नस में एक कड़वा स्वाद है जिसे अब हटा दिया गया है।
- खोल को छोड़ते समय आप नस को हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शेल को कैंची से क्लिप करें और शेल को वापस ऊपर खींचते हुए, नस को बाहर निकालें। यदि आप सिर को तोड़ते हैं और इसका पता लगाते हैं, तो आप पूरी नस को एक टुकड़े में खींच सकते हैं।
बहते पानी के नीचे कुल्ला और कागज तौलिये के साथ सूखी पॅट। झींगे के बाहर नमी को असमान रूप से पकाया जाएगा। उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला दें और फिर उन्हें सुखा दें।
- यदि आप अभी तक उन्हें पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो झींगे को बर्फ पर या रेफ्रिजरेटर में रखें।
क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
समीक्षा लिखेंविधि 2 की 4: पैन फ्राइंग झींगे
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल पिघलाएं। यदि बहुत सारे झींगे पकाते हैं, तो तल को कवर करने के लिए पर्याप्त मक्खन जोड़ें। आपके पास स्किललेट के निचले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए, लेकिन आपको झींगे को ढंकने की आवश्यकता नहीं है।
किसी भी स्वाद या सुगंध जोड़ें। एरोमैटिक्स मूल रूप से मसाले हैं जो तेल के साथ पकते हैं, झींगे पर अपना स्वाद प्रदान करते हैं। कुछ अच्छे जोड़ हैं:
- 1/2 कप कटा हुआ कंद।
- लहसुन की 3-5 लौंग, तोड़ी।
- 1-2 बड़े चम्मच कटा हुआ अदरक।
शेल किए गए झींगे की एक भी परत जोड़ें और अंडरसाइड गुलाबी होने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर 3-4 मिनट लगते हैं। पहले पक्ष के रूप में खाना पकाने, अपने स्वाद में हलचल।
सीज़निंग जोड़ें और झींगे को एक बार पकने तक हिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप अपने सीज़न में झींगे के बाहर कोट करने के लिए पर्याप्त हलचल करते हैं, फिर उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि पहले पक्ष को पकाया न जाए। कुछ मौसमी विकल्पों में शामिल हैं:
- मैक्सिकन झींगे:नमक, नीबू का रस, लालमिर्च, सौंफ, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर (यदि ताजा नहीं है तो)
- भूमध्य झींगे: नमक, नींबू का रस, काली मिर्च, अजवायन, लहसुन पाउडर (यदि ताजे प्रयोग न करें) तो जैतून के तेल में पकाएं।
- कजुन झींगे: नमक, पपरिका, केयेन, थाइम, लाल और काली मिर्च, मिर्च पाउडर, प्याज / लहसुन पाउडर (यदि ताजा नहीं है)। मक्खन में पकाएं।
झींगे को पलटें और तब तक पकाएं जब तक पूरा बाहर गुलाबी न हो जाए। झींगे जल्दी से अपनी नमी खो देते हैं, इसलिए आप केवल बाहरी लोगों को अच्छा और गुलाबी प्राप्त करना चाहते हैं और फिर गर्मी बंद कर देते हैं। गुलाबी रंग की गहरी लकीरें होंगी, न कि केवल सफेद, जब वे किए जाते हैं। गर्म पैन में परोसें ताकि वे जल्दी से शांत न हों।
क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
समीक्षा लिखेंविधि 3 की 4: उबलते झींगे
झींगे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी उबालें। निम्बू का आधा भाग, कटा हुआ या चनों में कटा हुआ, 1-2 चम्मच पुराना बे मसाला, 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और 1 चम्मच नमक। झींगे को जोड़ने से पहले इस मिश्रण को 1 मिनट तक उबलने दें।
झींगे जोड़ें और गर्मी कम करें। पूंछ पर छोड़ दें, और सुनिश्चित करें कि वे पानी में ढंके हुए हैं। लगभग 3 मिनट या झींगे गुलाबी होने तक उबालें। गर्मी से हटाएँ।
- आप गोले और सिर को छोड़ सकते हैं, या खाना पकाने से पहले उन्हें हटा सकते हैं। उन पर छोड़ने से एक मजबूत स्वाद हो जाएगा।
खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के पानी की एक कटोरी में डुबकी लगाएं। जैसे ही वे उतरते हैं, गर्म पानी की निकासी करें और झींगे को ठंडे पानी में डुबो कर पकने से रोक दें।
- यदि आप इसे बचाना चाहते हैं तो आप उस पानी को सूप स्टॉक के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
झींगे को ठंडा परोसें। ये झींगे एक बुफे मेज के लिए एक अच्छा जोड़ है, जिसे अक्सर एक बड़े थाल पर रखा जाता है और कई प्रकार की सॉस के साथ परोसा जाता है, जैसे कि कॉकटेल सॉस, टैटार सॉस या तैयार मक्खन।
- ये झींगे मेयोनेज़-आधारित ड्रेसिंग के साथ झींगा सलाद में भी अच्छी तरह से काम करते हैं, या तो साग के बिस्तर पर या ब्रेड रोल में परोसे जाते हैं।
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समीक्षा लिखेंविधि 4 की 4: ग्रिलिंग झींगे
उच्च गर्मी पर अपनी ग्रिल को प्रीहीट करें। झींगे को अपनी नमी बनाए रखने के लिए जल्दी से पकाने की जरूरत होती है और फिर भी सभी तरह से पकते हैं, इसलिए आप अच्छी गर्मी चाहते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से भूरे, खट्टे खाल के साथ रसीला झींगा मांस के नीचे की ओर जाता है।
- आम तौर पर, ग्रिलिंग के लिए खाल और पूंछ को अपने सबसे अच्छे रूप में छोड़ देता है। हालांकि, यह जरूरी नहीं है।
कुरकुरी झींगे के लिए बेकिंग सोडा स्नान का प्रयास करें। अगर आपको कुरकुरा, अच्छी तरह से तैयार किया हुआ झींगा पसंद है, तो झींगे को 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा और 1 कप पानी में 15 मिनट के लिए हिलाएं। बेकिंग सोडा कारमेलाइजेशन को बढ़ावा देते हुए पीएच को थोड़ा बदल देता है।
- उन्हें निकालने के बाद झींगे को सुखाएं, लेकिन उन्हें कुल्ला न करें और बेकिंग सोडा से छुटकारा पाएं।
झींगे को तिरछा करें। आप उन्हें सब्जियों के साथ मिश्रित कर सकते हैं, उन्हें अपने कटार पर एक के बाद एक फैला सकते हैं। जो कुछ भी आप करते हैं, उन्हें एक साथ कसकर थ्रेड करें, प्रत्येक झींगे के बीच कोई स्थान नहीं है। यह बाहरी को भूरे रंग के रूप में आंतरिक नमी बनाए रखने में मदद करता है।
- लकड़ी के कटार को तब तक पानी में भिगोएँ जब तक अच्छी तरह से भिगो न दें। लकड़ी के कटार को समय से पहले भिगोने से उन्हें पकाने के दौरान आपके झींगुरों से नमी खींचने से रोकता है।
झींगे को जैतून के तेल में मिलाएं। जैतून के तेल के साथ झींगे के सभी पक्षों को कोट करने के लिए एक ब्रश का उपयोग करें, जो उन्हें समान रूप से पकाने में मदद करता है। यदि आप लहसुन से प्यार करते हैं और नमक का हल्का छिड़काव करते हैं, तो लहसुन पाउडर का एक डस्टिंग जोड़ें।
ग्रिल पर कटार को एक दूसरे को छूने के बिना व्यवस्थित करें। उन्हें हल्के से ग्रिल में दबाएं ताकि झींगे गर्म ग्रेट को छू सकें।
हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, जब साइड गुलाबी हो जाए। याद रखें कि झींगे जल्दी से पकाते हैं, और आगे बढ़ने के लिए आपको केवल बाहरी चीज़ों का गुलाबी होना ज़रूरी है। बहुत गर्म ग्रिल के साथ आपको जल्दी से चार लाइनें मिलनी चाहिए, और फिर झींगे मुड़ने के लिए तैयार हैं। हटाने से पहले विपरीत दिशा में 1-2 मिनट के लिए कुक।
ग्रिल से उतरने के बाद झींगे को सीज करें। झींगे, गोले और पूंछ अभी भी बरकरार रखें, और उन्हें कुछ जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। फिर आप अपनी इच्छा के अनुसार जो भी अन्य फ्लेवर जोड़ सकते हैं:
- मैक्सिकन झींगे: नीबू का रस, लालमिर्च, कैयेन, चिपोटल, चिली पाउडर, लहसुन पाउडर।
- भूमध्य झींगे: नींबू का रस, काली मिर्च, अजवायन, लहसुन पाउडर, अजमोद।
- कजुन झींगे: नमक, पपरिका, केयेन, थाइम, लाल और काली मिर्च, मिर्च पाउडर, प्याज / लहसुन पाउडर।
क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
समीक्षा लिखेंसामुदायिक प्रश्न और उत्तर
क्या पकाया झींगा की तुलना में पकाया झींगा नरम हैं?
यह झींगे पर निर्भर करता है। Langoustines आमतौर पर सबसे अच्छा है, लेकिन उनमें से किसी को भी खाना बनाना सही है - ओवरकुकिंग झींगे और झींगा दोनों को कठिन बना सकता है। अन्य अवयवों से उन्हें अलग से पकाने से यह सही हो जाता है।
क्या झींगे को खाना पकाने के झींगे के रूप में लेबल किया जा सकता है जो ठंडे व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जाता है?
हां, जब तक आप उन्हें पहले पकाते हैं। एक बार पकाने के बाद, उन्हें 3 दिन के भीतर ठंडा और परोसें।
उबले हुए झींगे कब तक रखेंगे?
रेफ्रिजरेटर में, झींगे तीन से चार दिनों के लिए रखेंगे, और फ्रीजर में वे तीन महीने तक रह सकते हैं।
क्या मुझे खाना पकाने से पहले झींगे को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है?
हाँ। सबसे अच्छे परिणाम (और स्वाद) के लिए झींगे को नमक या अच्छी तरह से नमकीन पानी में पिघलने दें।
क्या मुझे किसी और चीज़ में जोड़ने से पहले कच्चे पके हुए मांस को पकाने की ज़रूरत है?
मैं हमेशा झींगे को सबसे पहले पकाती हूं ताकि वे कोमल हों। इस तरह से आपको केवल उन्हें (पूरी तरह से) गर्म करने की आवश्यकता होती है जब आप उन्हें किसी चीज़ में जोड़ते हैं और वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं।
मैंने बस कुछ जमे हुए कच्चे, डी-वेजाइन्ड, झींगे पर पूंछ खरीदी। पैकेज में लिखा है: "उबलने के लिए उपयुक्त नहीं है।" मैं उन्हें कैसे पकाऊं अगर मैं उन्हें एक झींगा कॉकटेल के लिए चाहता हूं?
मुझे आश्चर्य है कि यह उबलने के लिए उपयुक्त क्यों नहीं है। क्या आपने आपूर्तिकर्ता को यह पूछने के लिए लिखा है कि क्यों? वैसे भी, मैं आमतौर पर अपने झींगे को भूनता हूं। लेकिन अगर आप कॉकटेल करना चाहते हैं, तो शायद आप झींगे को भाप दे सकते हैं।
मैं कैसे बता सकता हूं कि मेरे झींगे पक गए हैं?
जब वे पक जाते हैं तो झींगे पारभासी से सफेद हो जाते हैं। उन पर हावी नहीं हुआ - वे कठिन या चबाने वाले बन सकते हैं।
क्या मैं झींगे के साथ तला हुआ चावल बना सकता हूं?
हाँ! यह एक शानदार विचार है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह अंदर पकाया गया है?
झींगे का मांस पारभासी से अपारदर्शी में बदल जाएगा, और अलग-अलग गुलाबी धारियाँ होंगी।
क्या मुझे खाना पकाने से पहले हमेशा झींगे के सिर और खोल को हटाने की आवश्यकता होती है?
आप चाहें तो उन्हें छोड़ सकते हैं। उन पर छोड़ने से एक मजबूत स्वाद पैदा होता है।
क्या हम जैतून के तेल की जगह सरसों के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं? उत्तर
क्या मैं जमे हुए हरे झींगे नहीं पका सकता हूं? उत्तर
क्या मैं पकाया झींगे को गर्म कर सकता हूं? उत्तर
टिप्स
- खाना पकाने से पहले 1 घंटे के लिए खुला फ्रिज में झींगे छोड़ने से सतहों को सूखने में मदद मिलती है, लेकिन फिर भी अंदर की नमी को छोड़ देता है। अगर आपको एक्स्ट्रा-क्रिस्पी ब्राउन झींगे पसंद हैं तो इसे ट्राई करें।
- हमेशा ग्रिल, ब्रॉयलर या स्टोव (टॉप्स) से सावधान रहें।
चेतावनी
- झींगे, कुछ ही मिनटों में जल्दी पक जाते हैं, इसलिए उन्हें बिना पकाए खाना न छोड़ें।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- कागजी तौलिए
- पैन
- ग्रिल, ब्रायलर, या स्टोव
- चाकू
