विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी

मशरूम एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत बहुमुखी भोजन है जो व्यावहारिक रूप से सभी व्यंजनों को एक तीव्र स्वाद दे सकता है। हालांकि, यह सबसे टिकाऊ सामग्रियों में से एक नहीं है। कुछ दिनों में, मशरूम झुर्रीदार होने लगता है: एक संकेत है कि यह खराब होने वाला है। अतीत के कुछ स्पष्ट लक्षण में दाग, चिपचिपाहट और एक अप्रिय गंध शामिल हैं। मशरूम के शैल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए, सबसे ताजे और सबसे अधिक पतले लोगों को चुनें और उन्हें एक कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें, जो उन्हें सांस लेने की अनुमति देता है।

कदम

विधि 1 की 3: बिगड़ने के संकेतों की जाँच

1. 

   झुर्रियों या शुष्क क्षेत्रों की जाँच करें। ये पहले संकेत हैं कि एक मशरूम खराब होने वाला है। यदि यह सूखना शुरू हो गया है और इसमें कोई दाग, चिपचिपाहट या दुर्गंध नहीं है, तो इसे तुरंत इस्तेमाल करें।
   • एक मुरझाया हुआ मशरूम खराब होने वाला है। इसे विल्ट करने के बाद, इसे प्राप्त करने में लंबा समय नहीं लगता है।

2. 

   
   
   यह खरोंच और भूरे रंग के धब्बे के लिए जाँच करें। चित्तीदार मशरूम का सेवन न करें। कुछ खाद्य पदार्थों में दाग कभी अच्छे संकेत नहीं हैं। ब्रुश या भूरे और काले धब्बे यह पहला संकेत है कि मशरूम सड़ रहा है।
   • आप घायल टुकड़ों को काट सकते हैं या बिगड़ने के अन्य लक्षणों के साथ और केवल अच्छे हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं जो बचे हैं। हालांकि, अगर मशरूम पूरी तरह से काले धब्बे में ढंके हुए हैं, तो उन्हें कचरे में फेंक दें।

3. 

   
   
   घिनौना मशरूम फेंक दें। एक घिनौनी फिल्म एक निश्चित संकेत है कि मशरूम नहीं खाया जाना चाहिए। यदि आप कवक के प्रसार को नोटिस करते हैं, तो इससे भी बदतर: इसे जल्द से जल्द कूड़ेदान में फेंक दें। फूड पॉइजनिंग के खतरे की तुलना में भोजन को खोना बेहतर है।
   • इस समय तक, मशरूम ने अपना स्वाद और पोषण मूल्य खो दिया है, अर्थात यह खपत के साथ कोई लाभ नहीं लाता है।

   सुरक्षा सावधानियां: एक खराब मशरूम बहुत खराब हो सकता है, इसलिए किसी भी जोखिम को नहीं लेना सबसे अच्छा है। यदि आपको लगता है कि आइटम में गड़बड़ी हुई है, तो अधिक सावधानी बरतें।

   
   

4. 

   खट्टे-महक वाले मशरूम या मछली का त्याग करें। बदबू एक अचूक संकेत है कि वह बिंदु से गुजर चुका है। ताजे मशरूम में आमतौर पर थोड़ी मीठी और मिट्टी की गंध होती है, लेकिन कभी सड़ा नहीं। यदि आप एक बुरी, तेज गंध को सूंघते हैं, तो उसे त्याग दें।
   • फफूंद और जीवाणुओं के प्रसार को रोकने और रेफ्रिजरेटर में अन्य वस्तुओं को फैलने से रोकने के लिए जितनी जल्दी हो सके क्षतिग्रस्त वस्तु को फेंक दें।

3 की विधि 2: मशरूम लाइफ की निगरानी करना

1. 

   ताजा पूरे मशरूम को सात से दस दिनों के लिए स्टोर करें। सामान्य तौर पर, सामान्य प्रजातियां, जैसे कि मशरूम, शैम्पेनोन और पोर्टोबेलो को लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। हालाँकि, मशरूम की शेल्फ सुपरमार्केट पर खर्च किए गए समय के अनुसार उपयुक्त भंडारण अवधि भिन्न हो सकती है। सुपरमार्केट में कई दिन बिताना उसके लिए सामान्य है और यह सिर्फ एक या दो दिन में खराब हो सकता है।
   • उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए, ताजे मशरूम खरीदें, जिन्हें आप पा सकते हैं और उन्हें चार दिनों तक तैयार कर सकते हैं। बाजार में, सबसे अधिक मांसल, दृढ़ और बिना किसी गिरावट के संकेत के लिए देखें।

2. 

   पांच से सात दिनों के लिए कटा हुआ मशरूम रखें। जबकि ताजा कटा हुआ मशरूम खरीदने के लिए यह अधिक व्यावहारिक है, वे पूरे के रूप में दो बार खराब करते हैं। यदि आप स्थायित्व को महत्व देते हैं, तो पूरे खरीद लें।

   सुझाव: खरीदारी करते समय, पूरे टोपी और स्टेम के साथ पूरे मशरूम चुनें। एक टूटे हुए या उभरे हुए मशरूम में एक अक्षुण्ण की तुलना में कम शेल्फ जीवन होता है।

3. 

   तीन-चार दिन बाद पका हुआ मशरूम बचे हुए को फेंक दें। अधिकांश पके हुए खाद्य पदार्थ, जैसे कि मशरूम, मांस, समुद्री भोजन और सब्जियां, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर चार दिनों तक अच्छे होते हैं। उसके बाद, उन्हें फेंक दें या उन्हें फ्रीज करें: जमे हुए मशरूम आठ से बारह महीने तक रहता है।
   • कवक और बैक्टीरिया के प्रसार से बचने के लिए बचे हुए भोजन को अधिकतम दो घंटे में ठंडा करने की कोशिश करें। बीमारी से बचाव के लिए बचे हुए पके हुए मशरूम को 75 ° C तक गर्म किया जाना चाहिए।
   • यह समय सीमा स्वास्थ्य के मुद्दों के साथ है और आवश्यक गुणवत्ता नहीं है। पकाया ब्रोकोली और शतावरी, उदाहरण के लिए, एक या दो दिन में नरम और सिकुड़ा जा सकता है। Sauteed मशरूम चार दिनों तक अच्छी तरह से चल सकता है, लेकिन अन्य सब्जियां लंबे समय तक नहीं चलती हैं।

4. 

   खरीद के उसी दिन महंगे मशरूम तैयार करें। कुछ पेटू किस्मों, जैसे कि कैंटालेरो और काले शिमजी, को केवल 12 से 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। के रूप में वे भी अधिक महंगे हैं, सबसे अच्छा स्वाद का आनंद लेने के लिए बिना देरी के उनका उपयोग करें।
   • कुछ पेटू किस्मों, जैसे कि मोरेल और शिटेक, को एक से दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, स्वाद का सबसे अच्छा आनंद लेने के लिए, उन्हें जल्द से जल्द तैयार करें।

3 की विधि 3: मशरूम को सुरक्षित रूप से स्टोर करना

1. 

   सुनिश्चित करें कि आपके रेफ्रिजरेटर का तापमान 5 ° C से नीचे है। मशरूम और अन्य खराब होने वाली वस्तुओं को 5 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर अलमारियों में से एक पर रखें - उन्हें दराज में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है।
   • मशरूम को हमेशा फ्रिज में रखें। उन्हें कभी भी कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
   • यदि आप ध्यान दें कि रेफ्रिजरेटर आइटम लंबे समय तक चलने वाले नहीं हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर थर्मामीटर खरीदना चाहिए। इसके साथ, आप तापमान की जांच कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो इसे समायोजित कर सकते हैं।

2. 

   मशरूम को मूल पैकेजिंग में छोड़ दें। क्या आप केवल कुछ इकाइयाँ तैयार करेंगे? एक छोर पर पैकेज को पियर्स करें। आवश्यक मशरूम लें और प्लास्टिक रैप के साथ उद्घाटन बंद करें।
   • मूल पैकेजिंग और प्लास्टिक मशरूम को सांस लेने और नमी बनाए रखने में मदद करते हैं।

3. 

   आधे खुले प्लास्टिक बैग में ढीले मशरूम को स्टोर करें। यदि आप ढीले मशरूम खरीदते हैं, तो उन्हें प्रसारित करने के लिए हवा के लिए आंशिक रूप से खुले बैग में रखें। एयरटाइट कंटेनरों में जमा होने वाली नमी मशरूम को पसीना और तेजी से खराब कर देती है।

   सलाह: एक आम स्टोरेज ट्रिक है उन्हें एक पेपर बैग में रखना या उन्हें नम पेपर टॉवल से ढंकना। हालांकि, ये तरीके सबसे अच्छे नहीं हैं। पेपर बैग में रखे मशरूम जल्दी सूख जाते हैं और नम पेपर तौलिया के नीचे सड़ सकते हैं।

4. 

   उन्हें कच्चे मीट, अंडे और समुद्री भोजन से दूर रखें। शॉपिंग कार्ट से लेकर रेफ्रिजरेटर तक, उन्हें कच्चे माल से दूर रखने की कोशिश करें। तैयारी के लिए, कच्चे मांस या रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों को काटने के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड और एक चाकू का उपयोग करें।
   • यह देखभाल आवश्यक है, खासकर यदि आप उन्हें नटुरा में उपभोग करने का इरादा रखते हैं।
   • इसके अलावा, मशरूम गंध को अवशोषित करता है, इसलिए इसे मजबूत गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें।

टिप्स

• जितना हो सके ताजा भोजन करना याद रखें। तीन से चार दिनों के भीतर मशरूम का उपयोग करें।
• ताजे मशरूम को तल कर नहीं रखा जा सकता है, लेकिन इसे भाप या सॉस के साथ लेना संभव है, इसे ठंडा होने दें और इसे आठ महीने तक फ्रीज करें।
• मशरूम एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है, इसलिए इसे जल्दी से उपयोग करने के तरीके खोजना मुश्किल नहीं है। उदाहरण के लिए, आप एक आमलेट, सॉटेड मशरूम बना सकते हैं, या उन्हें पास्ता सॉस में डाल सकते हैं। आप जमे हुए पिज्जा के ऊपर डालने के लिए कुछ ताजे मशरूम को भी काट सकते हैं और ओवन में सब कुछ सेंक सकते हैं।

चेतावनी

• यदि आप जानना चाहते हैं कि क्या एक जंगली मशरूम खाद्य है, तो सुरक्षा चुनें। यह पता लगाने की कोशिश न करें। जंगली मशरूम का सेवन न करें जब तक कि एक विशेषज्ञ जो उन्हें पहचानने का तरीका नहीं जानता है।