लेखक:
Morris Wright
निर्माण की तारीख:
28 अप्रैल 2021
डेट अपडेट करें:
15 मई 2024
विषय
- यदि टुकड़े समान आकार (विशेष रूप से समान मोटाई) नहीं हैं, तो वे एक ही समय में तैयार नहीं होंगे। इस तरह, जब आप उन्हें तलने के लिए कर रहे हैं, तो कुछ ओवरकुक हो जाएगा, जबकि अन्य से गुजरना होगा।
- भले ही यह किसी भी प्रकार के तेल के साथ सब्जियों को पकाने के लिए संभव हो, उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ विकल्प, जैसे कि कैनोला तेल, मूंगफली का तेल या आम जैतून का तेल, सबसे अच्छा काम करते हैं। कम धूम्रपान बिंदु वाले लोग, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उच्च तापमान पर पकाया जाने पर वे अपना स्वाद खो देते हैं।
- यदि आप मक्खन का उपयोग करना चुनते हैं, तो मक्खन को जलने या धूम्रपान से बचाने के लिए पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
तेल के उबलने का इंतजार करें। जब ऐसा होता है, तो यह सब्जियों को गर्म करने के लिए पर्याप्त गर्म होगा। अन्यथा, यदि आप उन्हें उबालने से पहले डालते हैं, तो तेल उन्हें भूरा करने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होगा और वे पैन के तल पर चिपक सकते हैं।
- सही रोशनी में, गर्म तेल इंद्रधनुषी और रंगीन हो जाता है। जब इसमें ये विशेषताएं होंगी, तो यह सब्जियों को पकाने के लिए तैयार हो जाएगा।
- आमतौर पर, कटा हुआ लहसुन अन्य सब्जियों से लगभग एक मिनट पहले डाला जाता है।
- मसालेदार मिर्च, जैसे कि जलपीनो, को आमतौर पर अन्य सब्जियों से लगभग पांच मिनट पहले पैन में डाला जाता है।
- चूंकि लहसुन जल्दी पकता है और आसानी से जलता है, इसलिए पहले इसे भूरा करना आवश्यक है। फिर इसे दूसरी सब्जियों को तलने से पहले पैन से हटा दें और जैसे ही वे तैयार हों, इसे वापस कर दें।
पैन को ओवरलोड किए बिना सब्जियां जोड़ें, ताकि उन्हें पैन के नीचे एक परत में वितरित किया जाए।
- यदि टुकड़ों को ओवरलैप किया जाता है, तो निचली परतों में छोड़ी गई भाप अटक सकती है और सब्ज़ी के बजाय सब्जियों को भाप बना सकती है।
- यदि एक ही बार में बहुत सारी सब्जियां हैं, तो उन्हें दो या अधिक भागों में पकाने की कोशिश करें।
- सब्जियों को लगातार हिलाए जाने की सिफारिश नहीं की जाती है, जैसा कि यदि आप एक स्टू में होते हैं। इसके बजाय, कुछ चालें पर्याप्त होनी चाहिए, जो उन्हें कूदने के लिए आवश्यक समय पर निर्भर करती है।
सब्जियों को तैयार होने तक पकाएं। इसके लिए आवश्यक समय सब्जी के प्रकार पर निर्भर करेगा। तीन से दस मिनट के बीच का सामान्य समय होता है, लेकिन जब तक आप वांछित बिंदु तक नहीं पहुंच जाते तब तक कुछ बार कोशिश करना आवश्यक हो सकता है।
- ज्यादा देर पकाने वाली सब्जियों में गाजर, प्याज और गोभी जैसी सब्जियां शामिल हैं। वे sauté के लिए दस से पंद्रह मिनट लग सकते हैं। आलू को अधिक समय भी लग सकता है। इस वजह से, कुछ लोग आमतौर पर उन्हें पानी में पकाते हैं ताकि वे तेजी से उन्हें बचा सकें। इसके अलावा, पहले कुछ मिनट के लिए ढक्कन के साथ पैन को कवर करने से प्रक्रिया को गति देने में मदद मिल सकती है।
- मध्यम खाना पकाने के समय वाली सब्जियों में ब्रोकोली, फूलगोभी, मिर्च और ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं। उन्हें तैयार होने में लगभग आठ से दस मिनट लग सकते हैं। हालांकि, खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, बस उन्हें पहले पानी के कुछ बड़े चम्मच के साथ पकाना। फिर, पानी के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और तेल को सौते में जोड़ें।
- तेजी से खाना पकाने के समय वाली सब्जियों में मकई, टमाटर और शतावरी शामिल हैं। वे sauté के बारे में दो मिनट लगते हैं।
- पालक और अन्य सब्जियों में खाना पकाने का समय सबसे कम होता है, लगभग एक से दो मिनट, क्योंकि वे जल्दी से जल्दी झुक जाते हैं।
- जब एक ही पैन में सब्जियों को अलग-अलग पकाने के समय के साथ पकाया जाता है, तो पहले उन चीजों को मिलाएं जिन्हें लंबे समय तक पकाने की जरूरत है, उन्हें आंशिक रूप से पकाने दें, फिर उन चीजों को मिलाएं जिनके लिए कम समय की आवश्यकता है। इसके अलावा, उन्हें व्यक्तिगत रूप से पकाना और फिर उन्हें मिश्रण करना भी संभव है।
- मसाले लगभग एक मिनट के लिए पैन में छोड़ दिए जाते हैं।
टिप्स
- मांस, जैसे कि पोल्ट्री या मछली के रूप में मांसाहार के रूप में सौंठ की सब्जी परोसें।
- विभिन्न प्रकार की सब्जियों में खाना पकाने का समय अलग होता है। इसलिए, उन्हें वांछित परिणाम प्राप्त होने तक एक साथ या अलग से पकाने की कोशिश करें।
- सॉटेड वेजिटेबल डिश को सफेद या भूरे चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।
- शक्करकंद में थोड़ा सा पानी डालकर सब्जियों को तलने के बाद कैरमलाइज़ करें। फिर हल्का ब्राउन होने तक पकाते रहें। इस तरह, उन्हें अधिक स्वादिष्ट स्वाद के साथ छोड़ना संभव है।
- Sautéed बैंगन मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। उदाहरण के लिए, बैंगन पर्मिगियाना रेसिपी, चिकन पार्मिगियाना रेसिपी को बदल सकती है।
चेतावनी
- गर्म तेल के साथ खुद को जलाने के लिए सावधान रहें, क्योंकि सब्जियों को जोड़ने पर छोटे बूंद पैन से ड्रिप कर सकते हैं।
