लेखक:
Judy Howell
निर्माण की तारीख:
5 जुलाई 2021
डेट अपडेट करें:
10 मई 2024
विषय
वेट्रेस या वेटर के रूप में काम करना अशांत हो सकता है, चाहे आप अनुभवी हों या नए। इस लेख को पढ़ने के लिए कुछ समय निकालें और जब आप कड़ी मेहनत के बीच में नहीं हैं तो सेवा प्रथाओं पर बेहतर प्रतिबिंबित करें। यदि आप अपनी सेवा को बेहतर बनाने के लिए काम करते हैं तो ग्राहक मुस्कुराते हैं, नियोक्ता संतुष्टि और टिपिंग टिप्स का विस्तार करेंगे।
कदम
विधि 1 की 4: कुशलता से काम करना
हमेशा प्रेजेंटेबल दिखते हैं। यदि आप एक समान पहनते हैं, तो इसे उत्कृष्ट स्थिति में रखना सुनिश्चित करें - इस्त्री, बेदाग और सुव्यवस्थित। अगर कोई समान नहीं है, तो औपचारिक कपड़े पहनें। यह ग्राहक को एक महान पहली छाप देता है और आपके बॉस को खुश रखेगा। अपनी उपस्थिति की समय-समय पर जांच करें कि क्या आप अस्वस्थ दिखते हैं या यदि आपके लुटेरे पर कुछ गिरा हुआ है।
- अपने नाखूनों को साफ रखें और काटें।
- अच्छे जूते पहनें, स्नीकर्स नहीं। उन्हें बांध कर रखें। कभी चप्पल नहीं पहने।
- इत्र या कोलोन का उपयोग करने से बचें, क्योंकि कुछ ग्राहकों को इन scents से एलर्जी हो सकती है। इसी तरह, कोशिश करें कि काम करने से पहले या अपने ब्रेक के दौरान धूम्रपान न करें, क्योंकि इससे बुरी गंध पीछे छूट सकती है।
- श्रृंगार और गहने सूक्ष्मता और रूढ़िवादी रूप से पहनें।
गहराई से मेनू को जानें। मेनू पर प्रत्येक आइटम के साथ खुद को परिचित करने से आपको ऑर्डर लेने पर बहुत समय और परेशानी से बचा जा सकेगा। गलतियों और धीमे नोटों से बचने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो अपने खाली समय में मेनू का अध्ययन करें।- प्रत्येक क्रम में प्रत्येक विकल्प के साथ खुद को परिचित करें। यदि कोई ग्राहक सैंडविच का आदेश देता है, तो आपको पता होना चाहिए कि ब्रेड क्या उपलब्ध हैं, स्नैक का आकार क्या हो सकता है, और इस तरह के प्रश्न कैसे स्पष्ट रूप से पूछे जा सकते हैं।
- पता लगाएं कि कौन से व्यंजन में मांस, डेयरी और आम एलर्जी है - जैसे नट। ऐसे ग्राहकों के लिए समान विकल्प सुझाने के लिए तैयार रहें जो ऐसी सामग्री का उपभोग नहीं कर सकते।
- प्रत्येक कार्य शिफ्ट से पहले दैनिक विशेष के साथ खुद को परिचित करें।
अतिरिक्त खरीदारी का सुझाव दें। विनम्रता से ग्राहक से पूछें कि क्या वह एक पेय, एक संगत या ऑर्डर के अतिरिक्त लेना चाहता है। प्रबंधन आपको इसके लिए प्यार करेगा और जब भी ग्राहक अधिक खरीदेगा आपकी युक्तियां बढ़ेंगी।- पता करें कि कौन सी शराब महंगी है और उच्च गुणवत्ता की है। ग्राहक द्वारा मिश्रित पेय का आदेश देने पर उनका उपयोग करने का सुझाव दें।
- हमेशा पूछें कि क्या टेबल को एपरिटिफ पसंद आएगा।
- कभी भी धोखेबाज या आक्रामक न हों। विनम्रता से ग्राहक के सामने विकल्प प्रस्तुत करें, और ऐड-ऑन को पुश करने की कोशिश न करें जैसे कि यह मुफ्त था।
कई कार्य करें। यदि आप रसोई से टेबल तक एक यात्रा में तीन कार्य कर सकते हैं, तो आपके पास बहुत सरल काम होगा। जब भी आप किचन में लौटें तो टेबल से खाली प्लेट उठाएं। जब एक-एक करके ऐसी वस्तुओं को सौंपने के बजाय कई तालिकाओं, मसालों, पेय या इसी तरह की वस्तुओं की आवश्यकता होती है, तो भोजन / सामान की एक ट्रे भरें।- जब तक आप एक अनुभवी वेट्रेस नहीं हैं, जो आत्मविश्वास से प्रत्येक कार्य को याद कर सकते हैं, अपने आदेश तुरंत लिख सकते हैं और अतिरिक्त नोट्स बना सकते हैं यदि आपको पांच या दस मिनट में कुछ करने के लिए याद रखने की आवश्यकता है।
अपना समय अच्छी तरह से प्रबंधित करें। पिछली बार जब आप प्रत्येक तालिका की जाँच करें और प्रत्येक व्यंजन तैयार करने में लगने वाले अनुमानित समय से परिचित हों, इस पर ध्यान दें। भोजन समाप्त होने के बाद प्रत्येक टेबल पर जाने की योजना बनाएं। बिना दौड़ें जल्दी-जल्दी चलें और यह सुनिश्चित करने के लिए स्थिर गति बनाए रखने की कोशिश करें कि वातावरण में सब कुछ सुचारू रूप से चलता रहे।
- ग्राहक को प्रतीक्षा समय के बारे में अपने ज्ञान पर पास करें। यदि कोई अच्छी तरह से किया स्टेक का आदेश देता है, तो उन्हें बताएं कि इसे पहुंचने में अधिक समय लगेगा। यदि एक सूप अभी बाहर चला गया है और रसोइया को एक नया बनाने की जरूरत है, तो ग्राहक को बताएं कि भोजन तैयार करने और वैकल्पिक सुझाव देने में पेशेवर को कितना समय लगेगा।
ग्राहक के पास ले जाने से पहले भोजन की जाँच करें। विशेष रूप से जब विशेष आदेश शामिल होते हैं, तो आप यह जाँच कर अपने आप को बचा सकते हैं कि मेज पर ले जाने से पहले यह आदेश सही है।
- यदि कोई आदेश गलत तरीके से रखा गया था, तो रसोई और ग्राहकों को बताएं। अतिरिक्त देरी के लिए क्षमा करें और, यदि आपके रेस्तरां में अनुमति दी गई है, तो समस्या से निपटने के लिए रियायती मूल्य पर भोजन या कुछ अतिरिक्त प्रदान करने का प्रयास करें।
आम अनुरोधों को स्वीकार करें। अधिकांश ग्राहक हैमबर्गर के साथ केचप चाहते हैं। बच्चे अक्सर कटलरी छोड़ देते हैं। एक बार जब आप जानते हैं कि कुछ भोजन और ग्राहकों के साथ कौन से आदेश लोकप्रिय हैं, तो उन अनुरोधों को पहले से ही पूरा करें। यह आपको और आपके ग्राहकों के समय को बचाता है और उन्हें आरामदायक महसूस कराता है।
- अतिरिक्त कटलरी, मसाला पैक और नैपकिन को अपनी स्कर्ट की जेब में रखा जा सकता है, अगर आपके पास एक है।
एक बुरा टिप अपनी नौकरी को बर्बाद मत करो। अपनी सेवा की गुणवत्ता की परवाह किए बिना, बुरे सुझावों के बारे में किसी तालिका से शिकायत न करें। आपको निकाल दिया जा सकता है और शिकायत करने वाले व्यक्ति के रूप में देखा जा सकता है, और यह टीम के साथ खराब संबंध बनाएगा।
- कुछ लोग सेवा की परवाह किए बिना कभी नहीं टिप देते हैं। दूसरों को एक बर्दाश्त करने में सक्षम नहीं हो सकता है, या वे एक ऐसी जगह से आने वाले पर्यटक हो सकते हैं जहां टिपिंग आम नहीं है।
कभी कुछ नहीं करने के आसपास बैठो। यदि आपके पास सेवा करने के लिए ग्राहक नहीं हैं, तो सफाई करें! रेस्तरां में हमेशा अतिरिक्त काम करना होता है। अपने नियोक्ता को दिखाएं कि आप पहल कर सकते हैं और कड़ी मेहनत कर सकते हैं।
- यदि आपके वर्तमान तालिकाओं पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, तो अन्य ग्राहकों की तलाश करें। उनमें से कुछ एक छोटे आदेश को रखने के लिए वेट्रेस की प्रतीक्षा कर रहे होंगे जो सहयोगियों को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी हो सकती है।
4 की विधि 2: विशिष्ट स्थितियों से निपटना
जब बच्चे कोई ऑर्डर दे रहे हों तो माता-पिता पर ध्यान दें। एक बच्चा अस्वास्थ्यकर भोजन, एक कैफीनयुक्त पेय, या एक अन्य वस्तु जिसे माता-पिता अस्वीकार कर सकते हैं, ऑर्डर करने की कोशिश कर सकते हैं। माता-पिता को इसे दोहराने से पहले इस तरह के अनुरोध को अस्वीकार करने का मौका दें।
- यदि माता-पिता ध्यान नहीं दे रहे हैं, तो पूरी तालिका को संबोधित करते हुए, स्पष्ट और जोर से अनुरोध दोहराएं। यह उन्हें अनुरोध को नोटिस करने का एक और मौका देता है।
- छोटे बच्चों के सामने, माता-पिता के अनुरोध को अस्वीकार करने के बाद, आप "क्षमा करें," कहकर चर्चा को काट सकते हैं, लेकिन हम सोडा से बाहर हैं। क्या आपो कुछ और चाहिए? "।
- यदि आप व्यक्तिगत रूप से किसी को चुनने का अनुमोदन नहीं करते हैं, तो कुछ भी न कहें। यह माता-पिता हैं जो यह तय करते हैं, जब तक कि अनुरोध कानून का स्पष्ट रूप से उल्लंघन नहीं करता है। उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए कोई मादक पेय नहीं।
बच्चों के पास खतरनाक वस्तुएं न रखें। यदि आप गर्म व्यंजन परोस रहे हैं, तो धातु के बर्तन सौंपना या ग्राहकों को अन्य संभावित खतरनाक वस्तुएं देना, अपने माता-पिता के करीब करना और उन्हें "यहां (प्लेट / ऑर्डर / कटलरी), सर / मैडम" के साथ संबोधित करना है अगर आपको ध्यान आकर्षित करना है। ।
शिशुओं के साथ माता-पिता के लिए अनुभव को जितना हो सके उतना चुस्त बनाएं। शिशुओं और छोटे बच्चों में आमतौर पर कम ध्यान देने वाले स्पैन होते हैं। यदि भोजन आने में बहुत समय लगता है, तो माता-पिता सहित पूरा रेस्तरां - पीड़ित हो सकता है। अधिक बार शिशुओं के माता-पिता के साथ तालिका देखें। प्रक्रिया को कारगर बनाने के लिए कई कार्य करें।
- यह पूछें कि क्या आप एक ही समय में दो दौरे करने के बजाय पेय और भोजन के ऑर्डर सुन सकते हैं।
- एक विकल्प का सुझाव दें जो अधिक चपलता के साथ तैयार किया जाता है यदि ग्राहक एक भोजन का आदेश देता है जिसे बनाने में समय लग सकता है।
- यह एक दुर्लभ स्थिति है जिसमें आपको बर्तन साफ करने के लिए टेबल के पास पहुंचते समय बिल अवश्य लाना चाहिए। आपको अभी भी पूछना चाहिए कि क्या ग्राहकों ने पहली जगह में खाना खत्म कर दिया है।
- ग्राहकों को उन लोगों की तरह महसूस न करें जिनकी उपस्थिति अवांछित है। कई थके हुए या व्यस्त माता-पिता आपकी उत्तरदायी सेवा को पसंद करेंगे। हालांकि, अगर वे परेशान हो रहे हैं, तो वापस जाएं और उन्हें अपनी गति से भोजन जारी रखने की अनुमति दें।
कौन भुगतान करेगा, इस बारे में चर्चा में तटस्थ रहें। यदि किसी तालिका में कई ग्राहकों को खाते की आवश्यकता होती है, तो इसे सौंपने के बजाय इसे तालिका के मध्य में रखने का प्रयास करें। बस मुस्कुराएं और कहें कि यदि ग्राहक चर्चा में शामिल होने की कोशिश करता है तो आप भुगतान प्राप्त करने के लिए जल्द ही वापस आ जाएंगे।
चाय और कॉफी कैसे परोसें समझें। लोग चाय और कॉफी को बहुत गंभीरता से लेते हैं, और यह जानना उपयोगी होता है कि इस तरह के पेय कैसे परोसें जो ग्राहक को खुश करें। नियमित ग्राहकों की सेवा करते समय इस सलाह की अवहेलना करें जिनके आदेश पहले से ही ज्ञात हैं।
- चाय पीने वाले आमतौर पर पेय की तैयारी के पीछे के विवरण को ध्यान में रखते हैं। हमेशा सुनिश्चित करें कि आप ग्राहक को चाय की विविधता के बारे में जानते हैं, और साइड डिश के रूप में दूध, नींबू के स्लाइस और चीनी प्रदान करते हैं। इस प्रकार, ग्राहक पेय को अनुकूलित कर सकता है।
- पहले ग्राहक से यह पूछे बगैर कि वह अधिक ड्रिंक चाहता है, चाय या कॉफी के साथ एक कप न भरें। आप ग्राहक के सावधानीपूर्वक तैयार किए गए पेय को बदल सकते हैं।
- ग्राहक को ड्रिंक लेने से पहले चम्मच को चाय या कॉफी में न डालें। यह पेय के तापमान को कम करता है, कुछ ऐसा जो कुछ ग्राहकों द्वारा सराहा नहीं जाता है।
ग्राहकों से पूछें कि क्या उन्हें कैफीन या अल्कोहल मांगने पर पानी चाहिए। यह उन ग्राहकों के लिए अधिक प्रासंगिक है जो बार की तुलना में भोजन कर रहे हैं। बहुत से लोग इन पदार्थों के कारण होने वाले निर्जलीकरण या मिजाज का मुकाबला करने के लिए पानी पीना पसंद करते हैं।
- आप कुछ स्थानों पर इस नियम का पालन करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, जहां पानी की सेवा कम आम है या जहां आपको इसके लिए शुल्क लिया जाता है।
कभी भी ऐसी वस्तु न रखें जो फर्श पर वापस मेज पर गिरी हो। यहां तक कि अगर यह सिर्फ एक पुस्तिका या नमक शेखर है - वस्तु को रसोई से एक नए के साथ बदलें। ग्राहक मेज पर "फर्श रोगाणु" नहीं रखना चाहेंगे।
अपने खाली समय में विशिष्ट कार्यों का अभ्यास करें। इसमें आमतौर पर शराब की एक बोतल खोलना शामिल है। जब आप अपने आप को रात का खाना परोसना चाहते हैं तो कई कार्य जो आपको मुश्किल लगते हैं, आसानी से किए जा सकते हैं। आपको सीखने के लिए अधिक अतिरिक्त समय का उपयोग नहीं करना पड़ेगा।
- ज्यादातर वेट्रेस जो वाइन खोलते हैं उन्हें बोतल के ऑर्डर देने वाले ग्राहकों के सामने ऐसा करना चाहिए। इस कार्य को स्वाभाविक रूप से और सुचारू रूप से करने के लिए अभ्यास करें।
उपयुक्त गाने चुनें और चयन अलग-अलग हो। यदि आपके पास संगीत चयन पर नियंत्रण है, तो इसे कम मात्रा में रखें और पर्यावरण के लिए कुछ उपयुक्त चुनें। कभी भी एक संपूर्ण एल्बम न चलाएं - गीतों को मिलाएं ताकि एक ग्राहक जो कलाकार को पसंद नहीं करता है उसे कुछ अलग सुनने का मौका मिले।
- कैफेटेरिया में ग्राहक, या सुबह और दोपहर में भोजन करते हैं, आमतौर पर आराम संगीत का आनंद लेते हैं। शास्त्रीय संगीत एक अच्छा विकल्प है।
- रात में खाने वाले मेहमान ऊर्जावान संगीत पसंद कर सकते हैं, लेकिन यह स्थापना के माहौल के अनुसार भिन्न होता है। अधिकांश अभी भी दोस्तों के साथ चैट करने के लिए एक परिवेश मात्रा पसंद करते हैं। किसी भी तरह, वेट्रेस शायद ही कभी दिन के सबसे व्यस्त या सबसे औपचारिक हिस्सों में संगीत के बारे में निर्णय लेते हैं।
विधि 3 की 4: सर्वश्रेष्ठ युक्तियों के लिए ग्राहकों के साथ बातचीत
उचित रूप से अपना परिचय दें। नीचे बैठने के बाद ग्राहकों से संपर्क करें और तुरंत अपना परिचय दें। यह दाहिने पैर पर बातचीत शुरू करता है, जिससे बेहतर युक्तियाँ मिलती हैं, औसतन। ग्राहक बाद में आपकी ओर सही तरीके से ध्यान देंगे।
- मेनू देते समय अपने आप को पेश करते समय कई कार्य करें और प्रत्येक ग्राहक के कटलरी और नैपकिन की जांच करें।
क्रोधी ग्राहकों के साथ भी विनम्र, मिलनसार और मददगार बने रहें। ग्राहकों से बात करते समय, हमेशा सम्मानजनक शब्दों का उपयोग करें, जैसे "सर", "मैडम" और "मिस"। सौहार्दपूर्ण और सकारात्मक रूप से कार्य करें और ग्राहकों को सहज महसूस कराएं।
- ग्राहक से पूछें कि क्या उन्होंने पहले रेस्तरां में खाया है - इसलिए यदि व्यक्ति क्षेत्र में नया है, तो आप उनका स्वागत कर सकते हैं और मेनू के साथ मदद की पेशकश कर सकते हैं।
- मित्रवत देखें, लेकिन ग्राहक की बातचीत में शामिल न हों यदि वह इसके लिए नहीं पूछता है। अपना काम करो, फिर ग्राहक को रिश्तेदार गोपनीयता में उसे खाने या उससे बात करने दो।
- हमेशा मुस्कुराना याद रखें। भले ही आपके ग्राहक या सहकर्मी उबाऊ हों या न हों, अपनी बेचैनी को निगल लें और अपने चेहरे पर मुस्कान व्यक्त करें - यह आपको बहुत सारे नाटक बचाएगा!
- ग्राहकों के बारे में बात या गपशप न करें, तब भी जब वे आपको सुन नहीं सकते। यदि वे आसपास हैं तो उनके बारे में चर्चा करते समय विनम्र और सम्मानित रहें।
ग्राहक के व्यक्तिगत स्थान का सम्मान करें। ऑर्डर लेने के लिए कभी टेबल पर न बैठें।अगर आप उसके दोस्त नहीं हैं तो ग्राहक से हाथ मिलाएं या गले न लगाएँ। वास्तव में, केवल ग्राहक के हाथ हिलाएं यदि रेस्तरां मालिक आपसे ऐसा करने के लिए कहता है। अन्य भौतिक अंतःक्रियाएं उस वातावरण पर निर्भर करती हैं जिसमें आप काम करते हैं, और चाहे आप महिला हों या पुरुष।
- अध्ययनों से पता चलता है कि जो महिलाएं ग्राहक के कंधे, हाथ या हाथ को हल्के से छूती हैं, उन्हें ग्राहकों से बेहतर सुझाव मिलते हैं। यह केवल तब किया जाना चाहिए जब क्लाइंट आराम और आरामदायक दिखे। यदि ग्राहक किसी महिला के साथ डेट पर है तो ऐसी कार्रवाई कभी नहीं की जानी चाहिए। फ्लर्टिंग के बिना मित्रवत रहें।
आदेश के संबंध में ग्राहक को सलाह दें। यदि कोई ग्राहक सलाह मांगता है, तो उनके पास किसी भी प्रश्न का उत्तर देने के लिए तैयार रहें या प्रत्येक श्रेणी में अपने पसंदीदा पकवान की सिफारिश करें। यदि कोई ग्राहक ऐसी डिश का ऑर्डर करता है जिसे हमेशा बहुत सारी शिकायतें मिलती हैं, तो दूसरे विकल्प की सिफारिश करने का प्रयास करें।
- जब आप "आंतरिक समीक्षा" करते हैं, तो ग्राहक इसे पसंद करते हैं, लेकिन जब तक आपके काम का माहौल इसकी अनुमति नहीं देता है, तब तक एक डिश का अपमान न करें। इसके बजाय, "शेफ की विशेषता" या "सूची में पसंदीदा" जैसे समान बेहतर विकल्प की सिफारिश करके ग्राहक को खराब डिश से दूर रखें।
किसी भी उचित आदेश को अपने ग्राहकों के स्थान पर रखें। कई लोगों के पास गंभीर अवयवों से बचने के गंभीर कारण हैं, जिनमें संभावित घातक एलर्जी भी शामिल है। यदि आप मेनू पर प्रत्येक डिश से परिचित नहीं हैं (और आपको होना चाहिए), तो यह पता लगाने की पूरी कोशिश करें कि वे कैसे तैयार हैं।
- कभी भी किसी ऐसे ग्राहक से झूठ न बोलें, जिसके लिए उन्हें पैसे निकालने का अनुरोध किया गया हो। यदि आप आदेश को पूरा करने में असमर्थ हैं, तो बस इतना कहें और एक समान विकल्प सुझाएं जो ग्राहक द्वारा उपभोग किया जा सकता है।
- अपने ग्राहकों से सवाल न करें। ध्यान रखें कि मेनू के पहलुओं को बदलने के कई कारण हैं - ग्राहक धार्मिक, शाकाहारी / शाकाहारी हो सकता है या भोजन पर प्रतिबंध लगा सकता है। यदि अनुरोध पूरा हो सकता है, तो परिवर्तन के पीछे का कारण न पूछें!
ग्राहकों को आदेश दोहराएं। अध्ययन से पता चलता है कि ग्राहकों को आदेशों को दोहराने वाले वेटर अधिक युक्तियां प्राप्त करते हैं। इस प्रभाव के आकार के बावजूद, यह ग्राहक को किसी भी त्रुटि को ठीक करने का मौका देता है, या उसका मन बदल सकता है।
नियमित रूप से ग्राहकों की जाँच करें और उन्हें अपडेट करें। यदि आपको वेटर या वेट्रेस के रूप में नौकरी मिलती है, तो समय की आपकी जागरूकता के लिए तालिकाओं की जांच करने में थोड़ा समय लग सकता है। बहुत कम से कम, जब भी वे भोजन खत्म कर रहे हों या भोजन की प्रतीक्षा करते समय ग्राहक ऊब या चिढ़ महसूस कर रहे हों, उनकी जाँच करें।
- जब भी संभव हो भोजन आ जाएगा, उन्हें एक अनुमान दें।
- जब भी वे खाली हों या ग्राहकों से पूछें कि क्या वे ड्रिंक खरीदना चाहते हैं, उन्हें भरने के लिए रुकें।
उपयोग किए गए व्यंजनों को तुरंत हटा दें, लेकिन ग्राहक से बात करने से पहले नहीं। हमेशा पूछें कि क्या ग्राहक ने भोजन की प्लेटें हटाने से पहले खाना खत्म कर दिया है। यदि बहुत सारा भोजन बचा है, तो पूछें कि क्या ग्राहक को खाना पसंद है।
- कई रेस्तरां अपने उपस्थित ग्राहकों को असंतुष्ट ग्राहकों को बुरे अनुभवों के लिए कुछ अतिरिक्त देने की अनुमति देते हैं। इससे आपकी टिप बच सकती है।
नियमित ग्राहकों से दोस्ती करें। उन लोगों से मित्रता करें, जिनसे आप आम तौर पर बात नहीं करते। जब कोई आपके वातावरण में सामान्य से अधिक बैठता है, तो उस व्यक्ति को बेहतर तरीके से जानने के लिए समय निकालें। आपको उसके साथ दोस्ती करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप शायद कुछ लोगों को पसंद करेंगे।
- लोगों के नाम और उनके पसंदीदा पेय, जहां वे काम करते हैं, आदि को याद रखें ... व्यक्ति को ऐसा महसूस कराएं कि वह किसी विशेष व्यक्ति से रेस्तरां में मिलने गया है: आप!
- लगातार ग्राहकों की उपस्थिति और वरीयताओं को लिखने का प्रयास करें। तीसरी यात्रा पर जाने पर ग्राहक प्रभावित होगा, उसे पता चलता है कि आप उसकी पसंद जानते हैं।
यह मत मानो कि ग्राहक खाता चाहता है, लेकिन उन्हें प्रतीक्षा न रखें। पूछें कि क्या ग्राहक को कुछ और चाहिए और इससे उसे डेसर्ट, या बैग / लंच बॉक्स या चेक ऑर्डर करने का अवसर मिलेगा।
- यदि ग्राहक कहता है कि उसे किसी और चीज की आवश्यकता नहीं है, तो पूछें कि क्या वह खाते के लिए तैयार है।
- यदि ग्राहक बिल मांगने के लिए आपके पास आता है, तो इसका मतलब है कि वे जल्दी में हैं। यह यह भी संकेत दे सकता है कि आपने तालिका को फिर से जाँचने से पहले बहुत इंतजार किया है।
- ग्राहक से कभी न पूछें कि क्या उसे बदलाव की जरूरत है। "अपने परिवर्तन के साथ जल्द ही वापस आना" कहें, इसके तुरंत बाद और पूरी राशि को टेबल पर छोड़ दें।
4 की विधि 4: नई नौकरी में सीखना
मेनू को पहले से जानें। जब आप किसी का साक्षात्कार लेते हैं, तो सक्रिय रहें और कम मांगें। उपलब्ध भोजन के साथ खुद को परिचित करने के लिए अपने दम पर इसका अध्ययन करें। रेस्तरां श्रृंखला में महान प्रशिक्षण कार्यक्रम हैं जो आपको मेनू और व्यंजनों के बारे में विवरण सिखाएंगे। छोटे बार और स्थान आपको अपने दम पर सीखने की उम्मीद करते हैं।
जल्दी काम करके दिखाओ। किसी भी नौकरी में समय की पाबंदी महत्वपूर्ण है, विशेषकर वे जहां आप नए हैं। रेस्तरां पीक ऑवर्स के दौरान विशेष रूप से व्यस्त हैं; हालाँकि, यदि आप आंदोलन के क्षण या उससे पहले भी काम करने के लिए तैयार हैं, तो आप एक बड़ी छाप छोड़ेंगे।
अनुभवी कर्मचारियों को ध्यान से सुनें। भले ही आपने पहले एक नौकरानी के रूप में काम किया हो, आपको अपनी नई नौकरी के विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता है। प्रत्येक रेस्तरां चीजों को थोड़ा अलग तरीके से करता है, और प्रशिक्षण के दौरान ध्यान देने से आप अधिक आसानी से कार्य कर पाएंगे। अपने बॉस और सहकर्मियों का सम्मान करना कभी भी हानिकारक नहीं है। "मैं पहले से ही यह जानता हूं" जैसे वाक्यांशों का उपयोग उन्हें दूर रखने के लिए न करें।
अपनी गति बनाए रखें। यदि आपने पहले कभी किसी व्यस्त रेस्तरां में काम नहीं किया है, तो आपको आश्चर्य हो सकता है कि यह सेवा कितनी थकाऊ और व्यस्त है। सहकर्मियों के साथ तालमेल बनाए रखने की पूरी कोशिश करें। जब आप नौकरी करने के अभ्यस्त हो जाएंगे, तो आप अधिक तेज़ी से कार्य कर पाएंगे। शुरुआत में, आपको प्रयास करने की आवश्यकता होगी।
शिकायत किए बिना बुरा काम करो। आप खाद्य श्रृंखला के निचले भाग में शुरू करेंगे, लेकिन यदि आप शिकायत करते हैं तो आप शीर्ष पर नहीं पहुंचेंगे। क्लीयरिंग डेस्क और अप्रिय ओवरटाइम काम करना आवश्यक हो सकता है। याद रखें कि जब आप खुद को बेहतर तरीके से स्थापित करेंगे तो आपके पास और विकल्प होंगे।
सापेक्ष शांति के साथ आलोचना स्वीकार करें। कुछ टेबल तनाव का एक स्रोत हो सकते हैं, क्योंकि कुछ सहकर्मी आपको दोष देंगे यदि उन्हें लगता है कि आपने एक खराब ग्राहक अनुभव में योगदान दिया है (जो बदले में एक बुरी टिप प्रदान की है)। यह जान लें कि जैसे ही आप काम करना सीखेंगे, आपको आलोचना कम मिलेगी और मुस्कुराने की कोशिश करें, आलोचना को आपके दिल तक नहीं पहुंचने देंगे।
- यह निश्चित रूप से सभी रेस्तरां में सच नहीं है। स्थापना के वातावरण को जानने से पहले वेट्रेस स्थिति के लिए आवेदन करते समय डरो मत।
अतिरिक्त बदलाव पर स्वयंसेवक। विशेष रूप से शुरुआत में, आप प्रबंधन और सहकर्मियों को जानना चाहते हैं क्योंकि वे किसी पर भरोसा कर सकते हैं। जैसे ही आप एक अतिरिक्त पारी काम कर सकते हैं, स्वयंसेवक दिन के उस हिस्से को कवर करने और बाहर खड़े होने के लिए।
जब आप कुछ करना नहीं जानते तो सवाल पूछें। कुछ कौशल या प्रथाओं को सीखने में रुचि दिखाएं। हमेशा पूछें कि अगर आप गलती करने से डरते हैं तो कुछ कैसे करें। लोग जानते हैं कि आप नए हैं। आपको कम से कम एक आदमी ढूंढने में सक्षम होना चाहिए जो आपके समर्पण की सराहना करता है।
- इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी नौकरी पर सवाल उठाना चाहिए। "मैं किस समय छोड़ दूं?" या "क्या मुझे ऐसा करने की आवश्यकता है?" आम वाक्यांश हैं जो सहयोगियों और नियोक्ता को परेशान करेंगे।
टिप्स
- तुरंत क्षुधावर्धक का इलाज करें। फिर, पेय और शुरुआत लाओ। क्षुधावर्धक गर्म होंगे और पेय आने के बाद तालिका मिनट छोड़ देना चाहिए।
- नाटक, बुरे मूड और व्यक्तिगत मुद्दों को घर पर रहने दें।
चेतावनी
- कभी भी टिप को ग्राहक के सामने न गिनें।
- दूसरे की सेवा करने के लिए ग्राहक के व्यक्तिगत स्थान में प्रवेश न करें। यदि पर्यावरण अनौपचारिक है और कोई विकल्प नहीं है, तो कम से कम "आक्रमण के लिए माफी" कहें।
- अन्य पेशेवरों के सामने सुझावों के बारे में कभी शिकायत न करें।
