विषय

• सामग्री
• कदम
• सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
• टिप्स
• चीजें आप की आवश्यकता होगी

अन्य खंड

जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो फूलगोभी एक अत्यधिक पौष्टिक, निविदा सब्जी है। इसे पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन भाप लेना पसंदीदा तरीकों में से है क्योंकि यह सबसे अधिक स्वाद, सौंदर्यशास्त्र, बनावट और पोषण को संरक्षित करता है। आप स्टोव पर या माइक्रोवेव में ताजा फूलगोभी के फूलों को भाप दे सकते हैं। यहां बताया गया है कि यह कैसे करना है।

सामग्री

लगभग 4 सर्विंग्स बनाता है

• फूलगोभी का 1 ताजा सिर, लगभग 1 से 1.5 पौंड (450 से 675 ग्राम)
• पानी
• नमक स्वादअनुसार
• ग्राउंड काली मिर्च, स्वाद के लिए
• मक्खन, स्वाद के लिए

कदम

भाग 1 की 3: फूलगोभी तैयार करना

1. 

   एक ताजा फूलगोभी चुनें। एक ताजा फूलगोभी शुद्ध सफेद होगी और कुरकुरा, चमकदार हरी पत्तियों में लिपटा होगा।
   • विशेष रूप से, फूलगोभी के आधार पर करीब ध्यान दें। भले ही शीर्ष कितना गंदा या डिंगी हो, आधार जितना संभव हो उतना सफेद होना चाहिए। आधार का रंग इस बात का सबसे अच्छा संकेत है कि सब्जी कितनी ताज़ा है।

     

     
     
   • सिर के बाहर के साथ फ्लोरेट टॉप में काफी कॉम्पैक्ट होना चाहिए। यदि वे ढीले हैं, या यदि शीर्ष के बीच व्यापक अंतराल हैं, तो यह एक संकेत हो सकता है कि फूलगोभी पहले से ही खराब होने लगी है। फूलगोभी सूप बनाने के लिए एक कम ताजा फूलगोभी महान होगा।

     

     
     

2. 

   पत्तियों को काट लें। फूलगोभी के सिर के आसपास की हरी पत्तियों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। संभव के रूप में स्टेम के आधार के करीब पत्तियों को काट लें।
   • ध्यान दें कि पत्तियों को पकाया जा सकता है, वे भी, जब तक वे ताजा हों। वे विशेष रूप से वनस्पति स्टॉक के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें पकाया जा सकता है और सलाद में कच्चा, भुना या कच्चा खाया जा सकता है।

     

     
     

3. 

   केंद्रीय स्टेम नीचे ट्रिम। फूलों को हटाने को आसान बनाने के लिए, बड़े तने को उस बिंदु से ठीक पहले काटें जिस पर वह अलग-अलग फूलों में विभाजित होता है।
   • स्टेम को भी बचाया जा सकता था और सब्जी स्टॉक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता था।
   • तकनीकी रूप से, यह कदम केवल वैकल्पिक है। आप फूलगोभी से अलग-अलग फूलों को पहले बिना अतिरिक्त तने को हटा सकते हैं, लेकिन ऐसा करना अधिक कठिन होगा।

4. 

   केंद्रीय तने से अलग-अलग फूलों को काटें। सिर को ऊपर की तरफ घुमाएं ताकि कटे हुए तने का सिरा ऊपर उठे। प्रत्येक व्यक्ति शाखा या फ्लोरेट को काटने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें।
   • फ्लोरेट को उस बिंदु पर बंद करें जहां फ्लोरेट स्टेम केंद्रीय स्टेम से मिलता है। प्रत्येक तने को केंद्रीय तने से 45 डिग्री के कोण पर काटें।
   • फूलगोभी के किसी भी खंडित भागों को दूर करने के लिए समय निकालें। भूरे या अन्यथा ऑफ-कलर फूलगोभी के हिस्सों का स्वाद अच्छा नहीं होगा और ताजा फूलगोभी में पाए जाने वाले पोषक तत्वों में से कई की कमी होगी।
   • छोटे बच्चे फूलगोभी पूरे पकाया जा सकता है-आप उन्हें अलग-अलग फूलों में कटौती करने की आवश्यकता नहीं है।

5. 

   बड़े फूलों को छोटे टुकड़ों में ट्रिम करें। आप बड़े फ्लोरेट्स का उपयोग कर सकते हैं जैसा कि वे अभी कर रहे हैं, लेकिन अगर वे अभी भी काफी बड़े हैं, तो उन्हें पकाने में अधिक समय लग सकता है। फ्लोरेट्स को छोटे टुकड़ों में विभाजित करने के लिए अपने चाकू का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि स्टीमिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी फ्लोरेट्स खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए एक दूसरे के समान आकार के होते हैं।
   • कम समय के लिए फूलगोभी पकाने का मतलब है कि इसके पोषक तत्वों का अधिक संरक्षण करना। यही कारण है कि छोटे फूलों को बनाने के लिए यह एक अच्छा विचार है।

6. 

   फूलगोभी के फूलों को धो लें। एक फूलगोभी में फूलगोभी के फूलों को रखें और उन्हें ठंडे, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। जब साफ कागज तौलिये के साथ पैट सूखी।
   • गंदगी और मलबे को पुष्प गुच्छों और तनों के बीच से पकड़ा जा सकता है। यदि आप कोई गंदगी जमा करते हैं, तो उसे धीरे से अपनी उंगलियों से साफ़ करें। आपकी उंगलियां आमतौर पर पर्याप्त हैं; एक वनस्पति ब्रश संभवतः बहुत मोटा होगा।

भाग 2 का 3: स्टोव पर फूलगोभी को भाप देना

1. 

   पानी के एक बड़े भंडार को उबालने के लिए लाएं। लगभग 2 इंच (5 सेमी) पानी के साथ स्टॉकपॉट भरें और इसे उच्च गर्मी पर स्टोव पर उबालें।

2. 

   स्टॉकपॉट में स्टीमर बास्केट रखें। सुनिश्चित करें कि स्टीमर की टोकरी उबलते पानी में नहीं डुबती है।
   • यदि आपके पास वास्तविक स्टीमर टोकरी नहीं है, तो आप इसके बजाय एक धातु या तार जाल कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि कोलंडर स्टॉकपॉट के मुंह के ऊपर फिट बैठता है और इसमें आप को फुलपेट पर जाने के लिए पर्याप्त ढक्कन है (स्टॉकपॉट, वॉक या स्किलेट पैन ढक्कन अक्सर अच्छा काम करेगा)।
   • आप पहले से फिट किए गए स्टीमर पैन के साथ स्टीमर सॉस पैन खरीद सकते हैं जो बेस सॉस पैन में पूरी तरह से फिट बैठता है और सही आकार के ढक्कन के साथ आता है।

3. 

   गोभी के फूलों को स्टीमर बास्केट या पैन में जोड़ें। ध्यान से स्टीमर बास्केट या पैन में फ्लोरेट्स को डंप करें, उन्हें एक समान परत में फैलाएं।
   • फूलों की व्यवस्था ऊपर की ओर करें, ऊपर की ओर गुच्छेदार शीर्ष और नीचे की ओर तने हुए।
   • हो सके तो फ्लोरल्स को एक ही लेयर में व्यवस्थित करें। यदि यह संभव नहीं है, तो कम से कम यह सुनिश्चित करें कि फ्लोरेट को टोकरी या पैन में समान रूप से वितरित किया जाता है।

4. 

   ढक्कन के साथ 5 से 13 मिनट तक पकाएं। स्टॉकपॉट को कवर करें और इकट्ठा होने वाली भाप को फूलगोभी को पकने दें। मानक आकार के फ्लोरेट्स के लिए, पहले 5 मिनट के बाद फूलगोभी की जांच करें। यदि वे अभी भी बहुत कठिन लगते हैं, तो बर्तन को फिर से ढक दें और खाना पकाना जारी रखें। आमतौर पर, फूलगोभी के माध्यम से पकाने के लिए 7 से 10 मिनट लगेंगे। जब किया जाता है, तो फ्लोरेट्स को एक कांटा के साथ छेदने के लिए पर्याप्त निविदा होनी चाहिए, लेकिन गूदा नहीं होना चाहिए।
   • स्टॉकपॉट और स्टीमर बास्केट या स्टीमर पैन को कवर किया जाना चाहिए। ढक्कन को रखना आवश्यक है क्योंकि यह भाप को अंदर फँसाता है, और भाप फूलगोभी के फूलों को पकाती है।
   • बड़े फ्लोरेट्स में 13 मिनट तक लग सकते हैं।
   • यदि आप एक ही बार में फूलगोभी के पूरे सिर को भाप देने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसा करने में 20 मिनट या उससे अधिक समय लग सकता है।

5. 

   गर्म परोसें। स्टीमर की टोकरी से पकी हुई फूलगोभी के फूलों को निकालें और उन्हें तुरंत या तो सिंगल प्लेट पर या एक सर्विंग डिश में रखें। इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ सीजन।
   • ऐसे और भी तरीके हैं जिनसे आप उबली हुई फूलगोभी परोस सकते हैं। आप सोया सॉस को फ्लोरेट्स पर टपका सकते हैं, उन्हें परमेसन चीज़ के साथ छिड़क सकते हैं, या मसालों और जड़ी बूटियों जैसे पेपरिका, नींबू मिर्च, या अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं। आप इस स्वस्थ उपचार का आनंद कैसे उठा सकते हैं, इसलिए आप रचनात्मक रहें।

भाग 3 का 3: माइक्रोवेव में फूलगोभी को भाप देना

1. 

   फूलगोभी के फूलों को माइक्रोवेव-सेफ डिश में रखें। एक ही परत में समान रूप से संभव के रूप में फूलों को बाहर फैलाएं।
   • हो सके तो फ्लोरल्स को एक ही लेयर में व्यवस्थित करें। यदि यह संभव नहीं है, तो कम से कम यह सुनिश्चित करें कि फूलों को यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाए।

2. 

   थोड़ा पानी डालें। फूलगोभी में टूटे हुए फूलगोभी के एक मानक सिर के लिए, पानी के बारे में 2 से 3 बड़े चम्मच (30 से 45 मिलीलीटर) जोड़ें।
   • सुनिश्चित करें कि पकवान के तल में लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) पानी ही है। आप भाप बनाने के लिए पर्याप्त पानी चाहते हैं, लेकिन इतना पानी नहीं कि आप फूलगोभी के फूलों को उबाल लें।

3. 

   पकवान को ढक कर रखें। डिश ट्रैप्स स्टीम को कवर करना, जो फूलगोभी के फूलों को पकाता है। यदि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पकवान में माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन है, तो इसे उसी के साथ कवर करें। अन्यथा, डिश को माइक्रोवेबल प्लास्टिक रैप की एक परत के साथ कवर करें।
   • यदि आप प्लास्टिक का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप कटोरे को एक माइक्रोवेव या सिरेमिक प्लेट के साथ कवर कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि थाली पकवान के मुंह को पूरी तरह से कवर करती है।

4. 

   उच्च शक्ति पर 3 से 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव माइक्रोवेव करें। जब किया जाता है, तो फ्लोरेट्स को एक कांटा के साथ छेदने के लिए पर्याप्त निविदा होनी चाहिए, लेकिन भावपूर्ण नहीं।
   • पहले 2 1/2 मिनट के बाद फूलगोभी के फूलों की जांच करें। डिश निकालें और एक कांटा के साथ जांचें। यदि पकाया नहीं जाता है, तो डिश को फिर से कवर करें और एक अतिरिक्त 1 1/2 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।
   • ढक्कन हटाते समय ध्यान रखें। ढक्कन को अपने चेहरे से दूर खोलें ताकि भाप बच न जाए क्योंकि यह बच जाता है।

5. 

   गर्म परोसें। माइक्रोवेव की गई डिश से पकी हुई फूलगोभी के फूलों को निकालें और उन्हें अलग-अलग प्लेट या एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। नमक, काली मिर्च, और पिघला हुआ मक्खन के साथ फूलों को सीज़ करें।
   • ऐसे और भी तरीके हैं जिनसे आप उबली हुई फूलगोभी परोस सकते हैं। आप सोया सॉस को फ्लोरेट्स पर टपका सकते हैं, उन्हें परमेस्न्स चीज़ के साथ छिड़क सकते हैं, या मसाला और जड़ी-बूटियों जैसे पेपरिका, नींबू मिर्च, या अजमोद के साथ छिड़के। आप इस स्वस्थ उपचार का आनंद कैसे उठा सकते हैं, इसलिए आप रचनात्मक रहें।

सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

क्या माइक्रोवेव में रहते हुए गोभी को ढक्कन के बिना पकाया जा सकता है?

हां, फूलगोभी पकाने के लिए गर्मी अभी भी है। एकमात्र अंतर ढक्कन है, जो गर्मी को प्रसारित करता है।

क्या मैं अपने सूप में स्टेम जोड़ सकता हूं?

महान विचार! यदि आप अपने सूप को तरल करने जा रहे हैं, तो डंठल बहुत अच्छा स्वाद जोड़ते हैं। सूप में जोड़ने के लिए आप बारीक पासा या स्लाइस फूलगोभी के तने भी रख सकते हैं। बस यह सुनिश्चित कर लें कि जब आप सूप खाने के लिए तैयार हों, तब उसे पकाया जाना चाहिए।

टिप्स

• पांच से सात दिनों के भीतर ताजा फूलगोभी का उपयोग करें। इसे लिपटे और अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में रखें।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

ताजा फूलगोभी तैयार करने के लिए

• तेज रसोई चाकू
• काटने का बोर्ड
• कोलंडर
• सिंक
• कागजी तौलिए

स्टोव पर फूलगोभी को भाप देना

• स्टोव
• ढक्कन के साथ बड़ा स्टॉकपॉट
• स्टीमर टोकरी या तार कोलंडर
• कांटा
• सर्विंग स्पून
• भोजन की थाली

माइक्रोवेव में फूलगोभी को भाप देना

• माइक्रोवेव
• माइक्रोवेव-सुरक्षित पकवान
• प्लास्टिक रैप, ढक्कन, या माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट
• कांटा
• सर्विंग स्पून
• भोजन की थाली

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