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आप शराब देश की यात्रा की योजना बना रहे हैं या आप क्या पी रहे हैं, इसके बारे में थोड़ा और जानना चाहते हैं, शराब की सराहना करना सीखना जीवन की बारीकियों में से एक है। यदि आप वाइनयार्ड के माध्यम से चलना और हाथ में वाइन ग्लास, सुरम्य पृष्ठभूमि, वाइन ग्लास की प्रशंसा करना चाहते हैं, तो आपका आनंद बढ़ जाएगा यदि आप पहली बार शराब की सूक्ष्म सुंदरता की सराहना करना सीखते हैं।

कदम

विधि 1 की 3: वाइन को देखना और सूंघना

1. 

   वाइन के साथ एक चौथाई गिलास भरें और स्टेम द्वारा ग्लास को पकड़ें। बल्ब द्वारा ग्लास पकड़े जाने से वाइन गर्म हो जाएगी और स्वाद विकृत हो जाएगा। स्टेम का कारण अतिरिक्त गर्मी को रोकने के लिए है, इसलिए पतले स्टेम द्वारा ग्लास को हल्के से पकड़ें।
   • सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए खोला जाने के बाद, शराब को "साँस लेने" या आराम करने की ज़रूरत होती है, इसलिए शराब पीना शुरू करने से पहले अपना समय जांच लें।

2. 

   
   
   खोलने के ठीक बाद वाइन का एक छोटा सा सूँघ लें। शराब के प्रारंभिक सूँघने के लिए यह एक अच्छा समय है, ताकि आप घूमने के बाद इसकी खुशबू की तुलना कर सकें। यह आपको किसी भी बंद गंध के लिए जांचने की अनुमति देगा जो खराब (कॉर्क) शराब या कुछ अन्य जैविक या रासायनिक अपूर्णता का संकेत दे सकता है, जो बासी या सड़ा हुआ गंध होगा। नोट करने के लिए खुशबू आ रही है:
   • एक मस्त, गीली, अटारी जैसी गंध का मतलब है कि शराब अनुचित रूप से बोतलबंद थी और इसे उबार नहीं किया जा सकता था।
   • जले हुए मैचों की गंध बॉटलिंग का एक उत्पाद है, लेकिन इसे हवा के संपर्क में आने के बाद फीका होना चाहिए।
   • नेल पॉलिश या सिरका-एस्क गंध एक शराब का संकेत है जो बहुत अम्लीय है।
   • ब्रेटनॉमी, या "ब्रेट", एक खमीरदार गंध का कारण बनता है जो लाल मदिरा में स्वाभाविक है। इस खमीर की बहुत अधिक गंध, हालांकि, शराब के अन्य स्वादों को बर्बाद कर सकती है और शराब बनाने की प्रक्रिया में गलती की ओर इशारा करती है।

3. 

   
   
   शराब के किनारों को देखें और रंगों को नोट करें। ग्लास को झुकाने से केंद्र से किनारों पर रंग बदलने के तरीके को देखना आसान हो सकता है। शराब के असली रंग को बाहर करने के लिए एक सफेद पृष्ठभूमि, जैसे कि एक नैपकिन, मेज़पोश, या कागज़ की शीट के सामने ग्लास रखें। शराब पेशेवर के लिए, यह पहला सुराग है कि शराब कितनी पुरानी हो सकती है और कितनी अच्छी तरह से पक रही है। शराब के रंग और स्पष्टता के लिए देखें। रंग की तीव्रता, गहराई और संतृप्ति आवश्यक रूप से गुणवत्ता के अनुरूप नहीं हैं।
   • शराब को रंग में चिकना या बादल नहीं होना चाहिए।
   • सफेद मदिरा उम्र के साथ स्वाभाविक रूप से गहरे रंग की हो जाती है, लेकिन भूरी नहीं होनी चाहिए।
   • लाल मदिरा समय के साथ अपना रंग खो देती है, भूरा हो जाता है, और बोतल या कांच के नीचे हानिरहित, गहरे लाल तलछट की एक छोटी मात्रा होती है।

4. 

   
   
   पता है कि लाल मदिरा तल पर प्राकृतिक तलछट है। तलछट का गठन, जो कांच के तल पर गंदगी की तरह दिखता है, एक स्वाभाविक रूप से होने वाली प्रक्रिया है जिसमें पोलीमराइजेशन से पिग्मेंटेशन के कोलाइड्स की वर्षा होती है, अन्य चीजों के साथ, समाधान से बाहर गिरने और छोटे दानेदार तलछट बनाने के लिए। लंबी कहानी छोटी: यह शराब में कोई खराबी नहीं है, यह वाइनमेकिंग का एक स्वाभाविक हिस्सा है।

5. 

   अपने गिलास में शराब घुमाना। यह ग्लास के अंदर फैलाकर शराब के सतह क्षेत्र को बढ़ाने के लिए है, जिससे सुगंध समाधान से बचने और उसकी नाक तक पहुंचने की अनुमति मिलती है। यह शराब में कुछ ऑक्सीजन की भी अनुमति देता है, जो इसकी सुगंध को खोलने में मदद करेगा।
   • यदि आप स्पिलिंग के बारे में चिंतित हैं, तो ग्लास के तने को हल्के से घुमाएं, टेबल पर ग्लास के नीचे रखें।
   • चिपचिपाहट कितनी जल्दी शराब गिलास नीचे स्लाइड करता है। अधिक चिपचिपी मदिरा को "पैर" कहा जाता है, और अधिक मादक होने की संभावना है या इसमें अधिक ग्लिसरॉल (मीठा, मिठाई मदिरा के लिए) होता है। सुंदर दिखने के कारण, इसका वाइन की गुणवत्ता से कोई संबंध नहीं है, लेकिन अधिक "पैर" पूर्ण शराब का संकेत दे सकते हैं।

6. 

   शराब सूँघो। प्रारंभ में, आपको अपनी नाक से कुछ इंच का गिलास पकड़ना चाहिए। फिर अपनी नाक को डुबोएं ive₂ इंच (1.3 सेमी) या तो ग्लास में। आप क्या सूंघते हैं? यदि आप बहुत अधिक गंध नहीं कर सकते हैं, तो अपनी वाइन को धीरे-धीरे घुमाएं रखें - घूमता हुआ वाष्पीकरण करने वाले अल्कोहल को आपके घ्राण सेंसर की ओर सुगंधित अणुओं को ले जाने की अनुमति देता है। यदि आपको नहीं लगता कि शराब अच्छी खुशबू आ रही है, तो इसकी संभावना अच्छी नहीं है। महान शराब नाक पर मोहक है और आपको आने वाले समय का संकेत देती है। आम scents में शामिल हैं:
   • फल: जामुन, चेरी, और गोरे के लिए लाल और खट्टे के लिए समृद्ध फल।
   • रोन क्षेत्र की तरह गोरे और हल्के लाल रंग में पुष्प या जड़ी बूटी की गंध।
   • मिट्टी, खनिज, या चट्टानों की तरह मिट्टी के टुकड़े, अच्छे सफेद में संभव हैं।
   • वेनिला, टोस्ट, काली मिर्च, चॉकलेट और कॉफी जैसी मसालेदार और अनोखी महक, लकड़ी के बैरल से आती हैं, जिसका इस्तेमाल आमतौर पर ओक करने के लिए किया जाता है।
   • पुरानी वाइन में अक्सर सूक्ष्म, सूक्ष्म गंध होती है जो कि जगह के लिए कठिन होती है, इसलिए यदि आप एक गंध नहीं उठा सकते हैं तो चिंता न करें।

विधि 2 की 3: वाइन चखना

1. 

   वाइन का एक घूंट लें और इसे अपने मुंह में डालें। पीने और चखने के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है expectorating। अपने मुंह में चारों ओर शराब रोल करें, यह आपके स्वाद के सभी कलियों को उजागर करता है। बनावट और अन्य स्पर्श संवेदनाओं पर ध्यान दें जैसे कि वजन या शरीर (शराब शारीरिक लगता है) की भावना। प्रारंभिक स्वाद क्या हैं जो बाहर खड़े हैं? सबसे महत्वपूर्ण बात, क्या आप इसे पसंद करते हैं?
   • एक में शराब थूक उगालदान, सभी शराब-पर्यटन पर प्रदान की जाती हैं, यदि आप बहुत सारी शराब का स्वाद लेने की योजना बना रहे हैं। नशे में होने से बाद में जटिल वाइन का स्वाद लेना मुश्किल हो जाएगा। यदि आप ड्राइविंग कर रहे हैं, तो चम्मच का उपयोग करें।
   विशेषज्ञ टिप

   "जब आप शराब का स्वाद लेते हैं, तो उन नोटों के बारे में सोचें जिन्हें आपने इसे सूंघते समय उठाया था, और देखें कि क्या आप उन्हें चख सकते हैं।"

   

   सैमुअल बोग्यू

   प्रमाणित सोम्मेलियर सैमुअल बोग्यू सैन फ्रांसिस्को, कैलिफ़ोर्निया में Ne Timeas Restaurant Group के शराब निदेशक हैं। उन्होंने 2013 में अपने सोम्मेलियर प्रमाणन प्राप्त किया, एक ज़गैट "30 अंडर 30" पुरस्कार विजेता है, और सैन फ्रांसिस्को बे एरिया के शीर्ष रेस्तरां के लिए एक शराब सलाहकार है।

   

   सैमुअल बोग्यू
   प्रमाणित सोमेलियर

2. 

   अपने पहले स्वाद के बाद शराब को एस्पिरेट करें। अपने होठों को शुद्ध करने के साथ मानो आप सीटी बजा रहे हों, अपने मुँह में कुछ हवा खींचें और अपनी नाक से साँस छोड़ें। यह शराब के लिए सुगंध को मुक्त करता है और उन्हें आपके गले के पीछे के मार्ग के माध्यम से आपकी नाक तक पहुंचने की अनुमति देता है, जिसे रेट्रो-नाक गुहा के रूप में जाना जाता है। नाक एकमात्र ऐसी जगह है जहाँ आप शराब की सुगंध का पता लगा सकते हैं। हालांकि, आपके मुंह और लार में एंजाइम और अन्य यौगिक शराब के कुछ सुगंधित यौगिकों को बदल देते हैं। आप अपने मुंह के वातावरण के साथ शराब की बातचीत से मुक्त किसी भी नए सुगंध की तलाश कर रहे हैं।

3. 

   शराब का एक और घूंट लें, इस बार उसके साथ हवा लें। दूसरे शब्दों में, शराब को धीमा कर दें (बिना जोर से चिल्लाने वाला शोर, निश्चित रूप से)। स्वाद और बनावट में सूक्ष्म अंतर पर ध्यान दें। फ्लेवर और scents ठीक वाइन में क्रमिक तरंगों में आते हैं, वे आपके सेंसर शराब में समायोजित होने के रूप में प्रकट होते हैं।
   • यह लाल मदिरा के साथ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
   • अगर यह आपको जगह से बाहर महसूस कराता है, तो चिंता न करें। यह वाइन चखने का एक स्वीकृत कदम है।

4. 

   एक अच्छी वाइन में संतुलन की तलाश करें। क्या कोई एक स्वाद है जो बाकी को खत्म करता है? क्या आप उसी स्वाद का पता लगा सकते हैं जिसे आप सूँघते हैं जो आप वाइन चख रहे हैं? महान वाइन संतुलित हैं ताकि वे आपकी स्वाद कलियों पर हमला न करें। आप 2-3 अलग-अलग फलों, मीठे और खट्टे के मिश्रण और कुछ मिट्टी की विशेषताओं का स्वाद ले सकते हैं।
   • थोड़ी कड़वाहट स्वाभाविक है, लेकिन यह आपके तालू को बर्बाद नहीं करना चाहिए।
   • सभी वाइन अलग-अलग हैं - गोरे और मिठाई वाइन, उदाहरण के लिए, आमतौर पर मीठा पक्ष में हैं। आप संतुलित स्वादों की तलाश कर रहे हैं, चाहे वे कुछ भी हों, एक "पूर्ण" संतुलन नहीं।

5. 

   शराब के बाद नोट करें। फिनिश कितने समय तक रहता है? Aftertaste के रूप में एक अच्छा, 60 सेकंड या उससे अधिक स्वाद गुणवत्ता का एक अच्छा संकेत है। कई बार, आप उन चीजों को खत्म कर लेंगे जो शुरुआती स्वाद में पता लगाने योग्य नहीं थे। क्या आपको स्वाद पसंद है? क्या यह बदल गया है?

6. 

   शराब के बारे में आप क्या सोचते हैं, लिखिए। आप जिस भी शब्दावली के साथ सहज महसूस करते हैं, उसका उपयोग कर सकते हैं। लिखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपकी शराब की छाप है और आपने इसे कितना पसंद किया है। जितना अधिक विशिष्ट या विस्तृत आप बेहतर हैं आपका संदर्भ दूसरी वाइनरी से समान शराब के खिलाफ होगा। कई विजेता बुकलेट और पेन प्रदान करते हैं ताकि आप नोट ले सकें। शराब की सूक्ष्मताओं पर ध्यान देने और जो आपको पसंद है उसे याद रखने में आपकी सहायता करने में यह एक महान सहायता हो सकती है।
   • अपनी पसंदीदा बोतलों की एक बुकलेट रखें और भविष्य में संदर्भ के लिए आप उन्हें क्या खाएं।

3 की विधि 3: शराब के बारे में अधिक सीखना

1. 

   शराब के लिए कांच के बने पदार्थ का मिलान करें। स्टेमवेयर / पेयवेयर विभिन्न प्रकार के आकार और आकारों में आता है। अधिक अनुभवी वाइन पीने वाले और पारखी अक्सर स्टेमवेयर या बल्ब से वाइन का आनंद लेते हैं जो एक विशिष्ट वैरिएटल के लिए दर्जी हैं। बाहर शुरू करते समय, अंगूठे का मूल नियम यह है कि आप लाल रंग के लिए बड़ा चश्मा और गोरे के लिए छोटा चश्मा चाहते हैं।

2. 

   जानिए कैसे उम्र के साथ बदलती है मदिरा वाइन में उन घटकों का एक मिश्रण होता है जिन्हें आमतौर पर वर्गीकृत किया जा सकता है खुशबूदार या स्पर्श। एरोमैटिक्स का संबंध आपके सूँघने से है। स्पर्श तत्वों में कड़वाहट, नमक, मिठास, स्पर्श / अम्लता और दिलकश तत्व शामिल हैं।
   • एजिंग टैनिन को नरम करेगा, जो कुछ वाइन में कड़वा स्वाद है।
   • एक एसिड के टूटने सहित रासायनिक परिवर्तनों से गुजरने पर, एकरसता शराब के जीवन भर में नरम हो जाएगी।
   • स्वाद और सुगंधित तीव्रता बढ़ेगी और फिर एक वाइन के जीवन भर में गिर जाएगी, एक कोकून चरण मध्य-जीवन में जा रही है और निंदा कर रही है।
   • शराब की मात्रा लगभग समान रहेगी। इन सभी कारकों से यह जानने में योगदान होता है कि शराब कब पीना / पीना है।

3. 

   विभिन्न वाइन के लिए कुछ सामान्य स्वादों को याद रखें। सबसे आम किस्मों में से प्रत्येक के लिए कुछ सामान्य रूप से पाए जाने वाले स्वाद हैं। हालाँकि, याद रखें कि बढ़ते क्षेत्र, कटाई के फैसले और उत्पादन विकल्पों का शराब के स्वाद पर भी बहुत प्रभाव पड़ता है।
   • कैबरनेट - काले करंट, चेरी, अन्य काले फल, हरे मसाले।
   • Merlot - बेर, लाल और काले फल, हरे मसाले, पुष्प।
   • Zinfandel - काले फल (अक्सर जाम की तरह) और काले मसाले - जिन्हें अक्सर "रिश्वत" कहा जाता है।
   • Syrah (या शिराज, दाख की बारी के स्थान पर निर्भर करता है) - काले फल, काले मसाले - विशेष रूप से सफेद और काली मिर्च।
   • पीनट नोयर - लाल फल, पुष्प, जड़ी बूटी।
   • Chardonnay - ठंडी जलवायु: उष्ण कटिबंधीय फल, थोड़ा गर्म जलवायु में खट्टे फल और गर्म क्षेत्रों में तरबूज। मैलोलेक्टिक किण्वन के बढ़ते अनुपात के साथ, शारडोंने हरे सेब खो देता है और मलाईदार नोट, सेब, नाशपाती, आड़ू और खुबानी लेता है।
   • हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है - अंगूर, सफेद आंवला, चूना, खरबूजा।

4. 

   जानिए शराब के सामान्य स्वाद कैसे पैदा होते हैं। वाइनमेकर को डिजाइन करते समय कई निर्णय लेने होते हैं और उन सभी को समझाना असंभव होगा। सबसे आम तरीकों में से कुछ, और उनके द्वारा उत्पादित स्वाद में शामिल हैं:
   • मैलोलैक्टिक किण्वन (एक विशिष्ट बैक्टीरिया का प्राकृतिक या कृत्रिम परिचय) सफेद वाइन को मलाईदार या मक्खन का स्वाद देगा
   • ओक में वृद्ध होने से वाइन को वेनिला, कारमेल या अखरोट के स्वाद पर ले जाएगा।
   • एक शराब की खनिजता और पृथक्करण उस मिट्टी से आता है, जिसमें शराब उगाई गई थी।
   • "टैनिन्स" अंगूर की खाल, तने और बीजों के साथ-साथ ओक बैरल, जिसमें शराब वृद्ध है, में पाए जाने वाले कसैले, कड़वे यौगिकों को संदर्भित करता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि टैनिन का स्वाद कैसा होता है, तो अंगूर के तने में काटें या बेल से कैबरेनेट अंगूर खाएं। युवा लाल वाइन में, टैनिन कड़वा और सूखने का स्वाद लेते हैं, लेकिन वे उम्र के साथ रेशमी हो जाते हैं।

5. 

   नए अवयवों के साथ वाइन बनाने की कोशिश करें और ध्यान दें कि यह शराब के स्वाद को कैसे बढ़ाता है या कम करता है। लाल मदिरा के साथ अलग-अलग चीज़ों, अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट और जामुन आज़माएँ। सफेद मदिरा के साथ, सेब, नाशपाती और खट्टे फल आज़माएँ।
   • भोजन के साथ शराब बाँधना "मांस के साथ लाल और मछली के साथ लाल" की तुलना में अधिक जटिल है। जो भी भोजन आप चाहते हैं के साथ जो भी आप चाहते हैं शराब पीने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन याद रखें एक आदर्श जोड़ी एक अत्यधिक सुखद अनुभव है

सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

क्या शराब का स्वाद लेने के अलग-अलग तरीके नहीं हैं? मैंने एक फ्रांसीसी महिला से सीखा कि शराब चखना, शराब न पीना, शराब को मुंह में डालने के बाद थूकना चाहिए।

यह विधि 2, चरण 1 में कहता है: "आप शराब को सभी शराब-पर्यटन पर प्रदान किए गए एक चम्मच में थूकते हैं।" जब तक आप नशे में नहीं आना चाहते हैं, तब तक शराब थूकें नहीं। अपने मुंह में शराब का आनंद लें और अपनी नाक से शराब की सुगंध को बाहर निकालें। कृपया शराब पीकर गाड़ी न चलाएं, अगर आप शराब-टूर पर जाने की योजना बनाते हैं तो ड्राइवर चुनें। आराम और लाल और सफेद वाइन के साथ आने वाले जायके का आनंद लें।

जब आप वाइन का स्वाद लेते हैं तो आप थूकते क्यों हैं?

आप मुख्य रूप से नशे से बचने के लिए शराब थूकते हैं। यदि आप वाइन की बहुत सारी किस्मों का स्वाद लेते हैं और प्रत्येक घूंट को निगलते हैं, तो आप नशे में हो जाएंगे। यह अंततः आपकी स्वाद और बाद में दिन में अन्य प्रकार की शराब का न्याय करने की क्षमता को प्रभावित करेगा।

एक अच्छा शराब का स्वाद क्या पसंद करता है?

एक अच्छी शराब का संतुलित स्वाद लेना चाहिए; एक स्वाद दूसरों पर हावी नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि यह एक फल वाइन है, तो आपको खट्टे, मीठे, मिट्टी और कड़वाहट के मिश्रण का स्वाद लेना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि जायके एक दूसरे को सफेद शराब में संतुलित करते हैं।

जब स्पिटून में शराब आती है तो क्या होता है?

एक बार जब आप शराब को थूक में डालते हैं, तो यह तब तक रहता है जब तक कि चम्मच साफ न हो जाए। स्पिटून की सामग्री (स्पिट वाइन) तब चखने वाले सत्र (आमतौर पर वेटर या बार टेंडर) को चलाने वालों द्वारा त्याग दी जाती है।

टिप्स

• वाइनरी में काम करने वाले लोगों के साथ बात करें। वे आमतौर पर विषय के अपने कुछ व्यापक ज्ञान प्रदान करने के लिए खुश हैं, खासकर जब यह उनके निवासी उत्पाद की बात आती है।
• यदि आपकी प्राथमिकताएँ आपके आसपास के अन्य लोगों से भिन्न हैं, तो चिंता न करें। हर किसी के अपने स्वाद और पसंद हैं।
• यदि टैनिन बहुत अधिक प्रभावी हैं, तो शराब को कुछ समय दें।
• शराब की उड़ानों की कोशिश करो। ये विभिन्न वाइन की तुलना करने के शानदार तरीके हैं और देखते हैं कि विभिन्न प्रकार के विभिन्न हैंडलिंग पर कैसे प्रतिक्रिया होती है। ये उड़ानें अक्सर अच्छे मूल्य हैं और आपको 3 बोतलें खोलने के बिना 3-5 अलग-अलग वाइन की कोशिश करने की अनुमति देती हैं।

चेतावनी

• लेड डिकैंटर या ग्लास का उपयोग करते समय, लेड पॉइजनिंग की एक सुदूर संभावना होती है, जिसकी लंबाई उस अनुपात में होती है जिसमें वाइन सीसे के संपर्क में आता है। यदि आप लेड डिकैन्सर या लेड स्टेमवेयर का उपयोग करते हैं, तो सीसा विषाक्तता के किसी भी जोखिम से बचने के लिए 48 घंटों के भीतर वाइन का सेवन करें।
• अधिकांश शराब, जब खोला जाता है, तो कुछ दिनों से अधिक समय तक नहीं रहता है। यह ताजगी और फल चरित्र खो देता है। यह फ्लैट हो जाता है और ऑक्सीकरण करता है।