विषय

• कदम
• टिप्स
• आवश्यक सामग्री

बे पत्ती परिवार में विभिन्न पेड़ों और झाड़ियों से एक प्रकार का सुगंधित पत्ता है जयपत्र (लॉरेल के नाम से जाना जाता है)। विशेष स्वाद के कारण, इसका उपयोग अक्सर स्टू व्यंजनों में किया जाता है, जैसे सूप, स्टोव और सॉस। हालाँकि, बे पत्ती में भी (और है) पूरे इतिहास में कई अन्य उपयोग शामिल हैं, जिसमें कीट विकर्षक, एयर फ्रेशनर और यहां तक ​​कि दवा भी शामिल है।

कदम

विधि 1 की 3: पाक कला में लॉरेल का उपयोग करना

1. खाना पकाने में निर्जलित बे पत्तियों का उपयोग करें। यह एक ऐसा मामला है जहां अधिकांश रसोइये सूखे (ताजा नहीं) पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस वरीयता का कारण यह है कि ताजा बे पत्ती को एक अलग पेड़ (से) से काटा जाता है उम्बेलुलरिया कैलिफोर्निका) का है। हालांकि दोनों की उपस्थिति एक समान है, ताजे पत्ते का स्वाद अधिक कसैला और मिन्टी है और कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है।
   • ताजा लॉरेल का पत्ता बहुत हरा होता है और इसमें निर्जलित लॉरेल की तुलना में अधिक लचीली बनावट होती है।
   • सुपरमार्केट के मसाले के गलियारे में बेचा जाने वाला लॉरेल पहले से ही निर्जलित है, इसलिए आपको दुर्घटना से गलत तरीके से खरीदने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
2. व्यंजनों में लॉरेल डालें जो पकाने में अधिक समय लेता है। अगली बार जब आप मांस, सेम या पास्ता सॉस का एक स्टू तैयार करते हैं, तो 1 या 2 पूरे बे पत्तियों को जोड़ने का प्रयास करें। वे स्वाद को थोड़ा कम करते हैं क्योंकि वे गर्म होते हैं, जो लॉरेल को अनुग्रह की हवा देने के लिए लंबे समय तक व्यंजनों को सही बनाता है।
   • केवल पूरी चादर का उपयोग करें। बे पत्ती को नहीं खाया जाना चाहिए, और बाद में इसे कुचलने या टुकड़ों में रखने के लिए डिश से बाहर निकालना अधिक कठिन हो जाता है।
   • कुछ बे पत्तियों को पैन में डालना, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, कूसकूस या रिसोट्टो भी एक बढ़िया विकल्प है।

3. 

   
   
   सूप, स्टॉज और सॉस को अधिक विकसित स्वाद देने के लिए बे पत्तियों का उपयोग करें। कम गर्मी पर खाना बनाना छोटे पत्तों से कड़वा, वुडी और थोड़ा हर्बल नोट जारी करने का एक और दिलचस्प तरीका है। इस मामले में, गुप्त को लॉरेल को बहुत सारे तरल के साथ रखना है, जो एक सुगंधित जलसेक के आधार के रूप में कार्य करता है।
   • किसी भी मिश्रण को आप चाहते हैं 1 या 2 बे पत्तियों को फेंकना संभव है। हालांकि, मसाला मारिनैड्स, डेसमेल सॉस और करी के साथ अधिक जोड़ता है।

   टिप: अधिक पारंपरिक स्पर्श के लिए, एक बनाने का प्रयास करें गरनी का गुलदस्ता (या scents की शाखा), जो एक ही समय में कई ताजा या सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करके मसाला करने का एक क्लासिक फ्रांसीसी-शैली का तरीका है।

   
   

4. 

   ताजे भोजन को पानी में पकाएं या बे पत्तियों से भाप लें। पानी में 2 या 3 पत्तियां जोड़ें जो आप ताजी सब्जियां, जड़ें, साग, मछली या समुद्री भोजन पकाने के लिए उपयोग करेंगे। लॉरेल डिश को अधिक तीखा स्वाद देता है, बिना मजबूत स्वाद या इन खाद्य पदार्थों के नाजुक स्वाद को संशोधित किए बिना।
   • खाना पकाने के पानी में बे पत्ती और अन्य मसाले, जैसे कि नींबू, सिरका, जैतून का तेल, लहसुन, अदरक या ताजी जड़ी-बूटियां डालना बेझिझक लें।
5. अधिक मात्रा में न करें। एक एकल बे पत्ती पर्याप्त स्वाद देती है। सामान्य तौर पर, प्रति नुस्खा 2 या 3 शीट से अधिक नहीं होना सबसे अच्छा है। यदि आप भारी हो जाते हैं, तो आप डिश के स्वाद को खराब कर सकते हैं, क्योंकि लॉरेल हावी हो जाता है और अन्य खाद्य पदार्थों को रद्द कर देता है।
   • कड़वा, स्मोक्ड या कस्तूरी सामग्री के साथ व्यंजनों के मामले में यह सिफारिश और भी अधिक मान्य है।

6. 

   
   
   जैसे ही डिश तैयार हो, बे पत्तियों को हटा दें। भोजन परोसने से पहले उन सभी को हटाने के लिए पैन में आपके द्वारा डाले गए पत्तों की संख्या याद रखें। लॉरेल एक शानदार मसाला है, लेकिन पत्ता बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं है। इसीलिए छोटे टुकड़ों के बजाय पूरी पत्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है।
   • यदि आप इसे पॉट में नहीं पा सकते हैं, तो मेहमानों को भोजन में किसी भी आवारा पत्तियों पर नज़र रखने के लिए चेतावनी दें।
   • कई अन्य जड़ी बूटियों के विपरीत, बे पत्ती उच्च तापमान पर कई घंटों तक पकाने के बाद भी कठोर रहती है। इस कारण से, यदि आप गलती से इसे निगल लेते हैं तो यह किसी को घुट या खुद को पत्ती से काटने का खतरा पैदा कर सकता है।

विधि 2 की 3: लॉरेल के लिए अन्य उपयोगों की खोज

1. आम कीटों को दूर भगाने के लिए किचन के चारों ओर बे पत्तियां बिछाएं। कुछ निर्जलित पत्तियों को पेंट्री अलमारियों पर या सूखे खाद्य कटोरे के पास छोड़ दें ताकि चूहों, चींटियों, मक्खियों, तिलचट्टों, लकड़ियों और अन्य अवांछित जीवों को दूर रखा जा सके। लॉरेल की मजबूत सुगंध इसे एक बहुमुखी जड़ी बूटी बनाती है जो छोटे कीटों के लिए एक अच्छा प्राकृतिक विकर्षक के रूप में भी काम करती है।
   • बे पत्तियों को कुचलने या पीसने से सुगंध तेज होती है, जो एक विकर्षक के रूप में इसकी प्रभावशीलता को बढ़ा सकती है।
   • यदि आप घुसपैठियों पर संदेह करते हैं तो आप आटे या अनाज के बर्तन के अंदर कुछ बे पत्तियों को भी डाल सकते हैं।

2. 

   एक घर का बना स्वाद में बे पत्तियों जोड़ें। ताजा नारंगी और नींबू के स्लाइस, दालचीनी की छड़ें और पूरे लौंग के साथ एक पैन में 6 से 8 पूरे बे पत्तियों को जोड़ें। सामग्री को पानी से ढक दें और कम आँच पर एक उबाल लें। जैसे ही पानी गर्म होता है, यह घर को एक गर्म, आरामदायक खुशबू से भर देता है।
   • फोड़ा से भाप दोपहर की चाय, पार्टियों और अन्य समारोहों के दौरान ताजगी की भावना प्रदान करने के लिए आदर्श है।
   • आप पूरी तरह से सूखे हुए बे पत्ती को अन्य सुखद-महक जड़ी बूटियों, जैसे कि दौनी, अजवायन के फूल, अजवायन, ऋषि, इलायची, एलस्पाइस और पाइन के साथ मिलाकर चिकना, सूखा स्वाद बना सकते हैं।
3. स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए लॉरेल चाय की कोशिश करें। सहस्राब्दी के लिए, दुनिया भर की विभिन्न संस्कृतियों ने लॉरेल का उपयोग एक श्रृंखला की चिकित्सा में किया है। यदि आप प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो लगभग 20 मिनट के लिए 500 मिलीलीटर गर्म पानी में 3 से 5 पत्तियों के साथ जलसेक बनाएं। फिर काढ़ा को मग में डालें और पीएं। यदि आप पसंद करते हैं, तो स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एक दालचीनी स्टिक या 1 या 2 नींबू का रस मिलाएं।
   • बे पत्तियों के साथ चाय और इन्फ़्यूजन पाचन में सहायता करने, पेट फूलने को कम करने, साँस लेने में सुधार, दर्द को कम करने और यहां तक ​​कि मधुमेह के लक्षणों को कम करने के लिए जाना जाता है।
   • यदि आप बे चाय पीने के विचार को पसंद नहीं करते हैं, तो एक आवश्यक तेल खरीदें और इसे सामयिक उपचार के रूप में उपयोग करें।

   चेतावनी: लॉरेल की कार्रवाई का समर्थन करने के लिए कोई अध्ययन नहीं है, इसलिए यदि आप इसे वैकल्पिक उपचार के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो जोखिम उठाएं।

विधि 3 की 3: सुखाने और भंडारण ताजा बे पत्तियां

1. 

   स्वाभाविक रूप से तालू को बढ़ाने के लिए बाहरी रूप से सूखे ताजे उठाए गए बे पत्ते। हरे पत्तों को एक पेपर टॉवल में लपेटें और पैकेज को जिप बंद होने के साथ प्लास्टिक की थैली में रख दें, इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें। लगभग तीन से पांच दिनों में, आपके पास निर्जलित बे पत्तियों का एक बैच होगा, जो आपकी ज़रूरत के किसी भी तरीके का उपयोग करने के लिए तैयार है, चाहे रसोई में हो या नहीं।
   • जाहिर है, आप छोटे रास्ते पर जा सकते हैं और किसी भी सुपरमार्केट में सूखे बे पत्तियों का एक पैकेट खरीद सकते हैं यदि आप उन्हें सूखने के लिए परेशान नहीं करना चाहते हैं।

   टिप: ताजा पत्तियों को निर्जलित करने के लिए एक अच्छी जगह पेंट्री के एक अंधेरे कोने में या अप्रयुक्त दराज में, मुख्य रसोई के बर्तनों से दूर है।

2. ताजे पत्तों को ओवन में सुखाएं समय बचाने के लिए। उन्हें एक सिंगल लेयर में बेकिंग शीट पर रखें। सबसे कम तापमान पर तीन से चार घंटे तक ओवन का उपयोग करें या जब तक पत्तियों का रंग अधिक भूरा और पीला न हो जाए और भंगुर न हो जाए। गर्म हवा जो लगातार ओवन में घूमती है, निर्जलीकरण प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने में मदद करती है।
   • अधिक नमी से बचने के लिए दरार के साथ ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें।
   • एक निर्जलीकरण भी एक कानूनी विकल्प है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मशीन को 35 ° C से 45 ° C पर चालू करें और पत्तियों को चार से छह घंटे के लिए अंदर छोड़ दें।
3. फ्रिज में ताजा पत्तियों को स्टोर करें जब तक कि उन्हें निर्जलित करने का समय न हो। उन्हें एक कागज तौलिया में लपेटें और उन्हें ज़िप बंद करने के साथ एक प्लास्टिक की थैली में रखें। बैग को सब्जी की दराज में रखें ताकि पत्ते ताजे और सूखे रहें।
   • अच्छी तरह से पैक और ठंडा होने के बाद, बे पत्तियों को एक या दो सप्ताह तक रहता है, अन्य ताजी पत्तियों की तरह।
   • आसान पहचान के लिए बैग पर एक लेबल रखें।
4. फ्रीजर में अप्रयुक्त पत्तियों को स्टोर करके उन्हें लंबे समय तक बनाए रखें। खाड़ी के जीवन को अधिकतम करना चाहते हैं? इसे फ्रीज करने से बेहतर कुछ नहीं। इसे इसकी मूल पैकेजिंग से बाहर निकालें और इसे प्लास्टिक के बैग में जिप बंद करने या फ्रीजर में एयरटाइट कंटेनर के साथ रखें, जहां यह एक नुस्खा में इसका उपयोग करने के लिए समय तक रह सकता है।
   • ठंड में लॉरेल के स्वाद और सुगंध को सालों तक बरकरार रखा जाता है, यहां तक ​​कि जो जानता है, हमेशा के लिए।
   • भंडारण विधि के बावजूद, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बे पत्तियों को गर्मी, प्रकाश और नमी से जितना संभव हो उतना कम उजागर किया जाए।

टिप्स

• बे पत्तियां जहरीली नहीं होती हैं। इस झूठी कहानी को भूल जाओ और बिना किसी चिंता के, इच्छाशक्ति का उपयोग करो।

आवश्यक सामग्री

खाना पकाने में लॉरेल का उपयोग करना

• रसोई के बर्तन।
• लकड़ी के चम्मच या चिमटे (भोजन से पत्तियों को हटाने के लिए)।

लॉरेल के लिए अन्य उपयोगों की खोज

• पान या बिजली का पान।
• मसाला चक्की या खाद्य प्रोसेसर (वैकल्पिक)।
• लॉरेल आवश्यक तेल (वैकल्पिक)।

ताजा बे पत्तियों को सुखाकर भंडारण करना

• ज़िप बंद होने के साथ प्लास्टिक बैग।
• पेपर तौलिया।
• हवाबंद कंटेनर।
• ओवन और रोस्टिंग पैन (वैकल्पिक)।
• निर्जलीकरण (वैकल्पिक)।