विषय

• चरणों
• विधि 1 धोएं और रबर्ड को काटें
• विधि 2 फ्रीज सूखा रबर्ड
• विधि 3 सिरप में रुबर्ब फ्रीज करें

इस लेख में: धोने और rhubarbFrozen rhubarb को सिरप 12 के सन्दर्भ में rhubarb को काटें

चाहे आप बगीचे में रूबर्ब उगाते हों या किसी दुकान या बाजार में खरीदते हों, यह जाम, पाई, क्रम्बल और सभी प्रकार के डेसर्ट में स्वादिष्ट होता है। यदि आपके पास बहुत अधिक है, तो आप उन्हें रखने के लिए बचे हुए को आसानी से फ्रीज कर सकते हैं। अच्छी तरह से जमे हुए एक प्रकार का फल एक वर्ष के लिए संरक्षित किया जा सकता है। आप इसे सूखे या सिरप में फ्रीज कर सकते हैं। दोनों विधियां बहुत सरल हैं।

चरणों

विधि 1 धोएं और रबर्ड को काटें

1. 
   

   
   पत्तियों और स्पाइक्स को हटा दें। एक कटिंग बोर्ड जैसे एक सपाट सतह पर रौबर्ब के तनों को सपाट रखें। पत्तियों के साथ शीर्ष काटें। पत्तियों को पूरी तरह से निकालना सुनिश्चित करें क्योंकि वे जहरीले हैं। प्रत्येक स्टेम को 2 या 3 सेमी नीचे काटें, जहां यह जमीन के संपर्क में था।

2. 
   

   
   रूबरू को धोकर सुखा लें। ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें। मिट्टी को हटाने के लिए इसे अपनी उंगलियों या साफ स्पंज से रगड़ें। उपजी काफी कठिन हैं और आप उन्हें सब्जी ब्रश से भी साफ़ कर सकते हैं। उन्हें एक साफ कपड़े पर रखें और उन्हें सूखने के लिए रोल करें।
   • यदि आपके पास एक सलाद स्पिनर है, तो आप इसे रूबर्ब सूखने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

3. 
   

   
   
   
   तने काट लें। उन्हें चॉपिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 0.5 से 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। छोटे टुकड़े जाम, पाई और अन्य बेक्ड डेसर्ट के लिए एकदम सही हैं। बड़े टुकड़ों के साथ पकाया जा सकता है या बड़े टुकड़ों के साथ खाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
   • यदि आप जानते हैं कि आप क्या करने जा रहे हैं, तो टुकड़ों के आकार को निर्धारित करने के लिए व्यंजनों की जांच करें।

विधि 2 फ्रीज सूखा रबर्ड

1. 
   

   
   रूबरू को ब्लीच करें। एक मिनट तक उबलते पानी में पकाएं। पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरें, एक ढक्कन डालें और इसे उच्च पर गर्म करें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो उसमें रबड़ को डुबोकर रखें। एक मिनट के बाद, गर्मी को बंद करें और एक कोलंडर में ड्रिप करने के लिए रबर्ब डालें।
   • यह कदम लंबे समय तक रूबर्ब के स्वाद और रंग को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करता है।
   • ब्लीचिंग में खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के ठंडे पानी में डुबाने से पहले थोड़े समय के लिए उबलते पानी में खाना पकाना शामिल है।

2. 
   

   
   
   
   रबबर को ठंडा करें। बर्फ क्यूब्स का आधा बड़ा कटोरा भरें और पानी से भरें। बर्फ के ठंडे पानी में सूखा हुआ रुबर्ब डुबोकर खाना पकाने के लिए एक मिनट के लिए छोड़ दें।
   • खाद्य पदार्थों को ब्लांच करते समय, हमेशा बर्फ के पानी में उबलते पानी में छोड़ दें।

3. 
   

   
   रूबरू सुखाओ। इसे फिर से छलनी में सूखा लें और इसमें गिरने वाले बर्फ के टुकड़ों को हटा दें। टुकड़ों को एक सूखे कपड़े पर रखें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए हवा में सूखने दें या उन्हें सलाद स्पिनर के साथ सूखा दें।

4. 
   

   
   टुकड़ों को फ्रीज करें। एक पका रही चादर पर रबर्ब रखें, टुकड़ों को एक परत में वितरित करें। इस तरह, वे अधिक तेज़ी से और समान रूप से फ्रीज करेंगे। प्लेट को फ्रीजर में रखें और बंद करें। Rhubarb को कम से कम 2 घंटे के लिए जमने दें।
   • रुबर्ब को एक परत में रखने से टुकड़ों को आपस में चिपके रहने से रोका जा सकेगा और जमे हुए होने पर वांछित मात्रा में रुबर्ब लेना आसान होगा।

5. 
   

   
   रबर्ब को एक बैग में रखें। जमने के बाद, फ्रीजर ट्रे को बाहर निकालें और टुकड़ों को एक फ्रीजर बैग में रख दें। इसे दो तिहाई से ज्यादा न भरें। फ्रीजर को जलाने से बचाने के लिए बैग से सारी हवा निकाल दें और इसे अच्छे से बंद कर दें। इसे लंबे समय तक रबर्ड रखने के लिए फ्रीजर में रखें।
   • डुप्लिकेट में कितने लंबे समय तक रबार्ब रहा है, इसकी नकल से बचने के लिए, बैग पर तारीख लिखें।
   • इस तरह से जमे हुए रबर्ड को लगभग एक साल तक रखा जाएगा।

विधि 3 सिरप में रुबर्ब फ्रीज करें

1. 
   

   
   कुछ चीनी की चाशनी तैयार करें। एक मध्यम सॉस पैन में 450 ग्राम चीनी और 950 मिलीलीटर पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए, मध्यम गर्मी पर मिश्रण गरम करें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आँच बंद कर दें।
   • रूबर्ब को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त सिरप लेता है। रज्जब को जमने की मात्रा के आधार पर कम या ज्यादा तैयार करना आवश्यक होगा। जो भी आवश्यक हो, दो मात्रा में पानी के लिए चीनी की एक मात्रा का उपयोग करें।

2. 
   

   
   चाशनी को ठंडा होने दें। इसे एक तरफ सेट करें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक ठंडा होने दें। इस बिंदु पर, पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें और सिरप को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे रुबर्ब के साथ मिलाने से पहले ठंडा होना चाहिए।

3. 
   

   
   रबर्ब और सिरप मिलाएं। रबर्ब के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालें, उनके ऊपर ठंडा चीनी का सिरप डालें और सामग्री को मिलाएं ताकि रब पूरी तरह से डूब जाए।
   • जब आप इसे फ्रीज करते हैं तो शुगर सिरप के रंग और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।
   • चीनी सिरप के बजाय, आप सेब, आड़ू या सफेद अंगूर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

4. 
   

   
   मिश्रण को एक कंटेनर में रखें। मिश्रण को फैलाने के लिए खाली जगह पर कम से कम 3 सेमी छोड़ते हुए, एक फ्रीजर बैग में रबर्ब और सिरप डालो। बैग को अच्छी तरह से बंद करें ताकि यह एयरटाइट हो।
   • फ्रीजर-प्रतिरोधी, सील बक्से और फ्रीजर बैग सिरप में रबर्ड रखने के लिए आदर्श हैं।

5. 
   

   
   रुक रुकरब। कंटेनर को फ्रीजर में रखें और इसे कई घंटों तक जमने दें। जब आप जमे हुए धोते हैं तो आप दोहरीकरण से बचने के लिए कंटेनर पर तारीख लिख सकते हैं। गूलर में रसौर्ब लगभग एक साल तक फ्रीजर में रहेगा।