खुबानी को कैसे फ्रीज करें

वीडियो: खुबानी की कटाई | फ्रीजर में संरक्षित करने के लिए भारी मात्रा में ढोना

विषय

चरणों
विधि 1 ब्लांच करें और खूबानी दीवारें काटें
विधि 2 फ्रीज़ कटा हुआ खुबानी
विधि 3 फ्रीज खुबानी का उपयोग करें
खुबानी तैयार करें
ताजा खुबानी रखें
खुबानी के फ्रीज कम्पोजिट

इस लेख में: खूबानी काटें और खूबानी की दीवारें काटें।

खुबानी स्वादिष्ट मीठे फल हैं, जो आमतौर पर जुलाई के अंत और अगस्त के मध्य में पकते हैं। अपनी फसल के बाद, आप जितना खा सकते थे उससे अधिक फलियों के साथ समाप्त हो सकता है। सौभाग्य से, आप उन्हें पूरे साल अपने स्वाद का आनंद लेने के लिए फ्रीज कर सकते हैं!

चरणों

विधि 1 ब्लांच करें और खूबानी दीवारें काटें

पूरी तरह से पके फल चुनें, लेकिन फिर भी दृढ़ रहें। जब दबाया जाता है, तो एक पका हुआ खुबानी आपकी उंगलियों के नीचे थोड़ा नरम होना चाहिए।पूंछ पर फल को सूंघना भी याद रखें: एक पके हुए खुबानी में एक मीठी खुशबू होगी।
- यदि फल का रंग उसकी विविधता पर निर्भर करता है, तो पके हुए खुबानी का रंग एक समान होना चाहिए, जिसमें कोई हरा दाग न हो।
- बड़े धब्बे वाले फलों से बचें, क्योंकि वे बहुत नरम होंगे और स्वाद नहीं लेंगे।
खुबानी को पानी की 3 खुराक और सिरके की एक खुराक के साथ धोएं। यह घोल फलों पर मौजूद बैक्टीरिया को खत्म कर देगा। खुबानी को पानी के नीचे रगड़ें और उन्हें एक साफ कपड़े से दबाकर सूखा लें।
- उबालने से पहले खुबानी धोने से, आप फलों पर खाना पकाने वाले हानिकारक पदार्थों से बचेंगे।
खुबानी को उबलते पानी में डालें। यदि आप फल को नहीं काटते हैं, तो आपको इसे ब्लांच करके शुरू करना होगा। पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें, फिर खुबानी को 30 से 60 सेकंड तक डुबोएं। यह फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान फलों की त्वचा को सख्त होने से रोकेगा।
- से सावधान रहें बहुत खुबानी पकाएं, खासकर यदि आप अभी भी ताजा फल फ्रीज करना चाहते हैं।
- यदि आप अपने खुबानी को छीलते हैं, तो उन्हें सफेद करने के लिए आवश्यक नहीं होगा। हालांकि, एक बार जब फल को ब्लीच किया जाता है, तो इसे छीलना आसान होगा।
- यदि आप खुबानी की एक बड़ी मात्रा को ठंड कर रहे हैं, तो कई बार उन्हें अपने पैन के आकार के आधार पर ब्लांच करें।
खुबानी को बर्फ के ठंडे पानी में डुबोएं। फलों को ब्लांच करने के बाद, उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में डुबोएं, उन्हें सूखा दें और उन्हें सुखाएं। एक बार खुबानी 30 से 60 सेकंड के लिए उबला हुआ है, उन्हें एक स्किमर का उपयोग करके पानी से हटा दें। खाना पकाने को रोकने के लिए उन्हें तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डुबो दें। एक कपड़े से सूखा और सूखा।
आप चाहें तो खुबानी को छील लें। यदि आपने खुबानी को प्रक्षालित किया है या यदि वे बहुत खुरदरे हैं, तो आपको अपनी उंगलियों से त्वचा को आसानी से हटाने में सक्षम होना चाहिए। अन्यथा, फलों को रसोई के चाकू से छीलें।
- यदि आप खुबानी बनाने की योजना बनाते हैं, तो आपको फलों को छीलने की आवश्यकता होगी।
खुबानी को आधे में काटें और पत्थरों को हटा दें। एक छोटे से रसोई के चाकू के साथ, कोर के चारों ओर आधे हिस्से में फल काट लें। फलों के दो हिस्सों को स्वयं पर घुमाएं, उन्हें अलग करने के लिए। फिर, अपनी उंगलियों के साथ या चम्मच के साथ, कर्नेल को हटा दें।
- यदि आप ताजा खुबानी ठंड कर रहे हैं, तो आप उन्हें आगे काटने या क्वार्टर या स्लाइस में कटौती नहीं करने का विकल्प चुन सकते हैं।

विधि 2 फ्रीज़ कटा हुआ खुबानी

नींबू के रस या अनानास में खुबानी डुबकी। मुक्त हवा के संपर्क में आने पर खुबानी का रंग गहरा हो जाता है। उन्हें नींबू के रस या दानो से भरी एक गहरी प्लेट में डुबो कर, आप इससे बचेंगे कि वे अपना सुंदर रंग खो देंगे।
- आप किसी भी साइट्रस या एस्कॉर्बिक एसिड के रस का उपयोग करने में सक्षम होंगे, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड पाउडर या विटामिन सी की गोलियां शामिल हैं। हालांकि, नींबू और अनानास का रस खुबानी को एक सुखद स्वाद देगा और प्राप्त करना बहुत आसान है।
- आपको प्रत्येक खुबानी के लिए केवल एक उंगली के रस की आवश्यकता होगी। खुबानी के मध्यम आकार के ट्रे के लिए 1 लीटर की बोतल का रस पर्याप्त होना चाहिए।
फ्रीजर कंटेनर में खुबानी की व्यवस्था करें। खुबानी ठंड के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर एक वायुरोधी ढक्कन के साथ प्लास्टिक के बक्से हैं, खासकर यदि आप सिरप में फल को भिगोने की योजना बनाते हैं। फल को कुचलने के बिना, कंटेनर में जितने खुबानी हो, उतने ही ढेर करें।
- कंटेनर के शीर्ष पर कम से कम 60 सेमी मुक्त स्थान छोड़ दें ताकि खुबानी सूजन हो सके।
- यदि आप सिरप में खुबानी भिगोते नहीं हैं, तो आप चाहें तो उन्हें फ्रीजर पैक में रख सकते हैं।
कंटेनर पर फल का नाम और तैयारी की तारीख नोट करें। स्वयं-चिपकने वाला लेबल या एक अमिट मार्कर का उपयोग करके, कंटेनर पर ध्यान दें कि इसमें खुबानी शामिल है। एक बार जब यह जम जाता है, तो हमेशा एक कटे हुए फल की पहचान करना आसान नहीं होता है। ध्यान दें खुबानी की तैयारी की तारीख आपको बताएगी कि आप कब इनका सेवन कर सकते हैं।
- ताजा खुबानी, जो सिरप में संरक्षित नहीं हैं, उन्हें 3 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए, खुबानी को सिरप में डुबोएं। खुबानी के लिए एक मोटी सिरप तैयार करने के लिए, 80% पानी और 20% चीनी मिलाएं। पानी में चीनी अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर कच्चे फलों के ऊपर फ्रीजर के कंटेनरों में सिरप डालें। तैयार फल के प्रत्येक लीटर के लिए 250 मिलीलीटर सिरप डालो।
- सिरप जोड़ना बिल्कुल आवश्यक नहीं है, लेकिन यह फलों के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा और खुबानी के स्वाद को बनाए रखेगा।
- यदि वे सिरप में डूबे हुए हैं, तो आप अपने खुबानी को 1 साल तक फ्रीजर में रख सकते हैं।

विधि 3 फ्रीज खुबानी का उपयोग करें

फलों को छोटे टुकड़ों में काटें। एक बार जब आपने खुबानी को धोया, छील लिया, और खुबानी को पीया, तो उन्हें रसोई के चाकू का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काट लें। समान टुकड़ों को बनाने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप तब फल को सेब में कम कर देंगे। वैसे भी लगभग 2 या 3 सेमी² के टुकड़े बनाने की कोशिश करें।
60 ग्राम पानी के साथ टुकड़ों में 500 ग्राम खुबानी को उबालें। एक सॉस पैन में मिश्रण तैयार करें, कवर करें और मध्यम गर्मी पर गर्मी दें। खुबानी को नरम होने तक उबालने दें।
- फल की परिपक्वता के आधार पर, यह 5 से 15 मिनट के बीच ले जाएगा।
आप चाहें तो 85 से 115 ग्राम चीनी मिला सकते हैं। Labricot एक एसिड फल है। आप अपने कॉम्पोट के स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी जोड़ना चाह सकते हैं। चीनी को मिश्रण में शामिल करने के लिए, लंबे समय तक संभाले हुए चम्मच का उपयोग करें और खुबानी को तब तक उबलने दें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- चीनी के बजाय, आप शहद, ब्राउन शुगर या कॉर्न सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
मिश्रण को ठंडा होने दें। मिश्रण के ठंडा होने के बाद, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हुए, इसे कम करें। जब तक तैयारी चिकनी न हो तब तक सब कुछ ब्लेंड करें।
- यदि आप बड़े टुकड़ों के साथ एक कॉम्पोट पसंद करते हैं या रसोई के उपकरण नहीं हैं, तो आलू मैशर का उपयोग करें।
प्लास्टिक के कंटेनर में खाद डालो। कंटेनर के शीर्ष पर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें। जब खाद जम जाती है, तो खुबानी में पानी अधिक मात्रा में ले जाएगा। इसके लिए, कंटेनर के शीर्ष पर कम से कम 60 सेमी खाली स्थान छोड़ दें।
- खुबानी की खाद को 6 से 8 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।