लेखक:
Laura McKinney
निर्माण की तारीख:
7 अप्रैल 2021
डेट अपडेट करें:
25 मई 2024
विषय
इस लेख में: ZucchiniBleach को रेफ्रिजरेट करें और zucchini22 सन्दर्भों को फ्रीज़ करें
तोरी स्वादिष्ट सब्जियां हैं जो गर्मियों में बढ़ती हैं और इनका इस्तेमाल हर तरह के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप उन्हें तुरंत नहीं पका सकते हैं, तो आप उन्हें फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं। यदि आप उन्हें ठंडा करते हैं, तो उन्हें क्रिस्पर में डालें और उन्हें एक सप्ताह से अधिक न रखें। यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो उन्हें काट लें और उन्हें सफेद करें, जिसके लिए वे दृढ़ रहें। फिर आप टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें पाउच में डाल सकते हैं और उन्हें 3 महीने तक रख सकते हैं।
चरणों
विधि 1 तोरी को ठंडा करें
- तोरी को छोड़ दें। उन्हें कुल्ला या काटें नहीं। यदि आप उन्हें काटते हैं, तो वे बहुत तेजी से काट लेंगे। सुनिश्चित करें कि वे पूरे हैं जब आप उन्हें सर्द करते हैं। इसके अलावा, उन्हें कुल्ला न करने के लिए सावधान रहें, क्योंकि अगर बहुत अधिक पानी है, तो वे तेजी से सड़ेंगे।
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सब्जियों को सुखा लें। कागज तौलिये के साथ नमी को अवशोषित करें। तोरी की त्वचा पर संक्षेपण या पानी है, उन्हें रेफ्रिजरेट करने से पहले धीरे से शोषक कागज के साथ उन्हें थपकाएं, क्योंकि अतिरिक्त नमी उन्हें सड़ने और सड़ने का कारण बनेगी। -
एक हवादार कंटेनर का उपयोग करें। वेंटिलेशन छेद के साथ एक पेपर बैग या प्लास्टिक की थैली में तोरी डालें। यदि आप उन्हें एक बंद बैग में रखते हैं, तो पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।हालांकि, कुछ वेंटिलेशन प्रदान करें ताकि हवा सब्जियों के चारों ओर घूम सके। आप पहले से ही छिद्रित बैग का उपयोग कर सकते हैं या बंद होने के बाद बैग में कुछ छेद ड्रिल कर सकते हैं।- आप बैग का एक छोटा सा हिस्सा भी खुला छोड़ सकते हैं।
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तोरी को ठंडा करें। उन्हें रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में डालें। बहुत अधिक नमी के संपर्क में आने पर वे सड़ जाते हैं। इसलिए उन्हें कुरकुरे में डालना जरूरी है और मशीन के दूसरे हिस्से में नहीं। यह डिब्बे आदर्श नमी की मात्रा को बनाए रखता है ताकि सब्जियों को यथासंभव लंबे समय तक रखा जा सके। -
सब्जियों का प्रयोग करें। उन्हें 5 से 7 दिनों से अधिक न रखें। उन्हें जल्दी से पकाने के लिए सलाह दी जाती है, क्योंकि आप उन्हें जितना अधिक समय तक रखेंगे, उतना ही वे नमी जारी करेंगे और उनकी त्वचा अधिक फीकी हो जाएगी। -
तोरी की स्थिति की जाँच करें। उनका उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे सड़े नहीं हैं। यदि वे स्पर्श से थोड़ा नरम हैं और उनकी त्वचा पर कुछ काले धब्बे हैं, तो वे अभी भी खाद्य हैं। काले भागों को हटा दें और सब्जियों को जल्दी से पकाएं। यदि तोरी बहुत नरम हैं और एक मोटी सफेद तरल का स्राव करना शुरू करते हैं, तो वे सड़े हुए हैं। लीक होने वाले किसी भी तरल को निकालने के लिए रेफ्रिजरेटर को त्यागें और साफ करें।
विधि 2 ब्लैंच और ज़ूचिनी को फ्रीज करें
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सब्जियों को काटें। एक तेज चाकू के साथ 2 सेमी मोटी क्यूब्स या स्लाइस में काटें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने से विरंजन और ठंड प्रक्रियाओं में तेजी आएगी।- यह भी जब thawed खाना बनाना आसान होगा।
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टुकड़ों को ब्लांच करें। यह प्रक्रिया उन एंजाइमों को निष्क्रिय कर देगी जो नरम और भूरे रंग के ज़ुकेनी बनाते हैं ताकि वे दृढ़ रहें। ब्लांच करने के लिए, अनसाल्टेड पानी के साथ एक पैन भरें, इसे एक उबाल में लाएं, उबलते तरल में ज़ुचिनी के टुकड़ों को डुबो दें और उन्हें एक मिनट के लिए पकने दें। उन्हें तुरंत एक कोलंडर में नाली।- आमतौर पर, आपको सब्जियों के ब्लीचिंग पानी को नमक करना चाहिए, लेकिन जब आप उन्हें जमने से पहले उत्पादों को धोते हैं तो ऐसा न करें, क्योंकि नमक त्वचा द्वारा अवशोषित हो जाएगा और टुकड़ों को नरम कर देगा।
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खाना बनाना बंद करो। ज़ुकीनी को तुरंत बर्फ के ठंडे स्नान में डुबो दें। ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ एक कटोरा भरें और जैसे ही आप उन्हें सूखा है, तो ज़ुचिनी के टुकड़ों को डुबो दें। तापमान में अचानक बदलाव के कारण थर्मल झटका सब्जियों को दृढ़ रहने देगा। जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में छोड़ दें। -
तोरी को फ्रीज करें। उन्हें एक प्लेट पर एक रैक पर व्यवस्थित करें। बेकिंग शीट पर एक रैक रखें और उनके ऊपर एक ही परत में तोरी के टुकड़े फैलाएं ताकि वे सूखा रहे। उन्हें सूखने के लिए पेपर टॉवल से धीरे से दबाएं और फिर प्लेट को रात भर या सब्जियों के सख्त होने तक फ्रीजर में रख दें। इस तरह, टुकड़े सभी अलग-अलग जम जाएंगे और एक बड़ा ब्लॉक नहीं बनाएंगे।- तोरी को टपकने देने के लिए आप प्लेट पर सिलिकॉन कुकिंग मैट या चर्मपत्र कागज भी रख सकते हैं।
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कंटेनर भरें। जमे हुए टुकड़ों को फ्रीजर बैग या बक्से में रखें। सब्जियों के पूरी तरह से जम जाने के बाद, उन्हें प्लेट से निकालें और उन्हें रखने के लिए कंटेनर में डालें। प्रत्येक कंटेनर में एक या दो कप ज़ुचिनी के साथ बैग और / या बक्से भरें। अधिकतम हवाई बैग का शिकार करें। सभी कंटेनरों को अच्छी तरह से भरने के बाद बंद कर दें।- उन पर कंटेनर की तारीख और सामग्री रिकॉर्ड करें कि आप उन्हें कितने समय तक रख सकते हैं।
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सब्जियां रखें। आप उन्हें 3 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं। इस अवधि के बाद, वे अभी भी खाद्य होंगे, लेकिन यह संभव है कि फ्रीज़र के जलने से उनका स्वाद और स्थिरता बदल जाती है। -
तोरी का प्रयोग करें। सूप, सौतेली सब्जियां और हलचल-फ्राइज़ बनाने के लिए जमे हुए टुकड़ों का उपयोग करें। खाना पकाने के लिए, बिना डिफ्रॉस्टिंग के केवल अपने पकवान में जोड़ें और निविदा तक पकाएं। क्योंकि तोरी जमी होने पर अपनी स्थिरता खो देता है, आप वास्तव में इसे ग्रिल नहीं कर सकते। हालांकि, आप उन्हें सॉस या बेक किए गए व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, जैसे कि सब्जी का सूप या तोरी की रोटी। -
टुकड़ों को पिघलाएं। रोटी या डोनट्स बनाने के लिए उनका उपयोग करने से पहले, आपको उन्हें पिघलना चाहिए। उन्हें हच में एक झरनी में रखो और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करें।- यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो आप 10 मिनट के लिए या टुकड़ों के टेंडर होने तक जमे हुए तोरी से भरे एक बंद फ्रीजर बैग को गर्म पानी में डुबो सकते हैं।
- इससे पहले कि आप उन्हें इस्तेमाल करने के लिए तैयार हों, ताजी तोरी को कुल्ला न करें।
- इन सब्जियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है, जब इन्हें ताजा पकाया जाता है, बिना जमे हुए, क्योंकि इनमें सबसे ज्यादा पानी होता है।
