विषय

• चरणों
• विधि 1 मिर्च को सुखा लें
• विधि 2 मिर्च को सिरके में डालें
• विधि 3 मिर्च को फ्रीज करें
• विधि 4 मिर्च को जैतून के तेल में रखें

इस लेख में: काली मिर्च को सुखाएं। सिरके को काली मिर्च में मिलाएं। मिर्च को काली मिर्च के तेल में मिलाएं।

यदि आप अपने पिछवाड़े में अपने खुद के मिर्च बढ़ा रहे हैं या आप बाजार में मिर्च मिर्च के एक पूरे बॉक्स के लिए एक दिलचस्प पदोन्नति में आए हैं, तो आपको उन्हें साल भर उपयोग करने के लिए रखना होगा। आप उन्हें सूखा सकते हैं, उन्हें तेल या सिरका में डाल सकते हैं या उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। संरक्षण का प्रत्येक तरीका एक अलग मूत्र देगा, लेकिन आपके मिर्च के स्वाद और मसाले को संरक्षित किया जाएगा।

चरणों

विधि 1 मिर्च को सुखा लें

1. 
   

   
   कुल्ला और अपने मिर्च सूखी। गंदगी, धूल या अन्य अवशेषों को हटाने के लिए देखभाल करने वाले ठंडे पानी के नीचे कुल्ला। क्षतिग्रस्त या सड़े हुए मिर्च को हटा दें, क्योंकि वे ठीक से संरक्षित नहीं होंगे। पेपर टॉवल से मिर्च पोंछे।
   • मिर्च से निपटने के लिए अपने हाथों को बचाने के लिए दस्ताने पहनें। मिर्च में कैपीसिन नामक सक्रिय तत्व होता है जो त्वचा के संपर्क में आने पर जल जाता है।
   • मिर्च से निपटने के बाद अपनी आंखों या नाक को छूने के लिए बहुत सावधान रहें।

2. 
   

   
   एक ओवन रैक पर मिर्च की व्यवस्था करें। आप एक ग्रिड या एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं जो नीचे से हवा के संचलन की अनुमति देता है। यदि संभव हो, तो पारंपरिक बेकिंग ट्रे या ट्रे का उपयोग करने से बचें, क्योंकि हवा की कमी से मिर्च का सूखना मुश्किल हो जाएगा।
   • छिद्रित रैक या प्लेट को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखें। उदाहरण के लिए, रसोई की खिड़की के सामने।
   • उन्हें कम से कम तीन दिनों के लिए सूखने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

3. 
   

   
   
   
   काली मिर्च को एक साथ बांधने की कोशिश करें और एक ब्रैड बनाएं जिसे आप निलंबित कर सकते हैं। यह अपने मिर्च रखने के लिए एक आसान और सजावटी तरीका है। जब आपके मिर्च सूख जाते हैं, तो आप उन्हें अपने घर के अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटका सकते हैं और जब चाहें तब उनका उपयोग कर सकते हैं। यहां जानिए कैसे।
   • सुई में एक बड़ा तार या मोटा धागा डालें। सूखे मिर्च को सिर्फ तने के नीचे दबाएं और धागे या स्ट्रिंग को पास करें। सभी मिर्च को जोड़ने के लिए ऐसा करें।
   • माला को अपने घर की अच्छी हवादार और सूखी जगह पर लटकाएं।
   • तीन दिनों से एक सप्ताह तक वे सूखे और उपयोग के लिए तैयार होंगे।

4. 
   

   
   आप मिर्च को ओवन में जल्दी से सुखा भी सकते हैं। यह एक अच्छी तकनीक है यदि आपके पास स्वाभाविक रूप से सूखने के लिए अपने मिर्च की प्रतीक्षा करने के लिए बहुत अधिक समय नहीं है। साबुत मिर्च रखने के बजाय, उन्हें काट लें ताकि वे तेजी से और अधिक समान रूप से सूखें।
   • उन्हें आधी लंबाई में काटें।
   • चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर बीज रखें।
   • उन्हें अपने ओवन की सबसे कम गर्मी पर कई घंटों तक पकाएं।
   • तुम भी एक तेजी से परिणाम के लिए एक खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग कर सकते हैं।

विधि 2 मिर्च को सिरके में डालें

1. 
   

   
   
   
   मिर्च को कुल्ला और काट लें। यह पूरी तरह से आवश्यक नहीं है, लेकिन आप मिर्च को दो या क्वार्टर में काट सकते हैं। यदि आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ना चाहते हैं, तो उनके आकार को बनाए रखने में मदद करने के लिए, प्रत्येक मिर्च के किनारे पर एक छोटा सा कट बनाने के लिए एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करें। आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले काटने के आधार पर, आप मिर्च के बीज छोड़ सकते हैं या हटा सकते हैं।

2. 
   

   
   एक निष्फल जार में मिर्च रखो। एक बड़े, साफ और निष्फल जार लें और किनारे से लगभग दो सेंटीमीटर तक की मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि जार में प्लास्टिक का ढक्कन अधिमानतः है, न कि फ्रिज में जंग लगने के लिए।
   • यदि आप मिर्च का स्वाद लेना चाहते हैं, तो जार भरने से पहले तीन बड़े चम्मच नमक और 15 दाने काली मिर्च डालें।
   • अन्य जड़ी-बूटियाँ जैसे लॉरेल या ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिर्च में स्वाद जोड़ सकती हैं।

3. 
   

   
   एक उबाल के लिए सफेद सिरका ले आओ। जार में काली मिर्च को पूरी तरह से कवर करने के लिए लगभग 50cl सफेद सिरका या पर्याप्त उपयोग करें। जब सिरका गर्म हो, तो इसे मिर्च के ऊपर डालें। शीर्ष पर 2 सेमी खाली छोड़कर जार भरें।
   • यदि आप चाहते हैं कि आपकी मिर्च थोड़ी मीठी हो, तो 50 ग्राम सिरके में छह चम्मच चीनी मिलाएं।
   • जार की सामग्री को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

4. 
   

   
   फ्रिज में रखें। जितनी देर आप फ्रिज में मिश्रण को आराम देंगे, उतना ही स्वाद स्पष्ट होगा। आप व्यंजनों, सैंडविच, सलाद में अपने मसालेदार मिर्च का उपयोग कर सकते हैं ...

विधि 3 मिर्च को फ्रीज करें

1. 
   

   
   मिर्च को कुल्ला। क्षतिग्रस्त मिर्च को त्याग दें क्योंकि वे अच्छी तरह से नहीं रखेंगे।

2. 
   

   
   पूरे मिर्च को फ्रीज करें। यदि आपके पास छोटे मिर्च हैं जिन्हें आप पूरी तरह से फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप बस उन्हें एक फ्रीजर बैग में रख सकते हैं, तारीख और उत्पाद को इंगित कर सकते हैं। फ्रीजर में डालने से पहले अतिरिक्त हवा को वैक्यूम करने के लिए एक स्ट्रॉ का उपयोग करें।
   • बैग से जितना संभव हो उतना हवा खाली करें। खोई तेजी से मिर्च को खराब कर देगा।
   • आप अपने जमे हुए मिर्च को कई महीनों तक छोड़ सकते हैं। जब आप उनका उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डीफ्रॉस्ट या ब्लांच करने दें।

3. 
   

   
   टुकड़ा करने के बाद बड़ी मिर्च को फ्रीज करें। बाद में व्यंजनों में आसान उपयोग के लिए बड़ी मिर्च को वेजेज, चंक्स या स्लाइस में काटा जा सकता है। इच्छानुसार काटने के बाद बीज निकालें।
   • एक प्लेट पर मिर्च के टुकड़ों को बिना छुए व्यवस्थित करें और उन्हें कुछ घंटों के लिए जमने दें। इसे एक्सप्रेस फ्रीजिंग कहा जाता है।
   • मिर्च के टुकड़ों को फ्रीजर बैग में रखें, अतिरिक्त हवा निकाल दें और फ्रीज करें।
   • आप उन्हें कई महीनों तक फ्रीजर में रख सकते हैं।

विधि 4 मिर्च को जैतून के तेल में रखें

1. 
   

   
   मिर्च को कुल्ला और काट लें। ज्यादातर लोग उन्हें तेल मिर्च बनाने के लिए स्लाइस में काटते हैं। लेकिन छोटी मिर्च को पूरा छोड़ा जा सकता है। अगर आपको मसालेदार पसंद हैं तो बीज छोड़ दें। एक परत में पका रही चादर पर मिर्च को व्यवस्थित करें।

2. 
   

   
   मिर्च को ग्रिल पर ग्रिल करें। उन्हें तेल में डालने से पहले ऐसा करने से उनका सबसे अच्छा स्वाद निकालने में मदद मिलती है। आप उन्हें ग्रिल पर या गैस की आंच पर भून सकते हैं।
   • ग्रिल को प्रीहीट करें।
   • स्लाइस को काले होने तक भूनें। इसमें कुछ ही मिनट लगने चाहिए। खाना पकाने के लिए मिर्च को एक बार पलट दें।

3. 
   

   
   मिर्च को एक साफ जार में रखें। उस पर जैतून का तेल डालें जब तक कि सभी मिर्च कवर न हो जाएं। जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।