लेखक:
Laura McKinney
निर्माण की तारीख:
7 अप्रैल 2021
डेट अपडेट करें:
16 मई 2024
विषय
- चरणों
- विधि 1 रेफ्रिजरेटर में रोज़मेरी स्टोर करें
- विधि 2 रोज़मेरी को फ्रीज़ करें
- विधि 3 नि: शुल्क हवा के साथ सूखी दौनी
- विधि 4 ओवन में सूखी दौनी
यदि आपके रोज़मेरी पैर में अचानक प्रचुर मात्रा में उत्पादन होता था या सुपरमार्केट में पदोन्नति होती थी, तो संभव है कि आपके पास बहुत से रोज़मेरी हों और आपके पास इसका उपयोग करने के लिए समय की कमी हो। चिंता मत करो! इस सुगंधित जड़ी बूटी को रसोई में उपयोग करने का समय से पहले टूटने से बचाने के लिए आप कुछ सरल कदम उठा सकते हैं। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, इसे फ्रीज कर सकते हैं या इसे सबसे लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए सुखा सकते हैं। आप इसे फेंकने के बिना हफ्तों या महीनों तक इसका आनंद ले सकते हैं।
चरणों
विधि 1 रेफ्रिजरेटर में रोज़मेरी स्टोर करें
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दौनी को कुल्ला। ठंडे पानी से कुल्ला और उन्हें सूखने के लिए कागज के तौलिये पर किस्में रखें। यदि आपके पास सलाद स्पिनर है, तो इसका उपयोग करें। अन्यथा, इसे अच्छी तरह से सूखने के लिए मेंहदी को एक और चादर के साथ अवशोषित पेपर पर थपकाएं।- अगर मेंहदी की सतह पर पानी है, तो यह ठंडा हो जाएगा और चिपचिपा हो जाएगा। तो सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सूखा है।
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किस्में लपेटें। गीले पेपर तौलिये में बिना काटे हुए पूरे स्ट्रैप्स को लपेटें। गीले कागज उन्हें रेफ्रिजरेटर में सूखने से रोकेंगे। -
एक बैग का उपयोग करें। रोजमैरी को ऑक्सीजन से बचाने के लिए एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें और इसे भूरा होने और खराब होने से बचाएं। आप एक स्लाइडिंग क्लोजर बैग या एक एयरटाइट बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं।- रेफ्रिजरेटर में रोज़मेरी कितने समय तक दोहरीकरण से बचने के लिए कंटेनर पर तारीख लिखें।
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रोज़मेरी को फ्रिज करें। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरे दराज में कंटेनर रखो। उच्च दर पर आर्द्रता सेट करें। यदि आपने बैग या बॉक्स बंद कर दिया है, तो घास को एक पखवाड़े के लिए रखा जाना चाहिए।- जब तक मेंहदी हरा और ताजा है, तब तक यह अच्छा है। यदि यह भूरा या काला और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, तो इसे त्याग दें।
विधि 2 रोज़मेरी को फ्रीज़ करें
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किस्में कुल्ला। ठंडे पानी से कुल्ला करें और सूखने के लिए सपाट रखें। उन्हें तेजी से सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। यदि आपके पास सलाद स्पिनर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। -
रोज़मेरी फ्लैट रखें। तने से जुड़ी सभी पत्तियों को छोड़ दें और बेकिंग शीट पर स्ट्रैंड्स को सिंगल, यहां तक कि लेयर की व्यवस्था करें। किस्में एक-दूसरे को छूने न दें, क्योंकि वे ठंड से एक-दूसरे से चिपक सकते हैं। आप उन्हें प्लेट पर रख सकते हैं या बेकिंग पेपर के साथ कवर कर सकते हैं। -
सुगंधित जड़ी बूटी को फ्रीज करें। प्लेट को फ्रीजर में कई घंटों के लिए छोड़ दें। हर आधे घंटे के बारे में मेंहदी की जांच करें जब तक कि यह पूरी तरह से जमे हुए न हो। आप आसानी से डंठलों को मोड़ने में सक्षम नहीं होना चाहिए और जब आप स्ट्रैंड लेते हैं तो पत्तियों को हिलना या पिघलना नहीं चाहिए।- एक प्लेट पर मेंहदी को फ्रीज करने से पहले प्रत्येक स्ट्रैंड को व्यक्तिगत रूप से जमने और दूसरों से न चिपक पाने की अनुमति मिलती है।घास भी अधिक तेज़ी से और समान रूप से फ्रीज करेगी यदि आप सभी शाखाओं को सीधे एक बैग में रखते हैं।
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एक बैग भरें। जमे हुए किस्में को फ्रीज-फ्रीजिंग बैग में रखें। फ्रीज़र में जगह बचाने और बैग को पूरी तरह से बंद करने के लिए बहुत सी हवा का शिकार करें। यह जानने के लिए उस पर तारीख लिखें कि रोज़गार कब तक फ्रीज़र में है। समाप्त होने पर, बैग को फ्रीजर में रख दें। -
रोजा रखें। आप इसे कई महीनों से लेकर एक साल तक रख सकते हैं। आपके फ्रीजर की गुणवत्ता के आधार पर, घास लगभग एक वर्ष या उससे अधिक समय तक रखेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए हर महीने इसे जांचें कि यह अभी भी अच्छा है। भूरे भागों और मोल्ड पर ध्यान दें। जब आप रसोई में मेंहदी का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे बैग में ले जाएं और इसे सीधे अपने व्यंजनों में जोड़ें बिना पहले इसे डीफ्रॉस्ट किए।
विधि 3 नि: शुल्क हवा के साथ सूखी दौनी
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दौनी को कुल्ला। ठंडे पानी के साथ किस्में कुल्ला और उन्हें सूखने के लिए फ्लैट रखना। सूखने में तेजी लाने के लिए आप उन्हें कागज़ के तौलिये से दबा सकते हैं या सलाद स्पिनर का उपयोग कर सकते हैं। -
निचली पत्तियों को हटा दें। प्रत्येक तने के नीचे के पत्तों को फाड़ दें ताकि लगभग 3 से 5 सेमी के एक खंड को पट्टी कर सकें। आप इन हिस्सों का उपयोग स्ट्रिंग को निलंबित करने और निलंबित करने के लिए करेंगे। -
गुलदस्ते बनाएं। ओरिएंट सभी एक ही दिशा में उपजा है। एक छोटा सा गुलदस्ता बनाने के लिए कुछ लें जिसे आप आसानी से अपनी हथेली में पकड़ सकते हैं। सटीक मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है क्योंकि सभी गुलदस्ते समान आकार के होते हैं। एक तार, लोचदार लपेटें या प्रत्येक गुलदस्ता के पत्ती रहित हिस्से के चारों ओर बाँधें।- लिंक को अच्छी तरह से कस लें, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि गुलदस्ते के शीर्ष पर पत्तियां फैली हुई हैं ताकि उनके बीच हवा बह सके।
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दौनी को निलंबित कर दो। गुलदस्ते को एक तहखाने, दोस्तों के एक कमरे या एक कोठरी जैसी अंधेरी और साफ जगह पर लटका दें। रोज़मेरी को कपड़े के कपड़े, ड्रायर या ग्रिल से बाँधें। गुलदस्ते को लटकाने के लिए लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे कपड़े के खूंटे या तार का उपयोग करें।- सुनिश्चित करें कि आप मेंहदी को सूरज से बाहर लटकाएं और रसोई से उत्पन्न तेलों, धुएं, धूल और भाप से दूर रखें। यह जितना संभव हो उतना साफ और सूखा रहना चाहिए ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा बना रहे।
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परिणाम की जाँच करें। रोजमेरी की जांच कुछ दिनों तक करें। यह देखने के लिए कि क्या यह सूखा है, इसे थोड़ा चुटकी लें। यदि हां, तो वह तैयार है। आप जार, एक ग्लास, या प्लास्टिक की थैली में कुछ पत्ते भी डाल सकते हैं और कंटेनर को अच्छी तरह से बंद कर सकते हैं। यदि संघनन अंदर होता है, तो घास अभी तक सूखी नहीं है। सुखाने में पंद्रह दिन और कई महीने लग सकते हैं। धीरज रखो!- यदि आप चुटकी बजाते हुए किस्में पूरी तरह से बिखर जाते हैं, तो वे बहुत शुष्क होते हैं। यही कारण है कि लगभग कुछ दिनों में उनकी स्थिति की जांच करना महत्वपूर्ण होता है या तब भी जब वे लगभग सूखे होते हैं। यदि आप उन्हें बहुत देर तक सुखाते हैं, तो आप वापस नहीं जा पाएंगे।
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मेंहदी की दुकान करें। सूखे जड़ी बूटियों को एयरटाइट कंटेनर में रखें। पत्तियों को तने से निकालकर एक एयरटाइट जार या प्लास्टिक की थैली में रखें। आप कंटेनर में डालने से पहले पत्तियों को उखड़ सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से रख सकते हैं और ज़रूरत पड़ने पर उखड़ सकते हैं। कम से कम एक वर्ष तक रोजमेरी को अलमारी में रखना चाहिए।
विधि 4 ओवन में सूखी दौनी
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जड़ी बूटियों को कुल्ला। ठंडे पानी के साथ मेंहदी रगड़ें और सूखने के लिए कागज तौलिये के साथ थपकाएं। इसे 10 से 15 मिनट के लिए हवा में बैठने दें ताकि इसकी सतह पूरी तरह से सूख जाए, क्योंकि यदि आप किस्में को तब भी सेंकते हैं जब वे अभी भी गीली होती हैं, प्रक्रिया बहुत लंबी होगी। -
एक प्लेट पर किस्में बिछाएं। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें। रोजमेरी के छिलकों को उन पर नियमित रूप से फैलाते हुए व्यवस्थित करें। यदि आवश्यक हो, तो कई प्लेटों का उपयोग करें। -
ओवन चालू करें। इसे इसके न्यूनतम तापमान पर सेट करें। इस तरह, दौनी बिना जलाए धीरे-धीरे सूख सकती है। प्लेट को बेक करें, इसे उपकरण के बीच की ओर रखें। -
रोजमेरी को सूखने दें। इसे 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, भाप से बचने के लिए यूनिट को लगभग एक मिनट के लिए खोलें। घास अधिक तेज़ी से सूख जाएगी। 30 मिनट के बाद, एक ओवन दस्ताने पर रखो और कुछ पत्तियों को उखड़ाना। यदि वे टुकड़ों में टूट जाते हैं, तो वे सूख जाते हैं। अन्यथा, प्लेट को ओवन में वापस रखें और लगभग पंद्रह मिनट के बाद फिर से जांचें। दौनी को सुखाने के लिए एक घंटे से अधिक नहीं लेना चाहिए। -
किस्में सूखने दें। उन्हें प्लेट से निकालें और उन्हें एक सपाट, साफ सतह पर रखें। जब तक वे पूरी तरह से शांत न हो जाएं तब तक प्रतीक्षा करें। यदि आप चाहें, तो आप पत्तियों को तनों से फाड़ सकते हैं और उन्हें उखड़ सकते हैं या पूरे स्वाद को छोड़ सकते हैं यदि आप उन्हें स्वाद के लिए उपयोग करना चाहते हैं या एक डिश को सजाने के लिए।- यह महत्वपूर्ण है कि एक कंटेनर में डालने से पहले मेंहदी पूरी तरह से ठंडा और सूखा हो। यदि यह गर्म है, तो यह नमी जारी करेगा जो इसे सड़ांध करेगा।
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रोजा रखें। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आप इसे जार, प्लास्टिक बॉक्स या प्लास्टिक बैग में स्लाइडिंग क्लोजर के साथ रख सकते हैं। ताकि यह अधिकतम स्वाद बनाए रखे, इसे एक वर्ष से अधिक न रखें। यह अभी भी बाद में अच्छा होगा, लेकिन इसका स्वाद कम मजबूत हो सकता है।
