विषय

• चरणों
• विधि 1 पारंपरिक इतालवी नुस्खा के अनुसार पार्मेसन पनीर के साथ खाना पकाने बैंगन
• विधि 2 पके बैंगन के साथ बैंगन पकाएं
• विधि 3 पार्मेसन और रिकोटा के साथ फ्राइड बैंगन को पकाएं

इस लेख में: पारंपरिक इटैलियन रेसिपी से पार्मेसन चीज़ के साथ बैंगन पकाना

Parmesan Laubergine एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो बनाने में आसान है। लसग्ना के समान, बैंगन परमेस्न्स को पनीर और टमाटर की चटनी के साथ पके हुए पुलाव में पकाया जाता है। आप अपने बैंगन को पकाने या तलने के लिए चुन सकते हैं। आप एक पारंपरिक या आधुनिक नुस्खा के बीच भी चयन कर सकते हैं। जिस भी तरीके से आप इसे पकाने का फैसला करेंगे, आपको स्वादिष्ट भोजन मिलेगा।

चरणों

विधि 1 पारंपरिक इतालवी नुस्खा के अनुसार पार्मेसन पनीर के साथ खाना पकाने बैंगन

1. 
   

   
   ओवन को प्रीहीट करें। इससे पहले कि आप अपने टमाटर की चटनी खाना शुरू कर दें, आपको ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना होगा।

2. 
   

   
   टमाटर की चटनी तैयार करें। एक सॉस पैन में, 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कीमा बनाया हुआ लॉगऑन जोड़ें। कुक जब तक आप पारभासी हैं। सभी टमाटर सॉस डालें और मिलाएं। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। आग से निकालें और एक तरफ सेट करें।

3. 
   

   
   पास्ता तैयार करें। पेस्टेला वह तैयारी है जो बैंगन को कोट करेगी। एक कटोरे में 4 अंडे मारो। आटा, 1/2 कप परमेसन, कीमा बनाया हुआ लहसुन और पुदीना डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। पानी डालें और फिर से मिलाएं।
   • यदि पास्ता बहुत अधिक गाढ़ा हो, तो आप पानी मिला सकते हैं। यह पैनकेक बल्लेबाज के रूप में एक ही स्थिरता माना जाता है।
   • यदि आप बहुत अधिक पानी डालते हैं, तो इसे फिर से गाढ़ा करने के लिए आटा जोड़ें।

4. 
   

   
   
   
   बैंगन तैयार करें। बैंगन को छील लें। उन्हें स्ट्रिप्स में लंबाई में कटौती करें। प्रत्येक स्लेट लगभग 0.5 सेमी मोटी होनी चाहिए।

5. 
   

   
   बैंगन को पकाएं। उन्हें पास्ता में डुबोएं। दोनों पक्षों को समान रूप से कवर करें। सुनिश्चित करें कि coverslips पर बहुत ज्यादा पास्ता नहीं है। उन्हें ढंका जाना चाहिए, लेकिन लथपथ नहीं। एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें। जब तक वे सुनहरा न हो जाए तब तक बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को तेल में भूनें। उन्हें निकालें और उन्हें एक कागज तौलिया पर रखें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कई पेपर तौलिये से सुखाएं।

6. 
   

   
   परतों में अवयवों को व्यवस्थित करें। टमाटर सॉस की एक उदार खुराक के साथ एक बड़े बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कवर करें जिसे आपने अलग सेट किया है। पूरे पकवान को कवर करते हुए, बैंगन को सॉस के ऊपर रखें। टमाटर सॉस के साथ बैंगन के प्रत्येक स्लाइस को कवर करें। बैंगन के ऊपर आधा कप परमेसन चीज़ छिड़कें। इस परत को भी जोड़ दें, एक कप मोज़ेरेला क्यूब्स। अंत में, पनीर के ऊपर मोर्टाडेला की एक परत जोड़ें। जब तक आप बैंगन से बाहर नहीं निकलते तब तक दोहराएं।
   • मोर्टाडेला एक इतालवी सॉसेज है जो बालोनी के समान है। इसमें बलूनी की तुलना में मीठा और मीठा स्वाद होता है। अपने किराने की दुकान के डेली अनुभाग में उसकी तलाश करें।
   • बैंगन की यह मात्रा आमतौर पर तीन परतों के लिए पर्याप्त होती है।

7. 
   

   
   
   
   शीर्ष भाग समाप्त करें। बैंगन की ऊपरी परत में सॉस की एक उदार राशि जोड़ें। शेष परमेसन छिड़कें, जो लगभग 1 कप होना चाहिए। मोज़ेरेला स्लाइस के साथ एक अंतिम परत बनाएं।

8. 
   

   
   ओवन में सेंकना। 30 मिनट या जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल और सुनहरा न हो जाए, तब तक पकाएं। ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

विधि 2 पके बैंगन के साथ बैंगन पकाएं

1. 
   

   
   चटनी तैयार करें। मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं। पैन में टमाटर और रस डालें। उबलने के लिए आग बढ़ाएं। फिर गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। गर्मी से निकालें और कटा हुआ तुलसी जोड़ें।

2. 
   

   
   बैंगन को काट लें। अपने बैंगन को धोकर सुखा लें। लगभग 0.5 से 1 सेमी के स्लाइस में काटें।

3. 
   

   
   ओवन को प्रीहीट करें। बैंगन पकाने से पहले, आपको ओवन को 220 डिग्री सी तक पहले से गरम करना होगा। जैतून के तेल के 1 चम्मच के साथ दो बेकिंग ट्रे के नीचे कवर करें। उन्हें एक तरफ रख दो।

4. 
   

   
   बैंगन को भिगोने के लिए कंटेनर तैयार करें। एक उथले पकवान या कटोरे में ब्रेड क्रम्ब्स और 1/4 कप पार्मेसन चीज़ मिलाएं। आटे को एक अलग डिश में रखें।एक तीसरी डिश में अंडे मारो। व्यंजन निम्नानुसार तैयार किए जाने चाहिए: पहले आटा, बीच में अंडा और ब्रेडक्रंब और पनीर का मिश्रण।
   • इसमें बैंगन को भिगोने के लिए आपके व्यंजन काफी गहरे होने चाहिए।

5. 
   

   
   बैंगन को डुबोएं। बैंगन के एक टुकड़े को आटे में डुबोएं, दोनों तरफ से ढक दें। फिर इसे अंडे में डुबोएं और प्रत्येक पक्ष को पूरी तरह से कोट करें। अंत में, ब्रेडक्रंब और पनीर मिश्रण में दोनों पक्षों को डुबोएं। बेकिंग डिश में से एक पर कवर स्लाइस रखें। सभी स्लाइस के साथ ऑपरेशन दोहराएं।

6. 
   

   
   बैंगन को पकाएं। बैंगन के स्लाइस के ऊपर कुछ जैतून का तेल डालें। ओवन में रखो, पहले से गरम, 18 से 20 मिनट के लिए। खाना पकाने के माध्यम से स्लाइस को आधा पलटें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
   • एक बार जब आप ओवन से बैंगन को हटा दें, तो इसे ठंडा होने दें ताकि आप डिश को हटा सकें।
   • ओवन का तापमान 175 डिग्री तक कम करें।

7. 
   

   
   परतों में अवयवों को व्यवस्थित करें। 22 x 33 सेमी पैन के तल पर आधा कप टमाटर सॉस फैलाएं। बैंगन के एक तिहाई भाग को एक नियमित परत में पैन के नीचे रखें। बैंगन के ऊपर ताजा मोज़ेरेला के आधे हिस्से को व्यवस्थित करें और इसके ऊपर एक तिहाई कसा हुआ परमेसन कप छिड़कें।
   • शीर्ष पर बैंगन का एक और तीसरा रखें। बैंगन के ऊपर एक कप सॉस फैलाएं और बचे हुए मोज़ेरेला स्लाइस को सॉस में मिला दें। शीर्ष पर एक कप पार्मेसन का एक तिहाई भाग छिड़कें।
   • उस पर बैंगन की शेष तिमाही की व्यवस्था करें। शेष सॉस और अंतिम 1/3 कप परमेसन के साथ गार्निश करें।

8. 
   

   
   पकवान पकाओ। पकवान को ओवन में रखें। 35 मिनट तक या पनीर के गलने तक पकाएं। 10 मिनट के लिए खड़े होने दें, फिर परोसें।

विधि 3 पार्मेसन और रिकोटा के साथ फ्राइड बैंगन को पकाएं

1. 
   

   
   चटनी तैयार करें। मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल जोड़ें। लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं। पैन में जैतून, लाल मिर्च फ्लेक्स और केपर्स डालें और 2 मिनट तक पकाएं। अक्सर हिलाओ। डिब्बाबंद टमाटर और उनके रस डालो और हलचल। एक फोड़ा करने के लिए लाओ। ताजा तुलसी के एक चौथाई कप में हिलाओ। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। इसे 10 मिनट तक उबलने दें। आग से निकालें और एक तरफ सेट करें।
   • कम मसालेदार चटनी के लिए, लाल मिर्च के गुच्छे को हटा दें।

2. 
   

   
   बैंगन को काट लें। इन्हें धोकर सुखा लें। बैंगन के ऊपर और नीचे काटें और 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।

3. 
   

   
   बैंगन का लेप तैयार करें। एक उथले डिश में आटा जोड़ें। एक और उथले डिश में तीन अंडे मारो। एक उथले तीसरे पकवान में अजवायन की पत्ती, ब्रेडक्रंब और लहसुन पाउडर मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक पकवान का मौसम। बेकिंग शीट के पास बैंगन और तीन व्यंजन रखें।
   • आटे के बगल में बैंगन, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के साथ, उनकी तैयारी के क्रम में व्यंजनों को व्यवस्थित करें।

4. 
   

   
   बैंगन को भूनें। एक पैन में जैतून का तेल (0.5 सेमी) डालें और मध्यम गर्मी पर गरम करें। बैंगन का एक टुकड़ा लें और दोनों तरफ आटे में डुबोकर रखें। फिर अंडे में कवरलिप के दोनों किनारों को कवर करें। फिर दोनों पक्षों को ढंकते हुए इसे क्रम्ब मिश्रण में डुबोएं। गर्म तेल में coverslip रखें। तब तक दोहराएं जब तक आपका चूल्हा भर न जाए। बैंगन दोनों तरफ से सुनहरा हो जाने पर, स्ट्रिप्स को हटा दें और उन्हें नाली के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। तब तक दोहराएं जब तक कि आपका सारा बैंगन भून न जाए।
   • यदि पर्याप्त जैतून का तेल नहीं है, तो जितना आवश्यक हो उतना जोड़ें।

5. 
   

   
   रिकोटा मिश्रण तैयार करें। आधा कप रोमन परमेसन चीज़ के साथ रिकोटा मिलाएं। आधा कप तुलसी, 2 अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हिलाओ।

6. 
   

   
   ओवन को प्रीहीट करें। अपने पकवान में परतों में अपनी सामग्री रखने से पहले, आपको ओवन को 175 डिग्री तक पहले से गरम करना होगा। मक्खन के साथ एक बड़ी सॉस पैन।

7. 
   

   
   अपनी सामग्री को परतों में व्यवस्थित करें। पैन के तल में टमाटर सॉस की एक उदार राशि डालो। बैंगन को तवे के नीचे रखें। आधा कूट मिश्रण लें और इसे बैंगन के ऊपर फैला दें। रिकोटा के ऊपर सॉस की एक और परत डालो। सॉस के ऊपर एक तिहाई मोज़ेरेला छिड़कें। बैंगन की एक और परत और रिकोटा के बाकी जोड़ें। अधिक सॉस के साथ कवर करें और मोज़ेरेला का एक तिहाई हिस्सा। शीर्ष पर अंतिम aubergine जोड़ें। शेष सॉस, मोज़ेरेला और तीन-चौथाई कप रोमन पार्मेसन पनीर के साथ कवर करें।

8. 
   

   
   पकवान पकाओ। बैंगन परमेसन को 1 घंटे के लिए या शीर्ष पर सुनहरा होने तक पकाएं। सेवा करने से पहले 20 मिनट तक खड़े रहने दें।