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इस लेख में: वैकल्पिक खाद्य पदार्थ 12 संदर्भ

ग्लूकोज सिरप (चाहे मकई-आधारित या अन्यथा) आमतौर पर संयुक्त राज्य और यूरोप में औद्योगिक खाद्य पदार्थों में चीनी को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि अमेरिकी प्रति वर्ष और प्रति व्यक्ति इस प्रकार के लगभग बीस किलो चीनी का उपभोग करते हैं, तो फ्रांसीसी प्रति वर्ष केवल एक पाउंड और प्रति व्यक्ति खपत करते हैं, जो उन्हें बहुत मीठा खाने से नहीं रोकता है, लेकिन चुकंदर और गन्ना से स्वाभाविक रूप से प्राप्त शर्करा। फ्रांस में, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का उपयोग करने की तुलना में शर्करा के बाद के स्रोतों का उपयोग करना अधिक किफायती है - लेकिन फ्रांस, देश में ग्लूकोज सिरप का तीसरा सबसे बड़ा निर्यातक है। शायद ही कोई उपभोग करता है! लेकिन भोजन के शौक से प्रेरित प्रवृत्ति भी कई प्रकार के खाद्य पदार्थों जैसे रोटी, अनाज, शीतल पेय और सॉस के रूप में पूरे यूरोप में फैल सकती है। खपत से बचने का एक और कारण।

चरणों

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   जानिए आपको ग्लूकोज सीरप से क्यों बचना चाहिए। इसे करने के कुछ कारण यहां दिए गए हैं।
   • कॉर्न ग्लूकोज सिरप वाले पेय एक हिंसक इंसुलिन प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, जो मधुमेह को बढ़ावा देता है, हालांकि कोई सबूत नहीं है (अमेरिकियों के अनुसार) कि उच्च फ्रुक्टोज ग्लूकोज सिरप है मधुमेह की शुरुआत के साथ सीधा संबंध। ग्लूकोज सिरप और अन्य शर्करा की खपत के बीच कोई महत्वपूर्ण चयापचय अंतर नहीं है। ,
   • मकई जिसमें से उच्च फ्रुक्टोज व्युत्पन्न किया गया है, आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जा सकता है।
   • मक्का की आर्थिक नीति (सब्सिडी, टैरिफ और नियम) से संबंधित बहस कई गुना बढ़ रही है, जैसा कि पर्यावरण पर गहन मक्का की खेती (फ्रांस में भी!) के प्रभावों के बारे में प्रश्न हैं।
   • कुछ लोगों को मकई उत्पादों से एलर्जी है।
   • यद्यपि उच्च फ्रुक्टोज ग्लूकोज सिरप बनाने के लिए एंजाइमैटिक प्रक्रिया स्वाभाविक है, बाद में एक अतिरिक्त कदम की आवश्यकता होती है जो कि चुकंदर या बेंत से चीनी निकालने के लिए आवश्यक नहीं है। कुछ लोग अधिक जटिल विनिर्माण के लिए औद्योगिक उत्पादों की खपत से जितना संभव हो उतना बचना पसंद करते हैं।
   • कुछ लोग सोचते हैं कि पारंपरिक चीनी उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की तुलना में तेजी से तृप्त होती है, जो सच होने पर कम कैलोरी का कारण बन सकती है।
   • दूसरों का कहना है कि पारंपरिक चीनी का स्वाद ग्लूकोज सिरप से बेहतर है।

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   फास्ट फूड से बने खाद्य पदार्थ न खाएं। इनमें अक्सर ग्लूकोज सिरप होता है।

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   फूड लेबल पढ़ें। यह जानने का सबसे सरल और सुरक्षित तरीका है कि उनमें ग्लूकोज सिरप है या नहीं। यह उन उत्पादों में पाया जा सकता है जो मीठे नहीं होते हैं, जैसे कि कुछ प्रकार के कटा हुआ ब्रेड-उदाहरण के लिए, औद्योगिक रोटी-साथ ही औद्योगिक डेली मीट।

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   पता है कि ग्लूकोज सिरप पर "प्राकृतिक" या "कार्बनिक" लेबल का क्या मतलब है। फ्रांसीसी स्वास्थ्य अधिकारी गंभीर रूप से "प्राकृतिक" शब्द के उपयोग को नियंत्रित करते हैं। खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों को "प्राकृतिक" के रूप में वर्णित नहीं किया जा सकता है यदि उनमें ग्लूकोज सिरप होता है, जो एक संसाधित चीनी है।शब्द "ऑर्गेनिक" को और भी गंभीर रूप से नियंत्रित किया जाता है और केवल 100% ऑर्गेनिक माने जाने वाले उत्पाद में ग्लूकोज सिरप के निशान नहीं होते हैं। अधिक जानकारी के लिए, युक्तियाँ अनुभाग पढ़ें।

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   बक्से या बोतलों में पेय नहीं पीना चाहिए। शीतल पेय, स्पोर्ट्स ड्रिंक, आइस्ड टी और लगभग हर कल्पनीय मीठे पेय में ग्लूकोज सिरप होता है (हालांकि यह जरूरी नहीं कि कॉर्न से निकला हो, लेकिन नतीजा वही होता है)।
   • अपने मीठे पेय को एक छोटे कारीगर से खरीदें, जो अभी भी सफेद चीनी या बेंत की चीनी का उपयोग करता है। लोरिना जैसी कुछ छोटी कंपनियां अभी भी रंगों या फ्रुक्टोज सिरप के बिना घर का बना नींबू पानी बनाती हैं।
   • फ्रांस में, उपभोक्ता अभी भी संयुक्त राज्य अमेरिका के विपरीत, सफेद चीनी और अधिक शायद ही कभी ग्लूकोज सिरप से बने शीतल पेय खरीद सकते हैं, जहां अधिकांश प्रमुख ब्रांड के शर्करा पेय ग्लूकोज सिरप का उपयोग करते हैं उच्च फ्रुक्टोज सामग्री।
   • फ्रांस में बिकने वाले प्रमुख अमेरिकी ब्रांडों में ग्लूकोज सिरप नहीं होता है, विशेष रूप से कॉर्न-आधारित नहीं है। सुपरमार्केट में इससे बचना आसान है। हालांकि, आपको तथाकथित चीनी मुक्त पेय से सावधान रहना चाहिए क्योंकि एस्पार्टेम ग्लूकोज सिरप के रूप में स्वास्थ्य के लिए कम से कम खतरनाक है।

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   अपनी चीनी की खपत को पूरी तरह से कम करें। वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया है कि मोटापा केवल ग्लूकोज सिरप के कारण नहीं है, बल्कि सामान्य रूप से विशेष रूप से शीतल पेय में शर्करा वाले उत्पादों की बढ़ती खपत के लिए है। वास्तव में, चीनी की उत्पत्ति कोई मायने नहीं रखती है। फलों में फ्रुक्टोज उतने ही खराब हो सकते हैं जितने कि शीतल पेय में जोड़े जाते हैं, अगर बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाए। फ्रांसीसी स्वास्थ्य अधिकारियों ने 2000 कैलोरी के दैनिक आहार के हिस्से के रूप में प्रति दिन आठ चम्मच चीनी के बराबर से अधिक का उपभोग नहीं करने की सलाह दी है। यहाँ कुछ शर्करा वाले खाद्य पदार्थों के साथ-साथ चीनी के दैनिक सेवन की मात्रा का प्रतिशत भी शामिल है:
   • एक क्लासिक फल दही: 70%
   • 250 मिली क्लासिक आइसक्रीम: 60%
   • सोडा का एक डिब्बा: 103%
   • औद्योगिक केक का एक टुकड़ा: 115%
   • औद्योगिक अनाज का एक हिस्सा: 40%
   • पेनकेक्स के लिए मेपल सिरप के 80 मिलीलीटर: 103%
   • जंक फूड ब्रांड में एक बड़ा मिल्कशेक: 120%
   • टुकड़े के साथ जंक फूड मिठाई: 95%

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   ताजा उपज खरीदें और इसे पकाने का तरीका जानें। असली समस्या औद्योगिक और परिष्कृत उत्पादों की प्रचुरता है, न कि किसी विशेष घटक की।

स्पेयर खाद्य पदार्थ

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   ग्लूकोज सिरप से बचने के लिए आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों से खुद को वंचित करने की आवश्यकता नहीं है। कई वाणिज्यिक उत्पाद, विशेष रूप से फ्रांस में, इस घटक को अपने उत्पादों के निर्माण से जोड़ने से बचते हैं।
   • ब्रेड: यह एक बेकरी में, ताजा खरीदने के लिए सबसे अच्छा है और पैक नहीं किया जाता है और संसाधित किया जाता है, जैसे कि ब्रेड और रस्क जिसमें जोड़ा शक्कर होता है।
   • ऑर्गेनिक संस्करणों को छोड़कर सभी औद्योगिक अनाज में चीनी होती है।
   • Seasonings। इन सभी में चीनी होती है। इसलिए अपने सलाद ड्रेसिंग तैयार करना और अपने आप को सॉस देना सबसे अच्छा है।
   • आइस क्रीम में शुगर होती है, चाहे प्राकृतिक हो या न हो। इसलिए आपको उन्हें कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।
   • फ्रांस में, चॉकलेट में ग्लूकोज सिरप नहीं होता है, लेकिन सफेद चीनी होती है।
   • केक के साथ सभी मीठे सॉस में पूरी तरह से बेकार शर्करा के विभिन्न प्रकार होते हैं।
   • सोडा में फ्रांस में ग्लूकोज सिरप नहीं होता है, लेकिन यह उन्हें स्वास्थ्य के लिए खराब होने से नहीं रोकता है यदि वे बहुत अधिक मात्रा में सेवन करते हैं।
   • पास्ता के लिए औद्योगिक सॉस को हर कीमत पर टाला जाना चाहिए, ग्लूकोज सिरप के कारण नहीं, बल्कि इसलिए कि उनमें बहुत सारे डाई, प्रिजरवेटिव होते हैं और विशेष रूप से ग्लूटामेट पूरी तरह से अपचनीय और इसलिए विषाक्त होते हैं।