लेखक:
Morris Wright
निर्माण की तारीख:
1 अप्रैल 2021
डेट अपडेट करें:
16 मई 2024
विषय
इसमें सभी स्वादों के लिए कुकीज़ हैं। लेकिन आप कैसे जानते हैं कि कौन सी कुकी आपके लिए परफेक्ट है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बड़े, नरम कुकीज़ अंदर पसंद करते हैं या जो अधिक गीले और मीठे हैं। यह आलेख उपयोगी सुझाव प्रदान करता है जो आपको पारंपरिक कुकबुक में नहीं मिलेगा।
कदम
विधि 1 की 6: आटा तैयार करना
विशेषज्ञ सलाहशेफ मैथ्यू चावल उत्तर: "मुझे लगता है कि यह संभवतः संतुलन है। मेरे लिए, जैसे ही मैंने सब कुछ तौलना शुरू किया, रसोई का काम बहुत अधिक सटीक हो गया।"
विधि 2 की 6: कुकीज़ को बेक करना
कुकीज़ को समान रूप से आकार देने के लिए आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें। पैन में आटा वितरित करते समय कुकी को दूसरे के समान आकार देना आसान होगा।
चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। कुकीज़ को बेक करने के लिए बेची जाने वाली सिलिकॉन सतहों हैं, लेकिन वे कुकीज़ को समान रूप से बेक करने से रोकती हैं और उनमें से नीचे बहुत कुरकुरे हो जाते हैं। बेकिंग पेपर बहुत बेहतर परिणाम की गारंटी देता है।
बेकिंग शीट के दाईं ओर कुकीज़ रखें। यदि किनारों पर रहने वाले लोग अधिक जल जाते हैं, तो पक्षों के बिना बेकिंग शीट का उपयोग करें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक सामान्य ट्रे का उपयोग कर सुधार करना उल्टा हो गया।
अपने ओवन के तरीकों को जानें। हर एक अलग है और यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपका काम कैसा है। यदि आप जानते हैं कि उसकी ताकत और कमजोरियाँ क्या हैं, तो समस्याओं को हल करना आसान है।- उदाहरण के लिए, यदि आप देखते हैं कि कोने में या किनारे पर कुकीज़ आराम से पहले सेंकना करते हैं, तो तैयारी के दौरान बेकिंग शीट को यह सुनिश्चित करने के लिए चालू करें कि वे समान रूप से सेंकना करते हैं।
ठंडी बेकिंग शीट का उपयोग करें। कुकीज डालने से पहले इसे फ्रिज में रख दें। समय बचाने के लिए, जब आप एक बैच बेक करते हैं, तो आटा को चर्मपत्र कागज में लपेटकर रखें और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, जब तक कि अगले बैच को बेक करने का समय न हो।
- इसका मतलब है कि हर 12 कुकीज को बेकिंग शीट को फ्रीज करना!
कुकीज़ overcook नहीं सावधान रहें। ज्यादा से ज्यादा सेंकना बेहतर है। पहले बैच के लिए, बने रहें और किनारों को कुरकुरा होने में लगने वाले समय को देखें। जब ऐसा होता है, क्योंकि वे इस बिंदु को पारित कर चुके हैं, भले ही वे अभी भी पूरी तरह से अच्छे हैं (विशेषकर यदि आपको खस्ता कुकीज़ पसंद हैं)। मिनटों में परिणाम पर पहुंचने के बाद, नरम कुकीज़ प्राप्त करने के लिए पहली बार छोड़े जाने से पहले लगभग 30 सेकंड का समय लें।
- यदि आप अपने कुकीज़ पर सफेद चॉकलेट की बूंदों का उपयोग कर रहे हैं, तो सावधान रहें: वे बहुत आसानी से जलते हैं।
कुकीज़ को बेकिंग शीट पर आराम करने दें। उन्हें बाहर निकालने से पहले, उन्हें कुछ मिनटों के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें। यह उनके नीचे मजबूत बना देगा और खाने के लिए आसान बना देगा!
विधि 3 की 6: आहार प्रतिबंधों से निपटना
यदि आप शाकाहारी हैं तो परिवर्तन करें। शाकाहारी के लिए उपयुक्त एक नुस्खा के लिए, मक्खन और अंडे को बदलना होगा। कोशिश करो:
- नुस्खा में प्रत्येक अंडे को बदलने के लिए तेल का एक बड़ा चमचा, कॉर्नस्टार्च का 1 बड़ा चम्मच, सोया दूध के 2 चम्मच और अलसी के 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। यदि नुस्खा केवल अंडे की जर्दी के लिए कहता है, तो कम सोया दूध और तेल जोड़ें।
समझें कि यदि आपके पास लैक्टोज असहिष्णुता है तो कैसे आगे बढ़ें। मक्खन को आसानी से मार्जरीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। दूध को सोया, बादाम या अन्य लैक्टोज मुक्त दूध से बदला जा सकता है।
मूंगफली से एलर्जी के लिए समस्याओं से बचें। मूंगफली के स्थान पर आप नुटेला (हम्म!) डाल सकते हैं। जांच लें कि कोई भी सामग्री या बर्तन मूंगफली के मक्खन के संपर्क में नहीं आए यदि आप इसे किसी अन्य बैच के कुकीज़ में इस्तेमाल करते हैं।
- उदाहरण के लिए, सुनिश्चित करें कि किसी ने चाकू का इस्तेमाल मूंगफली के मक्खन को फैलाने के लिए किया है और फिर इसे पहले धोए बिना नुटेला जार में डाल दिया। सुनिश्चित करने के लिए, Nutella का एक नया जार खरीदें।
लस समस्या पर काबू पाने। नरम कुकीज़ सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक कम प्रोटीन विकल्प विकल्प का उपयोग करें। विभिन्न प्रकार के आटे के विकल्प मिलाएं। उनका उपयोग करते समय, नुस्खा में थोड़ा और तरल जोड़ें।
मधुमेह रोगियों के लिए कुकीज़ बनाने में आने वाली कठिनाइयों को समझें। यह जटिल है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट और चीनी दोनों पर प्रतिबंध है। बहुत सारे प्रोटीन के साथ कुकीज़ बनाने की कोशिश करें (जैसे गेहूं के आटे के विकल्प के साथ मूंगफली का मक्खन कुकीज़) और चीनी को एक स्वीटनर के साथ बदलें जो उच्च तापमान या प्राकृतिक विकल्प का सामना कर सकता है - शहद एक उदाहरण है।
विधि 4 की 6: क्लासिक कुकीज़ बनाना
चॉकलेट ड्रॉप के साथ कुकीज़. इस नुस्खे को और भी रचनात्मक बनाने के लिए, सफ़ेद, दूध या अर्ध-डार्क चॉकलेट की बूंदों का उपयोग करें।
ओट कुकीज़. जई इस खुशी के लिए एक सुपर-स्वस्थ स्पर्श जोड़ते हैं। उन्हें लस मुक्त बनाने के लिए, गेहूं के आटे के लिए एक विकल्प का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए जई भी लस मुक्त हैं। आप ओट कुकी रेसिपी में किशमिश, नट्स, या कारमेल भी मिला सकते हैं।
मूंगफली का मक्खन कुकीज़. यदि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद के साथ कुकीज़ पसंद करते हैं, तो यह आदेश है। मूंगफली प्रोटीन की उच्च खुराक इन कुकीज़ को नाश्ते के लिए एकदम सही बनाती है!
दालचीनी बिस्कुट। बेक किए जाने से पहले वे चीनी के साथ दालचीनी में डूबा होने से आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरे हैं। रहस्य एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करने के बजाय, सामग्री को हाथ से मिश्रण करना है।
अदरक कुकीज़। तीव्र स्वाद कसा हुआ अदरक और ब्राउन शुगर से आता है। उन्हें मसाला देने के लिए, नींबू का एक टुकड़ा बनाओ।
मैकरॉन बनाओ। ये नरम, हल्के नारियल कुकीज़ न तो आटा और न ही अंडे की जर्दी ले जाते हैं। फूड कलरिंग का उपयोग विभिन्न अवसरों के लिए मैकरॉन को निजीकृत करने के लिए भी किया जा सकता है।
6 की विधि 5: हॉलिडे कुकीज़
जिंजरब्रेड पुरुषों (जिंजरब्रेड पुरुषों) के आकार का मेक-कूकीज-जिंजरब्रेड. गुड़िया के आकार में कुकीज़ को सजाने के लिए कई अमेरिकी और अंग्रेजी परिवारों द्वारा देखभाल की जाने वाली परंपरा है। ये कुकीज़ रंगों और रंगीन आइकनों द्वारा विभिन्न सजावट के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।
मूल चीनी कुकीज़. वे केवल मूल अवयवों का उपयोग करके भी स्वादिष्ट होते हैं, और अधिक जटिल व्यंजनों का आधार हो सकते हैं। उन्हें एक विशिष्ट कटर के साथ काटा जा सकता है और सजावट के लिए टुकड़े टुकड़े के साथ कवर किया जा सकता है या उन्हें पेस्ट्री बैग के साथ मोल्ड में रखा जा सकता है।
जर्मन क्रिसमस कुकीज़ (लेबाकुचेन). वे अदरक और नींबू के स्वाद को शामिल करते हैं। इस रेसिपी को अलग करने के लिए, एक चॉकलेट लेबुकेन की कोशिश करें।
स्प्रिट्ज़ कुकीज़। उन्हें एक कन्फेक्शनर के बैग के साथ बनाया जाता है, जो सस्ते में (लगभग 10 रीसिस) और आपकी पसंद के अनुसार कई प्रकार के नोजल के साथ मिल सकता है। इन कुकीज़ को रंगीन चीनी या रंगीन चॉकलेट छिड़क के साथ सजाने के लिए और अधिक उत्सव देखो।
मार्जिपन कुकीज़। स्कैंडिनेवियाई लोग वास्तव में इस बादाम और चीनी आधारित खुशी की सराहना करते हैं।
सर्पिल कुकीज़। चॉकलेट कुकी आटा और नियमित आटा का एक संयोजन एक साथ लुढ़का और फिर कटा हुआ। परिणाम मजेदार सर्पिल के साथ स्वादिष्ट स्लाइस है। आप किसी भी अवसर के लिए सामान्य पास्ता के रंग को अनुकूलित कर सकते हैं।
विधि 6 की 6: अद्वितीय कुकीज़
जिलेटिन कुकीज़ बनाओ. जिलेटिन के विभिन्न स्वादों और रंगों का उपयोग करें। रसोई में बच्चों को शुरू करने के लिए इस तरह की कुकी एक उत्कृष्ट तरीका है।
बेकन और चॉकलेट कुकीज़। यदि आप बेकन के बिना शर्त प्रशंसक हैं, तो आटा में बेकन के टुकड़ों के साथ चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाएं।
हरी चॉकलेट कुकीज़. आटे में हरा खाद्य रंग जोड़ना कुकीज़ में एक विशेष स्पर्श जोड़ता है। लुक क्रिसमस या ईस्टर टेबल को बढ़ा सकता है।
फ्राइड ओरियो. कुरकुरे आटे में लिपटे हुए, वे एक स्वादिष्ट पाप बन जाते हैं। आप इन तली हुई व्यंजनों को आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं।
गैर-ओवन कुकीज़. पाउडर चॉकलेट, पिघल चॉकलेट और चॉकलेट चिप्स इस अनूठा आनंद को बनाते हैं। इन कुकीज़ को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रहने की जरूरत है, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है।
चॉकलेट कुकीज़ मार्शमैलो के साथ कवर किया। चॉकलेट और मार्शमैलो हमेशा एक खुशहाल युगल बनाते हैं। मार्शमैलो फिलिंग में दो कुकीज शामिल हैं और पिघली हुई चॉकलेट में डूबा हुआ है।
टिप्स
- रिकोटा पनीर और बकरी पनीर कई पारंपरिक व्यंजनों में एक स्पंजी बनावट और मलाई की एक अतिरिक्त परत जोड़ सकते हैं। इन सामग्रियों के साथ कुकीज़ आज़माएं; वे आपको पारंपरिक कुकीज़ को देखने का तरीका बदल देंगे।
- क्लासिक कुकीज़ जिसे आपने हमेशा एक बच्चे के रूप में चखा है और घर पर आपके लिए अपनी तकनीक को सही करने और बाद में अधिक जटिल व्यंजनों को बनाने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा हो सकता है।
- इस लेख में छुट्टी कुकीज़ अमेरिकी, इतालवी, जर्मन, रूसी, नॉर्वेजियन और वेल्श के प्रभावों को मिलाती हैं।
- व्हाट्स कुकिंग अमेरिका के लिंडा स्ट्रैडले के अनुसार, कुकीज मूल रूप से छोटे केक के लिए टेस्ट किए जाते थे, जिन्हें डच को कोजेजे शब्द के रूप में जाना जाता था, जो कन्फेक्शनरों द्वारा ओवन तापमान का परीक्षण किया जाता था। जब उन्हें पता चला कि कुकीज़ अपने गुणों के आधार पर कितनी अद्भुत हैं, तो उन्होंने उन्हें बैचों में पकाना शुरू कर दिया।
- नट, बादाम, मूंगफली, आदि जो नमकीन होते हैं और प्राकृतिक वसा के साथ परिपूर्ण कुकीज़ बनाने के लिए सबसे अच्छे हैं। स्वादिष्ट होने के अलावा, ये बीज स्वस्थ वसा और प्रोटीन ले जाते हैं।
- मज़ा कुकीज़ आपकी रचनात्मकता का अभ्यास करने का सही मौका है। इन कुकीज़ की कई रेसिपी ब्लैंक पेपर की तरह हो सकती हैं, जिन पर आप अपने विकल्प और बदलाव कर सकते हैं। बनाने में स्वादिष्ट होने के अलावा, ये कुकीज़ खाना पकाने में बच्चों की खुशी को जगाती हैं।
- नींबू कुकीज़ एक ही समय में उस मीठी और खट्टी इच्छा को पूरा करती हैं।यदि सर्वोत्तम स्वाद सुनिश्चित करने और कुकीज़ में अनावश्यक रासायनिक additives से बचने के लिए संभव हो तो जैविक नींबू का उपयोग करें।
- यदि आपकी कुकी अजीब हैं और आपको पता नहीं चल रहा है कि, इसका कारण आटा में बहुत अधिक आटा हो सकता है।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि हर कोई जो आपकी कुकीज़ खा रहा है वह बिना किसी समस्या के कर सकता है! कई लोगों को मूंगफली और अन्य बीजों से एलर्जी होती है। यहां तक कि अगर नुस्खा में मूंगफली शामिल नहीं है, उदाहरण के लिए, कुछ सामग्रियों का इस बीज के साथ संपर्क हो सकता है। नुस्खा बनाने का निर्णय लेने से पहले हमेशा पूछें।
